Gnocchi

Smaczny dodatek do obiadu, włoskie primi piatti, kluseczki podobne do naszych kopytek :) Po włosku słowo gnocchi to liczba mnoga od gnocco, czyli dosłownie "gruda". Istnieje wiele regionalnych wersji tej potrawy, m.in. z ziemniaków, warzywnych purée, sera, czy mąki gryczanej. Dodatkami do gnocchi są różne sosy, np. te typowe dla makaronów jak pomodoro, funghi bądź pesto.

Moje gnocchi nie wyszły zbyt kształtne, jednak nadrabiają za to smakiem, są o wiele bardziej delikatniejsze od polskich kopytek, przez co zdobyły podziw Mojej Mamy i Babci:)

 

Źródło: Strona Kotlet.tv

Gnocchi (Włochy)

Składniki:

• 450 g ugotowanych ziemniaków
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• sól

Ziemniaki obieram, gotuje, odcedzam. Przepuszczam przez maszynkę. Mieszam z jajkiem, mąką i olejem, doprawiam do smaku. Zagniatam miękkie ciasto. Wykładam na posypaną mąką stolnicę, dzielę na dwie części. Z obu tworzę cienkie wałki, kroję je na cząstki, które formuje w kształt klusek. Gotuje partiami w garnku z osoloną wodą. Jak wypłyną na powierzchnię to po kilku minutach odcedzam kluseczki. Ugotowane przekładam na talerz. 

Podaję je jako dodatek do mięsa i surówki do obiadu zamiast ziemniaków. Świetnie smakują odsmażane na masełku na patelni. 

Smacznego! :) 

Gnocchi biorą udział w akcji Viva Italia! zorganizowanej przez MAKRO Polska na Durszlaku.

Sałatka Waldorf

 

 

Po raz już kolejny, spotkałam się w wirtualnej kuchni z dziewięcioma blogerkami, Justynką, Anią, Maggie, Emmą, Dominiką, Pluskotką, Shinju, i Pelą. Nad wszystkim czuwała nasza dzielna i urocza Panna Malwinna, która przewodniczyła także wspólnej akcji na sałatkę Panzanella. Każda z nas, osobno w swojej kuchni, a zarazem wirtualnie razem, przygotowała znaną sałatkę Waldorf.

Autorem tej słynnej sałatki jest szwajcarski emigrant Oscar Tschirky, który przybył do Nowego Jorku w 1883 roku. Dziesięć lat później otwierał swoje podwoje luksusowy Waldorf Astoria Hotel i właśnie podczas uroczystej kolacji dzieło Oscara Tschirky'ego zadebiutowało i natychmiast stało się wielkim przebojem. Stąd też jej nazwa.

Bardzo smaczna, typowo jesienna, zdrowa sałatka z jabłka, korzenia selera i orzechów włoskich, wzbogacona o rodzynki, winogrona i sok z cytryny. Chrupiąca, słodka, łącząca owoce z warzywami.

Wszystkim Kobietkom bardzo dziękuję za wspólne pichcenie i mam nadzieję - do następnego razu! :)

 

Źródło: Strona Simplyrecipes.com oraz Blog Grumko

 

Sałatka Waldorf

Składniki:

• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 mały seler korzeniowy
• 1/2 szklanki czerwonego bez pestek winogron
• garść rodzynek
• 1 słodkie winne jabłko
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżecz. cukru pudru
• sól
• pieprz

Jabłko myję, obieram i kroję w kostkę, wkładam do miski, skrapiam sokiem z cytryny. Dodaję umyty, pokrojony w cienką zapałkę seler, pokrojone grubo włoskie orzechy, rodzynki i połówki winogron, delikatnie całość mieszam. Dodaję majonez wymieszany z jogurtem naturalnym i cukrem pudrem. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawiam do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podaję sałatkę przybraną połówkami włoskich orzechów.

Smacznego! :)
 

Poduszeczki z jabłkiem

Pyszne, mięciutkie, serowe ciasteczka z sezonowymi owocami, jabłkami. Z ciastem idealnie się pracuje, a samo formowanie poduszeczek to czysta przyjemność ;) Nazwa ciastek wzięła się od kształtu, który przybrały słodkości po upieczeniu, pięknie wyrosły, napuszyły się w środku, a kawałki jabłek utworzyły smakowite wypełnienie podusi :)

Takie ciasteczka można podarować bliskiej osobie, wziąć ze sobą do pracy czy szkoły. Są bardzo smaczne :)

Kawałki jabłek można maczać w cynamonie, nabiorą wtedy fajnego, korzennego aromatu. Zamiast jabłek można użyć z powodzeniem gruszek czy śliwek. Wierzch dobrze jest polukrować lub posypać cukrem pudrem, gdyż w cieście znajduje się niewiele cukru. 

 

Przepis autorski

Poduszeczki z jabłkiem

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 50 ml mleka
• 100 g margaryny lub masła
• 150 g twarogu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane
• 1 jabłko
• lukier do dekoracji

Margarynę roztapiam wraz z mlekiem, studzę. Do miski wsypuję mąkę, cukier i proszek do pieczenia, mieszam, dodaję rozpuszczoną margarynę z mlekiem. Masę przekładam na wysypaną mąką stolnicę, dodaję twaróg i zarabiam na gładkie ciasto. Ciasto wałkuję na placek kilkumilimetrowy, wykrawam kwadraty o boku 8 cm. Na każdym kawałku ciasta układam kawałek jabłka, składam na pół, zlepiam brzegi, dociskam końcówki widelcem. Smaruję poduszeczki roztrzepanym jajkiem i układam na blasze. Piekę ok. 20 minut w 180*C. Upieczone ciasteczka po upieczeniu ozdabiam lukrem.

Smacznego! :)

Placki marchewkowo - ziemniaczane

Lubię eksperymentować w kuchni, a więc jak tylko zobaczyłam ten przepis, nie mogłam przejść obok niego obojętnie;) 

Dzięki dodatkowi marchewki do ciasta ziemniaczanego placuszki wychodzą słodkie i bardziej delikatne niż tradycyjne.  Pikanterii nadaje imbir, a korzenny posmak zapewnia cynamon.

Placuszki można podawać z kwaśną śmietaną, jogurtem i sosem czosnkowym, smaczne będą także z sosem pieczarkowym czy pomidorkami koktajlowymi.

 

Źródło: Strona Kwestia smaku
 

Placki marchewkowo - ziemniaczane

Składniki:

• 1 bardzo duża marchewka
• 2 średnie ziemniaki
• 1 mała cebulka
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 duże jajko lub 2 małe
• sól
• pieprz
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku (można też dać świeżego)
• około 1/3 szklanki oleju roślinnego do smażenia + 1 łyżka oliwy extra vergin

Przykładowe dodatki: śmietana, jogurt, sos pieczarkowy, pomidorki koktajlowe

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, włożyć do miski. Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce i umieścić na sitku. Odcisnąć dokładnie z soków i włożyć do miski z marchewką. Wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać roztrzepane jajko, sól, pieprz, cynamon i imbir. Na patelni (najlepiej z cienkim dnem) rozgrzać olej razem z oliwą extra vergin, ogień ustawić na średni. Delikatnie wymieszać składniki w misce i od razu zacząć smażyć placki. Nakładać po jednej łyżce stołowej tartych warzyw i rozpłaszczać je na patelni na płaski placek. Smażyć partiami po kilka placków jednocześnie przez około 2-3 minuty z każdej strony (podobnie jak smażymy zwykłe placki ziemniaczane). Odkładać na ręczniki papierowe i zaraz podawać z dodatkami. Można odgrzewać np. w piekarniku. Dobre są też na zimno.

Smacznego! :)

Surówka z kapusty pekińskiej i jabłka

Kolejna prosta do wykonania surówka z kapusty pekińskiej i jabłka, dzięki któremu jest wyjątkowo soczysta. Całości dopełnia dodatek soku i skórki z cytryny, która delikatnie orzeźwia surówkę :)

Źródło: Blog Kuchnia Babci Gramolki

Surówka z kapusty pekińskiej i jabłka

Składniki:

• mała główka kapusty pekińskiej
• 1 duże soczyste winne jabłko
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżka oliwy
• szczypta soli
• szczypta cukru

1. Kapustę pekińską przekrawam na pół i drobno szatkuję. Jabłko myję, obieram i ścieram na tarce jarzynowej na grubych oczkach. Z cytryny wyciskam sok, odstawiam.

2. W misce mieszam poszatkowaną kapustę i starte jabłko skropione sokiem z cytryny. Wlewam olej i majonez i dokładnie mieszam. Doprawiam całość szczyptą soli i cukru i dokładnie mieszam. Wstawiam na pół godziny do lodówki. Surówkę podaję do obiadu jako dodatek.

Smacznego! :)