Zupa meksykańska

Pikantna, mocno rozgrzewająca, kolorowa, bardzo smaczna zupa meksykańska. Jej główną zaletą jest to, że błyskawicznie można ją przygotować. Z powodzeniem sprawdzi się na każdej imprezie. Dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw i ziół całość nabiera charakteru i wspaniałego smaku. Zupa ta jest sycąca, dość gęsta i bardzo pożywna. Można ją podawać samą albo z dodatkiem startego sera żółtego bądź z bagietką. Jeśli lubicie zupy bardziej zawiesiste to możecie zatrzepać zupę pod koniec mąką kukurydzianą, jednak nie jest to konieczne.

W krótkim okresie czasu ugotowałam ją trzykrotnie, gdyż bardzo smakuje domownikom ;)

 

Inspiracja

Zupa meksykańska

Składniki:

• 1/2 kg mielonej wołowiny lub wieprzowiny
• 2-3 kolorowe papryki
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 puszka kukurydzy
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2,5 l wywaru wołowego
• szczypta chili
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka kolendry (utłuczona w moździerzu)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka przyprawy do dań meksykańskich
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól
• pieprz

Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam. Na patelni rozgrzewam olej, szklę na nim cebulę, dodaję czosnek i podsmażam na złoto. Wtedy dodaję mięso mielone i smażę kilka minut aż do zbrązowienia. Usmażone mięso przekładam do większego garnka, zalewam gorącym wywarem wołowym i gotuję ok. 10 minut.

Papryki oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w grubą kostkę. Ogórki konserwowe kroję w grubsze plastry. Paprykę dodaję do garnka, gotuję ok. 10 minut. Gdy papryka nieco zmięknie dodaję do zupy koncentrat pomidorowy.

Dodaję ogórki, osączoną fasolkę i kukurydzę z puszki. Dodaję przyprawy i całość gotuję na niewielkim ogniu ok. 10-15 minut pod przykryciem. Zupa powinna być pikantna w smaku i dość gęsta. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Lasagne (Lazanie)

Wkrótce noc sylwestrowa. Spędzam ją w domu z najbliższymi znajomymi i rodziną. Przygotuję kilka szybkich przekąsek, na ciepło zupę meksykańską, czerwony barszcz z uszkami z grzybami oraz kawałki kurczaka z frytkami i colesławem. A dla tych którzy uwielbiają zapiekanki polecam tę pyszną lazanię. Do jej przygotowania użyłam makaronu domowej roboty, gdyż nie miałam go akurat w szafce, a miałam straszną ochotę na tę potrawę. Jest to danie bardzo sycące, pożywne i przede wszystkim smaczne. Aby zapiekanka ładnie się kroiła należy pozostawić ją po wyjęciu z piekarnika na 10 minut, aby nieco się ostudziły i dopiero wtedy pokroić ostrym nożem :)

Sałatka w serowych koszyczkach

Kolorowa, przyciągająca wzrok, smaczna i prosta do przygotowania sałatka w oryginalnych miseczkach przygotowanych z roztopionego na patelni startego sera żółtego. Przystawka ta znakomicie sprawdzi się na sylwestrowej imprezie. Należy tylko pamiętać, że serowe koszyczki miękną pod wpływem składników sałatki, więc najlepiej napełnić je w ostatniej chwili i od razu podać póki będą przyjemnie chrupiące.

Serowe miseczki można nadziać dowolną sałatką, wszystko zależy od naszej wyobraźni i fantazji ;)

Przygotowanie serowych koszyczków krok po kroku:

 

Przepis znaleziony w internecie
  Sałatka w serowych koszyczkach

Liczba porcji: 3


Serowe koszyki:

• 150 g sera żółtego (np. gouda lub edamski)

Sałatka:

• 3 serowe koszyczki
• puszka tuńczyka
• 70 g fety
• 3 łyżki groszku z puszki
• 3 łyżki kukurydzy z puszki
• kilka pomidorków
• 3 łyżeczki sosu winegret
• przyprawa do sałatek

Serowe koszyczki: Ser żółty ścieram na tarce na średnich oczkach. Powinny wyjść wiórki podobne do startego parmezanu. Utarty ser dzielę na trzy części. Patelnię teflonową rozgrzewam bez tłuszczu na średnim ogniu. Wsypuję na nią cienką warstwę jednej trzeciej startego sera. Smażę całość aż ser się roztopi i zacznie się lekko rumienić. Wtedy za pomocą drewnianej łopatki przewracam serową skorupkę na drugą stronę i dosmażam jeszcze chwilę. Po czym przenoszę łopatką warstwę sera na miseczkę. Przykrywam papierem do pieczenia i formuję kształt koszyczka. Chwilę trzymam i zdejmuję gotowy koszyczek z naczynia.

Sałatka w koszyczkach: Fetę kroję w niewielką kostkę. Tuńczyka osączam z oleju. Pomidorki myję i kroję na cząstki. Do serowych koszyczków nakładam na przemian po trochu pomidorków, groszku, kukurydzy, kawałków fety i tuńczyka. Wierzch sałatki skrapiam sosem winegret. Całość posypuję przyprawą do sałatek. Od razu podaję, gdyż koszyczki gdy długo w nich leży sałatka stają się wilgotne. Najlepiej podawać tę sałatkę w koszyczku serowym umieszczonym na talerzyku.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Gofry piernikowe

Pachnące piernikiem, słodkie od miodu, mięciutkie gofry. Najlepiej smakują podane z czekoladową polewą i płatkami migdałowymi :)

Inspiracja

Gofry piernikowe

Składniki:

• 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• 4 jajka
• 25 dag masła
• 25 dag mąki pszennej
• 15 dag miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa
• płatki migdałowe

 

Miękkie masło miksuję na puszystą masę. Do maślanej masy dodaję aromaty i wbijam po jednym jajku. Za każdym razem dokładnie wszystko miksuję. Do miski wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaję także przyprawę do piernika, płynny miód i całość dokładnie mieszam. 

Do rozgrzanej gofrownicy nakładam po 3 łyżki ciasta, równomiernie rozsmarowuję i smażę gofry po kilka minut. 

Gotowe gofry polewam czekoladową polewą i dekoruję płatkami migdałów. Od razu podaję.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Życzenia bożonarodzeniowe

Kochani!

Z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam mnóstwa radości, wielu pyszności na Waszych stołach, jak najwięcej życzliwości i uśmiechu :)

Udanego Sylwestra oraz obfitego w sukcesy Nowego Roku!

ściskam Was mocno,

ilka_86

 

Marcepan

Słodki, kuszący, pachnący migdałami i świętami, taki jest ten marcepan. Wyszedł mi ciemniejszy, gdyż do jego przygotowania użyłam gotowych zmielonych migdałów. Następnym razem pokuszę się o zrobienie wszystkiego od podstaw. Jednak zapewniam Was, że masa ta jest naprawdę pyszna i znakomicie sprawdzi się jako baza do marcepanowych kartofelków czy jako dodatek do pralinek z suszonymi owocami polanych czekoladą :)

Surówka z marchewki, ananasa i jabłka

Soczysta, bardzo smaczna surówka marchewkowa z jabłkami, ananasem z puszki, rodzynkami oraz nutą pomarańczy. Połączenie to będzie idealnie pasowało do smażonej ryby :)

Przepis własny

Surówka z marchewki, ananasa i jabłka

Składniki:

• 5 marchewek
• 2 jabłka
• kilka plastrów ananasa z puszki
• garść rodzynek
• kilka łyżek syropu ananasowego
• łyżka soku z pomarańczy
• łyżeczka skórki startej z pomarańczy

Marchewkę myję, obieram i płuczę, następnie ścieram na tarce na średnich oczkach i przekładam do miski. Ananasa osączam z zalewy, kroję na mniejsze cząstki, dodaję do startej marchwi. Jabłka obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach, dodaję do marchwi z ananasem. Dodaję do miski także rodzynki i kilka łyżek syropu z ananasa z puszki, mieszam dokładnie. Doprawiam całość sokiem i skórką z pomarańczy, mieszam. Podaję surówkę jako dodatek do obiadu. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Dorsz z sosem porowo-śmietanowym i łódeczkami ziemniaczanymi

Dzisiaj zapraszam Was do spróbowania smacznego dania - smażonej ryby z łódeczkami ziemniaczanymi w ziołach wraz z pysznie kremowym, porowo-śmietanowym sosem. Całość wykonania nie zajmuje wiele czasu, najlepiej wszystko robić jednocześnie, aby ryba, ziemniaki i sos były gorące. Jeśli myślicie, że potrawa ta jest kaloryczna to się mylicie. Ziemniaki i ryba zostały usmażone w niewielkiej ilości tłuszczu, a następnie osączone na papierowym ręczniku. Jedynie do sosu można się doczepić, bo jest w nim wysokoprocentowa kremówka, ale zawsze możecie ją zastąpić 12% śmietaną;)

 
Potrawa idealnie komponuje się z delikatnym, owocowo-drożdżowym aromatem pszenicznego piwa Paulaner, które otrzymywane jest w procesie górnej fermentacji. Metoda warzenia bez filtrowania sprawia, że jest autentycznie naturalne, zawiera wiele witamin, minerałów i mikroelementów. Paulaner jest niemieckim piwem produkowanym przez monachijski browar, w Polsce jest dystrybuowany przez Grupę Żywiec.
Piwo, podobnie jak wino, można łączyć z różnymi potrawami. Są dwie zasady prawidłowego łączenia alkoholu z posiłkami - dopełnienie i kontrast. Zastosowałam się do tej pierwszej metody - dopełnienie smaku, czyli skupiłam się na podobnych cechach potrawy i dobranego do niej rodzaju piwa.  Wybrałam lekkie danie (co prawda nie dietetyczne), do którego podałam piwo pszeniczne Paulaner, które charakteryzuje się tym, że jest orzeźwiające, kwaskowate, niezbyt mocne. Słodko-kwaskowaty smak sosu porowo-śmietanowego znakomicie zharmonizował się z pozbawioną goryczki, miodową, korzenną nutą piwa Paulaner. W rezultacie całość idealnie została dopełniona. 
W Polsce dostępne są dwa gatunki pszenicznego Paulanera: jasne  Hefe-Weissbier Naturtrüb oraz ciemne Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel. Do potrawy podałam piwo jasne ;)

Przepis własny

Dorsz z sosem porowo-śmietanowym i łódeczkami ziemniaczanymi

Liczba porcji: 4

Składniki:

Smażona ryba:

• 500 g filetów z dorsza (waga po odmrożeniu)
• 2 łyżki mąki pszennej do panierowania
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb
• 2 łyżki oleju do smażenia
  

Sos porowo-śmietanowy:

• 100 g posiekanego w cienkie plasterki pora (biała część)
• 1-2 łyżki masła
• 1/2 szklanki rosołu
• 200 ml śmietany 30% (w wersji lżejszej śmietana 12%)
• 1 płaska łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• kilka kropel soku z cytryny

Smażone ziemniaczki:

• 4 średnie ziemniaki
• 1-1,5 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• chili
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki  

Smażona ryba: Filety z ryby rozmrażam, pozostawiam na sitku do osączenia, osuszam papierowym ręcznikiem. Kawałki ryby oprószam z obydwu stron przyprawą i odkładam na pół godziny do lodówki. Po tym czasie obtaczam rybę dokładnie w mące, strzepuję jej nadmiar i smażę na rozgrzanym oleju na patelni na złoty kolor z obydwu stron. Osączam na papierowym ręczniku. 

Sos porowo-śmietanowy: Białą część pora siekam w cienkie plasterki. Na patelni lub w rondlu rozgrzewam 2 łyżki masła, wrzucam posiekany por i smażę kilka minut. Kiedy zmięknie wlewam do niego pół szklanki rosołu i przykrywam pokrywką, duszę aż całkowicie zmięknie. Wtedy wlewam śmietankę wymieszaną z mąką i doprowadzam do zagotowania. Na koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Łączę z posiekaną natką pietruszki. 

 Smażone łódeczki ziemniaczane: Ziemniaki obieram, myję i kroję na ósemki (łódeczki). Oliwę rozgrzewam na dużej teflonowej patelni. Układam na niej pokrojone w łódeczki ziemniaki w jednej warstwie i smażę je na średnim ogniu około 5 minut, aż się zezłocą. Wtedy przewracam ziemniaki na drugą stronę i zrumieniam około 5 minut. Zmniejszam ogień, przykrywam pokrywką i duszę całość, aż ziemniaki zmiękną, trwa to około 5 minut. Dodaję przyprawy i zioła do usmażonych miękkich ziemniaków i lekko wstrząsam patelnią, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Ziemniaczki smażę jeszcze chwilę z przyprawami około 2-3 minut. Osączam łódeczki na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Na talerz wykładam kilka usmażonych łódeczek ziemniaczanych, porcję sosu porowo-śmietanowego, na którym kładę kawałek usmażonej ryby. Dekoruję natką pietruszki i od razu podaję. Potrawa wspaniale smakuje z pszenicznym piwem. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Pierogi z serem i wanilią

Kiedyś nie umiałam lepić pierogów, ale nauczyła mnie tej sztuki Moja Babcia, której jestem za to ogromnie wdzięczna. Wykonanie ich nie jest trudne, ale nieco pracochłonne, jednak ich przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu niż np. lepienie maleńkich uszek.

Dawno temu na blogu zamieściłam podobny przepis na pierogi z serem, według przepisu Babci Zosi. Dzisiaj podam Wam nieco zmodyfikowany przepis, który wzbogaciłam m.in. o wanilię :)
Razem ze mną pierogi lepiły następujące osoby: Siaska http://siaskowe-gotowanie.blogspot.co.uk, Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.co.uk, Chantel http://przykubkukawy.blox.pl/html, Maggie http://maggiegotuje.blogspot.co.uk, Paszczak http://www.paszczakgotuje.pl.

 

Przepis własny

Pierogi z serem i wanilią

Składniki na 80 pierogów:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 - 2/3 szklanki gorącej wody prosto z czajnika
• 1 jajko
• 1 łyżka stopionego masła
• szczypta soli

Farsz:

• 500 g sera półtłustego
• 2 żółtka
• 5 łyżek cukru
• laska wanilii 

Dodatkowo do gotowania pierogów:

• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju
  

Ciasto: Do miski przesiewam mąkę i sól. Dodaję jajko i dokładnie mieszam. Wlewam stopione masło, mieszam. Na koniec stopniowo dodaję gorącą wodę i zagniatam aż do otrzymania miękkiego, gładkiego ciasta.

Farsz: Ser przekładam do miseczki i rozgniatam widelcem. Dodaję cukier, żółtko i ziarenka wyskrobane z przeciętej wzdłuż na pół laski wanilii. Całość dokładnie mieszam.

Ciasto wałkuję na dość cienki placek. Na brzegu ciasta kładę łyżeczką niewielkie porcje farszu serowego, przykrywam ciastem i za pomocą szklanki wycinam pierogi, dociskam brzegi widelcem tworząc ładny wzorek.

Gotowe pierogi układam na czystej ściereczce. W garnku gotuję wodę z dodatkiem soli, cukru i oleju. Do gotującej się wody wkładam partiami pierogi i gotuję je na niewielkim ogniu ok. 5 minut od wypłynięcia.

Ugotowane wyjmuję z wody łyżką cedzakową i przekładam na talerz. Podaję ze śmietaną.  

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Polewa czekoladowa z kakao

Ta polewa jest zwana w mojej rodzinie idealną, gdyż zawsze się udaje. Jej główne cechy: nie łamie się przy krojeniu, nie ma w niej żadnych krupek, świetnie rozprowadza się ją po cieście, nie brudzi palców w czasie jedzenia, ma śliczny, lśniący kolor i jest dobra w smaku :)