Kogut w cieście drożdżowym faszerowany kurczakiem i warzywami

Pomysł na podanie kurczaka z warzywami w postaci koguta wykonanego z ciasta drożdżowego chodził za mną już od tygodnia, aż wreszcie wczoraj mógł zostać zrealizowany. Przepis na ciasto jest taki sam jak w przypadku Ryby w cieście drożdżowym. W przygotowaniach pomagał mi K., który odwalił kawał dobrej roboty, to dzięki niemu kogucik jest taki ładny:) Natomiast ja zajęłam się wykonaniem ciasta drożdżowego i farszem, na koniec nacięłam koguta w kilku miejscach nożyczkami, aby ciekawie się prezentował. Nadzienie stanowi podsmażone mięso z piersi kurczaka wymieszane z warzywami i startym serem żółtym. Danie wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale zapewniam Was, że warto, by móc się cieszyć końcowym efektem i zadowolonymi buźkami najbliższych:) Wzorowaliśmy się na poniższym rysunku:

 

Przepis autorski

Kogut w cieście drożdżowym faszerowany kurczakiem i warzywami

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 100 g margaryny lub masła
• 25 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• pierś z kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 1 opak. warzyw meksykańskich na patelnię
• 100 g startego sera żółtego
• 1 łyżeczka przyprawy do drobiu
• pieprz
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Wierzch:

• rozmącone jajko

Ciasto: Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać ciepłą, stopioną margarynę lub masło, resztę składników, wymieszać zagnieść, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 1 godz. do wyrośnięcia. 

Farsz: Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce tłuszczu, doprawić do smaku przyprawą do kurczaka, ziołami i pieprzem. Warzywa meksykańskie wyłożyć na patelnię z jedną łyżką oleju i smażyć ok. 8 minut, ostudzić. Do miski przełożyć usmażonego kurczaka, warzywa i starty ser żółty, dokładnie wymieszać. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na kształt koła, wyciąć kształt koguta. Nałożyć farsz i przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Odciąć nożem niepotrzebne skrawki ciasta. Z odkrojonych części ciasta zrobić kogutowi skrzydło, ogon, grzebień, nóżki i głowę. Docisnąć ciasto widelcem wokół koguta. Za pomocą nożyczek ozdobić ogon, skrzydło i szyję kogucią. Całą powierzchnię ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Koguta wstawić do nagrzanego do 220*C piekarnika i piec 12 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 180*C i piec kolejne 30 minut. Jeśli w czasie pieczenia wierzch ciasta zacznie się szybko rumienić - przykryć wierzch papierem do pieczenia.

Smacznego! :)

Wielkanocna babka cytrynowa

Wilgotna, mięciutka, mocno cytrynowa, pyszna babka, idealna na wielkanocny stół. Dekoracja z żółtego lukru sprawia, że wypiek promienieje;)

 Źródło: Alidab z WŻ-u

Wielkanocna babka cytrynowa
[standardowa forma na babkę]

Składniki:

• 200 g margaryny
• 4 duże jaja
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• starta skórka z 1 dużej cytryny
• sok z 1 dużej cytryny
• aromat cytrynowy - kilka kropel
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Żółty lukier:

• cukier puder
• sok z cytryny
• szczypta żółtego barwnika
• cukrowe gwiazdki

 

Całe jajka miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na gęstą, białą i puszystą masę. Do masy jajecznej dodaję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Na końcu dodaję ostrożnie rozpuszczoną i ostudzoną margarynę, sok i skórkę startą z cytryny oraz kilka kropel olejku cytrynowego. Całość mieszam delikatnie i przekładam ciasto do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą formy na babkę. Piekę w nagrzanym piekarniku do 180*C ok. 45 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu ozdabiam babkę lukrem wykonanym z cukru pudru, soku z cytryny i żółtego barwnika. Dekoruję cukrowymi gwiazdkami.  

Smacznego! :)

Babeczki w skorupkach

Na przygotowanie tychże babeczek należy zagospodarować troszkę czasu, gdyż najpierw trzeba naszykować wydmuszki (można kilka dni wcześniej). W tym celu w jajku robimy dziurkę za pomocą np. iglicy czy gwoździa, wykonujemy otwór o średnicy ok. 2 cm. Zawartość jajka wylewamy potrząsając skorupką lub pomagając sobie wykałaczką. Po czym dobrze myjemy i zalewamy wrzątkiem, wyparzamy dokładnie na zewnątrz jak i w środku jajek. Gdy jajka są już wyparzone, suszymy je układając na suszarce do naczyń otworem do dołu. Pozostawiamy na całą noc. 

Jednak najwięcej czasu zajmuje napełnianie skorupek. Mnie w tej czynności dzielnie pomagał Mój K.

W czasie pieczenia babeczek nadmiar ciasta wylewa się na zewnątrz skorupki, więc po upieczeniu należy delikatnie usunąć nadmiar ciasta, a skorupkę wyczyścić zwilżonym ręcznikiem papierowym.

Babeczki w postaci jajeczek doskonale pasują zarówno do wielkanocnego koszyczka, jak i na świąteczny stół. Nie tylko fajnie wyglądają, ale także są pyszne w smaku :)

Z tej ilości ciasta wyszło 9 jajek (tyle miałam wydmuszek) i trzy muffinki.

Źródło: Blog Na miotle

Babeczki w skorupkach

Składniki:

• 1/4 szklanki wody
• 1/2 kostki margaryny luba masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2-3 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/8 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

W rondelu umieszczam margarynę z wodą, kakao i cukrem, doprowadzam do zagotowania. Mąkę pszenną i ziemniaczaną, oraz proszek do pieczenia przesiewam przez sitko. Do ostudzonej masy kakaowej dodaję mieszankę mąki i proszku do pieczenia i żółtka, po czym dokładnie mieszam. Z białek ubijam sztywną pianę i delikatnie łączę z ciastem. Następnie masę przekładam do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i napełniam skorupki (wcześniej wyparzone i dokładnie osuszone) do 3/4 wysokości jajka. Skorupki wypełnione ciastem kładę w foremce na muffiny z kuleczkami ceramicznymi, tak aby jajka same stały. Piekę ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Patyczkiem sprawdzam, czy babeczki się upiekły. 

Smacznego! :)

Penne z chili i czosnkiem

Uwielbiam pikantne dania, zwłaszcza gdy są one przygotowywane na bazie makaronu. W tym daniu znajdziecie pikantne papryczki chili, czosnek, czerwoną cebulkę oraz natkę pietruszki. Gorąco polecam :)

Przepis autorski

Penne z chili i czosnkiem

Składniki:

• 250 g makaronu penne
• 1 papryczka chili czerwona
• 1 papryczka chili zielona
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• spora garść świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy smakowej z chili i czosnkiem
• sól
• pieprz

Makaron penne gotuję w osolonej wodzie al dente. W rondlu rozgrzewam oliwę, dodaję drobno posiekany czosnek, chili i cebulę, smażę całość na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając do lekkiego zarumienienia. Natkę pietruszki myję, osuszam i drobno siekam. Do rondla z podsmażonymi warzywami dodaję ugotowany makaron, wsypuję posiekaną natkę pietruszki, doprawiam do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszam. Wykładam porcje na talerze, dekoruję natką pietruszki i od razu podaję.

Smacznego! :)

Kolorowe jajka faszerowane pasztetem

Pyszne, efektowne jajka nadziewane kolorowym pasztetem. Przystawka ta będzie stanowić świetną ozdobę świątecznego stołu. Nadzienie możecie dowolnie barwić, zarówno za pomocą naturalnych czynników tj. koncentrat buraczany, kurkuma, pesto, jak i przy użyciu barwników spożywczych, które uwydatniają kolor i sprawiają, że danie przybiera niecodzienny wygląd :)

 

Przepis autorski

Kolorowe jajka faszerowane pasztetem

Składniki:

• 6 jajek
• ok. 150 g pasztetu domowej roboty
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• papryka słodka
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka koncentratu buraczanego lub czerwonego barwnika
• natka pietruszki do ozdoby
• sól
• pieprz

Jajka gotuję w lekko osolonej wodzie, studzę, obieram i każde przekrawam wzdłuż na połowę. Wyjmuję żółtka łyżeczką i przekładam je do miseczki. Dodaję do żółtek pasztet, majonez, sól, pieprz i papryką słodką, dokładnie rozcieram lub miksuję blenderem. Masę dzielę na trzy równe części, do jednej dodaję kurkumę, do drugiej koncentrat buraczkowy, a trzecią pozostawiam bez dodatków. Masę bez dodatków przekładam do woreczka strunowego, robię otworek i wyciskam porcje do wydrążonego białka. Tak samo postępuję z masą zabarwioną na żółto jak i z różową masą. Jajka dekoruję natką pietruszki. Od razu podaję.

Smacznego! :)

KONKURS WIELKANOCNY KAMIS II

Po raz kolejny dzięki uprzejmości firmy KAMIS mogę zaprosić Was do konkursu, w którym do wygrania są aromatyczne przyprawy, doskonałe do przygotowania wielkanocnych dań. Do rozdania mam 6 zestawów przypraw KAMIS oraz jedną nagrodę główną: patelnię Zelmer Thermica i zestaw przypraw KAMIS. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o nowych mieszankach przypraw KAMIS zajrzyj tutaj.

Nagrodami w konkursie są:

• Przyprawa do pasztetu Pasztet szlachecki z Pieca KAMIS
• Przyprawa do szynki Szynka domowa z jałowcem KAMIS
• Przyprawa do schabu Schab pieczony z żurawiną KAMIS
• Przyprawa do żurku i barszczu białego KAMIS

Co musisz zrobić, aby zdobyć główną nagrodę lub jeden z 6 zestawów przypraw KAMIS:

Podziel się przepisem na swoją ulubioną potrawę WIELKANOCNĄ z wykorzystaniem przypraw KAMIS. Odpowiedź zamieść w komentarzu pod konkursowym postem.

Konkurs trwa od 28 marca do 4 kwietnia 2012 r. 

Jajka faszerowane rzeżuchą

Pamiętacie o posianiu rzeżuchy? Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście to najwyższy czas, aby ozdobić wielkanocny stół zielonym akcentem. Na zieloną łączkę trzeba poczekać około 10 dni, więc do dzieła!:)

Rzeżucha zwiera wiele witamin m. in. C, A, B1, a także sole mineralne i olejki eteryczne. Ale to nie jedyne jej zalety, wysiana do dekoracyjnych naczyń będzie świetną dekoracją wnętrza.

Zanim posiejesz rzeżuchę przygotuj:

• opakowanie nasion rzeżuchy
• watę lub ligninę
• wodę
• naczynie (miskę, salaterkę, wydmuszki po jajkach itp.)

Instrukcja sadzenia rzeżuchy:
1. Do naczynia włóż watę lub ligninę, możesz też rozłożyć ją na płaskim talerzu albo obłożyć nią zewnętrzną stronę salaterki (wówczas rzeżucha będzie przypominać zieloną górkę).
2. Zwilż watę wodą. Rozsyp nasiona. Postaraj się zrobić to w miarę równomiernie, by nie było „łysych” miejsc. Spryskaj je wodą.
3. Przez cały okres uprawy (a trwa to około 1,5 tygodnia) podlewaj wodą (trzeba to robić codziennie, bardzo ważna jest tu regularność). Pierwsze nasiona kiełkują już po 2–3 dniach. Rzeżucha wyrośnie szybciej, jeśli postawisz ją w słonecznym, ciepłym miejscu. Po około 10 dniach można ją już ścinać i jeść.

Źródło: Strona inspirander.pl

Jajka faszerowane rzeżuchą

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• kopiasta łyżka majonezu
• łyżka musztardy
• długa parówka
• sól
• pieprz
• 2 kopiaste łyżki posiekanej rzeżuchy
• młode listki rzeżuchy 
• ogórek kiszony

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na połowę, delikatnie wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce. Drobno pokrojoną parówkę ucieramy z żółtkami, posiekaną rzeżuchą, łyżką majonezu i musztardą, dodajemy przyprawy, wyrabiamy (farsz powinien być pulchny i lekko pikantny). Nadziewamy białka, formując zgrabne kopczyki. Porcje układamy na plasterkach ogórka kiszonego, posypujemy rzeżuchą. Podajemy zaraz po przygotowaniu, wtedy rzeżucha nie traci świeżości i wygląda apetycznie.  

Smacznego! :)