Zawijak z makiem (Zawijany makowiec w kruche ciasto)

Szukałam w internecie przepisu na zawijak z makiem, ale nie znalazłam takiego jak ten który piekła Moja Babcia. Większość przepisów na tę roladę opiera się na drożdżowym lub krucho-drożdżowym cieście, a zawijak Babci przygotowuje się z półkruchego ciasta. Dawniej nie było gotowej masy makowej, więc nadzienie sporządzano samemu z maku zebranego z makówek. Jak dowiedziałam się od Babci, dawniej każda kobieta na wsi siała trochę maku na własny użytek. Niestety te czasy już nie wrócą, ale zawsze można spróbować odtworzyć tamten smak, kupując mak i mieląc go samemu w maszynce. Metoda może i pracochłonna, ale efekt końcowy wart zachodu. Nic nie zastąpi babcinych przepisów i opowieści... :)

W przeciwieństwie do zawijaków z makiem przygotowywanych z ciasta drożdżowego, te babcinie o wiele dłużej zachowują świeżość. I jak dla mnie są najlepsze na świecie :)

 

Źródło: Przepis Babci Zosi
  Zawijak z makiem (Zawijany makowiec w kruche ciasto)
[proporcje na 2 duże zawijaki - blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 5 szklanek mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 4-6 łyżek śmietany 18%

Masa makowa:

• 30 dag suchego maku
• 300 ml (1 szklanka) mleka
• 1 łyżka bułki tartej (lub kaszy manny)
• 3/4 - 1 szklanka cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
• 1/2 szkl. prażonych jabłek ze słoika
• kilka kropli aromatu migdałowego
• 2 białka
• szczypta soli

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa
• cukrowe perełki

 

1. Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto zagniatam, szybko wyrabiam i wkładam na pół godziny do lodówki. Masę dzielę na połowę.

2. Masa makowa: Mak zalewam gorącym mlekiem i odstawiam na całą noc. Następnego dnia odsączam mak i mielę dwukrotnie w maszynce do mięsa. Następnie zmielony mak zalewam gorącym mlekiem (300 ml) i gotuję kilka minut, dodaję cukier i gotuję, aż całość zgęstnieje. Zdejmuję garnek z ognia, dodaję prażone jabłka ze słoika, bułkę tartą i doprawiam aromatem migdałowym, mieszam dokładnie. Na koniec dodaję do masy pianę ubitą z białek.

3. Schłodzone ciasto wyjmuję z lodówki i wałkuję na podsypanej mąką stolnicy. Na każdy placek wykładam masę makową, rozsmarowuję ją równomiernie i zawijam w roladę, końce sklejam do środka. Zawinięte rolady owijam luźno w papier do pieczenia i przenoszę do blachy tak aby każda rolada była sklejeniem do dołu. W czasie pieczenia ciasto znacznie urośnie.

4. Blachę z dwoma roladami wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę około 70 minut. Po dokładnym ostudzeniu zawijaki ozdabiam polewą czekoladową i perełkami.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Grillowana ryba z sosem malinowym

Lubię eksperymentować w kuchni, toteż postanowiłam przygotować grillowaną rybkę w nieco innej wersji. Jako dodatku użyłam kaszy kuskus, którą szybko się przyrządza, a sos wykonałam ze świeżych malin i octu balsamicznego. Całość smakuje wybornie, danie jest lekkie i pyszne :)

Przepis własny

Grillowana ryba z sosem malinowym

Składniki:

• 2 filety z dowolnej ryby
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 szczypta kolendry
• 1 szczypta curry
• 1 łyż. oliwy

Sos malinowy:

• 1/2 szkl. malin
• 3 łyż. cukru
• 1 łyż. octu balsamicznego
• 1 łyżecz. soku z cytryny
• 1 łyż. oliwy

Dodatkowo:

• 1/2 szkl. kuskusu
• cytryna/limonka

Filety z ryby myję, dokładnie odciskam i osuszam papierowym ręcznikiem. Z obydwu stron oprószam rybę solą morską, pieprzem i kolendrą oraz curry, kroję na mniejsze kawałki. Na grillowej patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy, wkładam kawałki ryby, smażę do zrumienienia z obydwu stron. 
Sos malinowy: Maliny zasypuję z cukrem, przekładam do rondelka gotuję na niewielkim ogniu kilka minut, wlewam ocet balsamiczny, oliwę i sok z cytryny. Kuskus zalewam wrzątkiem, odstawiam na 5 minut. 
Na talerz wykładam kuskus, na który kładę kawałki grillowanej ryby, polewam sosem malinowym, dekoruję świeżymi malinami. Podaję danie z sosem malinowym i plasterkiem cytryny i/lub limonką.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Dyniowa kawa Latte

Taka kawa znakomicie poprawia nastrój w zimne, jesienne i zimowe dni. Całość stanowi pyszny napój składający się z warstwy mleka o dyniowym smaku oraz kawowego naparu. Wierzch można udekorować bitą śmietaną lub spienionym mlekiem. Aby poszczególne warstwy ładnie się oddzieliły należy pamiętać, aby kawa miała wyższą temperaturę niż mleko :)

Źródło: Blog Pin-up cake

Dyniowa kawa Latte
[proporcje na 3 kawy]

Składniki:

• 375 ml mleka
• 100 g przecieru z gotowanej słodkiej dyni (oczyszczoną i pokrojoną dynię gotuję z dodatkiem wody do miękkości, odcedzam i miksuję)
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 250 ml świeżo zaparzonej gorącej kawy (z 3 łyżeczek kawy rozpuszczalnej)
• bita śmietana do dekoracji

Aby utworzyły się oddzielne warstwy należy pamiętać o tym, aby kawa miała wyższą temperaturę niż mleko. Mleko wlewam do rondelka, dodaję przecier z dyni, cukier oraz cynamon i mieszając trzepaczką doprowadzam całość do zagotowania. Mieszaninę przelewam do trzech szklanek. Gorącą kawę nalewam bardzo powoli za pomocą łyżeczki po ściance szklanki. Warstwa kawy umiejscowi się nad warstwą dyniowego mleka. Bitą śmietaną dekoruję wierzch i od razu podaję. Najlepiej podać słomkę do picia.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Sałata z camembertem, malinami, kiwi i orzechami

Lekka, bardzo smaczna sałatka z owocową nutą. Znajdziecie w niej soczyste maliny, poziomki, kiwi, a także chrupiące orzechy i naturalny ser camembert. Całość wyśmienicie dopełnia malinowy dressing z dodatkiem octu balsamicznego :)

Przepis własny

Sałata z camembertem, malinami, kiwi i orzechami

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1/2 serka camembert
• garść malin
• garść poziomek
• garść orzechów włoskich
• 2 owoce kiwi

Dressing malinowy:

• garść malin
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżki gęstego octu balsamicznego
• sól
• pieprz

Sałatę myję, osuszam dokładnie i kroję na mniejsze kawałki. Wszystkie owoce myję, osuszam. Kiwi obieram i kroję w półplasterki. Ser camembert kroję w niewielkie trójkąciki. Na sałacie układam maliny, poziomki, półplasterki kiwi, orzechy włoskie i camembert.
Dressing malinowy: Do rondelka wrzucam garść malin i gotuję chwilę aż owoce zaczną się rozpadać. Dodaję miód i ocet balsamiczny oraz sok z limonki, doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polewam przygotowanym dressingiem i od razu podaję.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Tort na rocznicę ślubu

Taki oto tort upiekłam na rocznicę ślubu znajomej. Wykonany jest podobnie do tortu urodzinowego, jednak jest nieco inna dekoracja na nim. Całość składa się z 4 biszkoptowych blatów porządnie nasączonych ponczem z wódki i syropu brzoskwiniowego, dżemu z czarnej porzeczki oraz kremu śmietanowego z kawałkami brzoskwiń z puszki. Wierzch stanowi słodka masa cukrowa, biała i zabarwiona, z której wykonałam róże, napis i obrączki. Jadalne są także srebrne kuleczki, którymi udekorowałam cyfry. Tort jest prosty, ale mam nadzieję, że podobał się rodzicom Karolinki i równie dobrze smakował :)

Przepis autorski

Tort na rocznicę ślubu

[tortownica o średnicy 28 cm]

Składniki:

• 2 biszkopty jasne (każdy upieczony z 5 jajek) - tortownica o średnicy 28 cm

Krem śmietanowy (najlepiej zrobić krem z każdego 250 ml śmietany osobno):

• 750 ml śmietany 30%
• 1 duży cukier waniliowy
• 6 łyżek cukru pudru
• sok z cytryny do smaku
• 3 pełne łyżeczki żelatyny

Krem maślany:

• 1 jajko
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 125 g masła

Nasączenie:

• 200 ml wódki
• syrop z brzoskwiń z puszki

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki (ok. 280 g)
• puszka brzoskwiń w syropie

Dekoracja:  

• masa cukrowa z 1 porcji 
  
• żółty barwnik 
• ew. złoty barwnik
• czerwony (wiśniowy) barwnik 
• srebrne perełki 
• oliwa
• woda lub lukier (cukier puder + woda) do przyklejania ozdób

Biszkopty przecinamy na pół, mają powstać 4 krążki. 

Krem śmietanowy: Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodaję sok z cytryny (aby krem nie był mdły). Żelatynę rozpuszczam w 1/3 szklanki gorącej wody, pozostawiam do ostudzenia. Ostudzoną żelatynę dodaję do ubitej śmietany, mieszam.

Pierwszy krążek biszkoptu smaruję dżemem z czarnej porzeczki. Wykładam część kremu, ale nie za dużo, tak tylko żeby zakryć dżem. Drugi krążek biszkoptu nasączam ponczem sporządzonym z wódki i syropu z brzoskwiń.  Wykładam krem  śmietanowy i pokrojone w kostkę brzoskwinie. Trzeci krążek również nasączam, rozsmarowuję krem, wykładam brzoskwinie. Czwarty, ostatni krążek także nasączam ponczem. 

Krem maślany: Jajko z cukrami ubijam podgrzewając na wolnym ogniu lub w kąpieli wodnej - do całkowitego rozpuszczenia się cukru (ma powstać biała, kremowa masa). Masło ucieram na puch i nie przerywając ucierania  stopniowo (po łyżce) dodaję masę jajeczną.

Wierzch i boki tortu smaruję maślanym kremem. Tort wstawiam do lodówki do schłodzenia.

Dekoracja: W międzyczasie przygotowuję masę cukrową. Białą masę cukrową wałkuję na dość cienki placek, przykrywam nim tort, odcinam zbędne kawałki masy, tak aby utworzyć obrusik (nie obcinamy za bardzo skrajów placka, gdyż podwijamy go pod ciasto, tak aby tort ładnie wyglądał). Z białej masy robię róże: wałkuję ją na placek, wycinam kieliszkiem kółka i sklejam ze sobą płatki. Z placka wycinam radełkiem dwa listki, wykałaczką wykonuję nerwy. Do większej reszty białej masy dodaję szczyptę czerwonego (wiśniowego) barwnika - wałkuję i za pomocą szablonu wykrawamy literki. Nożem wykrawam cyfry, dekoruję srebrnymi kuleczkami, które przyklejam lukrem. Do pozostałej masy dodaję żółty barwnik - roluję i formuję obrączki, które smaruję odrobiną oliwy wymieszanej ze złotym barwnikiem. Ozdoby przyklejam za pomocą lukru (lub wody) do białej masy na torcie. Tort trzymam w lodówce.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Kotlety z soczewicy

Soczewicę po raz pierwszy jadłam w marokańskiej zupie z ciecierzycą, jakiś czas temu. Polubiłam ją na tyle, że postanowiłam przyrządzić wegańskie kotlety z jej udziałem. Mimo, że bez mięsa, danie wyszło naprawdę sycące, smaczne i bardzo zdrowe. Kotlety te najlepiej smakują polane sosem grzybowym, pieczeniowym lub pieczarkowym, podane z kaszą i korniszonami :)

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Jedna z najlepszych tortilli jakie ostatnio miałam okazję jeść. Znajdziecie w niej soczyste kawałki kurczaka, chrupiące warzywa oraz pyszny sos czosnkowy. Potrawę błyskawicznie się przygotowuje i wszystkim bardzo smakuje :)

 Przepis własny

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Składniki:

• opakowanie dużych tortilli (6 szt.)
• pierś z kurczaka
• Pomysł na Papirus Soczysta pierś z kurczaka z czosnkiem i ziołami
• 2 pomidory
• 1 ogórek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• kilka liści sałaty lodowej
• sos czosnkowy

Pierś z kurczaka myję i kroję w kostkę. Kawałki kurczaka smażę w Papirusie. Pomidory, ogórki i cebulę kroję w plasterki. Sałatę myję i kroję na mniejsze kawałki. Paprykę myję, przekrawam, oczyszczam z nasion i kroję w paseczki. Dwie tortille nakładam na siebie, tak aby na siebie zachodziły, smaruję dwoma łyżkami sosu czosnkowego. Na sos kładę kawałki sałaty, plastry warzyw i kawałki usmażonego kurczaka. Boki tortilli zawijam do środka, po czym zwijam tortillę z nadzieniem wzdłuż dłuższego boku. 

Torillę kładę na rozgrzanej patelni grillowej i opiekam około 2-3 minuty z każdej strony. Podaję danie z ulubionymi sosami.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Domowa mozarella

Lubię próbować różnych przepisów, zwłaszcza na te domowej roboty. Mozarellę uwielbiam, ma wspaniały smak i najlepiej smakuje w Caprese z pomidorami. Ta dzisiejsza też jest dobra, wyglądem i smakiem przypomina znany włoski ser :)

Źródło: Gazetka Przyślij Przepis

Domowa mozarella

Składniki:

• 400 ml śmietany 18%
• 4 łyżki majonezu
• 1/2 opakowania przyprawy tzatziki
• 2,5 dag żelatyny
• pieprz

Żelatynę rozpuszczam w połowie szklanki gorącej wody. Pozostawiam do ostudzenia. Śmietanę miksuję z majonezem, pieprzem i przyprawą tzatziki około dwie minut na gładką masę. Następnie do masy śmietanowo-majonezowej dodaję rozpuszczoną, ostudzoną żelatynę i jeszcze chwilę miksuję. Masę wlewam do czterech filiżanek. Wkładam filiżanki z masą do lodówki do stężenia na około 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Stężoną masę wykładam na talerzyk. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Gofry dyniowe

Pyszne, mięciutkie a zarazem chrupiące gofry, w których łatwo można przemycić dzieciakom nieco warzyw :) Dynia nie jest tutaj wyczuwalna, ale nadaje ładny, żółty kolor gofrom ;)

Źródło: Blog Mienty

Gofry dyniowe

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki pure z dyni*
• 1 jajko
• 1 łyżka miodu (lub cukru)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• oliwa w sprayu



Na początku przygotowuję pure z dyni. W tym celu dynię obieram ze skóry, kroję na niewielkie kawałki, oczyszczam z pestek i układam na blasze. Przykrywam folią aluminiową i piekę w nagrzanym do 180*C piekarniku ok. 1 godz. Po tym czasie miękki miąższ miksuję blenderem. 

Do miski przekładam przesianą mąkę z proszkiem, dodaję pure z dyni i wszystkie pozostałe składniki (powinny mieć temp. pokojową). Gofrownicę spryskuję delikatnie oliwą w sprayu. Do rozgrzanej gofrownicy wkładam po ok. 3 łyżki masy. Piekę aż gofry będą mocno rumiane. Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

 

Zapiekanka z dyni, mięsa mielonego i sera

Sycąca, bardzo smaczna zapiekanka, w której znajduje się dynia, mięso mielone, pomidory, ser żółty i aromatyczne przyprawy. Ta potrawa nie należy do fotograficznych, jednak zapewniam Was, że jest znakomita w smaku :) Należy tylko pamiętać, aby dobrze doprawić sos - powinien być pikantny, gdyż dynia sama w sobie jest mało wyrazista w smaku.