Tłusty Czwartek

Dzisiaj Tłusty Czwartek. Nie ma pączków, ani przepisu, są za to serowe oponki i faworki. Całe przygotowanie łącznie ze smażeniem zajęło 2,5 godziny, więc nie jest to długo, a rezultat był taki, że otrzymałam dwa kopiaste talerze faworków i oponek. Ilościowo wyszło 80 sztuk chrustów, 23 oponek i 23 serowych kuleczek. Smażone wytwory smakują najlepiej zaraz po przygotowaniu posypane cukrem pudrem. Najbardziej z faworków ucieszy się Mój Tata, który jest ich ogromnym fanem, a reszta uwielbia oponki :)

Z kolei w sobotę będę smażyć z Krzysiem pączki  i kruche rogaliki z marmoladą, nasze ulubione. A Wy jak obchodzicie Tłusty Czwartek? Pieczecie pączki, chrusty, oponki, róże karnawałowe, rogaliki, a może kupujecie w cukierni gotowe słodkości? Bardzo jestem ciekawa Waszych odpowiedzi :)

Przepis na oponki

Przepis na faworki (chrust)

Ravioli trzy kolory

To moje pierwsze w życiu ravioli, czyli nieduże włoskie pierożki. Przygotowałam dwie wersje, jedne pierożki nadziałam mięsno-pomidorowym farszem, a drugie szpinakowo-serowym. Domownicy nie przepadają za szpinakiem. Jednogłośnie wszyscy orzekli, że pierożki z mięsnym nadzieniem były lepsze w smaku:) Rzeczywiście tak było, mnie również bardziej smakowały z tym drugim farszem. Wszystkim podobało się ciasto na ravioli, trójkolorowe z dodatkiem koncentratu pomidorowego i zmiksowanego szpinaku. Całe wykonanie potrawy zajęło mi kilka godzin, ale warto było się trochę pomęczyć dla takiego efektu. Część pierożków zamroziłam, bo z podanych w przepisie ilości składników wyjdzie ich naprawdę sporo. 
Moje ravioli wyglądem przypomina trochę flagę Włoch - takie było zamierzenie, tylko że na talerzu odwrotnie je ułożyłam. Moim marzeniem jest odwiedzić kiedyś ten kraj. Chciałabym wtedy spróbować specjałów włoskiej kuchni, rozsmakować się w niej, a wrażenia zapamiętać i potem Wam je opisać :)

Ravioli są moją propozycją do zabawy kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. 

Ravioli trzy kolory - krok po kroku:

Inspiracja

Ravioli trzy kolory

Składniki:

Ciasto neutralne:

• 400 g mąki pszennej
• 3 całe jajka
• dwie szczypty soli
• odrobina letniej wody

Ciasto zielone:

• 150 g mąki pszennej
• 1 całe jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 75 g zmiksowanego, ugotowanego szpinaku
• ew. odrobina letniej wody

Ciasto czerwone:

• 150 g mąki pszennej
• 1 całe jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ew. odrobina letniej wody

Farsz mięsno-pomidorowy:

• 250 g mięsa mielonego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta bazylii suszonej
• szczypta oregano suszonego
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Farsz szpinakowo-serowy:

• 150 g szpinaku mrożonego
• 75 g sera twarogowego półtłustego
• 75 g fety
• 1 łyżka oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 2 ząbki czosnku
• szczypta pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej

Farsz mięsno-pomidorowy: Na oleju podsmażam posiekaną cebulę, po chwili dodaję posiekany drobno czosnek i również podsmażam. Dodaję mięso mielone i przyprawy, smażę całość kilka minut, dodaję koncentrat. Doprawiam ew. jeszcze do smaku przyprawami i ziołami. Pozostawiam do ostudzenia.

Farsz szpinakowo-serowy: Szpinak rozmrażam i duszę kilka minut do miękkości, dodaję podsmażony na oleju posiekany czosnek, doprawiam pieprzem i gałką muszkatołową. Do ostudzonego szpinaku dodaję rozgnieciony widelcem ser twarogowy i fetę, mieszam dokładnie i ew. jeszcze doprawiam.

Ciasto neutralne: W misce mieszam wszystkie składniki i wyrabiam ciasto, dzielę na trzy równe kulki i przykrywam ściereczką żeby ciasto nie wyschło.
Ciasto zielone: Wyrabiam wszystkie składniki i formuję kulkę, przykrywam ściereczką.
Ciasto czerwone: Wyrabiam wszystkie składniki i formuję kulkę, przykrywam ściereczką.

Ciasto zielone, czerwone i jedną część ciasta neutralnego wałkuję na stolnicy podsypanej mąką na placek o grubości 1 mm. Nożem kroję paski ciasta o szerokości ok. 1,5 cm. Dwie pozostałe części ciasta neutralnego wałkuję na placki o grubości ok. 2 mm.
Grubszy placek neutralny o grubości 2 mm smaruję delikatnie wodą i ściśle układam na przemian paski ciasta czerwonego, neutralnego i zielonego (jak to widać na zdjęciu) lekko dociskając każdy pasek do ciasta. Po czym wałkuję placek z kolorowymi paskami wałkiem w jedną stronę.
Za pomocą radełka wycinam z ciasta kwadraciki i przekładam na tackę wyłożoną ściereczką. Biorę każdy z kwadratów i wałkuję jeszcze jeśli jest za gruby. Odwracam połowę kwadracików spodem do góry i smaruję lekko wodą, nakładam ostudzony farsz i zlepiam z drugim kwadracikiem ciasta dokładnie dociskając brzegi pierożka.
Odkładam gotowe ravioli na tackę lub deskę wyłożoną ściereczką i przykrywam drugą ściereczką, aby pierożki nie obeschły. Gotuję ravioli w osolonym wrzątku kilka minut od wypłynięcia na wierzch. Przelewam zimną wodą i skrapiam oliwą, od razy podaję.

Smacznego! :)

Pikantne muffiny z oliwkami, fetą i suszonymi pomidorami

Pikantne muffiny z oliwkami, suszonymi pomidorami i kawałeczkami słonej fety, aromatyczne i bardzo smaczne :) Do ich przygotowania użyłam smakowego oleju z czosnkiem i bazylią, który doskonale sprawdził się w tych wytrawnych  muffinkach. Babeczki takie można zabrać ze sobą do pracy czy szkoły zamiast kanapek pod warunkiem, że lubimy słoną fetę i smak oliwek ;)

 

Muffinki są moją propozycją do zabawy kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.

Inspiracja

Pikantne muffiny z oliwkami i fetą

Składniki na 12 muffinek:

• 275 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli (gdyż feta jest mocno słona)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 125 ml mleka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 6 łyżek oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 1 całe jajko
• 150 g sera feta
• 160 g oliwek (zielone, czarne)
• 2 łyżki suszonych pomidorów osączonych z zalewy olejowej ze słoika

Odkładam dwanaście oliwek do dekoracji, a pozostałe kroję na mniejsze części. W jednym naczyniu mieszam wszystkie składniki suche, a w drugim naczyniu mieszam składniki mokre. Do mokrych składników dodaję ser feta pokrojony w małą kostkę, pokrojone oliwki i suszone pomidory, mieszam dokładnie. Łączę razem zawartość obydwu misek za pomocą łyżki. 
Formę do muffinek wykładam papierowymi papilotkami. Do papilotek nakładam ciasto, na wierzchu każdej muffinki kładę całą oliwkę. Wstawiam blachę do nagrzanego do temp. 190*C piekarnika i piekę 20 minut. 

Smacznego! :)

 

Mamałyga to określenie rumuńskiej potrawy przygotowanej z kaszki (lub mąki) kukurydzianej, coś w rodzaju polenty. Ostatnio spróbowałam tego dania w wersji bułgarskiej i muszę przyznać, że lubię tę kaszkę kukurydzianą w aromatycznym sosie z warzyw. Potrawa świetnie smakuje zapieczona z serem żółtym, a dodatek oleju smakowego (w tym przypadku oleju z czosnkiem i bazylią) nadaje całości bardzo fajny posmak i aromat :)

 

Mamałyga jest są moją propozycją w zabawie kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.

Inspiracja

Bułgarska mamałyga 

Składniki:

• 1 szklanka kaszki kukurydzianej
• 1,5 szklanki wody
• 3-4 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 1 korzeń pietruszki
• 2 marchewki
• 1/4 selera
• 1 duża cebula
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki rosołu
• 100 g żółtego sera
• sól
• pieprz
• szczypta bazylii
• szczypta majeranku
• natka pietruszki świeża

Do rondelka wlewam 1,5 szklanki wody, dodaję dużą szczyptę soli i doprowadzam do zagotowania. Do wrzątku wsypuję stopniowo kaszkę ciągle mieszając, gotuję kilkanaście minut na niewielkim ogniu aż całość zgęstnieje.
Ugotowaną kaszę kukurydzianą wykładam do opłukanego zimną wodą płaskiego naczynia i pozostawiam do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie kroję kukurydzianą, zwartą masę w kostkę. Cebulę obieram i drobno kroję, po czym szklę na rozgrzanym oleju z czosnkiem i bazylią.
Obrane i umyte warzywa (marchewkę, pietruszkę i selera) ścieram na tarce na drobnych oczkach. Smażę starte warzywa razem z cebulą, ew. dodaję jeszcze więcej smakowego oleju, aby warzywa nie przywarły do patelni. Przekładam podsmażone warzywa do garnka i zalewam gorącym rosołem (1/2 szklanki) i duszę pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaję przecier pomidorowy. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i ziołami.
Pokrojoną kaszę wkładam do niewielkich miseczek, polewam sosem warzywnym i posypuję startym żółtym serem. Całość można krótko zapiec w piekarniku lub mikrofalówce aż do rozpuszczenia sera. 

Smacznego! :)

Kawa toffi

Czasem mam nieodpartą ochotę na coś słodkiego a nie chcę sięgać po niezdrowe batoniki więc przygotowuję domowe słodkości. Tym razem zapraszam na pyszną, słodką kawę z truflową masą krówkową i bitą śmietaną :)

Przepis własny

Kawa toffi

 

Składniki na 1 porcję:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 200 ml gorącej wody
• 2-3 łyżki dowolnej masy krówkowej (u mnie truflowa)
• 1-2 łyżki mleka
• bita śmietana do dekoracji

 

 

Do szklanki wsypuję 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Zalewam ją 200 ml gorącej ale nie wrzącej wody, mieszam. W małym garnuszku podgrzewam masę krówkową z małą ilością mleka, mieszam co jakiś czas). 

Do szklanki z kawą wlewam ok. 2 łyżki krówkowej masy. Na wierzch wykładam ubitą śmietankę. Całość dekoruję pozostałym sosem krówkowym. Kawę od razu podaję. Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu.

Smacznego! :)

Roladki z szynki z pieczarkami w galarecie

Jakiś czas temu zamieściłam podobny przepis na szynkę nadziewaną pastą chrzanową. Tym razem przygotowałam nieco inne nadzienie, pieczarkowo-jajeczne, które bardzo przypadło domownikom do gustu :) Potrawa stanowi znakomitą przystawkę na każde przyjęcie. Przygotowałam tę przekąskę na imprezę sylwestrową.

Placuszki z serka homogenizowanego

Kolejny, zaległy przepis z ubiegłego roku na pyszne, pulchne, serowe placuszki. Nie sposób się im oprzeć. Ich główną zaletą jest to, że błyskawicznie się je przygotowuje :)

Przepis własny

Placuszki z serka homogenizowanego

Składniki:

• 400 g serków homogenizowanych waniliowych (np. Danio)
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do smażenia

Do miseczki przekładam serek, wbijam jajka i mieszam dokładnie. Następnie dodaję przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszam. 

Na patelni rozgrzewam olej. Po czym wykładam łyżką niewielkie porcje na patelnię i smażę placuszki na niewielkim ogniu, przewracam na drugą stronę i dosmażam na ciemnozłoty kolor. Po usmażeniu wyjmuję na ręcznik papierowy i osączam z nadmiaru tłuszczu. 

Podaję posypane cukrem pudrem z plastrami pomarańczy lub owocowym sosem.

Smacznego! :)

Ryż z kurczakiem i warzywami

Na dysku mojego laptopa znajduje się jeszcze wiele niepublikowanych przepisów, które przygotowałam w 2012 roku. Mam nadzieję, że te odgrzewane przepisy spodobają się Wam i spróbujecie coś ugotować z tego zbioru ;) 

Dzisiaj zapraszam Was na szybkie, proste i jakże smaczne danie - smażony ryż  z kurczakiem i warzywami. Użyłam pełnoziarnistego ryżu, ale może być każdy inny np. długoziarnisty basmati.

Przepis własny

Ryż z kurczakiem i warzywami

Składniki:

• 200 g ryżu pełnoziarnistego (nieugotowany)
• 250 g piersi z kurczaka
• 1 łyżka przyprawy do drobiu
• opakowanie warzyw na patelnię (np. warzywa karaibskie)
• 1 łyżeczka curry
• 4 szkl. rosołu lub bulionu drobiowego (lub więcej, tyle ile wchłonie ryż)
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju do smażenia
• garść natki pietruszki

Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju, wsypuję surowy ryż, podsmażam ok. 2 minut, po czym wlewam 1/2 szklanki gorącego bulionu i mieszam. Gdy ryż wchłonie płyn, wlewam znów część bulionu i mieszam. Postępuję tak aż do wyczerpania bulionu. W razie gdyby ryż dalej był za twardy, wlewam dodatkową porcję bulionu, tak aby ryż był miękki.

Na drugiej patelni podsmażam na łyżce oleju pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę i posypaną przyprawą do drobiu. Do podsmażonego kurczaka dodaję warzywa, duszę całość na niewielkim ogniu, aż jarzyny będą miękkie. Gdy ryż wchłonie cały płyn, dodaję przyprawy (curry, sól, pieprz), mieszam dokładnie. Na koniec łączę ugotowany ryż z usmażonym kurczakiem i warzywami. Przekładam na talerz. Całość dekoruję świeżą natką pietruszki. 

Smacznego! :)

Makaron z wyspy Rodos

Smaczna, grecka zapiekanka, w której znajdziecie makaron, mięso mielone, bakłażana, pomidory i ser żółty. Potrawa jest sycąca i bardzo aromatyczna. Idealna propozycja na obiad w okresie zimy :)

Inspiracja

Makaron z wyspy Rodos

Liczba porcji: 6-8

Składniki:

• 350 g makaronu spaghetti
• 1 duży bakłażan
• 200 g sera żółtego startego na dużych oczkach tarki
• puszka rozdrobnionych pomidorów (około 390 g)
• 250 g mięsa mielonego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• liść laurowy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ziół (bazylia, oregano, lubczyk)
• olej do smażenia
• masło do wysmarowania formy

Makaron gotuję w osolonej wodzie, odcedzam, przelewam zimną wodą i pozostawiam do ostudzenia. Bakłażana myję, obieram ze skórki i kroję je w plastry. Plastry bakłażana smażę na rozgrzanym oleju. Po wyjęciu bakłażanów, na reszcie tłuszczu smażę posiekaną cebulę. Dodaję do cebulki posiekany czosnek i podsmażam chwile, dodaję mięso mielone, liść laurowy, doprawiam całość do smaku przyprawami i ziołami. Wkładam połowę pomidorów i duszę wszystko ok. 30 minut. 

Naczynie żaroodporne smaruję masłem. Na dno naczynia kładę plastry bakłażana, posypuję połową starego sera. Wykładam ugotowany makaron i posypuję resztą sera. Całość polewam sosem mięsnym, a wierzch przykrywam resztą pomidorów. Piekę zapiekankę w nagrzanym piekarniku do 180ºC około 30 minut. 

Smacznego! :)

 

Kotlety bułczane

Do przygotowania tych smacznych i sycących kotletów można wykorzystać resztki niezbyt już świeżego pieczywa. Ich wykonanie zajmuję kilka minut, a smak jest zbliżony do omleta, pewnie dlatego, że w kotlecikach są jajka. Potrawa smakuje najlepiej na ciepło podana z sosem ostrym pomidorowym lub słodkim sosem chili :)

Przepis własny

Kotlety bułczane

Liczba porcji: 3 kotlety

Składniki:

• 1 bułka
• 1 kromka chleba
• 4 łyżki startego sera żółtego
• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
• 1-2 łyżki bułki tartej
• curry
• sól
• pieprz
• czubryca zielona
• olej do smażenia

Bułkę rozdrabniam i wrzucam do miski. Dodaję do niej także pokruszony chleb bez skórki. Jajka roztrzepuję z mlekiem i mieszanką zalewa pieczywo w naczyniu. Dodaję przyprawy: sól, pieprz, curry, czubrycę i dokładnie całość wyrabiam. W razie jakby masa była zbyt rzadka dodaję trochę bułki tartej lub więcej pokruszonego pieczywa. Miksuję blenderem na ciapkę. Dodaję starty ser żółty i mieszam. Z masy formuję trzy kotleciki i obtaczam w bułce tartej. Smażę kotlety na rozgrzanym oleju z obydwu stron na ładny, złoty kolor. Osączam na ręczniku papierowym. Kotleciki można podawać z sosem pomidorowym, a ja podałam je z sosem do hamburgerów, który zalegał w mojej lodówce. 

Smacznego! :)