Surówka z camembertem i pesto

Bardzo lubię wiosenne sałatki, które są lekkie i zdrowe. Dzisiaj prezentuję pyszną, chrupiącą surówkę na sałacie z pomidorem, zielonym ogórkiem, camembertem oraz cudownym dressingiem bazującym na bazyliowym pesto. Sałatka powstała ze składników, jakie akurat miałam w lodówce, okazało się, że z kilku produktów można wyczarować smaczne danie ;)

Przepis własny

Surówka z camembertem i pesto

Składniki:

• sałata lodowa
• krążek camemberta
• 2 pomidory
• 1 nieduży ogórek
• 2 łyżki pesto genovese z bazylii
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• sól
• pieprz
• przyprawa do sałatek

Sałatę myję, osuszam dokładnie i kroję na mniejsze kawałki. Pomidory myję i kroję w niewielkie ćwiartki. Ogórka myję i kroję razem ze skórki w półplasterki. Ser camembert kroję w małe trójkąciki. 

Dressing: Do miseczki przekładam pesto, wlewam oliwę z oliwek i ocet winny, całość dokładnie mieszam aż do połączenia się składników. Doprawiam do smaku. 

Dressingiem polewam warzywa i ser. Oprószam przyprawą do sałatek i od razu podaję.

Smacznego! :) 

Domowe masło ze śmietany

Od zawsze chciałam sama zrobić domowe masło. W dzieciństwie jadłam domowy chleb z masłem przygotowanym na bazie krowiego mleka. Produkcją pieczywa, masła i serów zajmowała się w naszej rodzinie Babcia Zosia. Z rozrzewnieniem wspominam tamte czasy, którym towarzyszyła beztroska i proste, ale wyjątkowe smaki. Jak tylko zobaczyłam przepis na masło, postanowiłam niezwłocznie go wypróbować. Nadarzyła się ku temu okazja, gdyż w lodówce znalazłam kubek śmietany, której kończyła się już data ważności. Miałam pewne obawy czy wyjdzie mi z tej śmietany masło, bo przez ten upał masa nie chciała się ubić, ale dałam radę i masełko wyszło bardzo dobre, lekko słone, wprost idealne. Najlepszym komplementem jest opinia Babci, która doskonale wie jak powinno smakować prawdziwe masło ;) Co prawda nie jest identyczne w smaku jak to przygotowane ze śmietany wiejskiej, ale naprawdę warto spróbować :)

Są dwie metody przygotowywania masła. Pierwszą z nich jest ubijanie śmietany mikserem, a drugim sposobem jest potrząsanie śmietany umieszczonej w zakręconym słoiku czy butelce. Osobiście wybrałam pierwszą metodę, gdyż nie wymaga od nas aż tylu siły ;)

Do masła nie dodawałam żadnych barwników, a mimo to ma piękny, lekko żółty, apetyczny kolor. Bardzo gorąco polecam ten przepis na masło, które jest zdrowe, nie zawiera żadnych konserwantów ani polepszaczy. 

Sałatka warstwowa z rzodkiewką, jajkiem i szczypiorkiem

Uwielbiam warstwowe, kolorowe sałatki, które ładnie prezentują się na stole. Dzisiaj będzie nietypowo - bez przepisu, gdyż przepis na tę sałatkę podawałam w 2011 roku. Powiem Wam tylko tyle, że warto ją przygotować. Sałatka jest smaczna, chrupiąca dzięki rzodkiewce. Należy tylko nie zapomnieć o wymieszaniu jej przed podaniem ;)

Przepis na sałatkę warstwową z rzodkiewką, jajkiem i szczypiorkiem

Kurczak w sosie Tikki Masala

Kiedy nie mam za wiele czasu na przygotowanie obiadu zwykle sięgam po ryż i kurczaka, który podaję w ulubionym sosie. Tym razem postanowiłam spróbować potrawy z kuchni indyjskiej - kurczaka w sosie Tikki Masala. Przyznaję, że nie kupuję gotowych sosów, zawsze przyrządzam je od początku sama, ale takie gotowce są świetnym rozwiązaniem dla osób nie mających czasu czy chęci na gotowanie. Powiem Wam, że sos fajnie się sprawdził w tym daniu, to średnio-ostry sos pomidorowy z dodatkiem aromatycznych przypraw takich jak imbir, kolendra, czosnek i kminek. Jednak nie wiem jak smakuje oryginalny sos Tikki Masala, więc nie mam porównania ;)

ów

Kurczak w sosie Tikki Masala

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka
• słoik sosu Tikki Masala Pataks
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 3 łyżki bulionu lub rosołu 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• szczypiorek do posypania 
• cytryna
• sól 
• pieprz
• ugotowany ryż do podania 

Pierś z kurczaka myję, osuszam i kroję w paski. Cebulę kroję w małą kosteczkę i podsmażam w rondlu na rozgrzanym oleju do zeszklenia. Pod koniec dodaję drobno posiekany czosnek i również podsmażam. Do warzyw wrzucam paski kurczaka i smażę do lekkiego zrumienienia. Dodaję koncentrat pomidorowy, sos Tikki Masala, wlewam bulion i mieszam, przykrywam pokrywką i duszę ok. 20 minut na niewielkim ogniu. Na koniec doprawiam danie do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Potrawę posypuję posiekanym szczypiorkiem i podaję z ugotowanym ryżem.

Smacznego! :)

 

Wyniki konkursu grillowego Kamis

Przepraszam, że musieliście dłużej niż zwykle czekać na ogłoszenie wyników, ale ostatnio na nic nie mam czasu. Dziękuję za tak liczny udział w konkursie, nadesłaliście aż 135 zgłoszeń na smakowitości z grilla! :) 

Czas ogłosić zwycięzców. Zestawy składające się z misek i przypraw do grilla Kamis wędrują do następujących osób:

Dariozka91 (jablonska.dd@gmail.com)

Agnieszkaa (agnieszkaa.gola@gmail.com)

Jola (jolunia559@wp.pl) 

  

Zwycięzcom gratuluję, a pozostałe osoby zapraszam do kolejnych konkursów, które już wkrótce.

Ciasto z nutellą i suszonymi śliwkami

Wspaniałe, rozpływające się w ustach, kaloryczne ciasto, które smakiem przypomina czekoladę z bakaliami. Wypiek stanowią dwa blaty kakaowego biszkoptu przełożone pysznym kremem maślanym z dodatkiem nutelli i namoczonych w alkoholu suszonych śliwek i rodzynek. Wierzch zdobi bita śmietana i wiórki gorzkiej czekolady. Ciasto sprawdzi się na każdej imprezie, warto je upiec :)

Do kremu można dodać tylko suszone śliwki lub część zastąpić rodzynkami. W oryginalnym przepisie biszkopt był niższy, ale ja postanowiłam upiec wyższy, aby dał się przekroić na pół i można było przełożyć go kremowymi warstwami ;)

Inspiracja

Ciasto z nutellą i suszonymi śliwkami

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy z 4 jajek:

• 4 duże jajka
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao naturalnego
• 1 łyżka oleju 

Poncz:

• 1/2 szklanki mocnego naparu herbacianego
• 1 łyżeczka cukru
• wódka pozostała po odsączeniu śliwek i rodzynek

Krem maślany z nutellą:

• 250 g masła
• 200 g nutelli
• 200 g suszonych śliwek kalifornijskich bez pestek
• 160 g rodzynek sułtanek
• 1/2 szklanki wódki

Krem śmietanowy:

• 400 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 kopiaste łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki zimnej wody

Wierzch:

• 50 g gorzkiej czekolady  

Biszkopt kakaowy: Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam ze szczyptą soli, stopniowo wsypuję cukier i miksuję na sztywną pianę. Następnie dodaję do ubitych białek po jednym żółtku i dalej miksuję. Do zmiksowanych jajek wsypuję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao oraz proszek do pieczenia i mieszam masę za pomocą łyżki. Na końcu wlewam olej i ponownie mieszam. Masę wykładam na blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wyłożoną papierem do pieczenia, powierzchnię wyrównuję łyżką. 

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temp. 175*C i piekę ok. 30 - 35 minut. Ciasto jest gotowe gdy brzegi zaczną odstawać od blachy.

Krem maślany z nutellą: Suszone śliwki i rodzynki umieszczam w litrowym słoiku, zalewam wódką, szczelnie zakręcam i odstawiam na kilka godzin lub na całą noc do lodówki, aż owoce wchłoną alkohol i zmiękną. 

Następnego dnia osączam namoczone śliwki i rodzynki na sitku, śliwki kroję na mniejsze kawałki, a pozostałą wódkę dodaję do ponczu.

Miękkie masło miksuję na puszystą, białą masę. Następnie dodaję stopniowo nutellę i dalej ucieram mikserem. Dodaję namoczone i pokrojone śliwki oraz rodzynki, dokładnie mieszam do połączenia się składników. 

Nasączenie: Ostudzony biszkopt przekrawam na pół. Nasączam obydwa blaty ponczem sporządzonym z mocnej, osłodzonej herbaty oraz wódki pozostałej z odsączenia suszonych owoców. 

Krem śmietanowy: Żelatynę wsypuję do szklanki, zalewam zimną wodą do 1/4 wysokości naczynia i odstawiam do napęcznienia na 5 minut. Wstawiam szklankę z napęczniałą żelatyną do mikrofalówki na kilkanaście sekund, aż się rozpuści - odstawiam na 2 minuty. W międzyczasie ubijam schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Dodaję gorącą (tak gorącą!) rozpuszczoną żelatynę i szybko mieszam tak aby nie powstały grudki.

Ułożenie: Na nasączony biszkopt wykładam krem maślany z nutellą i owocami, wyrównuję łyżką. Przykrywam drugą połową ciasta.

Na wierzch wykładam krem śmietanowy, wyrównuję łyżką. Na koniec ścieram na dużych oczkach tarki gorzką czekoladę. Ciasto wstawiam do lodówki w celu schłodzenia.

 

Smacznego! :)   

  

Żółty ryż z curry i kurkumą

Dzisiaj podam Wam przepis na ulubiony ryż Mojego K. Przygotowuję go naprawdę często, bo wszystkim smakuje. Dodatek curry sprawia, że potrawa jest wyjątkowo aromatyczna, a kurkuma nadaje całości apetyczny, żółty kolor. Danie można podawać samodzielnie lub jako dodatek do mięs czy ryb. Cała filozofia wykonania tej potrawy opiera się na tym, aby dusić ryż pod przykryciem dolewając stopniowo gorącego bulionu, gdy ten odparuje z naczynia.

Kolejny majowy weekend, a u mnie pochmurno za oknem, pada od rana z przerwami - a miałam wybrać się na łąkę zrywać mlecze i stokrotki na miodzik - na poprawę humoru przygotowałam żółty, słoneczny ryż. Mam nadzieję, że do jutra się już rozpogodzi i pójdę na kwiatowe zbiory ;)

Inspiracja

Żółty ryż z curry i kurkumą

Składniki na 3 - 4 porcje:

• 200 g ryżu białego
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki masła
• 1 litr bulionu lub rosołu drobiowego (lub warzywnego)
• 1 łyżeczka curry
• szczypta kurkumy
• dwie szczypty pieprzu
• szczypta soli  
• ew. 2 łyżki śmietany 18%

Ryż opłukuję na sicie, pozostawiam do osączenia. Cebule obieram i kroję w małą kostkę. Na dużej, głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewam masło, wrzucam posiekaną cebulę i smażę kilka minut aż do zeszklenia. Wtedy wsypuję osączony, opłukany ryż, mieszam i smażę ok. 2-3 minuty aż ryż stanie się szklisty. 

W tym momencie na patelnię ostrożnie wlewam pół szklanki gorącego bulionu i mieszam drewnianą łopatką lub łyżką, przykrywam pokrywką patelnię i duszę całość na niewielkim ogniu pod przykryciem. Kiedy płyn się zredukuje (ryż wchłonie bulion), uzupełniam go ponownie gorącym bulionem - wlewam stopniowo 1/2 szklanki, postępując tak aż do wyczerpania bulionu. W razie gdyby ryż byłby jeszcze za twardy wlewam kolejne 1/2 szklanki bulionu. Pod koniec duszenia doprawiam ryż do smaku solą, pieprzem, curry i kurkumą. Dokładnie mieszam i zdejmuję patelnię z ognia. Pozostawiam 2 minuty pod przykryciem i wykładam na talerze.

Ryż można ewentualnie zaprawić śmietaną - będzie miał wtedy bardziej kremową konsystencję.

Smacznego! :)  

Kokosanki na białkach (Bezy kokosowe)

Dawno, dawno temu, kiedy jeszcze nie miałam bloga upiekłam pyszne, kokosowe ciasteczka, zwane kokosankami. Nie pamiętam jednak czy były one pieczone z tego przepisu, tzn. ciasto w tym przypadku bazuje na pianie ubitej z białek i cukru z dodatkiem wiórków kokosowych. Do jednego natomiast mogę się przyznać, że zauroczyły mnie te słodkie, lekkie ciasteczka, wewnątrz mięciutkie, lekko ciągnące, a zewnątrz chrupiące z delikatną skorupką. Już sobie wyobrażam deser z ich udziałem, a w nim truskawki i bita śmietana ;)

 

Inspiracja

Kokosanki na białkach (Bezy kokosowe)

Składniki na 23 sztuki:

• 2 białka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g wiórków kokosowych

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno, partiami powoli wsypuję cukier i dalej ubijam, aż masa będzie puszysta i błyszcząca.

Wtedy wsypuję do miski z pianą wiórki kokosowe. Całość mieszam łyżką. Za pomocą dwóch łyżeczek nabieram porcje masy i formuję beziki układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150*C i piekę ok. 20-30 minut (u mnie 32 minuty). Beziki powinny tylko troszkę się zarumienić - zmienić kolor z białego na beżowy.

Smacznego! :)

Kruche ciastka maślane z marmoladą

Kilka dni temu piekłam wiele różnych ciasteczek. Pierwotnie miałyby to być wyciskane ciastka maślane, jednak moja szpryca z plastiku nie wytrzymała - zacisk pękł i nie dało rady wytwarzać słodkich kwiatuszków. Jednak pełna entuzjazmu i energii nie zrezygnowałam z zamierzenia tak łatwo, postanowiłam wycinać kształty przy pomocy wykrawaczki, która notabene służy do wykrawania ozdób z masy cukrowej.

Po pierwszym spróbowaniu owych słodkości jednogłośnie orzekliśmy z K., że to nasze ulubione (najlepsze!) ciasteczka. Zachwycają nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem. Ciastka te są nieziemsko maślane, kruchutkie, delikatne, rozpływające się w ustach, dodatkowo zostały wzbogacone o słodką marmoladę, która nadaje im charakteru ;)

Inspiracja

Kruche ciastka maślane z marmoladą

Składniki:

• 300 g mąki pszennej 
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 220 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Dodatkowo:

• marmolada różana lub wieloowocowa

Miękkie masło miksuję na puszystą masę. Następnie wsypuję do utartego masła przesiany cukier puder i dalej miksuję. Cały czas miksując dodaję po jednym żółtku, na koniec wlewam aromat waniliowy i mieszam. 
Do maślanej masy wsypuję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i mieszam wszystko za pomocą łyżki. Z ciasta formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam na 1 godzinę do lodówki do schłodzenia.
Po tym czasie dzielę ciasto na 2 części, każdą rozwałkowuję na lekko podsypanej mąką stolnicy i wykrawam foremką kształt kwiatuszków. Ciastka układam na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środek każdego kwiatka nakłam odrobinę marmolady.
Ciastka piekę w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 10 - 12 minut.

Smacznego! :)

 

Ciastka z galaretką i migdałami

Ubiegły weekend był u nas bardzo ciasteczkowy. Upiekliśmy trzy rodzaje małych słodkości, które wkrótce pojawią się również na blogu :) Dzisiaj zapraszam na kruche ciasteczka z pyszną, migdałową posypką i galaretkowym nadzieniem. Przyznam, że uwielbiam próbować nowości, toteż obok tego przepisu nie mogłam przejść obojętnie. Ciastka są bardzo smaczne i pięknie wyglądają na stole, zwłaszcza jeśli użyjemy galaretek w pastelowych kolorach. Z tych słodkości ucieszą się zwłaszcza dzieci, które lubią mieć kolorowo na talerzu. Zachęcam do pieczenia :)

 

Do wykonania ciasteczek użyłam nowych smaków i kolorów galaretek Winiary. Przepis bierze udział w konkursie "Zaskocz wszystkim tropikalnymi galaretkami WINIARY", zorganizowanym przez Durszlak.

 

Inspiracja

Ciastka z galaretką

Składniki na 30 ciastek:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła lub margaryny
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• kilka kropel aromatu migdałowego 
• 1 jajko

Dodatkowo:

• żółtko + białko
• 5 łyżeczek drobno posiekanych migdałów 
• galaretka zielona mojito Winiary
• galaretka różowa pink margarita Winiary

Każdą z galaretek rozpuszczam w osobnej misce w szklance gorącej wody, odstawiam do ostudzenia. 

Do miski przesiewam mąkę z proszkiem, cukrem pudrem i solą, dodaję pokrojone na małe kawałki masło, cukier waniliowy, aromat migdałowy i jajko. Całość wyrabiam na miękkie i gładkie ciasto. Wstawiam do lodówki na ok. 1 godzinę.

Po tym czasie schłodzone ciasto wałkuję na lekko podsypanej mąką stolnicy. Z placka wycinam szklanką koła, w połowie okręgów wycinam za pomocą kieliszka mniejszy otwór tak aby powstał pierścień. 

Brzegi pełnych krążków smaruję roztrzepanym białkiem i przykrywam okręgami z dziurką. Następnie wierzch (tylko same brzegi) smaruję roztrzepanym żółtkiem i posypuję posiekanymi migdałami lekko je dociskając.

Tak przygotowane ciastka układam w niewielkich odstępach od siebie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 200*C piekarniku ok. 15 minut aż wierzch ciastek lekko się zarumieni.

Po upieczeniu pozostawiam ciastka do całkowitego ostudzenia, po czym wypełniam je stężoną galaretką.

Smacznego! :)