Prażone jabłka na zimę

Nie wyobrażam sobie spiżarni bez zapasu słoiczków wypełnionych prażonymi jabłkami. Zimą wykorzystuje takie jabłka do szarlotki, jako dodatek do masy makowej oraz do naleśników i deserów. Prażone jabłka można wykonać z każdej odmiany, jednak najlepsze są z papierówek, antonówek czy szarej renety :)

Przepis własny

Prażone jabłka

Składniki:

• 1,2 kg jabłek obranych i oczyszczonych z gniazd nasiennych
• 1/2 szklanki cukru (mniej lub więcej w zależności od słodkości jabłek)
• ew. cynamon

Obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka. Podgrzewam na niewielkim ogniu, po chwili wsypuję cukier i całość dokładnie mieszam. Smażę owoce, aż zaczną się rozpadać, ale nie do końca. Gorącymi jabłkami napełniam suche, wyparzone słoiki, dokładnie zakręcam. Przetwory pasteryzuję ok. 20 minut. Słoiczki z prażonymi jabłkami przechowuję w spiżarni.

Smacznego! :)

Powidła śliwkowe

Uwielbiam powidła śliwkowe za smak, konsystencję i wszechstronność  zastosowań. Można ich używać do naleśników, placuszków, ciast, drożdżówek, rogalików, deserów itp. W mojej spiżarni powidła zajmują szczególnie ważne miejsce :)

 

Przepis własny

Powidła śliwkowe

Składniki na 4 słoiki o pojemności 300 g każdy:

• 2 kg śliwek węgierek (waga po wypestkowaniu) 
• ok. 300 - 400 g cukru (więcej lub mniej w zależności od słodkości owoców)
• 1/4 szklanki wody

Przebrane, umyte, pozbawione ogonków i wypestkowane śliwki węgierki przekładam do garnka z grubym dnem. Wlewam wodę i podgrzewam ok. 15 minut. Po tym czasie wsypuję do owoców cukier (ilość zależna od słodkości śliwek). Mieszam dokładnie i smażę bez przykrycia aż owoce się rozpadną na niewielkim ogniu przez około 2 godziny mieszając co jakiś czas, tak aby nic nie przywarło do dna.

Kiedy całość odparuje i powstanie gęsta masa, zdejmuję garnek z ognia. Gorące powidła ostrożnie nakładam do suchych wyparzonych słoiczków. Szczelnie zamykam i stawiam do góry dnem. Dla pewności, aby słoiki chyciły, pasteryzuję je ok. 20 minut (wstawiam je do kotła z ciepłą wodą, powinna sięgać do wysokości poniżej zakrętek). Wyjmuję słoiki z kotła, odwracam do góry dnem i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Powidła przenoszę do spiżarni.

Smacznego! :)

Sałatka z figami, śliwkami i mozarellą

Lekka, orzeźwiająca sałatka na sałacie z mozarellą, słodkimi figami i śliwkami. Jej przygotowanie jest bardzo proste i zajmuje mniej niż 5 minut :)

Przepis własny

Sałatka z figami i śliwkami

Składniki na 1 porcję:

• kilka liści sałaty
• 2 figi
• 2 śliwki węgierki
• 100 g mozarelli 
• kilka listków mięty

Sos:

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• cynamon

Sałatę myję, dokładnie osuszam i rwę na mniejsze kawałki. Mozarellę wyjmuję z zalewy i kroję w plasterki. Śliwki myję, usuwam pestki i kroję w cząstki. Figi myję i kroję na cztery części. 

Sos: Mieszam wszystkie składniki np. w małym zakręcanym słoiczku.

Na półmisku układam porwaną sałatę, plastry mozarelli oraz pokrojone figi i śliwki. Całość polewam sosem. Dekoruję sałatkę listkami mięty i podaję.

Smacznego! :)

Cukinia faszerowana kuskusem, kurczakiem i papryką

Jeśli lubicie cukinię to koniecznie musicie przygotować tę potrawę. Uwielbiam faszerowane warzywa. Najczęściej nadziewam je mięsem mielonym i warzywami, jednak dzisiaj przestawiam przepis na cukinię zapiekaną z kuskusem, kurczakiem, papryką i serem żółtym. W tamtym roku przygotowałam Faszerowaną paprykę oraz Faszerowane pomidory, gorąco polecam :)

Szaszłyki z kurczakiem, cukinią i bakłażanem

Uwielbiamy szaszłyki, najbardziej te drobiowe z warzywami. Czasem dodajemy do nich wędzony boczek i/lub kiełbasę. Z warzyw obowiązkowo jest papryka i cebula. Ostatnio spróbowaliśmy z dodatkiem cukinii i bakłażana - polecamy gorąco :)

Przepis własny

Szaszłyki z kurczakiem, cukinią i bakłażanem

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka

Marynata do mięsa:

• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu ziołowego
• szczypta chili
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Pozostałe składniki:

• 2 cebule
• 2 czerwone papryki
• 1 cukinia 
• 1 bakłażan + 1 łyżeczka soli
• 2 pętka kiełbasy
• ew. 150 g wędzonego boczku

Dodatkowo:

• drewniane patyczki na szaszłyki
• 1 - 2 łyżki oleju do skropienia szaszłyków
• 1 łyżka ulubionej mieszanki przypraw (pieprz ziołowy, zioła, sól morska) do oprószenia szaszłyków

 

 

 

Mięso z kurczaka myję, kroję w dość dużą kostkę i przekładam do miski. Do drobiu dodaję przyprawy oraz olej, dokładnie mieszam. Naczynie przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 2 godziny.

Cebule obieram i kroję w krążki. Papryki myję, usuwam z nich gniazda nasienne i kroję w większe kawałki. Cukinię i bakłażana myję, kroję w plastry o grubości ok. 1 cm. Plastry bakłażana oprószam solą i pozostawiam na ok. 20 minut, aż warzywo puści sok. Po czym dokładnie opłukuję bakłażana pod bieżącą wodą, osuszam papierowym ręcznikiem. Kiełbasę kroję  w grubsze plasterki. 

Na długie drewniane patyczki nadziewam kolejno plaster bakłażana, kawałek zamarynowanego mięsa, krążek cebuli, cukinię, kiełbasę, paprykę itd. aż do wyczerpania wszystkich składników. 

Szaszłyki układam w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym i skrapiam delikatnie olejem oraz oprószam ulubionymi przyprawami.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200*C i piekę ok. 40 minut aż mięso i warzywa będą upieczone.

 

Smacznego! :)

Sałatka syryjska

Sałatka syryjska to nic innego jak połączenie pomidorów, ogórków, papryki oraz cebuli w aromatycznym, orzeźwiającym sosie z dodatkiem soku z cytryny oraz mięty i natki pietruszki. Do przygotowania sałatki użyłam pomidorów malinowych, słodkich i mięsistych w smaku. W oryginalnym przepisie w składnikach była zielona papryka, którą zastąpiłam czerwoną.

Inspiracja

Sałatka syryjska

Składniki:

• 2 pomidory
• 2 ogórki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 niewielka cebula czerwona
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 2 - 3 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu
• kilka listków mięty

Ogórki i pomidory myję, po czym kroję razem ze skórką w dość duże kawałki. Cebulę obieram i siekam w małą kosteczkę. Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w kostkę.

Do miseczki przekładam warzywa. Dodaję oliwę, sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki, listki mięty. Na koniec doprawiam sałatkę solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszam. Wstawiam do lodówki na ok. pół godziny.

Smacznego! :)

Ciasto ze śliwkami

Sezon na śliwki trwa w pełni, dlatego warto upiec pyszne ciasto z udziałem tych wdzięcznych owoców. Przepis na to ciasto dostałam od Mamy Krzysia. U niego w domu bardzo często jest ono pieczone, gdyż jest błyskawiczne i proste do przygotowania, a przede wszystkim każdemu smakuje. Można użyć dowolnych, sezonowych owoców: malin, truskawek, jagód, wiśni, jabłek, gruszek, brzoskwiń, rabarbaru itd. 

Ciasto z tej receptury rośnie wysokie, puszyste, wspaniale współgra z dodatkiem kwaskowatych owoców :) Koniecznie musicie spróbować.

 

Przepis Krzysia Mamy
 
Ciasto ze śliwkami
[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

• 5 jajek "L"
• 1,5 szklanki cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek śmietany 18%
• 150 g (trochę ponad pół kostki) margaryny lub masła 

Dodatkowo:

• 1 łyżka mąki pszennej do oprószenia wierzchu
• 30 śliwek węgierek przepołowionych i wydrylowanych
• 2 łyżki cukru do posypania owoców przed pieczeniem
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Na początku roztapiam w rondelku trochę więcej niż pół kostki masła lub margaryny, pozostawiam do ostudzenia.

Całe jajka ubijam z cukrem na białą, puszystą masę. Do puszystej masy jajecznej wsypuję jedną szklankę przesianej mąki, mieszam łyżką. Następnie dodaję 3 łyżeczki proszku do pieczenia, znów mieszam. Dodaję kolejną (drugą) szklankę mąki, po wymieszaniu dodaję śmietanę i ponownie mieszam łyżką aż składniki się połączą. Po czym wsypuję ostatnią (trzecią) szklankę mąki i dokładnie mieszam. 

Na koniec do masy wlewam roztopiony i ostudzony tłuszcz (masło lub margarynę) i mieszam łyżką.

Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wykładam papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną formę wykładam masę, wyrównuję łyżką. Wierzch oprószam łyżką mąki przesianą przez sito (dzięki czemu owoce pozostaną na górze ciasta, nie opadną). Wydrylowane połówki śliwek układam skórką do dołu na masie. Owoce posypuję cukrem (jeśli są kwaśne). Ciasto wstawiam do nagrzanego do temperatury 180*C piekarnika i piekę ok. 1 godzinę. W razie gdyby wierzch wypieku zaczął się za szybko rumienić, wyłączam górną grzałkę i/lub przykrywam blachę z ciastem kawałkiem folii aluminiowej.

Upieczone i ostudzone ciasto oprószam przesianym cukrem pudrem.

Smacznego! :) 

 

Cukiniowe kuleczki

 

Dzisiaj podaję przepis na ciekawą przekąskę z cukinii na ciepło. Wykonanie tego dania jest pracochłonne, ale warto je przygotować i podać zamiast ziemniaków do obiadu. Kuleczki najlepiej smakują na ciepło wraz z pikantnym sosem np. pomidorowym :)

Inspiracja

 

Cukiniowe kuleczki 

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 jajko
• 1/3 kostki sera feta
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 - 3/4 szklanki bułki tartej
• mąka do obtoczenia
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki czubrycy zielonej

 

Cukinię myję, odkrawam końcówki, usuwam watowaty środek i nasiona, po czym warzywo ścieram razem ze skórką na małych oczkach tarki. Powstały podczas tarcia sok odlewam, masę oprószam dwoma szczyptami soli i odstawiam na 20 minut, po tym czasie ponownie odciskam powstały sok. Startą cukinię po odciśnięciu umieszczam w misce, dodaję pokruszoną fetę, posiekany koperek, 2 łyżki mąki oraz bułkę tartą. Wbijam jajko oraz dodaję przyprawy do smaku - sól, pieprz, czubrycę. Całość dokładnie mieszam. Z masy formuję małe kuleczki i obtaczam je w mące. Kuleczki smażę na rozgrzanym głębokim oleju na niewielkim ogniu na złoty kolor. Po usmażeniu osączam na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.

Podaję na ciepło z ulubionymi sosami.

Smacznego! :)

 

Sałatka z arbuzem, pomidorkami, fetą i miętą

Jeśli lubicie lekkie i zdrowe sałatki to koniecznie musicie spróbować tej kombinacji. Dzięki dodatkowi mięty danie jest niezwykle aromatyczne, a z kolei arbuz i miód nadają całość słodyczy. Koniecznie musicie spróbować. Podobną sałatkę przygotowałam dwa lata temu, przepis na nią znajdziecie tutaj.

Przepis własny

Sałatka z arbuzem, pomidorkami, fetą i miętą

Składniki:

• kilka pomidorków koktajlowych
• kawałek arbuza 
• 1/4 czerwonej cebuli
• kawałek fety
• listki świeżej mięty

Sos:

• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka suszonej mięty
• szczypta pieprzu
• szczypta soli morskiej

Pomidorki myję i każdego przekrawam na pół. Arbuza odkrawam od skóry, usuwam nasiona, a miąższ kroję w kostkę. Cebulę obieram i siekam w cienkie półkrążki, a fetę w kostkę. Na półmisku układam na liściu sałaty pomidorki, arbuza, cebulę, fetę oraz listki mięty.

Sos: Mieszam razem olej (lub oliwę), sok z cytryny, miód, suszoną miętę, pieprz i sól morską. Powstałym sosem polewam sałatkę.

Smacznego! :)

Bomba (Charlotte Royale)

Na to ciasto miałam ochotę od dawna. Dowiedziałam się o jego istnieniu kilka lat temu, kiedy byłam jeszcze na praktykach studenckich. Wypiek ma kilka nazw, najczęściej można go spotkać jako Bomba lub Charlotte Royale. Moim znajomym, którzy próbowali ciasta przypomina żółwia a innym skojarzyło się z mózgiem ;) Jedno mogę Wam tylko powiedzieć, że nawet nie zdążyłam zrobić ładnych zdjęć, gdyż ciasto zniknęło w okamgnieniu. 
Bombę nadziałam masą podobną w smaku do sernika na zimno, dodałam owoce., wyszło przepyszne połączenie :)