16/08/2012

Marokańska sałatka pomidorowa


Marokańska sałatka pomidorowa

Smaczna, kolorowa sałatka z papryką, pomidorami z czosnkową nutą, prosto z Maroko :)

Marokańska sałatka pomidorowa

Źródło: Blog Lejdi of the house

Marokańska sałatka pomidorowa

Składniki:
  • 2 zielone papryki
  • 4 pomidory
  • 1 czerwona papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku, drobniutko posiekany
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 5 łyżek oliwy
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina

Papryki myję, osuszam, usuwam białe błonki i pestki, a następnie kroję w mniejsze kawałki. Przekładam paprykę do miski. Pomidory polewam wrzątkiem, obieram ze skórki. Pomidory kroję na pół, wyjmuję pestki, a miąższ kroję na kawałki. Dodaję pomidory do papryki. Cebulę obieram, przekrawam na pół, siekam na cienkie plasterki. Dodaję do miski, razem z posiekaną natką pietruszki i drobno posiekanym czosnkiem. Mieszam oliwę z octem winnym w miseczce. Dodaję 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Polewam sosem sałatkę i dobrze mieszam. 

Smacznego! :)

Marokańska zupa marchewkowa


Marokańska zupa marchewkowa

Bardzo aromatyczna, pikantna, słodkawa, gęsta zupa z marchewki, papryki z dodatkiem pasty harissa. Danie dodaje pozytywnej energii. Na zdjęciu moja zupa wygląda na bardzo gęstą, jednak to była resztka, która pozostała w garnku. Nie przepadam za takimi brejami, więc po obstrykaniu dania zawartość miseczki wyłożyłam z powrotem do garnka i dolałam trochę rosołu, aby całość rozrzedzić :)

Marokańska zupa marchewkowa

Źródło: Blog Filozofia smaku

Marokańska zupa marchewkowa

Składniki:
  • 1/2 dużej cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 większa marchewka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 3 szklanki wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • 1,5 łyżeczki pasty harissa
  • sól 
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki tymianku
Do podania:
  • kwaśna śmietana
  • świeże pieczywo

1. Cebulę i czosnek obieram i kroję w małą kostkę. Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w niewielką kostkę. Na rozgrzanym oleju smażę cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję czosnek oraz  paprykę. Po chwili dodaję obraną i pokrojoną w plastry marchew, smażę przez 5 minut.

2. Warzywa zalewam gorącym wywarem, dodaję przecier pomidorowy, harissę i tymianek. Gotuję przez pół godziny aż marchewka będzie miękka.

3. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Na koniec miksuję całość na gładką masę. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany. 
 
Smacznego! :)
 

15/08/2012

Pierogi z jagodami


Pierogi z jagodami

Ich przygotowanie zajmuje nieco ponad 90 minut, a smak jest nie do opisania:) Najlepsze na ciepło polane sosem jagodowo-śmietanowym. Do ich przygotowania najlepiej użyć świeżych jagód - lepiłam pierogi nadziewając je rozmrożonymi owocami, które osączyłam na sitku z soku, jednak mimo wszystko kilka sztuk rozpadło się w czasie gotowania. 
Polecam wszystkim Jagodożercom ;)

Pierogi z jagodami

Źródło: Domi w kuchni

Pierogi z jagodami

Składniki:

Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • +/- 125 ml gorącej wody (prosto z czajnika)
  • szczypta soli
  • 50 g miękkiego masła (82% tł.)
Nadzienie:
  • 300 g jagód
  • 1-2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
Dodatkowo:
  • 1 szklanka śmietany lub jogurtu
  • garść jagód
  • 1-2 łyżki cukru


Mąkę wymieszać z gorącą wodą, dodać sól, masło i żółtko, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto - w razie potrzeby dolać jeszcze trochę wody, odłożyć ciasto na blat i przykryć miską. Ciasto dzielić na części i wałkować niezbyt cienkie placki, wycinać kółka i rozwałkowywać je  tak, by były dość cienkie.
Jagody wymieszać z cukrem i nakładać dwie łyżeczki do każdego kawałka ciasta, zaklejać i odkładać na deskę wysypaną mąką.
W garnku zagotować wodę z solą i olejem, do wrzącej wkładać pierogi i gotować ok. 4 minuty od momentu włożenia do garnka. Ugotowane przekładać łyżką cedzakową do miski z zimną wodą lub bezpośrednio na talerze.
Z pozostałych jagód z farszu można zrobić sos, miksując je ze śmietaną.
Pierogi przed włożeniem do pojemnika i do lodówki warto jest wymieszać z niewielka ilością oleju, by się nie posklejały.

Smacznego! :)

Pierogi z jagodami

14/08/2012

Kuskus po marokańsku


Kuskus po marokańsku


Prosty, szybki i smaczny dodatek do obiadu z kuchni marokańskiej. Kuskus w tej postaci stanowi bardzo aromatyczne danie dzięki dodatkowi suszonych pomidorów, natki pietruszki oraz startej skórki i wyciśniętego soku z cytryny :)

Kuskus po marokańsku

Źródło: Strona kuchniaplus.pl

Kuskus po marokańsku

Składniki:
  • 1 szklanka lekko osolonego wrzątku
  • 1 szklanka suszonych pomidorów, posiekanych
  • 1 szklanka kuskusu
  • garść natki pietruszki, poszatkowanej
  • sok i skórka starta z ½ cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • szczypta soli i pieprzu

Wlej wodę do garnka, dodaj suszone pomidory. Ponownie doprowadź do wrzenia. Wyłącz ogień, wsyp kuskus i zamieszaj. Przykryj i odstaw na 10 minut, żeby kuskus mógł wchłonąć wodę. Kiedy kuskus będzie już miękki dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Można podawać od razu, ale następnego dnia będzie nawet smaczniejszy.

Smacznego! :)

13/08/2012

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)


Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Sycąca, wegetariańska zupa fasolowa o wyrazistym kwaśno-ostrym smaku. Wywodzi się z kuchni gruzińskiej. Jest bardzo aromatyczna. Zamiast suchej fasoli można użyć gotowej fasoli z puszki, co znacznie skróci czas oczekiwania na zupę :)

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Źródło: Forum CinCin

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Składniki:
  • 250 g czerwonej fasolki, namoczonej przez noc i ugotowanej z 1 łyżeczką soli i 1 liściem laurowym
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 średnie cebule, posiekane
  • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • 2 pory, białe części tylko, pokrojone w plasterki
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1 mała ostra papryczka
  • 2 litry warzywnego bulionu
  • sól
  • pieprz
  • po 6 gałązek: kopru, zielonej pietruszki, kolendry, posiekane bardzo drobno
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego



W garnku rozpuszczam masło z oliwą, dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, cebule i plasterki porów. Dodaję bulion warzywny. Duszę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną ok. 20 minut. Czosnek miażdżę ze szczyptą soli i papryczką, dodaję do warzyw wraz z miękką ugotowaną fasolką. Gotuję na wolnym ogniu przez 20 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję na koniec posiekaną zieleninę i ocet. 

Smacznego! :)

12/08/2012

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków


Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Silnie orzeźwiający, niesamowicie smaczny, lekkostrawny i zdrowy chłodnik jogurtowo-ogórkowy z aromatycznym czosnkiem i koperkiem oraz z chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealny dla ochłody w upalny dzień! :)
Bardzo jestem ciekawa smaku oryginalnego tj. bułgarskiego Taratora, ale już niedługo się przekonam jak smakuje, gdyż za pięć dni wyjeżdżam właśnie do Bułgarii :)

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Źródło: Bahus z WŻ-u

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Składniki:
  • 300 ml jogurtu 
  • 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 4 ząbki czosnku 
  • 2 małe świeże ogórki + kilka plasterków do dekoracji
  • 1 łyżka posiekanego koperku + gałązka koperku do dekoracji
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich + orzechy do dekoracji
  • sól
  • pieprz


Jogurt wymieszać ze śmietaną. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, obrane i bardzo drobno posiekane (nie starte) ogórki oraz koperek i orzechy. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Podprawić solą i pieprzem. Podawać silnie schłodzony. Wierzch przybrać pokruszonymi orzechami, plasterkami ogórka oraz gałązką koperku. 

Smacznego! :)

11/08/2012

Quiche (kisz) ze szpinakiem


Quiche (kisz) ze szpinakiem

Quiche to popularny rodzaj francuskiego wypieku w formie placka, który składa się z kruchego ciasta i nadzienia warzywnego zalanego jajeczno-śmietanową masą. Pierwszy raz piekłam Quiche i zakochałam się w nim od pierwszego wejrzenia :) Szpinakowe nadzienie znakomicie skomponowało się z włoskim serem mozarellą oraz jajeczno-śmietanową masą. Na pewno jeszcze nie raz popełnię to cudo na obiad :)
Kisz piekłam w silikonowej formie na tartę o średnicy 28 cm, ale spokojnie można użyć mniejszej.

10/08/2012

Miętowa sałatka z truskawkami, fetą i oliwkami


Miętowa sałatka z truskawkami, fetą i oliwkami

Kolorowa, bardzo aromatyczna i orzeźwiająca sałatka na bazie sałaty z nutą mięty. Znajdziesz w niej smakowite truskawki, słoną fetę i zielone oliwki. Idealne połączenie smaków, które pozytywnie zaskoczy nie jedną osobę, która spróbuje tej sałatki :)

Miętowa sałatka z truskawkami, fetą i oliwkami

Źródło: Blog Rozkosz smaku

Miętowa sałatka z truskawkami, fetą i oliwkami

Składniki:
  • 27 dag truskawek
  • 10 dag oliwek przekrojonych na pół
  • kilka porwanych liści sałaty rzymskiej
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 27 dag sera feta
  • grubo zmielony pieprz 
  • 3 łyżki drobno posiekanej mięty
Sos:
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 8 łyżek oliwy
  • sól 
  • pieprz


Truskawki myjemy i kroimy na połówki. Sałatę układamy na półmisku, dodajemy truskawki i oliwki, posypujemy szczypiorem. Ser feta kroimy w kostkę i obtaczamy w pieprzu i dwóch łyżkach posiekanej mięty. Układamy na sałatce.
Sos: Czosnek obieramy i siekamy. Dokładnie rozcieramy z odrobiną soli. Dodajemy miód i ponownie rozcieramy. Wlewamy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dodajemy oliwę, 1 łyżkę mięty i mieszamy. Sałatkę należy polać sosem przed samym podaniem. 
 
Smacznego! :) 

09/08/2012

Fasolka szparagowa po grecku


Fasolka szparagowa po grecku

W tym roku w ogródku rośnie bardzo wiele krzaczków z żółtą fasolką szparagową. Ostatnio przygotowałam z niej pyszne, lekkie i aromatyczne danie pachnące czosnkiem i zieloną pietruszką. Taka fasolka doskonale pasuje jako dodatek do obiadu czy jako samodzielna przekąska ;)

Fasolka szparagowa po grecku

Źródło: Kuchnia domowa Ani

Fasolka szparagowa po grecku

Składniki:
  • 500 g fasolki szparagowej
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • woda
  • 4 łyżki siekanej natki pietruszki


Fasolkę myjemy i odcinamy ogonki.
Czosnek obieramy. Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy oliwę i dajemy czosnek, chwilkę podsmażamy. Dodajemy fasolkę i całość podlewamy połową szklanki wody. Całość dusimy pod przykryciem, mieszamy co jakiś czas aż fasolka będzie miękka i oblepiona czosnkiem, a woda wyparuje. Na koniec solimy i dodajemy natkę pietruszki.  

Smacznego! :)

08/08/2012

Mozarella in carozza


Mozarella in carozza

 Mozarella panierowana w dwóch kromkach chleba, doskonała na ciepło z pomidorem. Proste połączenie, a jakie pyszne! Najlepsze oczywiście na ciepło :)

Mozarella in carozza

Źródło: Strona Nigella.com
Mozarella in carozza

Składniki:

  • 2 rozkłócone jajka ze szczyptą soli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 mozzarella pokrojona na 3 plastry
  • 6 kromek tostowego chleba
  • olej i masło do smażenia

Z kromek chleba odkrawam skórki (ale nie jest to konieczne). Mozzarelle (plastry) układam między kromkami chleba, dociskam i po kolei zanurzam w mleku, obtaczam w mące i potem moczę porządnie w roztrzepanym jajku. Następnie kładę na patelni, na której rozgrzewam oliwę z masłem. Smażę z obu stron na złoty kolor. Mozzarella w środku ma się rozpuścić. Podawać z sałatką z pomidorów lub dowolnymi dodatkami.

 Smacznego! :)