Kotleciki z oscypkiem

Lubię drobiowe kotleciki. Najczęściej przygotowuję je z serem żółtym, jednak tym razem postanowiłam ser zastąpić oscypkiem. Dorzuciłam garść suszonej żurawiny. Kotleciki wyszły bardzo smaczne. Najlepsze do ziemniaków i sałaty ze śmietaną lub mizerii :)

Przepis własny

Kotleciki z oscypkiem

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• ok. 100 g oscypka
• 1 jajko
• 1 łyżka koperku
• 2 łyżki mąki pszennej
• garść suszonych żurawin
• pieprz

Filet z kurczaka kroję w małą kosteczkę. Oscypka także kroję w niewielką kosteczkę. Do miski przekładam pokrojone mięso, oscypka, wbijam jajko. Wsypuję suszoną żurawinę i mąkę, mieszam. Dodaję posiekany koperek, mieszam. Doprawiam do smaku pieprzem. 

Łyżką nabieram porcje masy i kładę na rozgrzany tłuszcz na patelnię. Smażę niewielkie kotleciki na niewielkim ogniu z obydwu stron na złoty kolor. 

Podaję z ziemniakami i ulubioną surówką. 

Smacznego! :)

 

Roladki z jelenia z kapustą i suszonymi grzybami

Pierwszy raz jadłam dziczyznę i muszę przyznać, że jest naprawdę smaczna. Mięso z dziczyzny podobnie jak wołowina wymaga dłuższego czasu duszenia. Do podlewania roladek można używać rosołu, który uzupełnia się w kiedy odparuje. W efekcie otrzymujemy mięciutkie mięso i pyszny sos pieczeniowym, który wspaniale smakuje z roladkami i ziemniakami. Należy nie zapomnieć o posmarowaniu płatów mięsa musztardą, która sprawi, że mięso szybciej skruszeje. Niektórzy marynują dziczyznę w maślance, jednak ja pominęłam ten etap. Może następnym razem spróbuję tej metody. Mimo, że zdjęcia nie są zbyt fotogeniczne to zachęcam do wypróbowania tego przepisu, gdyż roladki z jelenia wychodzą znakomite :)

Domowy Kubuś (Sok marchewkowo-jabłkowo-bananowy)

Zdrowy, domowy, pożywny sok z marchewki, jabłka i banana. Do jego przygotowania nie jest niezbędna sokowirówka, w wersji szybszej można użyć soku jabłkowego 100% z kartonu, jednak ten świeżo wyciśnięty z owoców jest najlepszy :) Podstawę soku stanowi zmiksowana ugotowana marchewka, która doskonale zagęszcza całość. Sok można doprawić według swoich gustów smakowych, dosłodzić lub dodać więcej soku z cytryny. Zamiast soku jabłkowego można użyć pomarańczowego. Możliwości jest wiele :)

Inspiracja

Domowy Kubuś (Sok marchewkowo-jabłkowo-bananowy)

[proporcje na 2 litry]

Składniki:

• 70 dag marchwi obranej
• 90 dag jabłek (obranych i oczyszczonych z gniazd nasiennych)
• 30 dag bananów
• 1/2 cytryny
• 2 - 3 szklanki wody przegotowanej (lub więcej)
• 3 łyżeczki cukru (lub glukozy) - więcej lub mniej w zależności od smaku

Obraną marchew kroję na grube plastry i przekładam do garnuszka, zalewam zimną wodą, dodaję cukier i gotuję do miękkości, odcedzam i pozostawiam do ostudzenia. Ugotowaną marchewkę miksuję za pomocą blendera, dolewam trochę wody aby lepiej zmiksować warzywo.

Jabłka obieram, przekrawam, wydrążam z nasion, wkładam cząstki do sokowirówki i wyciskam sok. Banany obieram i miksuję za pomocą blendera.

Do dużej miski przelewam sok wyciśnięty z jabłek, sok wyciśnięty z połowy cytryny, zmiksowane banany i marchew. Całość dokładnie mieszam z wodą do otrzymania konsystencji gęstego soku. Dosładzam do smaku cukrem rozpuszczonym w niewielkiej ilości gorącej wody. 

Smacznego! :) 

Babka Zebra

Pyszna, prosta i uwielbiana przez najmłodszych, pasiasta babka zebra. To jedno z pierwszych ciast jakie piekłam jako nastolatka. Kiedyś w każdym domu piekło się to ciasto. Jego siła tkwi w prostocie :)

Przepis ze starego zeszytu

Babka Zebra
[duża forma na babkę lub tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

• 5 jajek
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
• 1 szklanka cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 3 płaskie łyżki ciemnego kakao
• 3 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa lub czekolada mleczna roztopiona w kąpieli wodnej

Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlewam na zmianę po trochu olej i wodę gazowaną dalej miksując. Po czym dodaję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszam aż do połączenia się składników. Masę dzielę na dwie równe części, do jednej dodaję przesiane 3 łyżki mąki, a do drugiej 3 łyżki kakao. Mieszam w osobnych miskach. 

Dużą formę na babkę lub tortownicę o śred. 26 cm smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. Następnie na dno wylewam po 2 łyżki ciasta jasnego na zmianę z ciastem ciemnym. Formę z ciastem wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C i piekę ok. 60 - 80 minut, do suchego patyczka.

Pod koniec pieczenia przykrywam ciasto papierem do pieczenia, aby nie spiekło się za bardzo z wierzchu.

Po ostudzeniu polewam ciasto roztopioną czekoladą w kąpieli wodnej lub polewą czekoladową. 

Smacznego! :)

 

Pasztet z czerwonej soczewicy

Po raz pierwszy piekłam pasztet, w dodatku wegetariański, w którym znajduje się soczewica, marchewka, cebula i mnóstwo wspaniałych przypraw i aromatów. Smakuje nawet mięsożercom. A te kromki chlebka, które widzicie na zdjęciach to pieczywo wieloziarniste, które ostatnio upiekłam. Przepis już wkrótce :)

Tarta z jajkami i boczkiem

To najlepsza tarta, jaką jadłam do tej pory. Spód stanowi kruche ciasto, które wypełnia pyszne nadzienie jajeczno-śmietanowe z podsmażoną cebulką, boczkiem i serem żółtym. Wspaniale pachnie, a jeszcze lepiej smakuje. Koniecznie musicie ją popełnić ;)

 

Przepis własny

Tarta z jajkami i boczkiem
[tortownica o średnicy 23 cm]

Składniki:

Kruchy spód:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1-2 łyżki lodowatej wody

Nadzienie:

• 4 jajka rozmiar L
• 250 g śmietany 18%
• 140 g boczku wędzonego w plastrach
• 150 g sera żółtego
• 3 średnie cebule
• kilka pomidorków cherry
• sól
• pieprz
• oregano
• świeża bazylia
• gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki)

Kruchy spód: Do miski przesiewam mąkę z solą, dodaję zimne pokrojone na kawałeczki masło, jajko i wodę, zagniatam szybko na kruche ciasto. Formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. W międzyczasie przygotowuję nadzienie. 

Nadzienie: Cebule obieram i kroję w półkrążki. Plastry boczku kroję na nieduże paski. Rozgrzewam patelnię, wrzucam boczek, a po chwili dodaję posiekaną cebulę, smażę kilka minut. 

Ser żółty ścieram na tarce na dużych oczkach. W misce roztrzepuję jajka ze śmietaną, dodaję zioła i przyprawy, dokładnie mieszam. 

Schłodzone ciasto wałkuję na placek, wylepiam nim wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą tortownicę o średnicy 23 cm. Nadmiar ciasta odkrawam nożem i odkładam na później. Całą powierzchnię ciasta nakłuwam widelcem i wyścielam papierem do pieczenia, wysypuję suche ziarna fasoli lub ceramiczne kuleczki i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temp. 200*C i piekę ok. 10-12 minut, po tym czasie ostrożnie zdejmuję papier z obciążeniem i dopiekam ciasto jeszcze 5 minut. 

Na podpieczony spód wykładam podsmażoną cebulę z boczkiem, wyrównuję, posypuję warstwą startego sera żółtego, zalewam masą jajeczno-śmietanową. Wokół brzegów tarty kładę warkocz zapleciony z pozostałego ciasta (uważając aby nie wpadł do półpłynnej masy). Na środku układam przepołowione pomidorki rozcięciem do góry. Wstawiam ostrożnie do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 25-30 minut aż wierzch się zetnie i lekko zarumieni. 

Po upieczeniu wyjmuję formę z piekarnika, po 5 minutach zdejmuję obręcz, wierzch dekoruję listkami świeżej bazylii. Tartę podaję na ciepło z surówką z kapusty i/lub sałaty.

Smacznego! :)

Wytrawne pancakes z kiełbasą i papryką

Pyszne, błyskawiczne do przygotowania, sycące pancakes w wytrawnej wersji. Kiedyś prezentowałam Wam gofry na słono, a dzisiaj dla odmiany placuszki z kiełbasą, cebulką, papryką, serem żółtym i ziołami. Najlepiej smakują na ciepło podane z sosem czosnkowym i/lub pomidorowym oraz surówką z sałaty.

 

Przepis własny

Wytrawne pancakes z kiełbasą i papryką

Liczba porcji: 12 sztuk
  Składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 1/4 szkl. mleka
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki curry
• słodka papryki
• oregano
• bazylia
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• 60 g sera żółtego startego na dużych oczkach
• 150 g kiełbasy
• po kawałku papryki (żółtej, czerwonej, zielonej)
• średnia cebula
• łyżka oleju
• olej do smażenia

Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na łyżce oleju na patelni. Pod koniec smażenia dodaję pokrojoną w ćwierćplasterki kiełbasę i chwilę smażę, pozostawiam do ostudzenia. 

W misce umieszczam mąkę, proszek, mleko, jogurt, jajko, przyprawy i zioła. Miksuję wszystko do otrzymania jednolitego ciasta bez grudek o gęstości śmietany. 

Do ciasta dodaję starty na dużych oczkach tarki żółty ser, pokrojoną w małą kostkę paprykę, ostudzoną cebulę z kiełbasą, mieszam całość łyżką. 

Na patelni rozgrzewam olej, kładę łyżką niewielki porcje ciasta i smażę z obu stron do zrumienienia na niewielkim ogniu. Osączam z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Placuszki podaję na ciepło z ulubionymi sosami i surówkami. 

Smacznego! :)

Pieczone jabłka z bezą

Za oknem zima, a miała być już wiosna. Na poprawę humoru proponuję pyszny deser na ciepło, zapiekane jabłuszka ze słodkim nadzieniem i bezową czapą. Zamiast konfitury różanej możecie użyć kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki czy wiśni, aby przełamać słodycz bezy ;)

Przepis własny

Pieczone jabłka z bezą

 

Liczba porcji: 4

Składniki:

• 4 jabłka
• 1 białko
• 4 łyżeczki cukru
• 4 łyżeczki konfitury różanej
• łyżeczka oliwy do wysmarowania naczynia
• szczypta soli

Jabłka dokładnie myję, osuszam, ścinam wierzchy i wydrążam łyżeczką gniazda nasienne.  Wydrążone miseczki jabłkowe nacinam delikatnie nożem dookoła, aby jabłka nie rozpadły się w czasie pieczenia. Wydrążone miseczki jabłkowe napełniam różaną konfiturą. Wstawiam napełnione jabłka do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego i piekę ok. 30 minut w 200*C. 

Białko ubijam ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania wsypuję cukier i ubijam białko na sztywną pianę. Na podpieczone jabłka wykładam ubitą pianę z białka i wstawiam na kilka minut do piekarnika aż beza się zarumieni. 

Upieczone jabłka wyjmuję z piekarnika i pozostawiam do lekkiego przestudzenia. Podaję na ciepło.

Smacznego! :)

  

Fasolka po myśliwsku

Pożywna, sycąca, pikantna fasolka z dużą ilością kiełbasy, kabanosów i boczku. Znakomicie rozgrzewa, wspaniale smakuje. Miseczka takiej fasolki naprawdę na długo zaspokoi Wasz głód ;) Nazwa potrawy wywodzi się stąd, że znajdziemy w niej suszone grzyby i jałowiec. Zamiast kiełbasy można użyć dziczyzny, wtedy nasza fasolka będzie jeszcze bardziej myśliwska ;) Danie to smakiem jest zbliżone do fasolki po bretońsku, którą gotowałam jakiś czas temu.

Inspiracja

Fasolka po myśliwsku

Składniki:

• 500 g fasoli Jaś
• 120 g wędzonego boczku
• 130 g kabanosów
• 250 g kiełbasy
• 150 g cebuli obranej i drobno posiekanej
• 2 łyżki masła
• 4 ziarna jałowca utłuczone w moździerzu
• 4 suszone grzyby
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 litry wody
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 3 łyżeczki mąki pszennej + 1/4 szkl. zimnej wody
• sól
• pieprz

Fasolę i suszone grzyby płuczę, wkładam do dwóch oddzielnych misek, zalewam zimną wodą i odstawiam na całą noc. Następnego dnia odcedzam fasolę i przekładam do garnka, dodaję pokrojone na mniejsze kawałki grzyby z wywarem, wlewam 2 litry wrzątku i gotuję pod przykryciem ok. 60 - 80 minut. W międzyczasie kroję kabanosy, kiełbasę i boczek w kostkę. Na rozgrzanym maśle na głębokiej patelni podsmażam posiekaną cebulę, pod koniec smażenia dodaję pokrojone mięso i całość podsmażam. Dodaję zawartość patelni do garnka z fasolą i grzybami. Gotuję, aż fasolka będzie miękka, wtedy dodaję koncentrat pomidorowy, przyprawy i zioła. W szklance mieszam dokładnie mąkę z 1/4 szklanki zimnej wody, wlewam do zupy i mieszam. Doprowadzam do zagotowania, ew. jeszcze doprawiam. Fasolkę podaję na ciepło z pajdą świeżego chleba.

Smacznego! :)

Ciasto Dzień i Noc

Kolejny stary przepis, ciasto to piekłam bodajże w 2011 roku. Może zdjęcia nie są zbyt ładne, ale będzie motywacja, aby upiec je jeszcze raz i podmienić fotografię na nowszą :) Wypiek stanowi kakaowy biszkopt nasączony syropem z brzoskwiń, przełożony pysznym kremem serowo-śmietanowym, całość zwieńczona została brzoskwiniami z syropu zanurzonymi w galaretce. Idealne ciasto na przyjęcia jak i świąteczny stół.

Inspiracja

Ciasto Dzień i Noc

[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

• biszkopt kakaowy

Krem:

• 600 g serka homo waniliowego np. Danio
• 300 ml śmietany 30 %
• 5 łyżeczek żelatyny
• 4 łyżki cukru pudru

Wierzch:

• 1 puszka brzoskwiń
• 2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe

Żelatynę zalewam 1/3 szklanki zimnej wody, pozostawiam do napęcznienia, a potem podgrzewam aż do rozpuszczenia. Śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywną pianę i delikatnie łączę ją z serkiem waniliowym. Na koniec dodaję ostudzoną, ale płynną żelatynę, dokładnie mieszam.

Biszkopt przekrawam na pół. Nasączam sokiem z brzoskwiń. 3/4 kremu równomiernie rozprowadzam na blacie czekoladowym i schładzam w lodówce do stężenia. Przykrywam drugim blatem biszkoptu, rozsmarowuje resztę kremu. 

Galaretki rozpuszczam według przepisu na opakowaniu. Owoce układam na górnej warstwie serowej. Brzoskwinie dokładnie odsączone z syropu kroję na cienkie półplasterki i układam jak dachówkę. Zalewam tężejącą galaretką i ponownie umieszczam w lodówce.

Smacznego! :)