Drożdżówka z orzechową kruszonką

Lekkie, puszyste ciasto drożdżowe, w którym gdzieniegdzie skrywają się rodzynki. Całość otulona słodką, chrupiącą kruszonką z dodatkiem orzechów włoskich. Temu wypiekowi nie sposób się oprzeć :) Drożdżówka najbardziej smakowała Mojej Babci, która uwielbia tego typu wypieki i kiedyś bardzo często robiła takie ciasta :)

Inspiracja

Drożdżówka z orzechową kruszonką
[tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżka cukru z wanilią
• garść rodzynek
• 30 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 3 duże jajka
• 65 g masła lub margaryny
• szczypta soli

Kruszonka:

• 30 g masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 

Tortownicę o śred. 26 cm smaruję cienko masłem i wysypuję mąką, otrząsam formę z nadmiaru mąki. 

Rozczyn: Drożdże kruszę do miski, dodaję po łyżce cukru i mąki oraz trochę ciepłego (letniego) mleka, dokładnie mieszam aby nie było grudek. Przykrywam i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do dużej miski przesiewam resztę mąki, dodaję cukier, cukier waniliowy, dwa jajka, jedno żółtko i szczyptę soli. Wlewam także wyrośnięty rozczyn i ciepłe (ale nie gorące) mleko. Całość miksuję na gładkie ciasto. Pod koniec dodaję roztopione i ostudzone masło, miksuję. Miskę przykrywam i odstawiam do wyrastania na 1 godzinę.  

Ciasto wyrabiam aż zacznie odchodzić od rąk i miski, dodaję na koniec rodzynki. Masę przekładam do wcześniej przygotowanej tortownicy, przykrywam ściereczką i odstawiam na 1 godzinę do wyrastania. 

Kruszonka: Masło, cukier i mąkę zagniatam formując grudki, na koniec dokładnie całość mieszam z posiekanymi orzechami.

Wyrośnięte ciasto smaruję roztrzepanym białkiem i posypuję kruszonką. Tortownicę wstawiam do nagrzanego do 160*C piekarnika i piekę ok. 40 minut.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

 

Ciasto drożdżowe upiekłam w ceramicznej tortownicy o średnicy 26 cm, która ma rozpinaną obręcz. Muszę przyznać, że jestem z niej bardzo zadowolona. Do tej pory użyłam jej dwukrotnie i ciasto znakomicie się upiekło. 
Ta linia charakteryzuje się szczególną cechą - innowacyjną nieprzywierającą ceramiczną powłoką wolną od zanieczyszczeń, która zapewnia łatwe wyjmowanie z formy, jest także prosta w pielęgnacji oraz optymalnie balansuje energią. Poza tym idealny pomocnik w pieczeniu.

Formę można kupić w sklepie 13vip.pl.

Już wkrótce zaproszę Was do konkursu, w którym do wygrania będą aż trzy ceramiczne formy, w tym tortownica! Mam nadzieję, że weźmiecie udział i przy tym dobrze się będziecie bawić :)

Andrzejkowe menu

Już chwilę Andrzejki, które przypadają w noc z 29 na 30 listopada, czyli w wigilię św. Andrzeja. Zgodnie z tradycją w tym okresie przeprowadza się różnego rodzaju wróżby. Andrzejki to czas hucznej zabawy, po którym następuje okres adwentu, który dla katolików stanowi duchowe przygotowanie do świąt Bożego Narodzenia.

Znam kilka takich andrzejkowych wróżb. Jedna polegała na tym, aby obrać jabłko nie odrywając noża od skórki, a potem rzucić tą skórką za siebie i spojrzeć jaką literkę przybrała - będzie to pierwsza litera imienia przyszłego męża. Inna zabawa to ustawianie butów od ściany przez niezamężne dziewczyny, ta której bucik pierwszy wyjdzie za próg drzwi jako pierwsza stanie przed ołtarzem. 

A najbardziej znaną metodą wróżenia jest topienie wosku. Wspominam z uśmiechem na buzi, że w podstawówce tak co roku się bawiliśmy. Zanosiliśmy świeczki, które Pani Wychowawczyni topiła w garnuszku, a potem każdy z uczniów przelewał wosk do wody przez dziurkę od klucza. Wychodziły różne śmieszne twory, pamiętam że mnie kiedyś wyszło coś podobnego do aniołka;) 

Aby wspaniale bawić się w Andrzejki nie wolno zapomnieć o przekąskach, które będą nam towarzyszyć, abyśmy za szybko nie opadli z sił.

Proponuję przygotować menu w wersji tex-mex, które jest kolorowe, przyciągające wzrok, pikantne w smaku i naprawdę pyszne.

Na talerze wysyp chipsy i nachosy, koniecznie podaj do nich ulubione dipy i salsę. Przydadzą się także tacki i muszelki, które możesz dowolnie nadziać. Możesz zainspirować się poniższymi przepisami na wspaniałe dania kuchni tex-mex.

Quesadille

Składniki na 6 porcji:

• 1 opakowanie Tortilli 6 x 25 cm
• 150 g tartego żółtego sera
• 300 g mięsa z ud kurczaka bez kości
• 2 łyżki Przyprawy do Burrito
• 150 g Pico de Gallo
• 60 g sałaty lodowej

Połącz mięso kurczaka z Przyprawą do Burrito i wstaw do rozgrzanego do 180°C na 10-12 minut i pokrój. Umieść tortille na średnio rozgrzanej suchej patelni, posyp startym serem i dodaj 4-5 kawałków  kurczaka, 2 łyżki pico de gallo i sałatę. Gdy ser się roztopi, złóż tortille na pół, pokrój i podawaj.

Ceviche z łososia

Składniki na 14 porcji:

• 250g filetu z łososia pokrojonego w kostkę
• 100 ml soku z limonki
• 15 g świeżej kolendry
• 1 łyżka Przyprawy do Taco
• 1 opakowanie tacek taco
• Szczypiorek

Połącz rybę, sok z limonki, kolendrę i Przyprawę i marynuj przez minimum 3 godziny. Podgrzej tacki taco w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez 5 minut, a następnie poczekaj aż wystygną. Umieść ceviche w tackach taco, posyp szczypiorkiem i podawaj.

Fajita z kurczaka

Składniki na 4 porcje:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 400 g mięsa z ud kurczaka bez kości pokrojonego w paski
• 200 g zielonej papryki pokrojonej w paski
• 200 g czerwonej cebuli pokrojonej w paski
• ½ opakowania Przyprawy do Fajita

Do podania:

• 100 g liści sałaty
• 1 opakowanie tortilli 20 cm
• 1 opakowanie Dipu Guacamole
• 1 opakowanie Sosu do Taco (Łagodny lub Ostry)
• 200 g śmietany

Rozgrzej olej na patelni i duś kurczaka, aż się zarumieni. Następnie dodaj cebulę, paprykę, Przyprawę i duś przez około 2-3 minuty. Warzywa powinny być wciąż al dente.

Podawaj z tortillami, sałatą, salsą, guacamole i śmietaną.

Mango pico

 Składniki na 4 porcje:

• 200g mango pokrojonego w kostkę
• 50 g czerwonej cebuli
• 30 g pokruszonych, prażonych orzechów ziemnych
• 5 g liści kolendry

Połącz wszystkie składniki i podawaj.

Pico de Gallo
Składniki na 4 porcje:

• 200g pomidorów pokrojonych w kostkę
• 40g czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 40g czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
• 6 g czosnku drobno posiekanego
• 5g liści kolendry
• 1 łyżka oleju
• 2 kawałki posiekanej Zielonej Papryki Jalapeno
• 1 łyżka Przyprawy do Taco (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z limonki
• Sól

Połącz wszystkie składniki, wymieszaj i serwuj.

Wieprzowe Carnitas
Składniki na 6-8 porcji:

• 2-2,5 kg karkówki wieprzowej
• 1 opakowanie Przyprawy do Taco
• 100 ml wody

Do podania:

• 1 opakowanie Tortilli 20 cm
• 1 opakowanie Dipu Guacamole
• 1 opakowanie Sosu do Taco
• 100 g czerwonej kapusty
• 200 g sałaty
• 300 g pice de gallo lub mango pico
• 200 g śmietany
• Liść kolendry

Natrzyj karkówkę Przyprawą do Taco, dodaj wodę i umieść w naczyniu żaroodpornym uszczelnionym folią aluminiową. Powoli piecz przez 3-3,5 godziny w temperaturze 150 °C.

Podawaj z tortillą, dipem guacamole, sosem do taco, sałatą, pico de gallo, śmietaną i kolendrą.

Chili con Carne

Składniki na 4 porcje:

• 400 g mielonej wołowiny
• 1 czerwona posiekana cebula
• 1 zielona paprika
• 240 g fasoli z puszki
• 1 opakowanie Przyprawy do Chili con Carne
• 400g rozgniecionych pomidorów z puszki

Do podania:

• 100 g tartego sera
• Pietruszka lub kolendra
• 50 g Nacho Chips
• Śmietana

Podgrzej wołowinę na oleju, dodaj cebulę i paprykę i podgrzewaj przez kilka minut. Dodaj fasolę i Przyprawę do Chili con Carne, stale podgrzewając. Dodaj pomidory i duś przez 15-20 minut. Podawaj z gorącymi nachos, serem, śmietaną i pietruszką. 

Meksykańska zupa z czekoladą i chili

Składniki na 4 porcje:

• 200 ml tłustej śmietany
• 200 ml mleka kokosowego
• 100 g ciemnej czekolady (min. 70%)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka Przyprawy Kakao i Chili
• Sok z połowy limonki

Do podania:

• Nacho Chips
• Świeża mięta

Zagotuj śmietanę i mleko kokosowe, zdejmij z ognia i dodaj małe kawałki czekolady, przyprawy i sok z limonki. Zaczekaj, aż konsystencja stanie się kremowa. Podawaj z nachos i świeżą miętą.  

Smacznego! :) 

We wszystkich powyższych przepisach zostały użyte produkty marki Santa Maria.

A poniżej zamieszczam kilka smacznych, meksykańskich potraw, które pojawiły się na moim blogu.

Tortilla z mięsem mielonym z warzywami

Burito

Kurczak na sałatce w chrupiących miseczkach

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Quesadilla z szynką i serem

Quesadilla ze szpinakiem i fetą

Chili con carne

Chili con carne

Guacamole

Fajita z kurczakiem

Przypominam o trwającym do 6 grudnia konkursie, w którym do wygrania produkty Santa Maria, dzięki którym można przygotować bardzo smaczne dania kuchni meksykańskiej.

Domowa przyprawa do piernika

W tym roku postanowiłam sporządzić przyprawę do piernika domowej roboty, którą wiele blogerów tak bardzo zachwala. Za produkcję tej korzennej mieszanki zabrałam się w minioną sobotę. Na początku przygotowałam wszystkie produkty, okazało się, że w przepisie został podany imbir, którego niestety nie miałam w szafce, więc pominęłam ten składnik. Zamiast niego do mieszanki dodałam ziarenka wyskrobane z dwóch lasek mięsistej wanilii. Na poniższym zdjęciu wśród produktów znajduje się również skórka z pomarańczy, jednak ostatecznie jej nie dodałam do przyprawy.

Pierniczki śnieżynki

Któż nie lubi pierniczków? Nie znam takiej osoby, która by się nie skusiła na te cudownie pachnące korzenne ciasteczka. Najlepiej smakują polane słodkim lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody. 

Z racji tego, że nie lubię długo czekać na skonsumowanie pierniczków toteż skorzystałam z przepisu na szybkie, mięciutkie pierniczki, które po upieczeniu nie są twarde, można je od razu zajadać.

Ich wykonanie jest dość pracochłonne, najwięcej czasu potrzeba na dekorację pierników. Do ozdabiania użyłam gęstej papki sporządzonej z cukru pudru i gorącej wody, którą przełożyłam do strunowego woreczka foliowego i po odcięciu niewielkiego rożka wyciskałam lukier na ciastka tworząc rozmaite dekoracje.

Z tej ilości składników wychodzi bardzo dużo pierniczków ;)

 

Przygotowanie ciasta na pierniki

Do wykrawania kształtów z piernikowego ciasta użyłam foremek śnieżynek. Wykrawaczki są solidnie wykonane ze stali. W skład jednego zestawu wchodzą 4 kształty śnieżynek w rozmiarze od najmniejszej do największej. 
Dzięki nim można wykonać ładne, świąteczne ozdoby. Wystarczy wykroić pierniczki foremkami, a za pomocą słomki zrobić dziurkę w cieście, upiec, udekorować lukrem, a potem przewlec przez otwór białą/złotą/srebrną nitkę i powiesić na choince. 
Z pierniczków łatwo zrobić świeczniki, które będą wspaniałą dekoracją świątecznego stołu. Do ich przygotowania wystarczy kilka pierniczków z wykrojonym w środku kółkiem lub gwiazdką. Pośrodku ciastka należy położyć podgrzewacz, ustawić na stole, zapalić i gotowe. 

Foremki można kupić w sklepie 13vip.pl w cenie 25 zł.

Wykrawanie śnieżynek foremkami do pierniczków

Lukrowanie pierniczków

 

Inspiracja

Pierniczki śnieżynki

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 112 g cukru pudru
• 100 g roztopionego masła
• 100 g płynnego miodu
• 1 kopiasta łyżeczka domowej przyprawy do piernika 
• 1 płaska łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• lukier do dekoracji pierniczków

Do miski przesiewam mąkę, cukier puder, przyprawę do piernika, sodę i kakao. Do sypkich składników dodaję roztopione masło i miód, mieszam. Na koniec wbijam jajka i zagniatam na gładkie ciasto, które powinno być lekko klejące. Rozwałkowuję ciasto na placek o grubości ok. 3-4 mm podsypując stolnicę delikatnie mąką. Za pomocą foremek do ciastek wykrawam z ciasta dowolne kształty (np. śnieżynki). Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C i piekę ok. 8-10 minut.  

Po dokładnym wystudzeniu dekoruję pierniczki lukrem.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis