Tajskie kuleczki mięsne z sosem orzechowym

Niezwykle proste do przygotowania, aromatyczne, pikantne kuleczki z mięsa smażone na głębokim oleju, podawane z aksamitnym, bardzo ciekawym w smaku sosem orzechowym na bazie mleczka kokosowego :) Sos na pewno jeszcze powtórzę. Myślę, że znakomicie będzie pasował także do dań z kurczaka, jak i ryb.

 

Źródło: Blog Kuchnia Prezydentowej

Tajskie kuleczki mięsne z sosem orzechowym

Kuleczki mięsne (30 szt.)

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
• 1 łyżka słodkiego sosu chili
• 1 łyżka przyprawy do tajskiego kurczaka
• 2 łyżki sosu rybnego  
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego   
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• ew. 1 posiekana papryczka chili
• woda do wyrabiania mięsa (ok. 1/2 szklanki)

Sos orzechowy:

• 2 duże łyżki masła orzechowego
• 125 ml mleczka kokosowego
• 1 płaska łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry 

Dodatki:

• ugotowany na sypko ryż 
• słodki sos chili

Kuleczki mięsne: Mięso mieszam z przyprawami, czosnkiem i chili, wyrabiam z zimną wodą na gładką masę. Odstawiam. 

Sos orzechowy: Na dwóch łyżkach oleju podsmażam imbir, płatki chili i łyżeczkę kolendry. Dodaję masło orzechowe i cały czas mieszam do rozpuszczenia, mieszam z ze składnikami na patelni. Następnie dodaję mleczko kokosowe, mieszając doprowadzam do wrzenia i gotuję na niewielkim ogniu ok. 2 minuty do zgęstnienia. Przekładam sos do miseczki, trzymam w cieple pod przykryciem (aby nie powstał kożuch). Wilgotnymi dłońmi lepię kulki wielkości orzecha włoskiego. W rondlu rozgrzewam szklankę oleju, wkładam kulki i smażę je ok. 5 minut na dość dużym ogniu. Wyjmuję na papierowy ręcznik, wbijam w każdą kulkę wykałaczkę, podaję z sosem orzechowym, słodkim sosem chili i ugotowanym ryżem. 

 

Smacznego! :) 

 

  Wydrukuj przepis

Tom Kha Gai - tajska ostra zupa z kurczakiem

Tom Kha Gai to kolejna orientalna potrawa, po Pad Thai, pochodząca z kuchni tajskiej. Pod tą nic nie mówiącą nazwą kryje się niesamowicie pyszna, bogata w różnorodne smaki zupa. Łączą się w niej słodkość i delikatność mleczka kokosowego, kwaśny smak soku z limonki oraz pikantny chili oraz aromatyczna kolendra i pachnący kokos.

W jej skład wchodzi także trawa cytrynowa i galangal, które niestety są trudne dostępne w Polsce. Galangal można zastąpić imbirem, a trawę cytrynową skórką startą z cytryny. Jeśli jednak nie mamy ani jednego ani drugiego możemy wybrać najprostszy wariant i sięgnąć po opakowanie gotowej mieszanki do zupy Tom Kha Gai Santa Maria.

Zupę należy tak doprawić, aby zupa była jednocześnie kwaśna, słodkawa i pikantna. Z podanych proporcji składników otrzymujemy dość mocno pikantne danie, więc jeśli chcemy je trochę złagodzić to dodajmy więcej mleczka kokosowego bądź zmniejszmy ilość przyprawy.

Źródło: Strona santamaria24.pl oraz blog Kuchnia Prezydentowej

Tom Kha Gai - tajska ostra zupa z kurczakiem 

Składniki:

• 500 ml wywaru z warzyw 
• 100 g grzybów (lub pieczarek) - u mnie mieszanka grzybów leśnych
• 150 g filetów z piersi kurczaka 
• 2 średnie pomidory
• 1 łyżka sosu rybnego lub ostrygowego
• 200 ml mleczka kokosowego
• opakowanie (40 g) przyprawy do zupy kokosowej Tom Kha
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soku z limonki (lub cytryny)
• kilkanaście gałązek grubo posiekanej kolendry lub natki pietruszki

Grzyby kroję na mniejsze kawałki, suszone moczę w wodzie ok. 15-20 minut. Pomidory sparzam, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Do gotującego się wywaru z warzyw dodaję pokrojone w małą kostkę piersi kurczaka i grzyby. Gotuję na niewielkim ogniu, aż kurczak będzie miękki. Następnie wlewam mleczko kokosowe, sos rybny, cukier, sok z limonki i doprowadzam do zagotowania. Następnie dodaję pokrojone pomidory. Gotuję kilka minut. 

Na koniec zupę doprawiam do smaku tak, by zupa była jednocześnie kwaśna, słodkawa i pikantna. Posypuję przed podaniem posiekaną kolendrą i ozdabiam cząstkami pomidorków.

Smacznego! :)

  

  Wydrukuj przepis

  

Pad Thai

Pad Thai to jedno z najpopularniejszych dań kuchni tajskiej znane na całym świecie. Dzięki połączeniu różnych smaków doskonale oddaje charakter kulinarny tego regionu.
Danie stanowi makaron ryżowy z sosem, jajami, krewetkami (lub kurczakiem). W tej potrawie idealnie przenikają się smaki tj. słodki, kwaśny i pikantny. Danie jest błyskawiczne do przygotowania, sycące i bardzo smaczne :)

Źródło: Strona Santamaria24.pl i blog Asi Kwestia smaku

Pad Thai

Składniki:

• 200 g piersi z kurczaka
• 125 g makaronu ryżowego
• opakowanie przyprawy limonkowej do woka 
• 1 mała cebula
• 3 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 czerwonej papryki
• 1 jajko
• orzeszki ziemne pokruszone i zrumienione na suchej patelni
• natka pietruszki
• szczypiorek
• 250 g kapusty pekińskiej (około 1/4 całej kapusty)
• ew. limonka

Pierś z kurczaka kroję w niewielką kostkę. Paprykę myję, usuwam nasiona i kroję w małą kosteczkę. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam, następnie podsmażam na rozgrzanym oleju w woku lub na dużej patelni. Dodaję pokrojoną paprykę i podsmażam ok. 2-3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaję pokrojoną pierś z kurczaka i smażę kilka minut.
Makaron ryżowy zalewam wrzątkiem, przykrywam i pozostawiam na 3 minuty, po tym czasie odcedzam i przelewam zimną wodą.
Dodaję ubite jajko na patelnię, mieszam, a po chwili wsypuję limonkową przyprawę do woka. Całość smażę jeszcze przez ok. 3 minuty ciągle mieszając. 
Wrzucam na patelnię posiekaną kapustę pekińską i smażę 2 minuty, aż zmięknie. 
Ryżowy makaron kroję na mniejsze kawałki i dodaję do zawartości patelni, mieszam. Potrawę łączę z orzeszkami, mieszam. Dekoruję całość natką pietruszki i szczypiorkiem. Dodatkowo do każdej porcji można dodać cząstkę limonki.

Smacznego! :) 
 

  Wydrukuj przepis

 

Owsianka z owocami i migdałami

Najlepsze śniadanie to ciepła, gęsta, pożywna owsianka gotowana na mleku z dodatkiem świeżych, sezonowych owoców. Aby nieco urozmaić sobie to pyszne danko, można je wzbogacić o dodatek prażonych płatków migdałowych :)

Do wykonania owsianki użyłam błyskawicznych płatków owsianych, które często kupuję, gdyż ich plusem jest to, że nie trzeba ich gotować. Wystarczy jedynie zalać je wrzątkiem lub gorącym mlekiem, przykryć i odstawić na kilka minut. Po czym można cieszyć się smacznym, szybkim i zdrowym śniadaniem.

Przepis własny

Owsianka z owocami i migdałami

Składniki:

• 2/3 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. mleka
• 1 łyżecz. cukru waniliowego
• 1 garść malin
• 1/2 banana
• 1 kiwi
• 2 łyż. jogurtu naturalnego
• 1 łyżka płatków migdałowych

Płatki owsiane przekładam do rondla, zalewam mlekiem i doprowadzam do zagotowania. Dodaję cukier waniliowy i gotuję kilka minut na niewielkim ogniu, aż do zgęstnienia, co jakiś czas mieszając. Banana i kiwi obieram ze skórki i kroję w plasterki. Maliny płuczę i osuszam. Ugotowaną owsiankę rozkładam do miseczek, polewam naturalnym jogurtem. Na wierzch owsianki wykładam pokrojone owoce kiwi i banana, maliny. Całość posypuję podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. 

Smacznego! :)

PROŚBA O POMOC

Kochani!

Jak sami widzicie spadłam na 13-ste miejsce. Nie lubię się prosić o głosy, ale to jedyna szansa, aby mogła znaleźć się w gronie dziesięciu szczęśliwców, którzy będą mogli uczestniczyć we wspaniałym wydarzeniu - warsztatach fotografii kulinarnej.

Aby zagłosować na moje menu należy:

• wejść na profil Paczkomaty: Kuchnia 24/7 na Facebooku
• kliknąć na zakładkę Przepisy
• Wyszukać nazwę menu Owoce inaczej niż zwykle (Ilona) i kliknąć
• Pojawi się talerz z 5 daniami
• Wybierać po kolei każde z 5 dań i na każde oddać swój głos klikając w przycisk Zagłosuj. 

Moje menu znajdziecie pod nazwą "Owoce inaczej niż zwykle". Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zagłosujecie na wszystkie 5 moich propozycji :)

 W moim menu znajdują się przepisy na:

 

• I śniadanie - Kajzerki (1 pkt)

• II śniadanie - Owsianka bakaliowa (1 pkt)

• obiad - Grillowany kurczak z gruszkami i camembertem (1 pkt)

• podwieczorek/deser - Biała Pavlova z truskawkami (1 pkt)

 

• kolacja - Pomidorowa galaretka (1 pkt)

Każdy głosujący może zdobyć dla mnie aż 5 punktów! Głosy można oddawać tylko do dzisiaj do godziny 24.00.

Zielone jabłuszko

Pyszne, orzeźwiające ciasto z jabłkami zanurzonymi w galaretce, z budyniowo-maślanym kremem i chrupiącą posypką kokosową. Do jego wykonania użyłam dwóch galaretek agrestowych i jednej cytrynowej. Niestety starte jabłka ściemniały, więc przed dodaniem ich do tężejącej galaretki radzę skropić je sokiem wyciśniętym z cytryny :)

Źródło: Misia14

Zielone jabłuszko

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• ½ l mleka
• 140 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• kilka kropli olejku śmietankowego

Masa jabłkowa:

• 3 galaretki zielone (agrestowa)
• 5-6 dużych jabłek

Kokosowa posypka

Biszkopt: Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Do ubitych białek dodaję stopniowo żółtka ciągle ubijając. Do ubitych jajek wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie całość mieszam. Biszkopt wylewam na blachę o wymiarach 40 x 25 cm na papier do pieczenia. Piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Krem: W jednej szklance mleka mieszam mąkę pszenną i zwykłą. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania z cukrem i cukrem waniliowym. Wlewam mieszankę mleczno-mączną do gotującego się mleka i gotuję gęsty budyń. Odstawiam do ostudzenia. Miękkie masło ucieram na puszystą masę, dodaję po łyżce zimny budyń i dalej ucieram. Jabłka: Jabłka obieram, ścieram na tarce na dużych oczkach, skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Galaretki rozpuszczam w litrze gorącej wody. Do zimnej galaretki dodaję starte jabłka, mieszam. Na biszkopt wykładam połowę kremu budyniowo-maślanego, wyrównuję. Wykładam na krem tężejącą galaretkę jabłkami. Wstawiam do lodówki. Wykładam na galaretkę resztę kremu, wyrównuję. Krokant: Na patelni roztapiam masło, dodaję wiórki i cukier, smażę całość kilka minut na małym ogniu do lekkiego zrumienienia. Ostudzony kokos wykładam równomiernie na krem. Wstawiam ciasto do lodówki. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis 

Ziołowy kurczak w PAPIRUSIE z dynią na jesiennej sałacie

Jesienią najchętniej sięgamy po ciepłe przekąski. Taka jest ta sałatka. Sycąca, zdrowa, w jesiennych barwach i smakach. Całość składa się z usmażonej w PAPIRUSIE piersi kurczaka podanej na ciepłej sałatce, w której znajduje się camembert, chrupiące orzechy włoskie, słodka żurawina suszona oraz grillowane kawałki dyni i plastry jabłka. Mój eksperyment okazał się strzałem w dziesiątkę i na pewno jeszcze nie raz popełnię tę pyszną wariację smakową:)

Przepis własny



Ziołowy kurczak w Papirusie z dynią na jesiennej sałacie



Składniki na 2 duże porcje:

• 300 g piersi z kurczaka
• Pomysł na PAPIRUS Soczysty kurczak z ziołami (2 arkusze)
• patelnia teflonowa

Sałatka:

• 250 g dyni obranej ze skóry i pozbawionej nasion
• 2 niewielkie jabłka
• kilka liści sałaty lodowej
• 50 g sera camembert
• garść suszonej żurawiny
• garść orzechów włoskich 
• 1 łyżka masła
• sól morska
• pieprz kolorowy (lub pieprz z kolendrą)
• przyprawa do sałatek
• przyprawa do dań słodkich (lub cynamon, kardamon, imbir, goździki) 

Dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny

1. Mięso: Pierś z kurczaka myję, osuszam papierowym ręcznikiem i przekrawam wzdłuż na dwa płaty. Filety kładę na dwa arkusze, przykrywam i kładę na rozgrzaną patelnię teflonową. Mięso smażę bez tłuszczu po ok. 5 minut z obydwu stron na średnim ogniu. 

2. Sałatka: Sałatę lodową myję, dokładnie osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Jabłka myję i kroję w półcentymetrowe plastry.
3. Camembert kroję na niewielkie trójkąciki, a obraną dynię na 2-centymetrową kostkę. Na grillowej patelni roztapiam masło, wrzucam kostki dyni, oprószam je solą, pieprzem i przyprawą do sałatek, smażę chwilę. Pod koniec dodaję do kostek dyni plastry jabłek. Grilluję aż wszystko zmięknie. 

4. Dressing: W słoiczku dokładnie łączę oliwę z miodem i sokiem z cytryny.

5. Ułożenie: Na półmisek przekładam kawałki sałaty, camembert oraz ciepłą dynię z plastrami jabłka. Całość oprószam suszoną żurawiną i posiekanymi orzechami włoskimi. Na koniec delikatnie skrapiam wszystko dressingiem. Na wierzchu układam pokrojoną w paski smażoną pierś z kurczaka.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis 

Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce

Na tę potrawę nie trzeba specjalnie długo namawiać. Jej przygotowanie jest bardzo przyjemne, błyskawiczne, a efekt końcowy wart minimalnego wysiłku :)

Do wykonania dania użyłam nowego produktu Winiary - Pomysł na PAPIRUS Soczystą pierś z kurczaka z papryką. 

O mięsie przygotowywanym w tymże Papirusie pisałam już wcześniej --> aby zobaczyć ten post kliknij tutaj.

Przepis bierze udział w konkursie na wykorzystanie nowego produktu Winiary - Pomysł na... PAPIRUS Soczysta Pierś z kurczaka.

Przygotowanie kurczaka w PAPIRUSIE krok po kroku

 

 

Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce

Składniki na 2 duże porcje:

Soczysta, paprykowa pierś z kurczaka:

• pierś z kurczaka o wadze 300 g
• 2 arkusze Pomysł na Papirus (Soczysty kurczak z papryką)
• teflonowa patelnia

Sałatka:

• kilka liści lodowej sałaty (lub mieszanki sałat)
• zielony ogórek
• kilka koktajlowych pomidorków
• 1/2 czerwonej cebuli
• kawałek czerwonej papryki
• kawałek żółtej papryki

Dressing:

• sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka soku z limonki (lub z cytryny)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 1 łyżeczka ziół do sałatek
• sól morska
• pieprz kolorowy 

Do podania:

• grzanki z bagietki lub chleba
  

Mięso: Pierś z kurczaka myję, osuszam dokładnie ręcznikiem papierowym i przekrawam wzdłuż na pół. Arkusz PAPIRUS rozkładam, na połowę kładę pierś z kurczaka, przykrywam i kładę na rozgrzaną patelnię teflonową. Smażę po 5 minut z obydwu stron na średnim ogniu.

Sałatka: Wszystkie warzywa myję, osuszam. Ogórek kroję razem ze skórką w plasterki. Sałatę szatkuję na mniejsze kawałki. Cebulę obieram i kroję w cienkie krążki. Papryki przekrawam, wyjmuję nasionka i kroję w paseczki. Pomidorki kroję w ćwiartki. Na półmisek przekładam pokrojone warzywa. Oprószam je solą morską, świeżo zmielonym pieprzem kolorowym oraz ziołami do sałatek.

Dressing: W małym słoiczku mieszam razem wszystkie składniki dressingu i skrapiam nim sałatkę umieszczoną na półmisku.

Ułożenie: Na warzywa ułożone na półmisku i skropione dressingiem wykładam usmażoną pierś z kurczaka. Całość dekoruję serduszkami wykrojonymi z papryki nabitymi na małe wykałaczki. Danie podaję z grzankami wykonanymi z kromek chleba.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Pizza z pomidorkami koktajlowymi, pesto, kaparami i oliwkami

Wszyscy moi domownicy uwielbiają pizzę, toteż często u nas gości, szczególnie w sobotę. Nie wyobrażam sobie, aby zrobić ją na kupnym cieście, zawsze sama je zarabiam (wbrew pozorom nie trwa ta czynność długo). Rozwałkowane ciasto smaruję moim ulubionym sosem pomidorowym, który też jest domowej roboty, obkładam ulubionymi dodatkami i wkładam do gorącego pieca. Zauważyłam jedno, że po zjedzeniu kawałka (albo i dwóch!) mój żołądek dobrze się czuje, a niestety po skonsumowaniu miastowej pizzeriny niezbyt dobrze. 

Wniosek jest oczywisty - najsmaczniej i najzdrowiej można zjeść w domu :)

Sos pomidorowy do pizzy

Domowy, zdrowy sos pomidorowy bez konserwantów, barwników i polepszaczy smaku. Znakomity jako dodatek do pizzy, zapiekanek, frytek, mięs itp. Zawsze robię taki sos, zimą wykorzystuję do tego celu przecier pomidorowy przygotowywany przez Moją Mamę :)
A już wkrótce przepis na pizzę z pomidorkami koktajlowymi, pesto i oliwkami.
Sos przechowuję w miseczce lub szklance do kilku dni w lodówce. 

Przepis własny

Sos pomidorowy do pizzy

[proporcje na 1,5 szklanki sosu]

Składniki:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów
• 1-2 łyżeczki cukru
• pieprz
• pieprz ziołowy
• sól morska
• oregano
• bazylia
• majeranek 
• słodka papryka

Pomidory myję, polewam wrzątkiem, obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka. Pomidory duszę na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając. Gdy pomidory się rozpadną, przekładam je do miski, studzę. Po chwili miksuję warzywa za pomocą blendera na gładką masę. Przecieram pomidory przez sito w celu usunięcia pestek. Przetarte pomidory wlewam z powrotem do rondla, gotuję kilka minut, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji gęstego sosu (większość płynu z pomidorów musi odparować). 
Na koniec doprawiam sos do smaku cukrem, pieprzem, papryką, solą i ziołami. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis