Prażuchy

Nazwa tej potrawy pochodzi od wyprażania mąki, którą zasypuje się ugotowane ziemniaki, a następnie ubija pałką na kleistą masę. Prażuchy są bardzo sycące, wręcz zapychające, wobec czego zazwyczaj podawane są razem z rzadką zupką, może być to koperkowa lub biały barszczyk :)

Przepis Babci Zosi

Prażuchy

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soli
• 3 cebule
• 150 g słoniny

Ziemniaki myję, obieram, płuczę i gotuję w osolonej łyżeczką soli wodzie. Na 10 minut przed końcem gotowania odlewam część wody, zostawiam około pół szklanki, posypuję ugotowane ziemniaki mąką (około centymetrowa warstwa), przykrywam garnek pokrywką. Pozostawiam na kilka minut po przykryciem, po czym ubijam pałką na kleistą masę. Nabieram porcje masy ziemniaczanej łyżką zanurzoną w oliwie i rzucam na talerz. Podaję prażuchy na gorąco polane tłuszczem z podsmażoną cebulką.

Smacznego! :) 

Przepis dodaję do akcji Grumków "Gotujmy po polsku", pod patronatem której jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl :)

Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami

Dzyndzałki to nic innego jak pierogi nadziewane kaszą gryczaną podawane ze skwareczkami z boczku posypane majerankiem:) Ponoć bardzo popularne danie kuchni warmińsko-mazurskiej. Idealna propozycja na jesienno-zimowy obiad.

Źródło: Edysia z blogu Przy stole

Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami

Farsz:

• 200 g kaszy gryczanej
• 150 g boczku wędzonego
• 250 g cebuli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 1 surowe żółtko
• 2 łyżki stopionej margaryny
• szczypta soli
• około 1/2 szklanki letniej przegotowanej wody

Skrzeczki:

• 300 g boczku świeżego (użyłam wędzonego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku

Farsz: Kaszę gotuję na sypko. Boczek kroję w kostkę i wysmażam. Cebulę oczyszczam, siekam, dodaję do boczku, szklę. Jajka kroję w kostkę. Mieszam wszystkie składniki farszu, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Ciasto: Na stolnicę przesiewam mąkę, robię dołek, wbijam żółtko, wlewam margarynę, solę i wyrabiam ciasto dolewając wodę. Gładkie, elastyczne ciasto owijam w ściereczkę, zostawiam na kilkanaście minut, aby "odpoczęło".

Następnie wałkuję ciasto na grubość 2-3 mm i wycinam krążki. Na środek każdego krążka nakładam łyżeczkę farszu i zlepiam brzegi. Wkładam do osolonego wrzątku i od wypłynięcia na wierzch gotuję przez 5 minut.

Skwareczki: Boczek kroję w słupki, wysmażam, dodaję czosnek, doprawiam majerankiem, solą i pieprzem i jeszcze chwilę smażę uważając, żeby czosnek się nie przypalił, bo będzie gorzki. Ugotowane pierogi podaję polane gęstą śmietaną i posypane skrzeczkami.

Smacznego! :) 

Przepis dodaję do akcji Grumków "Gotujmy po polsku", pod patronatem której jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl :)

Kotlety mazurskie

Mazurskich przysmaków ciąg dalszych... Dzisiaj pyszne, sycące roladki schabowe z nadzieniem szynkowo-jajecznym. Ich wykonanie jest bardzo proste, podobne do tradycyjnych roladek, jednak oryginalny farsz, nadaje tej potrawie niebywałego smaku :)