Chłodnik ogórkowy

To mój pierwszy udany chłodnik. Przed laty, próbowałam przygotować chłodnik z botwinki, notabene z kolorowego pisma, jednak wyszła wielka porażka. Skutek był taki, że zraziłam się bardzo do tego typu dań i na długo obchodziłam z daleka takie przepisy, aż do czasu. Cieszę się, że podjęłam ryzyko i tym oto sposobem powstał ten pyszny chłodnik - idealny na upały :) Jeśli lubicie połączenie ogórka, czosnku i jogurtu koniecznie spróbujcie greckiego sosu tzatziki oraz bułgarskiego chłodnika tarator, albo polskiej mizerii bez czosnku i z dodatkiem kalorycznej śmietany zamiast jogurtu. W upalne dni pragnienie możecie ugasić serwując na obiad chłodnik z sałaty lodowej z koperkiem, a gości zaskoczyć domową ice tea (mrożoną herbatą) czy ice coffee (mrożoną kawą).

Źródło: Blog Kwestia smaku

Chłodnik ogórkowy

[proporcje na 2 - 3 osoby]

Składniki:

• 2 długie ogórki szklarniowe
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku
• 400 g gęstego jogurtu naturalnego 
• sól 
• pieprz

Do podania:

• 4 jajka

Ogórki myję, obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach tarki. Czosnek obieram i przeciskam przez praskę. Do miski przekładam starte ogórki i zmiażdżony czosnek. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Wstawiam na minimum 1 godzinę do lodówki.
W międzyczasie gotuję jajka, po ostudzeniu  obieram ze skorupek i kroję na ćwiartki. Chłodnik podaję mocno schłodzony z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek.

Smacznego! :)

Dip ogórkowo-czosnkowy

Pyszny, orzeźwiający, czosnkowy dip z zielonych ogórków, koperku i jogurtu naturalnego. Bardzo podobny do greckiego sosu Tzatziki.  Doskonały na upalne dnia lata ;)

 

 Przepis autorski

 

Dip ogórkowo-czosnkowy

 

Składniki:

• 1 ogórek zielony
• 330 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżeczka przyprawy tzatziki
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

 

 

 

Ogórka myję, obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach, solę i odstawiam na sitku na ok. 15-20 minut.
Po tym czasie odsączam ogórka z soku, dodaję zmiażdżone ząbki czosnku, jogurt naturalny, drobno posiekany koperek, przyprawę tzatziki oraz pieprz. Mieszam dokładnie wszystkie składniki. Wstawiam na pół godziny do lodówki do schłodzenia.

Smacznego! :)

 

Salsa ogórkowa

Co prawda sezon ogórkowy już za nami, ale mam kilka zaległych propozycji na wykorzystanie tych zielonych warzyw :) Od dzisiaj będę zamieszczać ogórkowe propozycje na lekkie dania. Doskonałe na upalne dni lata. Jak wiecie, ogórek to w większości woda, zawiera zaledwie 8 kcal w 100 g! Czyż nie jest to piękne! Możemy zatem jeść ogórki bez ograniczeń, nie licząc kalorii ;)

Świetny sposób na wykorzystanie wszystkich ogórków z ogródka! Skropienie wszystkiego sokiem z cytryny uwydatnia świeżość ogórków i nadaje salsie orzeźwiającego smaku. 

Salsę podajemy schłodzoną, stosujemy jako dodatek do dań mięsnych.
 

  
Źródło: Strona allrecipes.pl

Salsa ogórkowa

Składniki:

• 2 długie zielone ogórki
• 1 mała czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej kolendry
• 1/2 łyżeczki suszonego koperku
• 1/2 łyżeczki soli

 

Ogórki obieram przekrawam wzdłuż na pół, wydrążam z nasion i kroję w niewielką kostkę. Czosnek drobno siekam lub miażdżę. Cebulę obieram, siekam w kosteczkę.
W misce mieszam pokrojone ogórki, cebulę, czosnek, sok z cytryny, natkę pietruszki, kolendrę, koperek i sól. Przykrywam i wstawiam na minimum na godzinę do lodówki.
 

Smacznego! :)

Zapiekanka z fasolką szparagową

Pyszna, bezmięsna zapiekanka z fasolki szparagowej, marchwi i ziemniaków z sosem beszamelowym. Świetna na obiad, jak i wczesną kolację. Najlepsza ze szklanką schłodzonego kefiru bądź maślanki.

Fasolka po katalońsku

Podstawowym składnikiem jest fasolka szparagowa, ale znajdziecie w tej potrawie także pyszne pomidory, młode ziemniaczki, cebulę i czosnek!
Fasolka po katalońsku jest prostą, a zarazem bardzo smaczną propozycją obiadową na lato :)

 Źródło: Atinka

Fasolka po katalońsku

Składniki:

• 50 dag fasolki szparagowej
• 3-4 średnie pomidory (lub 500 g pomidorków koktajlowych)
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 średnie ziemniaki
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• oregano

                           

Fasolkę myję, odkrawam końcówki i gotuję w gorącej wodzie z dodatkie soli i cukru przez około 20 minut. Ugotowaną wyjmuję, odcedzam i odstawiam. Każdy strąk kroję na trzy części.
Ziemniaki myję, obieram i kroję na cienkie, długie słupki. Smażę na gorącym oleju podobnie jak frytki. Pomidorki koktajlowe przekrawam na połówki, a większe kroję na kawałki.
Na oleju podsmażam pokojoną w krążki cebule i czosnek. Do zeszklonej cebuli dodaję usmażone ziemniaki i ugotowaną fasolkę. Całość doprawiam solą, pieprzem, ziołami i słodką papryką, chwilę razem smażę. Na koniec wkładam pomidory i trzymam na ogniu jeszcze przez kilka chwil.

Smacznego! :)
 

Dymek z pianą i truskawkami

To ciasto chodziło za mną naprawdę długo, aż wreszcie udało mi się je upiec. Co prawda wpis jest spóźniony o ładnych kilka tygodni, gdy panował sezon na truskawki. Sam wypiek jest bardzo udany, delikatny w smaku, po prostu przepyszny, doskonały na letnie popołudnie i nie tylko :)

Źródło: Atinka
 

Dymek z pianą i truskawkami

[blacha o wym. 24 x 24 cm]

 

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 6 żółtek
• 300 g masła
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na warstwę wierzchnią:

• 750 g świeżych truskawek
• 1 łyżka kakao
• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Mąkę posiewam z masłem, następnie dodaję żółtka, proszek do pieczenia i cukier puder. Zagniatam ciasto. Około 1/3 część ciasta owijam folią spożywczą i wkładam na godzinę do zamrażalnika, pozostałą częścią wykładam natłuszczoną formę.

Truskawki myję, osuszam, usuwam szypułki. Kroję na połówki i układam na cieście przecięciem do dołu. Kakao wsypuję do sitka i oprószam nim truskawki.
Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli, wciąż ubijając wsypuję powoli cukier, a pod koniec mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.

Ciasto wyjęte z zamrażalnika dzielę na dwie równe części. Jedną ścieram na tarce o dużych oczkach na truskawki. Nakładam pianę i na nią ścieram drugą część zamrożonego ciasta. Piekę w temperaturze 180ºC, przez około 50 - 60 minut.

Smacznego! :)

Sałata z nektarynkami i fetą

Pyszna, letnia, owocowa propozycja podania sałaty. Sprawdzi się na grilla, jak i na przyjęcie 'pod chmurką' ;)

 Przepis autorski

Sałata z nektarynkami i fetą

Składniki:

• główka lodowej sałaty
• 4 nektarynki
• 280 g sera feta
• 2 łyżki płatków migdałowych

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka miodu

Sałatę myję, osuszam, rwię na mniejsze kawałki. Nektarynki myję, wyjmuję pestki, kroję w niewielkie cząstki. Fetę kroję w kostkę.

Sos: W małym słoiczku mieszam oliwę z octem winnym i miodem.

Na talerzu układam warstwami sałatę, fetę i nektarynki. Całość polewam sosem i posypuję uprażonym na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego! :)

Shake truskawkowy

 



 

Doskonały na upały, orzeźwiający, waniliowo-truskawkowy shake, który możecie zrobić sami w domu. Smakuje o wiele lepiej niż ten z McDonalds :)

Do jego wykonania możecie użyć dowolnych sezonowych owoców, albo wykonać wersję waniliową czy czekoladową (wystarczy, że nie dodacie owoców, a shake będzie bazował na lodach waniliowych bądź czekoladowych).

 

Przepis autorski

Shake truskawkowy

Składniki:

• 2 szkl. lodów waniliowych lub śmietankowych
• 1/2 szkl. mleka
• 1 szklanka musu truskawkowego

 

 

 

Lody smietankowe, schłodzone mleko i mus truskawkowy przekładam do wysokiego naczynia i miksuję. Reguluję gęstość skahe'a mlekiem i lodami.
Wlewam masę do wysokich szklanek. Podaję ze słomką. Przechowuję w lodówce.

Smacznego! :)

 

Panna Cotta z sosem truskawkowym

Klasyczny, włoski deser, znany na całym świecie. Jest pochwałą prostoty i niebywałego oryginalnego smaku. Dopełnieniem tego wyśmienitego deseru są świeże truskawki i powstały z nich sos:)

Panna cotta (wł. gotowana śmietanka), rodzaj deseru pochodzącego z północnych Włoch. Śmietanę kremówkę podgrzewa się razem z żelatyną oraz różnymi dodatkami (wanilia, mus owocowy, skórka cytrusowa), a następnie wylewa do okrągłej foremki. Po przestudzeniu otrzymaną w ten sposób babeczkę wykłada się do góry dnem i przybiera, najczęściej owocami oraz sosem owocowym [źródło: wikipedia].

Sugestie: Pannę Cottę możesz podać z sosem z dowolnych owoców, może być to też miód, wierzch posypać możesz orzechami lub startą czekoladą.
 

 Źródło: Kwestia smaku

Panna Cotta z sosem truskawkowym

[4 porcje]

Składniki:
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 1 laska wanilii              
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 250 ml mleka
• 80 g cukru              

Dodatkowo:

• 250 g truskawek
• 1 szklanka musu truskawkowego
• 2 łyżeczki płatków migdałowych

Żelatynę zalewam 2 łyżkami zimnej wody i odstawiam na 5 minut. Laskę wanilii przepoławiam wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobuję ziarenka.
Do rondelka wlewam śmietankę kremową i mleko, dodaję cukier, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę wanilii. Mieszając podgrzewam aż cukier się rozpuści.
Doprowadzam do zagotowania i szybko zestawiam z ognia. Dodaję namoczoną żelatynę i mieszam energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.
Mieszankę wlewam do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 6 mniejszych naczynek. Odstawiam do wystudzenia
Po ostudzeniu filiżanki przykrywam kawałkiem folii i wstawiam do lodówki do stężenia, na około 4-5 godzin, lub najlepiej na całą noc.
Filiżanki z deserem zanurzam na sekundę w gorącej wodzie (łatwiej wyjmę deser wtedy).
Wykładam na talerzyk i podaję ze świeżymi owocami i musem owocowym. Posypuję po wierzchu płatkami migdałowymi.

Smacznego! :)

Leśne ciasto

Pyszne, letnie, orzeźwiające ciasto na biszkopcie z lekkim kremem z dodatkiem świeżych jagód i pachnących poziomek. Doskonałe na upalne dni lata :)

 

Przepis autorski

Leśne ciasto 

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

• biszkopt z 3 jajek
• 1 opakowanie kremu 'Owoce leśne'
• 150 g jogurtu naturalnego
• 250 ml mleka
• 250 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru
• 1 śmietan-fix
• 1 szkl. jagód
• 1 szkl. poziomek

 

 

Krem: Do wysokiego naczynia wlewam schłodzony jogurt i mleko. Chwilę miksuję. Wsypuję zawartość torebki i miksuję przez 3 minuty.
Na biszkopt wykładam gotowy krem owoce leśne. W masę wrzucam połowę jagód i poziomek
Krem śmietanowy: Śmietanę ubijam z cukrem i śmietan-fixem. Wykładam na krem ubitą śmietanę.
Dekoruję wierzch ciasta owocami. Chłodzę w lodówce ok. 1 godziny.

Smacznego! :)