Wigilijna kapusta z grzybami

W moim rodzinnym domu nie przygotowywano na święta kapusty z grzybami, jednak w tym roku postanowiłam to zmienić. O dziwo, kapusta wszystkim bardzo posmakowała, nawet mięsożernej części domowników. Koniecznie musicie jej spróbować. Kapustę z grzybami możecie wykorzystać jako farsz do przygotowania kapuśniaczków czy kulebiaka. Wkrótce na blogu pojawi się przepis na krokiety z nadzieniem kapuściano-grzybowym.

Przekładaniec orzechowy z toffi

Jeśli lubicie słodkie, kremowe ciasta to ta propozycja jest właśnie dla Was. Przekładaniec najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu, kiedy poszczególne warstwy wypieku przejdą smakiem. Ciasto można udekorować esami-floresami z czekolady oraz posypać płatkami migdałów czy posiekanymi orzechami. Jeśli nie przepadacie za słodkimi ciastami, możecie przełożyć biszkopt warstwą dżemu np. z czarnej porzeczki. Ogólnie wypiek bardzo wszystkim smakował i ładnie się prezentował na świątecznym stole ;)

Kotlet schabowy w corn flakes

Jeśli znudziły się Wam tradycyjne kotlety schabowe koniecznie spróbujcie tej receptury. Mięso wychodzi naprawdę soczyste, a panierka chrupiąca i aromatyczna :) Zamiast schabu możecie wykorzystać piersi z kurczaka czy indyka. Do panierki można dodać swoich ulubionych przypraw i ziół.

Przepis własny

Kotlet schabowy w corn flakes

Składniki na 3 porcje:

• 3 plastry schabu wieprzowego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 jajko

Panierka:

• 1,5 szklanki płatków corn flakes
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Dodatkowo:

• kilka łyżek oleju do smażenia

Plastry schabu oprószam z obydwu stron solą i pieprzem, po czym rozbijam tłuczkiem. Rozbite mięso zanurzam w roztrzepanym jajku.

W międzyczasie przygotowuję panierkę. Płatki corn flakes rozdrabniam za pomocą blendera. Dodaję do nich przyprawę curry, słodką paprykę, biały pieprz i zioła prowansalskie. Dokładnie mieszam. W powstałej panierce obtaczam schabowe kotlety. Na patelni rozgrzewam kilka łyżek oleju. Na gorącym tłuszcz kładę opanierowane plastry schabu i smażę z obydwu stron na złoty kolor. Osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podaję na ciepło zaraz po przygotowaniu.

Smacznego! :)

 

Sałatka grecka z kurczakiem

Ta sałatka powstała z połączenia sałatki greckiej ze smażonym kurczakiem. Smakiem przypomina gyrosa. Kombinację tę uważam za bardzo udaną i smaczną. Koniecznie musicie jej spróbować.

Przepis własny

Sałatka grecka z kurczakiem

Składniki:

• 1 główka sałaty lodowej
• 250 g pomidorków koktajlowych 
• 1 zielony ogórek
• 200 g fety
• podwójna pierś z kurczaka
• 3 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• 3 łyżki oleju do smażenia
• pieprz

Sos:

• 3 łyżki majonezu dekoracyjnego Winiary
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• cukier puder

Sałatę myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Pomidorki przekrawam na pół. Ogórka obieram i kroję w półplastry, a fetę w niewielką kostkę. Pierś z kurczaka kroję w większą kostkę, posypuję przyprawą do gyrosa i obsmażam na rozgrzanym tłuszczu na patelni na złoty kolor. 

Sos: Majonez łączę z jogurtem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem pudrem. 

W przezroczystym naczyniu układam warstwowo sałatę, pomidory, fetę, ogórka, polewam sosem i układam usmażonego kurczaka. Wstawiam do lodówki na ok. 1 godzinę.

Smacznego! :)

Warsztaty cukiernicze "Dekoracja ciast i stołów"

 

Kilka tygodni temu wzięłam udział w warsztatach pod tematem "Dekoracja ciast i stołów" jako osoba prowadząca. Cała inicjatywa obejmuje program "Gdzie drzemie siła Kocina Starego i Nowego". Z racji tego, że mieszkam w tej miejscowości chętnie zgodziłam się na przygotowanie i prowadzenie owych warsztatów. W sumie odbyły się trzy spotkania po dwie godziny. Zajęcia odbywały się w soboty między godziną 16 a 18 w strażackiej remizie w Starym Kocinie. Na spotkania przyszły głównie dziewczynki w wieku 8 - 14 lat. Na pierwszej lekcji było dziesięć dziewczynek, na drugiej siedem (mniejsza ilość była spowodowana terminem spotkania - 9 listopada), a na trzeciej (ostatniej) aż 13 osób. Nie sądziłam, że zajęcia tego typu będą cieszyć się takim zainteresowaniem miejscowych mieszkańców. Jestem bardzo mile zaskoczona.

 

 

 

Pierwsza lekcja stanowiła zapoznanie dziewczynek z masą cukrową. Razem ją barwiłyśmy, aby potem można było z niej wyczarować prawdziwe cuda. Pomimo, iż nie miałyśmy wszystkich sprzętów niezbędnych do przygotowywania dekoracji z masy cukrowej to poradziłyśmy sobie. Zamiast wałków użyłyśmy słoiczków i butelek. Po pierwszym zetknięciu z masą cukrową, zaproponowałam, że zrobimy piękne różyczki z listkami. Nie sądziłam, że dziewczyny tak znakomicie sobie poradzą z tym tematem. Powstały przepiękne kwiaty, które możecie podziwiać na załączonych zdjęciach.

 

 

 

Na drugim spotkaniu dziewczynki nauczyły się sztuki dekorowania muffinek. Dzień przed warsztatami upiekłam blisko 50 babeczek - muffinki piernikowe oraz muffinki z szarlotkowym nadzieniem. Słodkości dekorowane były masą cukrową zabarwioną na różne kolory. I tak powstały prześliczne dzieła. Zdjęcia tych cudeniek możecie zobaczyć poniżej.

 



 

Ostatnie zajęcia polegały na przygotowaniu dekoracji z serwetek na stół. Pokazałam dziewczynom jak w łatwy i szybki sposób można wyczarować ozdoby z serwetek. Razem złożyłyśmy z serwetek gwiazdę betlejemską, idealną na Święta oraz kieszonkę na sztućce. Atrakcją okazało się lepienie smerfów z masy cukrowej. Dziewczyny miały nie lada zabawę, ja zresztą też :)

 



Ciasto Shrek

Pyszne, orzeźwiające ciasto na biszkopcie z zielonym budyniem ugotowanym na soku Kubuś. Wierzch stanowi lekka masa piankowa, którą wykańcza galaretka mojito i słodkie delicje. To ciasto stanowi idealną propozycję dla każdego łasucha. Łatwo się kroi i ładnie prezentuje na stole :)



Inspiracja

Ciasto Shrek

[blacha o wymiarach 25 cm na 30 cm]

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

Masa shrekowa:

• 1 butelka zielonego Kubusia (o pojemności 900 ml)
• 3 budynie śmietankowe z cukrem

Masa piankowa:

• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki agrestowe
• 1 szklanka wrzątku

Wierzch:

• 2 opakowania delicji
• 2 galaretki mojito lub agrestowe
• 2 szklanki wrzątku

Biszkopt: Białka oddzielam od żółtek i ubijam ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Dodaję po 1 żółtku i dalej miksuję. Następnie dodaję przesianą mąkę (pszenną i ziemniaczaną) z proszkiem. Mieszam delikatnie łyżką. Wlewam olej, mieszam. Ciasto wylewam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 25 minut w nagrzanym do 175*C piekarniku.

Masa shrekowa: W jednej szklance soku Kubuś rozrabiam 3 budynie. Resztę soku doprowadzam do zagotowania. Do gotującego się Kubusia wlewam rozpuszczony budyń. Gotuję na niewielkim ogniu ciągle mieszając aż do zagotowania. Gorący budyń wylewam na biszkopt ułożony w formie. Wyrównuję masę łyżką. Pozostawiam do ostudzenia.

Masa piankowa: Dwie galaretki agrestowe rozpuszczam w szklance wrzątku. Pozostawiam do ostudzenia. Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej kremówki wlewam ostudzoną, lekko tężejącą galaretkę, miksuję do połączenia. Masę piankową wykładam na warstwę zielonego budyniu, wyrównuję.

Wierzch: Na masie piankowej układam w rzędach delicje. Zalewam tężejącą galaretką mojito rozpuszczoną w 2 szklankach gorącej wody. Wkładam do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Smacznego! :)



Surówka z kapusty kiszonej, marchwi i jabłka

Będąc dzieckiem uwielbiałam tę surówkę. Zapewne dlatego, że łączy ona w sobie przeciwstawne smaki - słodki i kwaśny. Mama przygotowywała ją często do smażonej ryby. Sprawdzi się także jako dodatek do mięs. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna można ją przelać wodą przed połączeniem z innymi składnikami.

Pieczeń wieprzowa z sosem pieczeniowym

Taką pieczeń możecie podać na ciepło do obiadu bądź na zimno jako dodatek do kanapek. Mięso najlepiej smakuje polane sosem pieczeniowym przygotowanym na wywarze z pieczenia schabu. Do pieczeni pasują zarówno ziemniaki jak i ryż. Niestety moje mięso za długo trzymałam w piekarniku, przez co wyszło za suche, radzę więc sprawdzać w trakcie pieczenia czy schab jest już gotowy.

Smażone grzyby suszone

Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie grzybów z zupy wigilijnej to możecie przygotować smaczne kapelusze prawdziwków w panierce. Najlepiej smakują na ciepło podane z czystym czerwonym barszczem.

Kora orzechowa

Pyszne ciasto orzechowe z rodzynkami i kokosem przekładane kremem budyniowo-maślanym z brzoskwiniową nutą. Całość wypieku wykończona jest galaretką, w której zatopione są brzoskwinie. Ciasto nie jest mdłe, ale sycące i bardzo smaczne. Kora orzechowa stanowi znakomitą propozycję na świąteczny stół. U mnie w domu zniknęła w zastraszającym tempie. Najlepiej smakuje na drugi dzień.