Muffinki czekoladowe z budyniem

Dawno nie piekłam muffinek, więc postanowiłam to jak najszybciej nadrobić. Wybrałam przepis na czekoladowe, a właściwie kakaowe muffinki nadziane waniliowym budyniem. Wierzch polałam polewą czekoladową. Babeczki te długo zachowują świeżość, są przepyszne, naprawdę polecam :)

Inspiracja

Muffinki czekoladowe z budyniem

Składniki na 12 muffinek:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 80 ml oleju
• 1 jajko
• 2 łyżki kakao naturalnego

Wypełnienie:

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 1,5 szkl. mleka
• 3 łyżki cukru 

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

Wypełnienie: W połowie szklanki zimnego mleka rozpuszczam budyń z cukrem. Pozostałą szklankę mleka doprowadzam do zagotowania w rondlu. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę budyniową i gotuję na niewielkim ogniu aż do otrzymania gęstego budyniu, zdejmuję garnuszek z ognia i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.
Ciasto: W jednej misce mieszam suche składniki (mąkę, proszek, sodę, kakao, cukier, cukier waniliowy), a w drugiej mokre składniki (olej, jajko i mleko). Łączę zawartość obydwu misek, mieszam łyżką tylko do połączenia składników. 
W formie na muffinki rozkładam papierowe papilotki, nakładam do nich połowę czekoladowej masy, następnie wykładam 2 łyżeczki zimnego budyniu i przykrywam pozostałym ciastem. Wstawiam blachę do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę muffinki 20 - 25 minut. 
Po ostudzeniu dekoruję babeczki polewą czekoladową.

Smacznego! :)  
 

Domowe delicje

Pyszne, proste do wykonania delicje domowej roboty. Do ich wykonania potrzebujemy tylko trzech składników - biszkopcików, galaretki o dowolnym smaku oraz polewy czekoladowej. Użyłam galaretki wiśniowej, ale znakomicie sprawdzi się tutaj galaretka truskawkowa, pomarańczowa, brzoskwiniowa, agrestowa czy cytrynowa :) Zamiast polewy czekoladowej można udekorować delicje roztopioną w kąpieli wodnej mleczną czekoladą.

Inspiracja

Domowe delicje
Liczba porcji: 30

Składniki:

• 30 biszkopcików
• 1 galaretka owocowa (u mnie wiśniowa)
• 400 ml wrzątku
• polewa czekoladowa (lub czekolada mleczna rozpuszczona w kąpieli wodnej)

Galaretkę rozpuszczam w 400 ml wrzącej wody prosto z czajnika, mieszam do rozpuszczenia i pozostawiam do ostudzenia.

Na dużej blasze z piekarnika na papierze do pieczenia układam biszkopciki brzuszkami do dołu. Na każde ciastko nakładam po czubatej łyżeczce tężejącą galaretkę. Wstawiam blachę z biszkoptami, aż galaretka dobrze stężeje. 

Następnie biorę każde ciastko i za pomocą łyżeczki przykrywam stronę z galaretką ostudzoną, ale wciąż jeszcze płynną polewą czekoladową. Odkładam na papier na blachę i ponownie wkładam do lodówki, aż polewa stwardnieje. 

Smacznego! :)

Sałatka portugalska

Kolejna smaczna, sycąca i błyskawiczna do przygotowania sałatka z ciecierzycą i tuńczykiem. Ponoć przepis pochodzi z kuchni portugalskiej. Zamiast świeżej natki kolendry możecie użyć natki pietruszki :)

Inspiracja

Sałatka portugalska

Składniki:

• puszka tuńczyka w oleju
• 1 puszka ciociorki (ciecierzycy)
• 1 mała cebula
• garść świeżej kolendry lub natki pietruszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu winnego z białego wina
• szczypta pieprzu

Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę - bardzo delikatnie solę, pozostawiam na 5 minut. Siekam świeżą kolendrę (lub natkę pietruszki). Otwieram puszkę cieciorki i odsączam. Otwieram puszkę tuńczyka w oleju . Mieszam posiekaną cebulę, cieciorkę, kolendrę (natkę pietruszki) i tuńczyka. Dodaję ocet winny i oliwę z oliwek (używam oliwy z oliwek ze słoika). Dodaję pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszam, przekładam na talerze, dekoruję świeżą kolendrą lub natką pietruszki i podaję.

Smacznego! :)

Sałatka z ciecierzycą, tuńczykiem, pomidorem i fetą

Kolorowa, smaczna i prosta do wykonania sałatka, w której znajdziecie fetę, tuńczyka, pomidorki koktajlowe, cebulę oraz ciecierzycę. Idealna przekąska na tę porę roku :)

Przepis znaleziony w internecie

Sałatka z ciecierzycą, tuńczykiem, pomidorem i fetą

Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 200 g fety
• 250 g pomidorków koktajlowych
• puszka tuńczyka w oleju
• 1 mała czerwona cebula
• garstka natki pietruszki
• szczypta oregano

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• chili
• sól
• pieprz
• oregano

Składniki na sos porządnie mieszam. Cieciorkę odsączam z zalewy z puszki. Tuńczyka także odsączam z oleju z puszki. Oregano i natkę pietruszki myję, osuszam i siekam drobno. Ser feta kroję w kostkę. Pomidorki koktajlowe myję i kroję w ćwiartki, jeżeli daje normalnego dużego pomidora to kroję go w kostkę. Czerwoną cebulę drobno siekam. Wszystko mieszam z pozostałymi składnikami sałatki i polewam sosem. Mieszam i wstawiam do lodówki do schłodzenia.  

Smacznego! :)

Biszkopt na tort

W końcu znalazłam idealny przepis na biszkopt na tort. Ciasto jest puszyste, pulchne, świetnie wyrasta i łatwo je przekroić na cztery, a nawet pięć cienkich blatów. Nie może się nie udać, o zakalcu nie ma mowy. Dodatek oleju sprawia, że biszkopt pozostaje długo świeży, nie wysusza się tak szybko jak inne tego typu ciasta :)

 

 

Inspiracja

Biszkopt na tort

 

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki oleju słonecznikowego
• szczypta soli

Składniki na tortownicę o średnicy 23,5 cm:

• 4 jajka
• 3/4 cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli 

Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej i dokładnie mieszam łyżką.

Tortownicę smaruję margaryną lub masłem, dno wykładam papierem do pieczenia, a boki wysypuję bułką tartą.

Masę wylewam do przygotowanej tortownicy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 175*C na 50 - 55 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję tortownicę z pieca, a po 5 minutach zdejmuję obręcz i wykładam do góry nogami na papier do pieczenia, pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Zimny biszkopt przekrawam na 4 - 5 blatów. 

Smacznego! :)

  

Klasyczny sernik tradycyjny

Delikatny w smaku, kremowy, a zarazem ciężki sernik na półkruchym cieście. Nie za słodki, rozpływający się w ustach, po prostu pyszny! Upiekłam go na wielkanocne święta, pierwotnie miałam udekorować wierzch polewą, jednak uznałam, że czekolada zabiłaby cały smak wypieku. Ciasto piekłam w blaszce o wymiarach, dosyć je zapowietrzyłam miksując przez co na początku znacznie wyrosło, a w dodatku popękało, a potem spektakularnie opadło, ale i tak pozostało wysokie (zdjęcia sernika ze środka blachy, boki były znacznie wyższe). Spód ciasta wyszedł ciut za gruby, ale bardzo smaczny, moim domownikom to nie przeszkadzało, wręcz przeciwnie. A i jeszcze jedno co zauważyłam piekąc serniki - masa serowa przed pieczeniem jest bardziej słodka niż już po upieczeniu (ale zawsze lepiej wsypać mniej niż więcej cukru, a potem ewentualnie polać wierzch polewą czekoladową czy oprószyć cukrem pudrem :)
 

Przepis własny

Klasyczny sernik tradycyjny

[blacha o wymiarach 36 cm na 20 cm]

Spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g zimnej margaryny lub masła
• 2 żółtka
• 1-2 łyżki śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru  

Masa serowa:

• 1,5 kg sera twarogowego półtłustego z wiaderka (np. President lub Piątnica)
• 250 g miękkiego masła lub margaryny
• 2 szklanki cukru pudru  
• 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 1 kopiasta łyżka kaszy manny błyskawicznej 
• 9 jajek (białka i żółtka osobno)
• szczypta soli 

Spód: Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatam, formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 1 godzinę.  Po tym czasie ciasto wałkuję na lekko podsypanej mąką stolnicy, przenoszę na wałku na brytfannę (o wymiarach 36 cm na 20 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam widelcem i podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku ok. 10 minut aż wierzch stanie się lekko rumiany.

Masa serowa: Miękkie masło ucieram, po chwili dodaję partiami przesiany cukier puder i dalej miksuję aż do otrzymania puszystej masy. Następnie wbijam po jednym żółtku do maślanej masy i dalej ucieram. Po czym stopniowo (po 1 łyżce) dodaję ser twarogowy z wiaderka i ponownie ucieram. Na koniec dodaję przesiany budyniowy proszek oraz kaszę mannę, dokładnie mieszam. Pozostałe białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie łączę z serową masą za pomocą dużej drewnianej łyżki. 

Dokładnie wymieszaną masę serową wykładam na ostudzony, podpieczony spód, wyrównuję powierzchnię łyżką i wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika na ok. 70 minut. Jeśli wierzch sernika zacznie się zbyt szybko rumienić z wierzchu to przykrywam go kawałkiem folii aluminiowej.

Po 70 minutach wyłączam piekarnik i pozostawiam ciasto na 15 minut. Następnie uchylam drzwiczki pieca i pozostawiam sernik jeszcze na 20 minut, po czym wyjmuję i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)

 

Rady: Jak upiec idealny sernik?

1. Wszystkie produkty na sernik powinny mieć temperaturę pokojową, składniki tj. ser, jajka, śmietana czy masło należy wyjąć z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem robienia ciasta.
2. Im niższa temperatura pieczenia tym mniejsza tendencja do pękania i opadania sernika. Zazwyczaj piekę pierwsze 15 minut w 175 - 180*C, a potem sukcesywnie obniżam temperaturę do 170*C, 160*C, a finalnie do 150*C (tzw. studzenie ciasta w wyłączonym piekarniku, a potem przy uchylonych drzwiczkach).
3. Im składniki na masę są dłużej miksowane tym sernik jest bardziej napowietrzony przez co szybciej upada. Piana z białej powinna być ubita, ale żółtka z cukrem i masłem nie powinny być perfekcyjnie zmiksowane.
4. Aby sernik nie popękał w czasie pieczenia niektórzy proponują umieszczenie dużego naczynia (większej brytfanny od tej, w której piecze się ciasto) z wrzątkiem na półce pod sernikiem. Pieczenie z parą sprawi, że będzie większa wilgoć w powietrzu i sernik po upieczeniu będzie gładki jak stół.
5. Serniki najlepiej i najprościej kroi się nożem maczanym w gorącej wodzie (niezawodny patent mojej babci:)
6. Zamiast kruchego czy półkruchego ciasta, na spód można użyć pokruszonych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem. 
7. Aby wzbogacić smak sernika do spodu możesz dodać kakao, a do masy serowej pokrojone na kawałki brzoskwinie.
8. Popękany lub spieczony wierzch sernika możesz uratować dekorując go polewą czekoladową czy po prostu posypać cukrem pudrem.  

Kruche ciasto z budyniową pianką i owocami

Bardzo delikatne, kruche ciasto z lekką pianką budyniową oraz z malinami i jagodami pod chrupiącą kruszonką. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu oraz przepyszne :) Do wypieku użyłam mrożonych owoców, których nie rozmrażałam przed położeniem na budyniową pianę.

Inspiracja

Kruche ciasto z budyniową pianką i owocami

[blacha o wymiarach 36 cm x 20 cm]

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnego masła lub margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 7 żółtek

Budyniowa pianka:

• 7 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g (2,5 opak.) budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:

• garść mrożonych malin
• garść mrożonych jagód 
• cukier puder do posypania

Kruche ciasto: Z podanych składników zagniatam kruche ciasto i formuję kulę. Dzielę ciasto na dwie części, jedną większą (60 % na spód) i drugą mniejszą (40% na wierzch), każdą część ciasta owijam w folię spożywczą i wkładam do zamrażarki na 1 godzinę lub na całą noc.

Blachę o wymiarach 36 cm na 20 cm smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia. Na spód ścieram na dużych oczkach tarki większą część ciasta (60%), lekko przyklepuję. Spód podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku ok. 15-20 minut do lekkiego zrumienienia, po czym odstawiam do całkowitego ostudzenia.

Budyniowa pianka: Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zaczynam ubijać białka. Białka ubijam ze szczyptą soli, pod koniec ubijania stopniowo dodaję cukier i ubijam na sztywną pianę. Po czym wsypuję przesiany proszek budyniowy i miksuję aż do rozpuszczenia budyniu. Następnie powolutku wlewam olej, nie przerywając miksowania.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wykładam ubitą pianę, wyrównuję łyżką. Na pianę wykładam zamrożone maliny (otworkami do góry) i jagody. Na wierzch ścieram pozostałą kulkę zamrożonego ciasta (40%).

Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego do temperatury 180ºC piekarnika i piekę ok. 45 minut. 
Po ostudzeniu oprószam ciasto cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Życzenia wielkanocne

Kochani! Z okazji Świąt Wielkiej Nocy życzę Wam, abyście ten czas spędzili z najbliższymi w radosnej i miłej atmosferze. Niech Zmartwychwstały Chrystus Wam błogosławi i obdarza licznymi łaskami.

Miłego świętowania, smacznego jajeczka i szyneczki oraz samych smakołyków na wielkanocnym stole :)

życzy,

Ilona

Jajka faszerowane buraczkami

Wczoraj pokazałam Wam przepis na ćwikła z chrzanem, a dzisiaj podaję sposób na ich wykorzystanie jako nadzienie do jajek. Może zainspiruję Was na święta? ;)

Przepis własny

Jajka faszerowane buraczkami

Składniki:

• 3 jajka 
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 3 łyżeczki ćwikły z chrzanem
• natka pietruszki do dekoracji

Jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i przekrawam wzdłuż na połówki. Żółtka wydrążam do miseczki, rozgniatam widelcem ze szczyptą soli i pieprzu, dodaję ćwikła z chrzanem i dokładnie całość mieszam. Wydrążone połówki jajek napełniam buraczkowym farszem. Jajka układam na półmisku i dekoruję natką pietruszki. Od razu podaję.

Smacznego! :)

Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem stanowią znakomity dodatek do wędlin, mięs czy jajek. Ten przepis z pewnością przyda się na zbliżające się święta wielkanocne. W recepturze celowo nie podałam dokładnych ilości przypraw, gdyż każdy z nas lubi nieco bardziej lub mniej ostre/słodkie/wyraziste smaki. Ćwikła przyprawia się stopniowo i próbuje, w razie czego dodając nieco więcej cukru czy soku z cytryny :)

Ćwikła można także przygotować w szybszej wersji. Wystarczy, że macie w spiżarni słoik z buraczkami i chrzan w lodówce w słoiczku, trzeba to tylko wymieszać, doprawić do smaku i gotowe :)

Inspiracja

Ćwikła z chrzanem

Składniki:

• 1/2 kg buraków ćwikłowych
• 80 g chrzanu ze słoiczka (+/- w zależności od gustu)
• szczypta soli
• sok z cytryny lub ocet do smaku
• cukier do smaku

Buraki myję i gotuję w mundurkach do miękkości. Ostudzone buraki obieram ze skórki i ścieram na tarce na małych oczkach, osączam na sitku z nadmiaru soku. Do startych buraczków dodaję sok z cytryny, chrzan, sól i cukier aż do uzyskania odpowiedniego smaku. Wszystko dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby całość się przegryzła. Następnego dnia przekładam ćwikłę do małych słoiczków.

Ćwikła można przechowywać w lodówce przez ok. 2 tygodnie, a jeśli chcesz trzymać je dłużej to musisz je zapasteryzować w słoikach przez 5 minut od zagotowania wody w garze i przechowywać w spiżarni.

Smacznego! :)