Brokuły z sosem pietruszkowo-cytrynowym w asyście zielonego ryżu z groszkiem

Jeśli lubicie brokuły, groszek i ryż to to danie jest właśnie dla Was. Doskonałe na wiosenny obiad. Do ryżu można dodać kawałki ugotowanego mięsa z kurczaka bądź ryby :)

Przepis autorski

Brokuły z sosem pietruszkowym i ryżem zielonym

Składniki:

Zielony ryż z groszkiem:

• 100 g ryżu
• 1 mała cebulka
• 500 ml bulionu warzywnego
• 50 g parmezanu startego
• 1/2 puszki groszku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos pietruszkowo-cytrynowy:

• 1 cytryna pół pęczka pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 1 brokuł 
• świeża natka pietruszki do dekoracji

Brokuła gotuję na pól twardo we wrzątku z odrobiną soli, cukru i soku cytrynowego przez około 5 minut nie przykrywając przykrywką by nie stracił koloru. 

Sos pietruszkowo-cytrynowy: Cytrynę myję i sparzam wrzątkiem. Ścieram na tarce skórkę z cytryny oraz wyciskam z niej sok. Pietruszkę siekam. W garnku rozpuszczam masło, dodaję mąkę i cały czas mieszając dodaję mleko a następnie natkę pietruszki i skórkę cytrynową. Przyprawiam solą i pieprzem. Kiedy sos zacznie gęstnieć dodaję sok cytrynowy i gotuję nadal mieszając aż zgęstnieje. Zielony ryż z groszkiem: Ryż płuczę na sitku. Cebulę obieram i siekam drobno. Na dużej patelni rozpuszczam łyżeczkę masła, dodaję posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodaję suchy ryż. Smażę wszystko na średnim ogniu około 2 minuty aż ryż stanie się szklisty, przezroczysty. Stopniowo wlewam bulionu i gotuję aż ryż wchłonie cały płyn. Gotowanie ryżu trwa około 20-25 minut. Dodaję następnie posiekaną natkę pietruszki i parmezan starty. Doprawiam na koniec do smaku solą i pieprzem, mieszam z osączonym groszkiem z puszki. Podaję z ugotowanymi brokułami i sosem pietruszkowo-cytrynowym.

Smacznego! :)

Fusilli w sosie cytrynowym

Orzeźwiający, aromatyczny, cytrynowy, bardzo smaczny makaron w kremowym sosie z parmezanem i nacią pietruszki. Nie sposób się mu oprzeć! :)

 

Przepis znaleziony w internecie

Makaron w sosie cytrynowym

Składniki:

• 400 g makaronu
• 1 żółtko
• 1/3 filiżanki gęstej śmietany
• 1/4 filiżanki świeżo startego parmezanu
• skórka z 1/2 cytryny i sok z 1/4 cytryny
• szczypta soli
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanej pietruszki

Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente. Sos: Do naczynia wkładam żółtko, śmietanę, parmezan, skórkę i sok z cytryny, sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszam (miksuję). Do szklanki wlewam 1/5 szklanki wody, w której gotował się makaron. Makaron przekładam do garnka, ww którym się gotował (ale już bez wody). Dodaję masło i mieszam aż do rozpuszczenia. Wtedy wlewam do makaronu mieszankę jajeczno-śmietanową. Mieszam dokładnie i w razie czego dolewam wodę z gotowania makaronu. Danie posypuję posiekaną natką pietruszki i od razu podaję.

Smacznego! :)

Zupa kukurydziana

Prosta, szybka, słodka, kremowa, delikatna zupa z kukurydzy z puszki. Można ją gotować cały rok ;)

Źródło: Blog Kasia w kuchni

Zupa kukurydziana

Składniki:

• 2 szklanki kukurydzy z puszki
• 2 średnie cebule
• 1,5-2 szklanki bulionu warzywnego
• 6 łyżek gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki masła
• zmielony pieprz
• starta gałka muszkatołowa
• natka pietruszki
• kawałek papryki czerwonej do ozdoby

Rozgrzewamy masło w rondlu, wrzucamy posiekane cebule, lekko podsmażamy.
Dodajemy kukurydzę oraz bulion. Gotujemy ok 5min pod pokrywką na małym ogniu. Odstawiamy zupę by nieco ostygła, po czym miksujemy, dodajemy śmietanę, natkę i szczyptę przypraw. Dekorujemy natką pietruszki, odłożoną kukurydzą i pokrojoną w kosteczkę papryką. Podajemy.  

Smacznego! :)

Surówka z rzodkiewek, jabłek i czerwonej cebuli

Orzeźwiająca, lekka, zdrowa, bogata w witaminy, bardzo wiosenna sałatka. W smaku słodko-kwaśna, jak dla mnie idealna :)

Źródło: Strona foodnetwork.com

Surówka z rzodkiewek, jabłek i czerwonej cebuli

Składniki:

• 4 rzodkiewki
• 2 jabłka 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 główka sałaty

Dressing:

• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Rzodkiewkę umyć i pokroić w cienkie plasterki. Jabłka umyć, pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny. Cebulę obrać i drobno posiekać. Sałatę umyć, dokładnie osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. 
Na półmisek przełożyć warzywa i plasterki jabłka. 
Dressing: W słoiczku dokładnie wymieszać (wstrząsając) ocet z oliwą, cukrem i solą. Przed podaniem polać sałatkę sosem.

Smacznego! :)

Wyniki konkursu z Premium Rosa

Dziękuję bardzo wszystkim czytelnikom za tak liczny udział w konkursie. Wybór tylko trzech propozycji zastosowania produktów Premium Rosa był niezwykle trudny. Postanowiłam nagrodzić następujące osoby:

1. Russkaya za Sernik jagodowy z kokosowymi kuleczkami
2. kuchnia_breni@gazeta.pl za Czekoladowa chmura z konfiturą wiśniową
3. henia2207@buziaczek.pl za Monastyrska Izba

Gratuluję wygranym, a pozostałe osoby zapraszam do kolejnego konkursu, który już wkrótce :) 

Kilimandżaro

Kilimandżaro to najwyższa góra Afryki. Toteż jakie było moje zdziwienie jak zobaczyłam przepis na ciasto o takiej nazwie! Lubię takie nietypowo nazwane wypieki, więc po przeanalizowaniu receptury, przygotowałam składniki i upiekłam ciasto:) Moje Kilimandżaro stanowi kakaowy biszkopt przełożony jabłkową masą, kremem budyniowo-maślanym, wierzch pokryty polewą czekoladową i udekorowany kokosem i morelami. Całość smakuje znakomicie. Ciasto dobrze się kroi i ładnie prezentuje :)

 

Źródło: Blog Kasi "Kuchnia na 5"

Kilimandżaro
[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki kakao

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek lub litrowy słoik prażonych jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 łyżka masła

Masa budyniowa:

• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła lub margaryny

Polewa czekoladowa:

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki kakao
• 6 dkg masła
• 1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe 
• kilka suszonych moreli

Biszkopt kakaowy: Najpierw oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej), po czym dodawać po trochu cukier do piany z białek i dalej ubijać. Następnie do ubitej piany, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Na koniec przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem i kakao, dodawać stopniowo do masy. Masę wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej manną lub bułką tartą formy (można bezpośrednio na folię aluminiową). Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170*C. 

Masa jabłkowa: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.
Masa budyniowa: Odlać szklankę mleka, dodać mąkę i 2 żółtka rozmieszać dokładnie, żeby nie było krupek. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać zawartość szklanki, mieszać na małym ogniu, aż powstanie budyń, ostudzić. Masło lub margarynę utrzeć, dodawać przestudzony budyń, dokładnie miksować, żeby krem był gładki i puszysty.
Polewa czekoladowa: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Resztę składników zagotować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia (można w mikrofalówce na średniej mocy - dosłownie chwilkę) i dodać do reszty masy i dokładnie wymieszać.
Przełożenie ciasta: Ciasto ciemne - masa jabłkowa - masa budyniowa - ciasto ciemne - polewa czekoladowa - wierzch ozdobić wiórkami kokosowymi i pokrojonymi w kosteczkę morelami. Wstawić do lodówki.

Smacznego! :)

Pulao pomarańczowe

Orzeźwiające, aromatyczne, przepyszne danie, któremu nie sposób się oprzeć. Może stanowić samodzielną potrawę, jak i być komponowane z rybnymi czy mięsnymi dodatkami ;)

Źródło: Blog Kuchnia Prezydentowej

Pulao pomarańczowe

Składniki:

• 1 filiżanka (175 ml) ryżu basmati

Do gotowania ryżu:

• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna kardamonu
• 1/2 laski cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

Do przyprawienia:

• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 ziarno kardamonu
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 2 ziarna czarnego pieprzu
• duża szczypta cynamonu
• szczypta garam masala
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• sól do smaku
• 1/3 pomarańczy obranej z błonek
• 1 łyżka startej na paseczki skórki pomarańczowej lub cytrynowej
• trochę siekanej natki pietruszki (ilość wg upodobań)

Całe przyprawy wrzucamy do specjalnego woreczka lub koszyczka do gotowania. Ryż płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie, gotujemy jak tutaj, razem z koszyczkiem z przyprawami.
Z nasiona kardamonu wyłuskujemy czarne ziarenka. Razem z pieprzem i kolendrą dobrze tłuczemy w moździerzu, ale nie na pył! Łączymy z pozostałymi, sypkimi przyprawami. Cząstki pomarańczy kroimy na 4-5 kawałków (patrz zdjęcie).
Wyciągamy z ryżu przyprawy, odcedzamy ryż na sicie, od razu wkładamy z powrotem do garnka, wrzucamy masło, cukier, przyprawy i kawałki pomarańczy i skórkę - dokładnie ale bardzo delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Solimy do smaku. Odstawiamy na 10 minut na ciepły palnik. Podajemy lekko posypane natką pietruszki

Smacznego! :) 

Ciasto grapefruitowe

Lekkie, orzeźwiające, ciasto biszkoptowe nasączone naparem herbacianym, przykryte delikatnym, słodkim kremem śmietanowo-waniliowym i plastrami czerwonych gorzkich grapefruitów. Nie każdy lubi te specyficzne owoce, jednak ja uwielbiam, zwłaszcza w takie upalne jak dziś dni kiedy ma się ochotę na coś lekkiego;)

 

 

 

Przepis autorski

Ciasto grapefruitowe

[tortownica o średnicy 26 cm]

Biszkopt:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta soli

Poncz:

• 1 saszetka herbaty Earl Grey IRVING
• 200 ml gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru
• plasterek cytryny

Krem śmietankowy:

• 250 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 pełna łyżeczka żelatyny
• kilka kropel aromatu cytrynowego

Wierzch:

• 2 duże grapefruity
• 1 galaretka cytrynowa

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, po czym stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać. Do sztywnej piany wbijać po jednym żółtku i dalej miksować. Mąkę przesiać z proszkiem i dodać do masy, wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przelać na tortownicę (dno wyłożone folią aluminiową, a boki wysmarowane masłem i obsypane bułką tartą). Piec w nagrzanym do 170*C piekarniku ok. 20 minut.

Krem śmietankowy: Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Doprawić do smaku aromatem cytrynowym, połączyć z ostudzoną i rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatyną.
Biszkopt nasączyć zimnym ponczem wykonanym z herbaty z cytryną posłodzonej cukrem. Na nasączony biszkopt wyłożyć lekko tężejący krem. Grapefruity obrać ze skóry i błonki, pokroić w półplastry, po czym ułożyć dekoracyjnie na wierzchu kremu. Zalać owoce lekko tężejącą cytrynową galaretką rozpuszczoną w połowie ilości wody podanej na opakowaniu. Wstawić ciasto do lodówki.

Smacznego! :)

Sałatka z rzodkiewki, sałaty i kukurydzy

Kolorowa, chrupiąca, bardzo wiosenna sałatka. Idealna jako przystawka na grilla czy jako dodatek do obiadu :) W oryginalnym przepisie sałatka zawierała ogórek zielony, jednak mimo jego braku powstała naprawdę smaczna sałatka ;)

Źródło: Wielka Księga Kucharska - grill, Kolekcja Pani Domu

Sałatka z rzodkiewki, sałaty i kukurydzy

Składniki:

• główka sałaty lodowej
• 3 pomidory
• puszka kukurydzy
• pęczek rzodkiewek

Sos:

• 1/2 szkl. majonezu
• 1/2 szkl. jogurtu naturalnego lub śmietany
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry
• sól
• pieprz

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na drobne kawałki. Pomidory umyć, pokroić na cząstki, a umyte rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki. Kukurydzę odcedzić i osączyć. Składniki sałatki połączyć.

Sos: Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki sosu wymieszać, odstawić na godzinę. Polać sałatkę sosem kilka minut przed podaniem.

Smacznego! :)

Wiosenna sałatka

Jak ja lubię te kolorowe, lekkie, wiosenne sałatki! Dostarczają wiele witamin i pozytywnej energii. Stanowią świetną przekąskę na grillowych biesiadach;)

Przepis znaleziony w internecie

Wiosenna sałatka

Składniki:

• 4 jajka
• 5 plastrów szynki
• 5 plastrów sera żółtego
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• 1 sałata lodowa
• szczypiorek

Sos:

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 4 łyżeczki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty 
• szczypta ostrej papryki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w ćwiartki. Plastry szynki i żółtego sera składamy, rolujemy i kroimy na 2-centymetrowe kawałki. Rzodkiewki kroimy w ćwiartki. Ogórka kroimy w plasterki i wykładamy dno oraz boki salaterki.  

Sos: W miseczce mieszamy jogurt, majonez, musztardę, przeciśnięty ząbek czosnku doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.

Liście sałaty rwiemy na kawałki i wykładamy środek salaterki. Wykładamy ruloniki, jajka i rzodkiewkę. Pomidora kroimy w cząstki, dekorujemy. Podajemy z sosem.

Smacznego! :)