Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem stanowią znakomity dodatek do wędlin, mięs czy jajek. Ten przepis z pewnością przyda się na zbliżające się święta wielkanocne. W recepturze celowo nie podałam dokładnych ilości przypraw, gdyż każdy z nas lubi nieco bardziej lub mniej ostre/słodkie/wyraziste smaki. Ćwikła przyprawia się stopniowo i próbuje, w razie czego dodając nieco więcej cukru czy soku z cytryny :)

Ćwikła można także przygotować w szybszej wersji. Wystarczy, że macie w spiżarni słoik z buraczkami i chrzan w lodówce w słoiczku, trzeba to tylko wymieszać, doprawić do smaku i gotowe :)

Inspiracja

Ćwikła z chrzanem

Składniki:

• 1/2 kg buraków ćwikłowych
• 80 g chrzanu ze słoiczka (+/- w zależności od gustu)
• szczypta soli
• sok z cytryny lub ocet do smaku
• cukier do smaku

Buraki myję i gotuję w mundurkach do miękkości. Ostudzone buraki obieram ze skórki i ścieram na tarce na małych oczkach, osączam na sitku z nadmiaru soku. Do startych buraczków dodaję sok z cytryny, chrzan, sól i cukier aż do uzyskania odpowiedniego smaku. Wszystko dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby całość się przegryzła. Następnego dnia przekładam ćwikłę do małych słoiczków.

Ćwikła można przechowywać w lodówce przez ok. 2 tygodnie, a jeśli chcesz trzymać je dłużej to musisz je zapasteryzować w słoikach przez 5 minut od zagotowania wody w garze i przechowywać w spiżarni.

Smacznego! :)  

 

Pizza z patelni

Pizza z patelni to świetna alternatywa dla osób nie posiadających piekarnika, szczególnie studentów. Niestety lata studiowania już za mną, ale wiele koleżanek i kolegów mieszkających w akademikach nie miało piekarnika, więc jak przyszła ochota na pizzę to większość korzystała z pobliskiej pizzeri ;) Szkoda, że wcześniej nie spróbowałam tego przepisu, bo naprawdę pizza przygotowana z patelni łudząco przypomina smakiem pizzę pieczoną w piecu. Jej wykonanie jest proste, a do obłożenia nada się to co znajdziemy akurat w lodówce. Co prawda nie jest to propozycja dla licznej rodziny, gdyż czas oczekiwania na jedną pizzę wynosi ok. 25 minut - tyle czasu zajmuje smażenie, ale polecam spróbować! Na pewno jeszcze nie raz powtórzę tą potrawę, bo naprawdę nam smakowała :) 

Babka piaskowa

Na tę babkę namówił mnie Tata, który uwielbia piaskowe wypieki. W oryginalnym przepisie było 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej, jednak miałam tylko pół szklanki i tyle dałam, mimo tego babka wyszła pyszna i sypka, czyli taka jaka powinna być :)

Inspiracja

Babka piaskowa 

[keksówka o wymiarach 10 cm x 35 cm]

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 230 g roztopionej margaryny

Do dekoracji:

• żółty lukier (lukier z cukru pudru i soku z cytryny + żółty barwnik)

Jajka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie stopniowo dodaje przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaję do masy roztopioną i ostudzoną margarynę, miksuję aż wszystko ładnie się połączy.
Formę keksową smaruję margaryną i wysypuję bułką tartą. Do tak przygotowanej keksówki wykładam masę, wyrównuję powierzchnię łyżką i wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika. Piekę około 50 - 60 minut do suchego patyczka.

Po dokładnym ostudzeniu dekoruję babkę lukrem.

Smacznego! :)

Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem

W mojej rodzinie nie gotowało się Barszczu białego, więc nie znałam go wcześniej. Na wielkanocnym śniadaniu królował Żurek z kiełbasą i jajkiem. A babcia gotuje do tej pory Zalewajkę - to też rodzaj barszczu z dodatkiem ziemniaków i suszonych grzybów (kiedyś podam Wam przepis). Na szczęście mój debiutancki barszcz podbił podniebienia domowników, także moje :) Jest wspaniały w smaku, pożywny, lekko przykwaskowy, delikatny dzięki śmietance i sycący. Cieszę się, że wypróbowałam ten przepis, zachęcam Was gorąco do ugotowania tego barszczu :)

Inspiracja

Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem 

[liczba porcji: 4 - 5]

Składniki:

• 15 dag kiełbasy np. podwawelskiej
• 25 dag białej kiełbasy
• 1 i 1/4 szklanki zakwasu na żurek
• 1,5 litra wody 
• ząbek czosnku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• liść laurowy
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka majeranku 
• 1 łyżeczka wegety
• 4 jajka ugotowane na twardo  
• chleb do podania 

 

Kiełbasę białą i podwawelską umieszczam w garnku, zalewam wodą i gotuję 20 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie wyjmuję kiełbasę, a do wywaru dodaję przyprawy, czosnek pokrojony w plasterki i zakwas na żurek. Całość gotuję ok. 5 minut. W kubeczku mieszam śmietanę z mąką i dodaję do barszczu. Na koniec wsypuję majeranek i ewentualnie jeszcze doprawiam.
Wyjętą z wywaru kiełbasę kroję na plasterki, a ugotowane na twardo jajka obieram i kroję na ćwiartki. Nalewam gorący barszcz do talerzy, podaję z plasterkami kiełbasy i cząstkami jajek na twardo oraz z chlebem.

Smacznego! :)

Warsztaty kulinarne Winiary i scrapbooking

W piątek 15 marca miałam przyjemność po raz kolejny uczestniczyć w niezwykle kreatywnych warsztatach jakie zostały zorganizowane dla Przyjaciół Winiary w siedzibie Nestle. Niestety to już ostatnie warsztaty Winiary, gdyż program Przyjaciele Winiary dobiegł końca, wkrótce ruszy nowa edycja, mam nadzieję, że i tym razem mi się poszczęści ;)

Tematem przewodnim spotkania był scrapbooking. Na początku małe wyjaśnienie co to w ogóle jest.

 

Jak podaje Wikipedia scrapbooking to technika własnoręcznego tworzenia i dekorowania albumów, notesów itp. Niezbędne do scapbookingu są nożyczki, papier kolorowy, klej i przede wszystkim wyobraźnia.

Pod czujnym okiem dwóch pań animatorek każdy z uczestników warsztatów przygotował swój niepowtarzalny Przepiśnik - notes na zapiski przepisów. Każdy z nas otrzymał taki sam zestaw przyborów, jednak nie było dwóch takich samych projektów. Całe przedsięwzięcie okazało się niezłą zabawą, w czasie której nie jeden z nas cofnął się do czasów dzieciństwa.

Zwieńczeniem spotkania był pokaz gotowania przez pana Jerzego Pasikowskiego, który przygotował pyszną zupę z borowików ze szpinakiem, a na drugie danie helibuta z sosem holenderskim, pieczone ziemniaki oraz smażoną cykorię w czerwonym winie, na deser wspaniały krem brulee podany w towarzystwie owoców. Najbardziej smakował mi oczywiście deser, ale to zrozumiałe. Najmniej do gustu przypadła mi cykoria, którą jadłam pierwszy raz i niestety nie zostanę jej fanką, ale ponoć do tych smaków trzeba dojrzeć.

Na zakończenie każdy z Przyjaciół otrzymał upominek wraz z produktami Winiary oraz z filmem podsumowującym współpracę z marką Winiary.

Na koniec chciałabym bardzo podziękować Organizatorom za to, że mogłam uczestniczyć w tych wszystkich warsztatach, a także koleżankom i kolegom z programu Przyjaciele Winiary za ten wspaniały rok i oby do następnego, rychłego spotkania :)

 

Biała kiełbasa w piwie

Dzisiaj Niedziela Palmowa, a za tydzień już Wielkanoc. Jeśli chcesz przygotować niebanalną potrawę typowo wielkanocną, przygotuj białą kiełbasę pieczoną w piwie z cebulką. Danie jest błyskawiczne do przygotowania, bardzo smaczne i treściwe. Można je podawać z kromką świeżego chleba bądź ze ziemniaczanym pure. W trakcie pieczenia piwo i cebulka przemieniają się w aromatyczny i pyszny sos :)

 

Inspiracja

Biała kiełbasa w piwie

Składniki:

• 5 kawałków białej kiełbasy
• 2 duże cebule
• 3 łyżki oleju do smażenia 
• 1 szklanka jasnego piwa
• 5 łyżeczek musztardy (u mnie z wędzoną papryką)
• 3 łyżeczki miodu
• szczypta ognistej mieszanki przypraw 

Każdy kawałek kiełbasy nakłuwam wykałaczką, dzięki temu nie popęka w czasie pieczenia. Cebule obieram, kroję w cienkie półplasterki i podsmażam na rozgrzanym oleju na patelni, aż cebula się zeszkli. 

W małej miseczce mieszam razem musztardę z miodem. Do naczynia żaroodpornego wykładam podsmażoną cebulę, na którą kładę pętka kiełbasy. Wlewam szklankę piwa do naczynia, a kiełbasę smaruję sosem musztardowo-miodowym. Oprószam całość ognistą mieszanką przypraw. 

Naczynie wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika na ok. 45 minut. Potrawę podaję na gorąco z kromką świeżego chleba.

Smacznego! :) 

  

Wyniki konkursu urodzinowego

Konkurs cieszył się ogromnym zainteresowaniem, z czego bardzo jestem zadowolona, ale niestety pojawiły się problemy z wyróżnionymi. Okazało się, że osoba o pseudonimie "Malami" zgłosiła do konkursu nie swój przepis, a osoba, która zajęła III miejsce nie podała pełnego adresu pomimo mailowej prośby. W związku z tym zostałam zmuszona wyłonić nowych zwycięzców. Poniżej znajduje się uaktualniona lista zwycięzców wraz z przepisami, jakie mnie najbardziej zaintrygowały. Napisałam do autorki bloga Wulkan smaku i jest nią Paulina Przyborowska, która podała przepis na Ravioli z łososia*

Dziękuję za tak liczny udział w konkursie. Nadesłaliście aż 240 zgłoszeń - dziękuję za każdą inspirację. Przeczytanie wszystkich odpowiedzi zajęło trochę czasu ;) Po długich naradach postanowiłam nagrodzić następujące osoby:

I miejsce: Malami za Skrzydełka z kurczaka w miodowo-serowym bandażu z ciasta francuskiego 

Sandra za Polędwicę wieprzową podaną na Ragoût z zielonej soczewicy, marchwi oraz pureé z ziemniaków*

II miejsce: Paulina Przyborowska za Ravioli z łososia

III miejsce: Jasiek za Krewetki i sos czosnkowo-słodki

Grażyna za krewetki z kurczakiem w białym winie*

Ze zwycięzcami skontaktuję się drogą mailową, a pozostałe osoby zapraszam do kolejnych konkursów, które niedługo ruszą na blogu. 

*Aktualizacja na dzień 02.04.2013 r.

Wielkanocna babka drożdżowa

Bardzo prosta i pyszna baba z ciasta drożdżowego z rodzynkami i cytrynowym lukrem. Moja rodzina uwielbia drożdżowe wypieki, a ten podbił ich serca. Gorąco polecam tą babę, bo warto ją upiec :)

Inspiracja

Wielkanocna babka drożdżowa

[duża forma na babkę]

Składniki:

• 50 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka (250 ml) ciepłego mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 60 g masła
• 3 żółtka
• szczypta soli    
• garść rodzynek

Lukier cytrynowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Rozczyn: Drożdże rozkruszam do miseczki, dodaję 1 łyżkę cukru, 1/3 szklanki ciepłego mleka, 2 łyżki mąki, wszystko rozcieram. Odstawiam naczynie z rozczynem na 15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję wyrośnięte drożdże, żółtka, pozostały cukier, mleko i sól. Na koniec dodaję ostudzone roztopione masło i całość dokładnie mieszam. Ciasto przykrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę w ciepłym miejscu. Do wyrośniętego ciasta dodaję rodzynki, mieszam wszystko.

Formę na babkę smaruję cienko masłem, wykładam do niej ciasto, uklepuję dłońmi i pozostawiam do ponownego wyrośnięcia na ok. 45 minut.

Wstawiam babkę do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 40 minut. Po upieczeniu wyjmuję babkę z piekarnika, a po 10 minutach wyjmuję z foremki i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

Lukier cytrynowy: W małej misce ucieram cukier puder z sokiem z cytryny.  Ostudzone ciasto dekoruję lukrem. 

Smacznego! :)

A Ty dałbyś radę?

"Telefon dzwoni w środku nocy: Twój najlepszy przyjaciel ma spory problem. Ruszyłbyś się z domu, żeby mu pomóc? A co zrobiliby kumple z Twojej ekipy? Są dobrymi przyjaciółmi?"

Tymi słowami rozpoczyna się najnowsza kampania reklamowa piwa Carlsberg. Jak nie lubię reklam, tak ta przykuła moją uwagę i zainteresowała. Trwa prawie 3 minuty, więc dość sporo, ale jest naprawdę dobrze nagrana, z humorem. Obejrzałam filmik ze znajomymi i również im przypadł do gustu.  

A Wy co sądzicie o tej kampanii? Podoba się Wam? Bylibyście w stanie wstać o 1-ej w nocy, aby pomóc swojemu kumplowi czy kumpeli? Bardzo jestem ciekawa Waszych opinii :)

Chleb wieloziarnisty

 

Uwielbiam zapach i smak domowego pieczywa. Póki co piekę tylko na drożdżach, ale może w przyszłości odważę się upiec prawdziwy chleb na zakwasie. Tymczasem zapraszam Was na bardzo smaczny chlebek z mnóstwem zdrowych ziaren, tj. sezam, słonecznik, siemienie lniane oraz płatki owsiane. Z podanej ilości składników wyjdą dwie keksówki, jedna o wymiarach 10 cm na 30 cm, a druga o wymiarach 10 cm na 37 cm. 
Aby uzyskać miękką skórkę na wierzchu pieczywa należy do piekarnika wstawić naczynie z wodą na półkę razem z foremkami, w których jest chleb.

 

Inspiracja

Chleb wieloziarnisty
[2 formy keksowe: 9 cm x 30 cm, 9 cm x 37 cm]

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej typ 450
• 50 dag mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
• 4 płaskie łyżeczki soli
• 1,5 szklanki płatków owsianych górskich
• 1,5 szklanki płatków owsianych zwykłych
• 1/2 szklanki ziaren sezamu
• 1/2 szklanki łuskanego słonecznika
• 1/2 szklanki siemienia lnianego 
• 2 szklanki ciepłej wody
• 2 szklanki ciepłego mleka  

Rozczyn:

• 70 g świeżych drożdży
• 4 płaskie łyżeczki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki ciepłej (ale nie gorącej) wody 
• szczypta soli

Do posmarowania:

• roztrzepane żółtko
• 1 łyżka mleka 

Do posypania:

• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka słonecznika
• 1 łyżka płatków owsianych

Rozczyn: Do miseczki rozkruszam drożdże, zasypuję cukrem, wlewam ciepłą wodę, dodaję mąkę i szczyptę soli. Rozcieram aż nie będzie grudek. Odstawiam do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłe miejsce.

Do dużej miski wsypuję obie rodzaje mąki, dodaję ziarna sezamu, słonecznika, siemię lniane, płatki owsiane i sól. Wszystko mieszam dokładnie. 

Do suchych składników dodaję wyrośnięty rozczyn i wlewam ciepłą wodę wymieszaną z mlekiem, całość mieszam drewnianą łyżką aż składniki dokładnie się połączą. Odstawiam miskę z ciastem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. 

Po tym czasie przekładam masę do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia, jedna o wymiarach 9 cm na 30 cm, a druga o wymiarach 9 cm na 37 cm. Wierzch wygładzam dłońmi zwilżonymi w zimnej wodzie, przyklepując boki chlebków. Odstawiam ciasto w keksówkach na ok. 45 minut do wyrośnięcia. 

Wierzch wyrośniętego ciasta smaruję roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, a następnie posypuję ziarnami (słonecznik, siemienie lniane, sezam i płatki owsiane). Wstawiam keksówki do nagrzanego do 180*C piekarnika. Obok foremek kładę naczynie (np. kokilkę) napełnioną do 3/4 wysokości wodą. Piekę chlebki 60 minut w temp. 180*C z termoobiegiem. 

Sprawdzam patyczkiem czy chlebki są już upieczone. Po upieczeniu wyjmuję keksówki z pieca i natychmiast wyjmuję z formy, kładę na kratce kuchennej, aby pieczywo odparowało i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

Smacznego! :)