Ogórek zielony ma garniturek

Ogórek, gatunek z rodziny dyniowatych, często uprawiana, jedna z najstarszych roślin warzywnych (znana od ok. 5 tys. lat), pochodząca prawdopodobnie z Indii, z podnóża Himalajów. W czasach starożytnych znana w Grecji i Rzymie obecnie szeroko uprawiana w rejonach klimatu ciepłego i umiarkowanego. Jest rośliną jednoroczną. Wytwarza łodygi płożące się, z wąsami czepnymi, owłosione liście dłoniaste, pięcioklapowe, kwiaty żółte wyrastające z kątów liści. Owoc jest mniej lub bardziej wydłużony różnej wielkości o skórce gładkiej lub pokrytej brodawkami, wypełniony nasionami. Kolor owoców od ciemnozielonego do żółtego. Obecnie wiele odmian niemal beznasiennych. W Polsce uprawiany w szklarniach i na wolnym powietrzu.

Witaminy i właściwości lecznicze

Ogórek w porównaniu z innymi warzywami wypada blado. Ma niewiele minerałów i troszkę witamin (głównie z grupy B oraz PP). Składa się głównie z wody.

Więcej właściwości odżywczych mają ogórki kiszone, a to dzięki probiotykom, które wzmacniają odporność i dobrze wpływają na pracę przewodu pokarmowego. Podobno, nie należy łączyć ogórka z innymi surowymi warzywami (np. z pomidorami), ponieważ niszczy w nich witaminę C.

Nie ma drugiego warzywa, które by tak orzeźwiało i gasiło pragnienie. Jest on również niskokaloryczny, bowiem 100 g tego warzywa dostarcza zaledwie 8 kcal. Oprócz tego, że odchudzają, ogórki przyczyniają się do szybszego usuwania toksyn z organizmu, działają moczopędnie oczyszczając organizm. Sok z ogórków jest wypróbowanym środkiem na reumatyzm i artretyzm.

Wartości odżywcze

100 g ogórków surowych dostarcza: 6-8 kalorii, 0,6 g białka, 1,8 g węglowodanów, 0,4 g błonnika, 140 mg potasu, 24 mg fosforu, 23 mg wapnia, 13 mg sodu, 9 mg magnezu, 0,3 mg żelaza, 0,1 mg cynku, 0,04 mg witaminy B₁, 0,2 mg witaminy B₃, 0,04 mg witaminy B₆, 0,2 mg witaminy C, 16 mg kwasu foliowego.

Dlatego jedzmy jak najwięcej tych smacznych zielonych warzyw :) 

Ogórek w kosmetyce

Ogórki zawierają sole mineralne, kwasy organiczne, cukry i witaminy (C, A, B, E). Ich dobroczynne działanie wiąże się również z wysoką zawartością siarki, cząsteczek śluzowych i enzymów. Charakteryzują się wysoką zawartością potasu, fosforu, wapnia, sodu i magnezu.. Ogórek ma ten sam odczyn PH, co skóra, korzystnie wpływa na jej kondycję. Sok z ogórka łagodzi podrażnienia i zmiękcza skórę. Nawilża ją, tonizuje i odświeża. Działa ściągająco, wygładzająco i wybielająco. Rozjaśnia piegi i przebarwienia. Szczególnie polecany dla osób z cerą tłustą, trądzikową i skłonnością do wyprysków [*].

Maseczka z ogórka

Ogórek cały ze skórką pokrojony w plasterki układamy na twarzy, pozostawiamy na 10 - 15 minut. Jeżeli zamierzamy maseczkę położyć na dekolcie ogórek możemy zetrzeć na tarce, uzyskamy silniejsze działanie maseczki (na twarzy plasterki sprawdzają się lepiej, maseczka nie spływa). Zmywamy maseczkę wodą. Maseczka przeznaczona do skóry tłustej, ma działanie nawilżające i wybielające [*].

 Propozycje na dania z ogórkami:

Zupy

Chłodnik ogórkowy

Zupa z zielonych ogórków 

Zupa z ogórków kiszonych 

Sałatki, przystawki

Serek wiejski z ogórkiem i rzodkiewką 

Ogórki faszerowane

Ogórki faszerowane fetą

Ogórki faszerowane serkiem wiejskim

Bułgarska sałatka szopska 
Sałatka z serkiem wiejskim

Sałatka warstwowa z jajek, pomidorów i ogórków

Sałatka ziemniaczano-ogórkowa

Sałatka z ogórków i truskawek 

Sałatka z ogórków i ryżu 

Sałatka prowansalska

Surówka z ogórka i pomidora 

Surówka z ogórków 

Czosnkowa surówka z ogórków

Sałatka z kiszonych ogórków i marchwi

Sałatka z kiszonych ogórków i jabłek

Salsa ogórkowa

Ogórki duszone w śmietanie

Tzatziki 

Mizeria

 

 Przetwory

Ogórki konserwowe

Ogórki kiszone

Ogórki chilli

Ogórki z cebulką i koperkiem

Każdy z pewnością zna piosenkę 'Ogórek zielony ma garniturek', której nie tylko świetnie się słucha, ale i nuci! Zapraszam więc do posłuchania (śpiewania) :)

A już wkrótce kolejne smakowite artykuły :) 

Ciasto z czereśniami i budyniem

Smaczne, proste ciasto z budyniem i czereśniami na kruchym spodzie, któremu nie sposób się oprzeć. Do jego wykonania można użyć czereśni lub wiśni z kompotu, wobec czego ciasto można piec przez cały rok. Myślę, że równie smaczne będzie z musem rabarbarowym czy powidłami śliwkowymi :)

Przepis autorski

Ciasto z czereśniami i budyniem

[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Ciasto: 

• 3 szkl. mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 kostka masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru

Masa budyniowa: 

• 2 budynie śmietankowe
• 1 litr mleka
• 6 łyżek cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Masa czereśniowa:

• 2 litrowe słoiki czereśni w kompocie
• 3 łyżki cukru
• 1 duży kisiel wiśniowy
• 3/4 szkl. kompotu z czereśni

 

Ciasto: Mąkę przesiewam z proszkiem do miski, dodaję żółtka, posiekane masło i cukier. Zagniatam na gładkie ciasto. Wstawiam na 30 min. do lodówki. 2/3 ciasta wałkuje, wylepiam nim formę. Ciasto podpiekam ok. 12-15 minut w nagrzanym do 180*C piekarniku.

W międzyczasie przygotowuję masę budyniową. W 1,5 szklanki mleka rozrabiam proszek budyniowy, oba rodzaje mąki i cukier. Wlewam mieszankę do gotującej się reszty mleka. Zdejmuję z ognia, przykrywam folią, aby na budyniu nie pojawił się kożuch. Studzę.

Czereśnie osączam z kompotu, dryluję, przekładam do garnka, dodaję cukier i chwilę smaże. W 3/4 szklanki rozrabiam kisiel, dodaję do gotujących się czereśni, mieszam dokładnie. Studzę.

Na podpieczony spód, lekko zrumieniony, wykładam masę budyniową, na to wykładam czereśnie w kisielu. Z 1/3 ciasta wycinam paseczki, układam z nich dekoracyjną kratkę na wierzchu. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 40-45 minut.

Smacznego! :)

Ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą

Pyszne, kremowe nadzienie na kruchym spodzie, pokryte wspaniałą bezą. Poezja dla zmysłów :)

 Źródło: Bajaderka z CinCinu

Ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą
[blacha o wym. 33 cm x 23 cm]

Ciasto:

• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 kostki masła

Nadzienie:

• 1 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 6 żółtek
• 1 szklanka śmietany 30% 
• 4 szklanki rabarbaru, pokrojonego w plasterki
• 1 szklanka truskawek, pokrojonych w plasterki

Beza:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru

Rozgrzewam piekarnik do 180 st.C.
Mąkę mieszam z cukrem pudrem i siekam z masłem, aż utworzą się drobne grudki. Wsypuję tę mieszankę na blachę 33 x 23 cm i dobrze wciskam w dno blaszki. Piekę około 10-12 minut do lekkiego zrumienienia.
W dużej misce łączą mąkę, cukier i sól. Żółtka roztrzepuję i mieszam ze śmietanką, wlewam mieszankę do suchych składników, mieszam. Dodaję rabarbar i truskawki, mieszam i wylewam na podpieczony spód. Piekę w temperaturze 180 st.C przez godzinę. Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję stopniowo cukier, wykładam bezę na upieczone ciasto i piekę aż beza się zrumieni, około 10-15 minut.

Smacznego! :)
 

Ciasto z jagodami

Lato, to wymarzony czas na ciasta z owocami. Są proste, szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne. Podobne ciasto piekłam rok temu, oba wypieki pyszne:)

 

Źródło: Dorotuś z blogu Moje wypieki

Ciasto z jagodami
[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Składniki:

• 7 jajek
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 50 dag jagód (mogą być mrożone poza sezonem)

 

 

 

Białka oddzielam od żółtek. Ubijam na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaje stopniowo cukier, ubijać. Dodaje żółtka, po kolei, ubijając. Wlewam olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem - przesiewam, delikatnie mieszam z ciastem.
Ciasto wlewam do formy 40 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wykładam owoce.
Piekę w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut (lub nawet dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Po wystudzeniu można oprószam cukrem pudrem.

Smacznego! :)
 

Chłodnik ogórkowy

To mój pierwszy udany chłodnik. Przed laty, próbowałam przygotować chłodnik z botwinki, notabene z kolorowego pisma, jednak wyszła wielka porażka. Skutek był taki, że zraziłam się bardzo do tego typu dań i na długo obchodziłam z daleka takie przepisy, aż do czasu. Cieszę się, że podjęłam ryzyko i tym oto sposobem powstał ten pyszny chłodnik - idealny na upały :) Jeśli lubicie połączenie ogórka, czosnku i jogurtu koniecznie spróbujcie greckiego sosu tzatziki oraz bułgarskiego chłodnika tarator, albo polskiej mizerii bez czosnku i z dodatkiem kalorycznej śmietany zamiast jogurtu. W upalne dni pragnienie możecie ugasić serwując na obiad chłodnik z sałaty lodowej z koperkiem, a gości zaskoczyć domową ice tea (mrożoną herbatą) czy ice coffee (mrożoną kawą).

Źródło: Blog Kwestia smaku

Chłodnik ogórkowy

[proporcje na 2 - 3 osoby]

Składniki:

• 2 długie ogórki szklarniowe
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku
• 400 g gęstego jogurtu naturalnego 
• sól 
• pieprz

Do podania:

• 4 jajka

Ogórki myję, obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach tarki. Czosnek obieram i przeciskam przez praskę. Do miski przekładam starte ogórki i zmiażdżony czosnek. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Wstawiam na minimum 1 godzinę do lodówki.
W międzyczasie gotuję jajka, po ostudzeniu  obieram ze skorupek i kroję na ćwiartki. Chłodnik podaję mocno schłodzony z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek.

Smacznego! :)

Dip ogórkowo-czosnkowy

Pyszny, orzeźwiający, czosnkowy dip z zielonych ogórków, koperku i jogurtu naturalnego. Bardzo podobny do greckiego sosu Tzatziki.  Doskonały na upalne dnia lata ;)

 

 Przepis autorski

 

Dip ogórkowo-czosnkowy

 

Składniki:

• 1 ogórek zielony
• 330 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżeczka przyprawy tzatziki
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

 

 

 

Ogórka myję, obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach, solę i odstawiam na sitku na ok. 15-20 minut.
Po tym czasie odsączam ogórka z soku, dodaję zmiażdżone ząbki czosnku, jogurt naturalny, drobno posiekany koperek, przyprawę tzatziki oraz pieprz. Mieszam dokładnie wszystkie składniki. Wstawiam na pół godziny do lodówki do schłodzenia.

Smacznego! :)

 

Salsa ogórkowa

Co prawda sezon ogórkowy już za nami, ale mam kilka zaległych propozycji na wykorzystanie tych zielonych warzyw :) Od dzisiaj będę zamieszczać ogórkowe propozycje na lekkie dania. Doskonałe na upalne dni lata. Jak wiecie, ogórek to w większości woda, zawiera zaledwie 8 kcal w 100 g! Czyż nie jest to piękne! Możemy zatem jeść ogórki bez ograniczeń, nie licząc kalorii ;)

Świetny sposób na wykorzystanie wszystkich ogórków z ogródka! Skropienie wszystkiego sokiem z cytryny uwydatnia świeżość ogórków i nadaje salsie orzeźwiającego smaku. 

Salsę podajemy schłodzoną, stosujemy jako dodatek do dań mięsnych.
 

  
Źródło: Strona allrecipes.pl

Salsa ogórkowa

Składniki:

• 2 długie zielone ogórki
• 1 mała czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej kolendry
• 1/2 łyżeczki suszonego koperku
• 1/2 łyżeczki soli

 

Ogórki obieram przekrawam wzdłuż na pół, wydrążam z nasion i kroję w niewielką kostkę. Czosnek drobno siekam lub miażdżę. Cebulę obieram, siekam w kosteczkę.
W misce mieszam pokrojone ogórki, cebulę, czosnek, sok z cytryny, natkę pietruszki, kolendrę, koperek i sól. Przykrywam i wstawiam na minimum na godzinę do lodówki.
 

Smacznego! :)

Zapiekanka z fasolką szparagową

Pyszna, bezmięsna zapiekanka z fasolki szparagowej, marchwi i ziemniaków z sosem beszamelowym. Świetna na obiad, jak i wczesną kolację. Najlepsza ze szklanką schłodzonego kefiru bądź maślanki.