Ciastka z szafranem

Szafran to najdroższa przyprawa świata. Przyprawę tę pozyskuje się z słupków hodowanych krokusów, które po wysuszeniu stają się najdroższą przyprawą świata. Aby otrzymać 1 g szafranu potrzeba aż dwustu kwiatów. To sprawia, że cena tej przyprawy jest tak wysoka.

Szafran barwi potrawy na żółty kolor. Zbyt duża dawka tej przyprawy powoduje, że danie będzie gorzkie. Wszystko za sprawą pikrokrocyny - jednego ze składników szafranu nadającego gorycz [*].

Upiekłam kruche ciasteczka z dodatkiem szafranu. Przyprawa nadała im ładny, żółty kolor, specyficzny aromat oraz lekko gorzki posmak. Ciastka po upieczeniu nieco stwardniały, więc spokojnie można je zapakować do puszki i przechowywać do 7 dni. Najlepiej smakują maczane w zimnym mleku :)

 

Inspiracja

Ciastka z szafranem

Składniki na 20 sztuk:

• 100 g masła
• 75 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 duże jajko
• 200 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta szafranu mielonego

Dodatkowo:

• cukier do posypania

Miękkie masło miksuję z cukrem, cukrem waniliowym i zmielonym szafranem na puszystą masę. Wbijam jajko i dalej miksuję. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i dodaję do maślano-jajecznej masy.
Ciasto przekładam na blat podsypany mąką, formuję wałek o długości ok.  40 cm i kroję go na 20 części.

Na głęboki talerz wsypuję cukier. Każdy kawałek ciasta spłaszczam delikatnie w dłoniach i obtaczam w cukrze lekko dociskając. Ciastka układam na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę ciastka w nagrzanym do 220*C piekarniku przez ok. 10minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
 Smacznego! :)

 

Cynamonowa drożdżówka do odrywania

Puszyste, pachnące cynamonem drożdżowe ciasto do odrywania. Świetne jako propozycja na drugie śniadanie do szkoły czy pracy. Drożdżówkę można udekorować lukrem, jednak nie jest to potrzebne gdyż wypiek jest wystarczająco słodki dzięki cukrowej posypce. Koniecznie spróbujcie także cytrynowej wersji tej drożdżówki :)

 

Inspiracja

Cynamonowa drożdżówka do odrywania  
[keksówka o wymiarach 10 cm na 30 cm]
 

Składniki:

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1/4 szklanki wody
• 60 g masła
• 2 duże jajka

Cynamonowa posypka:

• 1/2 szklanki cukru
• 2 - 3 łyżeczki cynamonu mielonego

Dodatkowo:

• 40 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

Rozczyn drożdżowy: W kubku rozkruszam drożdże, dodaję cukier, wlewam ciepłe mleko i dodaję 2 łyżki mąki, mieszam dokładnie i odstawiam rozczyn na 15 minut.
Dwie szklanki mąki przesiewam do miski z solą, dodaję wyrośnięty rozczyn i mieszam dokładnie. 
Mleko z masłem podgrzewam, aż tłuszcz się rozpuści, wtedy zdejmuję rondel z palnika, wlewam wodę i odstawiam do ostudzenia. Do miski z mąką dodaję ostudzone masło z mlekiem i mieszam wszystko drewnianą łyżką. Wyrabiam ciasto mikserem dodając po jednym jajku. Wsypuję pół szklanki mąki i chwilę wyrabiam, aż ciasto stanie się miękkie i gładkie, ale będzie nadal lepiące.

Ciasto wykładam na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiam przez kilka minut, podsypując blat resztą mąki (ciasto powinno być miękkie i elastyczne jak plastelina i nie kleić się do dłoni).

Wyrobione ciasto przekładam do miski, przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
 

Posypka cynamonowa: Cukier wsypuję do miseczki i mieszam z cynamonem.
Foremkę keksową o wymiarach 10 cm na 30 cm wykładam papierem do pieczenia.
40 g masła rozpuszczam w rondelku, pozostawiam do ostudzenia.
 

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat i wałkuję na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm, smaruję roztopionym i ostudzonym masłem. Prostokątny placek kroję na 5 poprzecznych pasów (o wymiarach 30 x 10 cm).

Pierwszy pasek ciasta oprószam cynamonową posypką (1,5 łyżki), przykrywam drugim, posypuję cynamonową mieszanką, przykrywam trzecim paskiem, posypuję mieszanką, przykrywam czwartym paskiem, posypuję mieszanką, przykrywam ostatnim piątym paskiem ciasta i posypuję cukrową mieszanką.

Po czym kroję złożone ciasto w poprzek na 8 równych części i układam je pionowo w keksówce. Po bokach powinno zostać trochę wolnego miejsca. Keksówkę z ciastem przykrywam i pozostawiam na 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.

Ciasto wstawiam do nagrzanego do temperatury 180*C piekarnika i piekę około 30 minut, aż wierzch się zrumieni. Po kilkunastu minutach wyjmuję ciasto z formy i studzę.

Smacznego! :)

Muffinki kawowe z czekoladą

Ostatnio u mnie często goszczą muffinki, gdyż są błyskawiczne do przygotowania i nie trzeba długo czekać żeby ich skosztować ;) Tym razem postanowiłam upiec babeczki o smaku kawowym z czeladowym nadzieniem. Najlepsze były na ciepło gdy czekolada w środku była roztopiona.

Inspiracja

Muffinki kawowe z czekoladą

Składniki na 12 sztuk:

• 100g roztopionego masła
• 1/2 szklanki mleka 
• 1 duże jajko
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 2 łyżki gorącej wody
• 2/3 szklanki cukru
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo: 

• 12  kostek czekolady (gorzkiej lub mlecznej)

Dwie łyżki kawy zalewam 2 łyżkami gorącej (ale nie wrzącej wody) i mieszam do rozpuszczenia. W jednej misce mieszam rozpuszczone i ostudzone masło z cukrem, dodaję jajko, letnią kawę i mleko, dokładnie mieszam.

W drugiej misce łączę suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Mokre składniki dodaję do suchych i całość mieszam tylko do połączenia składników.

Rozkładam papilotki w blasze na muffiny. Do papilotek nakładam połowę masy, do każdego otworu wkładam po kostce czekolady i przykrywam pozostałym ciastem.

Piekę muffiny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180*C przez 20 minut.

Smacznego! :)

Wafelki z masą kawową

Słodkie i kaloryczne wafelki przełożone masą kajmakową z dodatkiem kawy. Błyskawiczne do przygotowania i bardzo smaczne :)

Przepis znaleziony w internecie

Wafelki z masą kawową

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 5-6 sztuk wafli
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 125 g masła

Mleko gotuję na niewielkim ogniu ok. 2,5 godziny, a następnie pozostawiam w tej wodzie do ostygnięcia. Masło miksuję na puszystą masę. Dodaję rozpuszczalną kawę do maślanej masy i miksuję. Do maślanowo-kawowej masy dodaję po łyżce masy kajmakowej i ponownie miksuję. 

Każdy wafel smaruję masą kajmakowo-kawową. Na wierzch kładę deskę, na którą kładę coś cięższego i odstawiam na około 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmuję i kroję na wafelki. 

Smacznego! :)

 

Czerwony ryż pomidorowy

Lubię potrawy z ryżem w roli głównej, więc jak tylko zobaczyłam ten przepis to od razu się skusiłam :) To nic innego jak ryż w pomidorowej wersji. Wspaniale smakuje sam w sobie jak również jako dodatek do mięs.
 

Inspiracja

Czerwony ryż

Składniki:

• 100 g ryżu
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• szczypta ostrej papryki
• 2 - 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka masła
• 300 ml rosołu lub bulionu

Cebulę, czosnek obieram i drobno siekam. Na rozgrzanym oleju na patelni szklę cebulę, pod koniec dodaję posiekany czosnek i chwilę smażę. Dodaję suchy ryż i całość smażę ok. 2 minuty. Na patelnię  ryżem wlewam po trochu gorący bulion i dodaję koncentrat pomidorowy. Patelnię przykrywam pokrywką i duszę kilka minut co jakiś czas mieszając i dolewając rosołu. 

Jeśli ryż wchłonie wodę, a nadal będzie twardy to dolewam rosołu. Na koniec dodaję masło, doprawiam potrawę solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, dokładnie mieszam. Ryż podaję jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie.

Smacznego! :)

 

Pizza hawajska

Na tę pizzę czaiłam się od dawna, jednak obawiałam się trochę słodkiego smaku ananasa w połączeniu z szynką. Na szczęście moje obawy okazały się bezpodstawne, a pizza wyszła bardzo smaczna, posmakowała całej rodzinie :)

Całkiem niedawno odkryłam portal foodpanda.pl za pośrednictwem którego można zamówić potrawy z różnych kuchni świata, m.in. także pizzę. To dobre rozwiązanie kiedy goście dzwonią, że będą za 5 minut albo gdy nie mamy czasu na gotowanie lub najzwyczajniej w świecie nie chce nam się stać przy garach.

Kluski śląskie

Kluski śląskie to jedno z tradycyjnych dań Kuchni Polskiej, które bardzo często gości u nas na stole. Nie znam nikogo, kto by ich nie lubił. Za to znam kilka osób, które wprost uwielbiają te kluseczki i nie wyobrażają sobie niedzielnego obiadu bez nich na talerzu. 

Jajka w kokilkach

Błyskawiczna do przygotowania przekąska na ciepło, zapiekane jajka z cebulką, kiełbasą i papryką. Dowolnie można komponować składniki tworząc ulubioną kompozycję. Danie podaję ze świeżym pieczywem :)

Przepis znaleziony w internecie

Jajka w kokilkach

Składniki:

• 2 duże jajka
• 1 cebula
• 100 g kiełbasy (lub szynki)
• 1/2 papryki
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki śmietany 18% 
• szczypta soli
• szczypta pieprzu  

Kokilki smaruję cienko masłem. Paprykę myję, przekrawam i usuwam gniazda nasienne. Cebulę obieram i drobno siekam, podsmażam na oleju razem z pokrojoną w kostkę kiełbasą i papryką. Do kokilek nakładam podsmażoną cebulę z kiełbasą i papryką, na to wykładam po łyżce śmietany. Na śmietanę ostrożnie wybić jajko, oprószyć solą i pieprzem.

Kokilki wkładam do naczynia żaroodpornego napełnionego do połowy wysokości gorącą wodą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 240*C na 10 - 12 minut.

Jajka podaję ze świeżym pieczywem. 

Smacznego! :)

Muffinki z budyniem czekoladowym

Niedawno zamieściłam na blogu przepis na czekoladowe muffinki z budyniem, a dzisiaj pokazuję bardzo podobną recepturę. Do ciasta nie dodawałam kakao, ale za to środek nadziałam ugotowanym budyniem czekoladowym. Babeczki cieszyły się powodzeniem, jednak najszybciej zniknęły czekoladowe muffinki ;)

Inspiracja

Muffinki z budyniem czekoladowym

Składniki na 12 muffinek:

 

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 80 ml oleju
• 1 jajko

Wypełnienie:

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 1,5 szkl. mleka
• 3 łyżki cukru 

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

 


Wypełnienie: W połowie szklanki zimnego mleka rozpuszczam budyń z cukrem. Pozostałą szklankę mleka doprowadzam do zagotowania w rondlu. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę budyniową i gotuję na niewielkim ogniu aż do otrzymania gęstego budyniu, zdejmuję garnuszek z ognia i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.
Ciasto: W jednej misce mieszam suche składniki (mąkę, proszek, sodę, cukier, cukier waniliowy), a w drugiej mokre składniki (olej, jajko i mleko). Łączę zawartość obydwu misek, mieszam łyżką tylko do połączenia składników. 
W formie na muffinki rozkładam papierowe papilotki, nakładam do nich połowę masy, następnie wykładam 2 łyżeczki zimnego budyniu i przykrywam pozostałym ciastem. Wstawiam blachę do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę muffinki 20 - 25 minut. 
Po ostudzeniu dekoruję babeczki polewą czekoladową.
 
Smacznego! :)  

 

 

Stripsy KFC

Był taki czas, że często z K. zamawialiśmy zestawy B-smart w KFC. W skład takiego zestawu wchodziły frytki oraz stripsy, czyli smażone kawałki piersi kurczaka w pysznej, chrupiącej panierce. Postanowiłam odtworzyć to danie w domu, poszperałam trochę w sieci i znalazłam bardzo fajny przepis, w którym nie ma spulchniaczy takich jak proszek do pieczenia, a mimo to panierka wychodzi rewelacyjna i zdecydowanie zdrowsza :) 
Zgadzam się z opinią Ojpopa (autora tejże receptury), stripsy smakiem i wyglądem są identyczne jak te z KFC. Gorąco polecam ten przepis.

Inspiracja

Stripsy KFC

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka (50 dag)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• szczypta słodkiej papryki

Gęste ciasto naleśnikowe:

• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli lubisz bardziej ostre dodaj więcej)
• 2 szczypty słodkiej papryki
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mleka

Panierka:

• mąka pszenna

Dodatkowo:

• olej do smażenia    

Pierś z kurczaka myję, osuszam i kroję wzdłuż na paski o grubości ok. 0,5 cm.

Przekładam pokrojone mięso do miski, posypuję przyprawami solą, słodką papryką oraz pieprzem cayenne. Całość mieszam rękami, aż przyprawy dokładnie obtoczą kurczaka.

 

Gęste ciasto naleśnikowe: Do kubka wbijam jajko, dodaję sól, pieprz cayenne, słodką paprykę, mąkę i mleko. Miksuję wszystko za pomocą blendera przez kilka minut, aż masa będzie jednolita, przypominająca gęste ciasto naleśnikowe i będą widoczne pęcherzyki powietrza (masa będzie dobrze napowietrzona).

Do miski z mięsem wlewam ciasto naleśnikowe, mieszam łyżką, aż każdy kawałek kurczaka pokryje się ciastem. 

Do miski przesiewam ok. 1,5 szklanki mąki. Do pojemnika z mąką wkładam po kilka paseczków kurczaka w cieście i potrząsam pojemnikiem, aby mąka pokryła mięso. Za pomocą szczypców wykładam obtoczone w mące mięso na deskę.

W głębokiej patelni lub we frytkownicy rozgrzewam olej do temperatury 180*C. Na rozgrzany tłuszcz wkładam partiami (po kilka pasków) kurczaka i smażę kilka minut na średnim ogniu na złoty kolor.

Usmażone stripsy osączam na papierowym ręczniku. Podaję na ciepło z sosem czoskowym i/lub pomidorowym oraz frytkami.    

Smacznego! :)

Rady:

 

1. Aby otrzymać charakterystyczny dla stripsów "efekt łusek na panierce" nie należy przyklepywać mąki do kurczaczków, tylko wstrząsać pojemnikiem z mąką, tak aby mąka dokładnie obtoczyła mięso.

2. Ilość przypraw zależy od preferencji smakowych - lepiej na początku wsypać ich mniej, a potem stopniowo dodawać w razie potrzeby. Najlepiej usmażyć jedną czy dwie sztuki mięsa, aby sprawdzić smak.

3. Paski kurczaka wrzucać należy na dobrze rozgrzany, głęboki olej. Smażyć kilka minut na średnim ogniu na głębokiej patelni lub we frytkownicy. Nie wolno przetrzymywać stripsów na patelni, bo kurczak wyjdzie suchy, a nie soczysty.

4. Zamiast pieprzu cayenne można użyć ostrej papryki, należy pamiętać że w tym przypadku trzeba jej dodać więcej, bo jest mniej ostra od cayenne.

5. Kurczak i ciasto można doprawić swoimi ulubionymi przyprawami, niekoniecznie tymi które zostały podane w składnikach. 

6. Usmażone mięso należy osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

7. Olej po usmażeniu stripsów niestety nie nadaję się już do niczego - dlatego lepiej przygotować mięso z większej ilości składników.