Puszysty biszkopt

Całkiem niedawno odkryłam, że dodatek proszku do pieczenia i octu do żółtek sprawia, że ciasto po upieczeniu jest jeszcze bardziej puszyste niż przy sposobie wykonania biszkoptu jaki znałam do tej pory. Ta sztuczka spodoba się zwłaszcza tym, którzy lubią chemiczne zjawiska w kuchni. Pod wpływem dodatku proszku i octu masa żółtkowa znacznie powiększa swoją objętość a konsystencja przypomina puszysty krem. Dla porównania, wcześniej przygotowywałam biszkopt z tego przepisu.

Inspiracja

Puszysty biszkopt

[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

• 8 jajek (rozmiar L)
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki przesianej mąki pszennej
• 1 łyżka octu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  

Białka oddzielam starannie od żółtek. Żółtka przekładam do miseczki, roztrzepuję je widelcem. Dodaję do nich proszek do pieczenia i ocet, mieszam (masa znacznie powiększy swoją objętość). 
Białka ubijam ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do ubitych białek dodaję masę żółtkową i mieszam. Następnie dodaję partiami przesianą mąkę i mieszam całość delikatnie łyżką.
Wykładam masę na blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika na ok. 25 minut (jeśli biszkopt piekę w tortownicy o średnicy 26 cm to piekę ciasto ok. 45 minut). 
Po upieczeniu wyjmuję blachę. A po 5-10 minutach wyjmuję biszkopt z blachy i zdejmuję papier. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Śliwki w czekoladzie z marcepanem

Niedawno pokazywałam na blogu przepis na domową masę marcepanową, jednak nie miałam za bardzo pomysłu co z nią począć. Po kilku dniach leżakowania w lodówce postanowiłam, że wykorzystam go do tych pralinek. Te małe słodkości wyjątkowo dobrze smakują :)

Inspiracja

Śliwki w czekoladzie z marcepanem 

Składniki:

• 30 suszonych śliwek
• 1/2 szklanki wódki
• 150 g marcepanu
• 150 g gorzkiej czekolady

Śliwki suszone umieszczam w miseczce i zalewam je wódką. Odstawiam na 1-2 godziny pod przykryciem, aż śliwki "wypiją" alkohol. 

W międzyczasie z masy marcepanowej lepię niewielkie kuleczki wielkości większej pestki i odkładam na papier do pieczenia. Gdy śliwki będą już nasączone alkoholem (przy okazji także zmiękną), nadziewam je kuleczkami marcepanowymi. 

W kąpieli wodnej roztapiam czekoladę. Do miseczki wrzucam połamaną na kostki gorzką czekoladę i umieszczam miseczkę nad garnkiem z parującą (gotującą się) wodą. Gdy czekolada się rozpuści, zanurzam w niej po kolej każdą z pralinek (można pomóc sobie patyczkiem do szaszłyków). Odkładam każdą sztukę na papier do pieczenia i pozostawiam do zastygnięcia czekolady. Przekładam do papilotek i podaję.

Smacznego! :)

Ciasto Balowe

Pyszne, przekładane ciasto biszkoptowe z kremem budyniowo-maślanym, słodką warstwą krówkową, słonymi krakersami oraz bitą śmietaną oprószoną wiórkami gorzkiej czekolady. Jedno z lepszych wypieków jakie udało mi się upiec :)

 

Inspiracja

Ciasto Balowe

[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

Biszkopt z 4 jajek

Masa budyniowa:

• 2,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 125 g masła

Masa krówkowa:

• 600 g gotowej masy krówkowej (u mnie 400 g masy krówkowej kokosowej i 200 g masy krówkowej truflowej)

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany 30%
• 1,5 łyżki żelatyny
• 4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 50 g startej gorzkiej czekolady
• 1 duże opakowanie krakersów

Krem budyniowy: W jednej szklance mleka mieszam obie mąki i żółtka. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania z cukrem. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę budyniową i gotuję budyń na niewielkim ogniu ciągle mieszając aż do zgęstnienia. Do ciepłego (ale nie gorącego) budyniu dodaję stopniowo po łyżce utarte masło i miksuję. 
Ciepłą masę budyniową wykładam na biszkopt, wyrównuję. Następnie układam warstwę krakersów, na to wylewam ciepłą masę krówkową, ponownie układam warstwę krakersów. 
Na koniec całość przykrywam ubitą śmietaną z cukrem pudrem i żelatyną. Posypuję wierzch startą czekoladą. Wstawiam ciasto do lodówki do schłodzenia.

Smacznego! :)

Bagietka faszerowana pastą z tuńczyka

Znakomita propozycja na przekąskę na wszelkiego rodzaju imprezy. Zazwyczaj znika jako pierwsza ze stołu :)

Inspiracja

Bagietka faszerowana pastą z tuńczyka

Składniki:

• 1 długa bagietka
• 1 puszka tuńczyka rozdrobnionego
• 125 g serka śmietankowego z przyprawami
• 1 łyżka majonezu
• 2 ogórki konserwowe
• 2 płaty papryki konserwowej (żółta i czerwona)
• mała cebulka
• sól
• pieprz

Bagietkę kroję w poprzek na trzy części, aby łatwiej się wydrążało miąższ. Następnie ostrym, długim nożem robię otwór w środku każdej części i wydrążam bagietkę tak aby utworzył się pierścień. Przygotowuję nadzienie: Tuńczyka osączam z zalewy, dodaję do niego serek oraz majonez, dokładnie rozcieram wszystko łyżką.
Papryki i ogórki kroję w kostkę, a cebulkę obieram i drobno siekam, dodaję do pasty tuńczykowej. Doprawiam masę do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszam. Tak przygotowaną pastą napełniam wydrążone kawałki bagietki. Owijam każdą część pieczywa folią spożywczą i wkładam na min. 2 godziny (albo i więcej) do lodówki. Przed imprezą kroję bagietkę ostrym nożem z ząbkami w niezbyt cienkie plastry i podaję ułożone na półmisku. 

Smacznego! :)

 

Wesołe galaretki

 

Takie kolorowe galaretki potrafią wprawić gości w niezły humor ;) Warto je przygotować na imprezę taką jak wieczór panieński i podać koleżankom. Zamiast wódki można użyć innego alkoholu, np. wermutu, wina, wódki smakowej itd. Galaretki "najmocniejsze" są od razu, a z czasem alkohol staje się coraz mniej wyczuwalny.

 

Inspiracja

Wesołe galaretki

Liczba porcji: 75 sztuk

Składniki:

• galaretka truskawkowa
• galaretka kiwi
• 2 szklanki gorącej wody
• 200 ml wódki
• silikonowe foremki do lodu

Każdą z galaretek rozpuszczam w osobnej misce w 1 szklance gorącej wody (biorę połowę ilości wody podanej na opakowaniu). Dokładnie mieszam, tak aby nie było grudek w galaretce i odstawiam do ostudzenia. 

Kiedy galaretki będą zimne, ale wciąż płynne (nie mogą stężeć), wlewam do każdej po 100 ml czystej wódki i dokładnie mieszam. Za pomocą łyżki przelewam galaretki do silikonowych foremek na lód i wstawiam do lodówki na kilka godzin do stężenia. 

Po tym czasie wyjmuję galaretki z foremek, układam na talerzu i od razu podaję.

Smacznego! :)

 

Zupa pomidorowa z jabłkiem

Słodko-kwaskowata zupa pomidorowa. Nie sądziłam, że dodatek jabłka do mojej ulubionej zupy tak mocno wzbogaci jej smak ;) Pomidorowa w tym wydaniu smakuje najlepiej podana w towarzystwie kuleczek przygotowanych z ugotowanego ryżu.

Inspiracja

Zupa pomidorowa z jabłkiem

 

Składniki:

• 250 g wołowiny z kością
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 ćwiartka selera
• 1 biała część pora
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżeczki kolendry
• 500 g pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 jabłka
• 2 kopiaste łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1,2 l wody
• sól
• pieprz

Kulki ryżowe:

• 1 woreczek ryżu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Do garnka wkładam mięso, zalewam je wodą, dodaję pokrojoną na kawałki włoszczyznę i przyprawy. Gotuję całość pod przykryciem na niewielkim ogniu około godziny. 

Jabłka i warzywa myję, obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję na małe kawałki. W rondelki rozgrzewam masło. Wkładam do rondla pokrojone warzywa z jabłkami i duszę wszystko na niewielkim ogniu pod przykryciem 30 minut. Pozostawiam do lekkiego ostudzenia, po czym miksuję zupę na papkę. Dodaję przecedzony przez sito wywar. Mieszam całość z sosem pomidorowym. Na koniec doprawiam zupę cukrem i pieprzem. 

Kulki ryżowe: Ryż gotuję zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodaję do niego drobno posiekaną natkę pietruszki, mieszam. Z ryżu lepię zwilżonymi w wodzie dłońmi niewielkie kuleczki. 

Na talerz kładę 4 kulki ryżowe. Zalewam je zupą pomidorową i od razu podaję. 

Smacznego! :)

 

Ziemniaki faszerowane szpinakiem i fetą

Proste do wykonania, kuszące smakiem, ziemniaki w mundurkach nadziewane masą szpinakową z dodatkiem słonego sera feta ;) W wersji dla mięsożernych nadzienie można wzbogacić o wędlinę, kiełbasę czy mięso z kurczaka.

Przepis znaleziony w internecie

Ziemniaki faszerowane szpinakiem i fetą

Liczba porcji: 4-5

Składniki:

• 4-5 średnich ziemniaków
• 1 łyżka soli do gotowania ziemniaków
• 200 g mrożonego szpinaku
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oliwy
• 80 g sera feta

Ziemniaki dokładnie szoruję, wkładam do garnka, zalewam wodą, dodaję łyżkę soli i gotuję w mundurkach pod przykryciem. Ugotowane ziemniaki wyjmuję, studzę, po czym nacinam nożem tworząc kieszonki. 

Szpinak rozmrażam. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam. W rondlu rozgrzewam oliwę, dodaję czosnek i cebulę, podsmażam na rumiano. Dodaję rozmrożony szpinak i całość chwilę duszę. Doprawiam do smaku przyprawami. Na koniec do szpinaku dodaję pokruszony ser feta i mieszam. 

W wersji dla mięsożernych można dorzucić do nadzienia trochę podsmażonej kiełbaski czy szynki. 

Nacięcia w ziemniakach napełniam farszem szpinakowo-serowym i układam na papierze na blasze. Ziemniaki spryskuję oliwą w sprayu. Wstawiam do nagrzanego do 180*C pieca i zapiekam ok. 20 minut. 

Smacznego! :)

 

Kotlety z makaronu

Te kotlety stanowią świetny sposób na zagospodarowanie zalegającego w lodówce makaronu, który ugotowaliśmy w nadmiarze. Danie to jest bardzo smaczne podane z dodatkiem sosu pomidorowego czy grzybowego (pieczarkowego) :)

Przepis własny

Kotlety z makaronu

Składniki:

• 320 g ugotowanego makaronu nitki
• 90 g szynki
• 80 g sera żółtego
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oliwy
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• sos pomidorowy do podania
• natka pietruszki do dekoracji

Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanej oliwie. Ugotowany makaron kroję na mniejsze kawałki. Ser żółty ścieram na tarce na dużych oczkach, a szynkę kroję w małą kosteczkę. 
Do miski przekładam posiekany ugotowany makaron, szynkę, ser żółty, ostudzoną podsmażoną cebulę, zioła, bułkę tartą, wbijam jajko i całość dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 
Z masy formuję kotleciki (u mnie 4 dość duże) i obtaczam w bułce tartej. Kładę kotlety na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażę po kilka minut aż do uzyskania ciemnozłotego koloru. Kotleciki osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. 
Danie podaje z sosem pomidorowym. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis 

 
 

Pieczone jabłka

Prosty, błyskawiczny i pyszny deser na ciepło, idealny na zimowy podwieczorek. Takie jabłuszka smakują najlepiej na ciepło podane ze słodką śmietanką lub lodami waniliowymi :)

Przepis własny

Pieczone jabłka

Liczba porcji: 4

Składniki:

• 4 jabłka
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka żurawiny suszonej
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 2-3 łyżki miodu
• olej do wysmarowania naczynia
• bita śmietan do podania

Orzechy włoskie drobno siekam, przekładam do miseczki razem z rodzynkami i miodem, mieszam. Jabłka myję, osuszam, wierzchy ścinam na wysokości 1/3 jabłka. Łyżeczką wydrążam gniazda nasienne. W połowie jabłek robię nożem nacięcie, aby w czasie pieczenia owoce nie rozpadły się. Następnie miseczki jabłkowe napełniam masą z rodzynek, miodu i orzechów. 

Naczynie żaroodporne cienko smaruję tłuszczem, układam w nim jabłka i wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika. Piekę ok. 30 minut. 

Upieczone jabłka wykładam na talerzyki i podaję z bitą śmietaną lub lodami. 

Smacznego! :) 

 

 

Pierogi z jabłkami

Uwielbiam pierogi! Szczególnie te ze słodkim nadzieniem w środku. Do ich przygotowania można użyć jabłek świeżych lub prażonych ze słoika. Najlepiej smakują z nutą cynamonu polane słodką śmietanką :)

 

Inspiracja znaleziona w internecie

Pierogi z jabłkami

Składniki na ok. 80 pierogów:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 - 2/3 szklanki gorącej wody prosto z czajnika
• 1 jajko
• 1 łyżka stopionego masła
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1,5 szklanki prażonych jabłek
• cukier do smaku
• 3-4 łyżki bułki tartej (w zależności od gęstości jabłek)
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo do gotowania pierogów:

• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju

 

Ciasto: Do miski wsypuję przesianą mąkę i sól. Wbijam jajko i dokładnie mieszam. Następnie dodaję stopione masło i dokładnie mieszam. Na koniec stopniowo wlewam gorącą wodę i zagniatam całość, aż do otrzymania miękkiego, gładkiego ciasta.

Nadzienie: Do prażonych jabłek dodaję zmielony cynamon, cukier i bułkę tartą. Dokładnie całość mieszam. Bułki tartej dodaję w zależności od gęstości prażonych jabłek. Farsz powinien być zwarty, nie może być za rzadki. Ciasto wałkuję na dość cienki placek, wykrawam szklanką koła, na środku każdego kładę trochę jabłkowego nadzienia. Każdy krążek z farszem składam na pół, sklejam brzegi i dociskam widelcem, odkładam na ściereczkę. Pierogi gotuję w osolonej i osłodzonej wodzie z dodatkiem oleju. Gotuję ok. 4-5 minut od wypłynięcia na wierzch na niewielkim ogniu.Wyjmuję pierogi łyżką cedzakową i przekładam na talerz.


Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis