Ryba w cieście drożdżowym

W niedzielę mieliśmy nieziemską ucztę!... W nagrodę za kilkugodzinne wypiekanie pierniczków i ciasteczek, lepienia i dekorowania chatki z piernika, przygotowaliśmy wspólnie z K. pyszną Rybkę w cieście drożdżowym, która została upieczona na kształt rybki z nadzieniem rybno-pieczarkowym. Danie to nie tylko ładnie wygląda, ale i świetnie smakuje, a co najważniejsze poprawia humor, bo jak wiadomo rybka jest dobra na wszystko :) 

Pomysł na samą rybkę podpatrzyłam na stronie Kotlet.tv, jednak zwiększyłam ilość drożdży w przepisie i przygotowałam swój farsz, pieczarkowo-serowy z całym filetem rybnym w środku drożdżowego ciasta :) Moja rodzinka nie przepada za płatkami owsianymi, więc musiałam cosik wymyślić, wzorowałam się na tym przepisie. 

Rybkę zajadamy na ciepło, gdyż rozpuszczony ser, który znajduje się wewnątrz ciasta jest wtedy najsmaczniejszy. Taka porcja wystarczy, aby nakarmić pięć bardzo głodnych dorosłych osób. Został niewielki kawałek rybnego wypieku, więc dzisiaj odgrzałam rybkę w mikrofali i zjadłam z ogromnym smakiem :)

Nie przerażajcie się czasem przygotowania potrawy, wystarczy przygotować nadzienie wcześniej np. kilka godzin przed czy poprzedniego dnia, ciasto można także wcześniej zagnieść i odstawić na kilka godzin przykryte ściereczką do wyrośnięcia. A potem pozostaje już tylko wycinanie, nakładanie farszu, sklejanie i dekorowanie rybki ;)

p.s. Za oko może posłużyć zielona oliwka, którą umieszczamy w rybce po upieczeniu.

Ryba w cieście

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 25 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• 500 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g ryby o białym mięsie (np. dorsz)
• 200 g startego sera żółta
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (świeżej)
• sól
• pieprz biały
• zioła prowansalskie
• przyprawa do ryb  

Dodatkowo:

• roztrzepane jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania

 

 

Ciasto: Drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku, dodaję ciepłe (ale nie gorące!), stopione masło i resztę składników, mieszam i zagniatam, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przekładam ciasto do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowuję farsz: Pieczarki myję, kroję w plasterki, duszę na łyżce masła, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obieram, siekam drobno i podsmażam na reszcie masła na osobnej patelni lub w rondlu. Uduszone pieczarki łączę z cebulką, czosnkiem i natką pietruszki. Filet z ryby myję, nacieram z obydwu stron solą, pieprzem białym, przyprawą do ryb i ziołami. Odstawiam.

Wyrośnięte ciasto dzielę na pół. Jedną część wałkuję od razu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na koło o średnicy ok. 30-35 cm, wycinam kształt ryby.
Nakładam farsz pieczarkowo-cebulowy, na to całe filety ryby, posypuję startym na dużych oczkach tarki serem, przykrywam drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Odcinam nożem niepotrzebne skrawki ciasta, formując kształt ryby (taki sam jak na spodzie). Z odkrojonych części ciasta robię płetwy rybie, oko oraz skrzela. Wokół ryby, na ogonie i na płetwach dociskam ciasto widelcem. Za pomocą nożyczek wykonuję rybie łuski. Całą rybę (powierzchnię smaruję roztrzepanym jajkiem z mlekiem). Za pomocą szpatułki podnoszę oklapnięte łuski. 

Rybę wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę 15 minut, po tym czasie obniżam temperaturę do 180*C i piekę kolejne 45 minut. Jeśli w czasie pieczenia wierzch ciasta zacznie się szybko rumienić - przykrywam wierzch papierem do pieczenia.

 

Smacznego! :) 

 

Pierniczki II

W tamtym roku pokazywałam Wam przepis na szybkie mięciutkie pierniczki, a w tym prezentuję nieco twardsze, wymagające kilku dni leżakowania, świąteczne korzenne ciasteczka. Są bardzo smaczne, idealnie nadają się do dekorowania, jednak ja tego nie robiłam, jedynie zrobiłam piernikowym zwierzątkom otworki, aby mogły zawisnąć na choince jako ozdoba świąteczna, jednak były tak smaczne, że już niewiele się z nich zostało ;) Skorzystałam z przepisu Dorotki na Domek z piernika, który notabene także wykonałam, a pierniczki powstały z skrawków ciasta, które pozostały z chatki.

Źródło: Dorotuś z blogu Moje wypieki

Pierniczki II
Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 250 g margaryny (można zastąpić masłem)
• 200 g ciemnego cukru (użyłam białego)
• 7 łyżek płynnego miodu lub golden syrupu
• 1,5 - 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika

Do rondla wkładam masło, cukier i miód. Podgrzewam wszystko do rozpuszczenia cukru i masła, mieszając. Zdejmuję z ognia, studzę. Do miski przesiewam mąkę, sodę, przyprawy i mieszam. Dodaję następnie przestudzoną masę maślano-cukrową. Miksuję całość na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sypka można dodaję jeszcze łyżkę miodu.
Ciasto piernikowe wałkuję na stolnicy oprószonej mąką. Wycinam dowolne kształty (u mnie zwierzątka). Układam pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do temperatury 180ºC piekarniku przez około 8-10 minut.

Smacznego! :)
 

Choinka z piernika (Gingerbread Christmas Tree)

 

 

Recently I was invited to participate in the third edition of the International Recipe Advent Calendar 2011 . This calendar contains provisions the tastiest Christmas recipes around the world. From 1 to December 24 for language and cultural blog LexioPhiles window is placed in a recipe per day with a link to your blog, from which it comes. I got on 23 December, which suggested a Gingerbread Christmas Tree:) Cookies beautiful smell, look great and after several days of aging, I'm sure will taste good.
The specified amounts of the components we get several of these trees.

Gingerbread Christmas Tree

Ingredients:

• 600 g wheat flour
• 250 g margarine (may be substituted by butter)
• 200 g brown sugar
• 7 tablespoons of liquid honey or golden syrup
• 1 1/2 - 2 level teaspoons of baking soda
• 5 teaspoons of gingerbread spices
• hard candy

Put the margarine, sugar, honey (or golden syrup) into a pot. Heat them up until sugar and butter melt, stirring from time to time. Remove from the heat, let it cool down slightly (but it may still be warm).
Pour flour, baking soda and spices into the mixer bowl and mix them. Add the cooled butter-sugar mixture. Blend to a smooth paste. If the dough is too loose, you can add a tablespoon of honey.
Roll the gingerbread dough out. Cut out the shape of a Christmas tree. You can cut on a lightly floured surface, and then transfer to tray lined with baking paper. Make small holes in the Christmas tree, into which pour crushed candy forming a tip.
Bake at 160 °C for about 10-12 minutes. After baking, decorate with icing.

Enjoy! :)

 

Niedawno zostałam zaproszona do wzięcia udziału w trzeciej edycji Kalendarza adwentowego z międzynarodowymi przepisami świątecznymi. Kalendarz ten zawiera najsmakowitsze świąteczne przepisy z całego świata. Od 1 do 24 grudnia na blogu językowo-kulturowym LexioPhiles zostaje umieszczony w okienku jeden przepis dziennie z odnośnikiem do bloga, z którego pochodzi. Dostałam 23 grudnia, na który zaproponowałam  Świąteczną choinkę z piernika :) Ciastka pięknie pachną, świetnie wyglądają i po kilku dniach leżakowania, na pewno będą dobrze smakować.

Z podanej ilości składników otrzymamy kilka takich choinek.  

Przepis autorski

Choinka z piernika

 

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 250 g margaryny (można zastąpić masłem)
• 200 g ciemnego cukru
• 7 łyżek płynnego miodu lub golden syrupu
• 1,5 - 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika
• landrynki - różne kolory

Do rondla wkładam margarynę, cukier i miód. Podgrzewam do rozpuszczenia cukru i margaryny, mieszam od czasu do czasu. Zdejmuję z palnika.
Do miski przesiewam mąkę, sodę, przyprawy, mieszam. Dodaję przestudzoną miksturę maślano-cukrową. Miksuję na gładką masę.
Ciasto piernikowe wałkuję. Wycinam z ciasta kształt choinki. W choince robię małe otworki, w które nasypuję pokruszone landrynki z czubkiem.
Piekę w temperaturze 160 ºC przez około 10-12 minut. Po upieczeniu ozdabiam choinkę lukrem.

Smacznego! :)

Ciastka Witrażyki

Ostatni weekend był dla mnie bardzo pracowity, piekłam pierniczki, laski Mikołaja, robiłam domek i choinkę z piernika oraz rybę w cieście drożdżowym. Wkrótce pojawią się przepisy. Zawsze chciałam upiec ciastka z tzw. witrażykiem wykonanym z pokruszonych landrynek, zachwycały na blogach koleżanek, więc i ja się ich podjęłam. Ciasteczka są kruchutkie, rozpływają się w ustach, a środek stanowi masa landrynkowa, na której można połamać sobie ząbki. Jednak cały wypiek uważam za bardzo udany i godny polecenia.

Moje uwagi: Przed pieczeniem można zrobić w każdym ciastku dziurkę np. za pomocą słomki do napojów, a po upieczeniu przewlec przez otwór złotą czy srebrną nitkę bądź cienką wstążkę i udekorować łakociami choinkę :)

 

Źródło: Blog Cukiernicze kreacje

Ciastka Witrażyki

Składniki na 40 szt.:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła
• 1 jajko
• landrynki owocowe - różnego koloru

Z mąki, proszku do pieczenia, cukru, cukru waniliowego, masła i jajka zagniatam w misce ciasto. Zawijam kulkę z ciasta w folię i wstawiam do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzewam do 175 stopni. Ciasto rozwałkowuję na stolnicy wysypanej mąką na grubość 5 mm. Foremkami wycinam ciastka a następnie wycinam w nich środki mniejszą foremką (np. kieliszkiem czy małą nakrętką). Układam ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W otwory ciastek wsypuję pokruszone na mniejsze kawałki landrynki. Wstawiam do piekarnika do 150*C na 10-12 minut, aż ciastka lekko się zarumienią. Zostawiam ciastka do ostudzenia na blasze aż masa w środku zastygnie.

Smacznego! :)

Laseczki św. Mikołaja

Co prawda Mikołajki dawno już za nami, jednak Gwiazdka przed nami, a na takie świąteczne smakołyki jest teraz sezon, więc podaję moją słodką propozycję nie tylko na Święta. Mikołajkowe laseczki są kruchutkie i bardzo smaczne. Znikają jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki ;)

 

Przepis znaleziony w internecie

Laseczki św. Mikołaja

Składniki: 

• 200 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 120 g masła
• 1 jajko
• szczypta barwnika czerwonego w proszku

 

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia do miski. Dodaję cukier, cukier  waniliowy, jajko i pokrojone na małe kawałeczki masło. Zagniatam krótko na jednolite ciasto, formuję kule, owijam w folię spożywczą i wkładam na pół godziny do lodówki. Piekarnik nagrzewam do 175*C. Ciasto dzielę na dwie równe części, do jednej dodaję czerwony barwnik i dokładnie wyrabiam. W razie konieczności podsypuję blat delikatnie mąką.

Z ciasta formuję wałeczki. Skręcam razem po jednym wałku z każdego koloru na kształt zgiętych laseczek. Laski układam na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piekę w nagrzanym do 175*C piekarniku przez 10 minut do minimalnego zrumienienia.

 

Smacznego! :)

 

Przepisy na Boże Narodzenie

Oto moje przepisy na świąteczne potrawy. Mam nadzieję, że zainspirują Was do stworzenia wspaniałej uczty świątecznej. Przy okazji pragnę Wam złożyć, drodzy czytelnicy bloga, najserdeczniejsze życzenia. 

Szarlotka spod samiuśkich Tater

Od dawna chciałam upiec tę szarlotkę! Poza wdzięczną nazwą, charakteryzuje się niebywałym smakiem, piękną, warstwową strukturą, kruchym ciastem, przy czym obłędnie pachnie cynamonem :) 

Dokonałam pewnej modyfikacji - zamiast posypać ciasto bułką tartą (zastąpiłam kaszą manną) wymieszałam ją z plasterkami jabłka. Użyłam 2 kg jabłek, które pokroiłam w cienkie plasterki za pomocą krajalnicy. Reszta bez zmian.

Źródło: Dorotuś z blogu Moje wypieki

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]
 

Szarlotka spod samiuśkich Tater

 

Kruche ciasto:

• 500 g mąki krupczatki
• 250 g margaryny lub masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki bułki tartej lub kaszy manny

Kruche ciasto: Wszystkie składniki siekam nożem, szybko zagniatam na jednolite ciasto. Odkładam 2/3 ciasta na spód, wykładam nim formę o wymiarach 25 x 40 cm, nakłuwam widelcem i wstawiam do lodówki na pół godziny. Resztę ciasta także wkładam do lodówki.
Masa jabłkowa: Jabłka myję, obieram, usuwam gniazda nasienne, dzielę na ćwiartki, kroję w cienkie plasterki (polecam zrobić to krajalnicą lub robotem kuchennym). Dodaję do jabłek cukier i cynamon, mieszam całość.
Schłodzone ciasto (spód) podpiekam około 10 - 15 minut w temperaturze 170ºC. Po tym czasie wyjmuję, posypuję je obficie bułką tartą - ok. kilka łyżek, by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. wykładam plasterki jabłek wymieszanych z przyprawami, na tarce o dużych oczkach ścieram pozostałą część (1/3) ciasta.
Piekę ciasto około godziny w temperaturze 170-180 stopni. Po ostudzeniu posypuję placek cukrem pudrem.

Smacznego :)

Wigilijna zupa grzybowa z suszonych grzybów

Ta zupa, jak żadna inna, kojarzy mi się z wigilijną wieczerzą. Co roku przygotowuje ją dla nas Babcia Zosia, która zawsze gotuje wszystko "na oko". Poprosiłam ją, aby zdradziła mi jak przygotować taką pyszną potrawę. 

Rozgrzewająca herbata z pomarańczą

 

W okresie jesienno-zimowym nasz organizm domaga się witamin, toteż warto wzbogacić swoją dietę o cytrusowe owoce. Dzisiaj zapraszam na aromatyczną, pyszną i rozgrzewającą herbatkę z pomarańczą, cynamonem, imbirem i goździkami :)

 

Źródło: Wiosenka z blogu Eksplozja smaku

Rozgrzewająca herbata z pomarańczą

Składniki:

• 2 łyżeczki herbaty
• 2 szklanki gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru (według uznania)
• 2 grube plasterki pomarańczy
• kawałek kory cynamonowej
• kilka goździków
• ew. sok malinowy

Pomarańczę sparzam wrzątkiem i kroję w grube plastry. Herbatę wsypuję do dzbanka i zaparzam razem z goździkami i korą cynamonu. Słodzę herbatę do smaku - według uznania. Po kilku minutach przelewam odsączoną herbatę do dwóch szklanek lub filiżanek. Do każdej szklanki z herbacianym naparem wkładam plasterek pomarańczy, wbijam w niego goździki i od razu podaję.

Smacznego! :)

Choinka drożdżowa

Puszyste, drożdżowe bułeczki w kształcie choinki, posypane z wierzchu ziarnami sezamu, słonecznika oraz kminkiem i makiem. Taki wypiek może stanowić jadalną ozdobę świątecznego stołu :)