Pomarańczowa legumina z kaszy manny + Słodka KUCHNIA POLSKA :)

Tydzień temu skończyłam ćwierćwiecze;) Z tejże okazji Połówek podarował mi ogromną księgę ze słodkościami! Jestem wprost zachwycona tym prezentem, oglądam w kółko apetyczne zdjęcia i czytam przepisy, nie mogąc oderwać od nich wzroku:)

A oto i ona, w całej swej cudnej okazałości...

Kilka zdjęć z wybranych stron...

Z tej stronicy przygotowałam leguminę (lewy górny róg)...

W książce p. Ewy Aszkiewicz znajdziemy ponad tysiąc propozycji domowych ciast i deserów. Podany został czas przygotowania danej słodkości, jej kaloryczność, liczba porcji, a także szacunkowy koszt i stopień trudności wykonania. Każdy przepis opatrzony jest pięknym, apetycznym zdjęciem, wprost zapraszającym do zrobienia smakołyków;)

Pierwszą słodkością jaką zrobiłam z tej księgi jest pomarańczowa legumina z kaszy manny. Jej smak zaskoczył mnie, oczywiście bardzo pozytywnie. Ponadto taka legumina może konkurować z efektownymi deserami. Odpowiednio podana na pewno wzbudzi zachwyt konsumujących;)

Źródło: Aszkiewicz Ewa, Słodka Kuchnia Polska

Pomarańczowa legumina z kaszy manny

Składniki:

• 1 pomarańcza
• 3/4 szklanki gęstego soku pomarańczowego
• sok z cytryny (do smaku)
• 1 łyżka cukru pudru
• kilka kropli esencji pomarańczowej
• 3 szklanki gęstej kaszy manny ugotowanej na mleku z cukrem

Z dokładnie umytej pomarańczy ścinamy cienko skórkę i drobno siekamy w 'makaronik'. Owoc kroimy w niezbyt grube krążki, odrzucamy pestki. Wykładamy krążkami spód i boki salaterki, posypujemy cukrem pudrem, odstawiamy w chłodne miejsce. Ugotowaną ostudzoną kaszę mannę ubijamy w malakserze lub za pomocą miksera, stopniowo dodając po łyżce: sok z pomarańczy, sok z cytryny i pomarańczową esencję. Puszystą kaszkę rozkładamy na krążkach pomarańczy. Dekorujemy 'makaronikiem' ze skórki pomarańczowej.

Smacznego! :)

Makaron z aromatycznym ziołowym sosem

Makaronowych wariacji ciąg dalszy...:) Tym razem w zielonej odsłonie makaron z ziołowym pesto. Całość pięknie pachnie czosnkiem, bazylią, oregano i zieloną pietruszką. Danie iście wiosenne, bardzo aromatyczne i pyszne!

 

Źródło: Serwis We-dwoje.pl

Makaron z aromatycznym ziołowym sosem

Składniki:

• duża wiązka świeżych ziół tj.: bazylia, mięta, szałwia i pietruszka (można dodać także świeże oregano lub szczypiorek itp.)
• garść migdałów bez skórki
• szklanka startego parmezanu
• szklanka oliwy z oliwek
• 4 ząbki świeżego czosnku
• szczypta soli
• 25 dag makaronu

Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy al dente. Wszystkie składniki wkładamy do wysokiego naczynia, wlewamy oliwę z oliwek. Dodajemy szczyptę soli. Miksujemy na papkę. Odcedzamy makaron. Wlewamy sos do makaronu i mieszamy. Makaron nakładamy na talerz dekorując go świeżym listkiem bazylii i posypując startym parmezanem.

Smacznego! :)

Spaghetti aglio olio e peperoncino (Spaghetti z czosnkiem i chili)

Dzisiaj wreszcie Pierwszy Dzień Wiosny! Długo wyczekiwany, ale w końcu przyszedł, i to jaki piękny i słoneczny:) Oczywiście dzień 21 marca to również Dzień Wagarowicza, który dla każdego studenta oznacza tylko jedno - odwołanie zajęć i 'czerpanie wolności' na świeżym powietrzu;)

Niestety ostatnio troszkę zaniedbuję Ilonkowo, a to ze względu na natłok zajęć, a to po trosze z lenistwa, itp. itd. Jednak dziś - pierwszego Dnia Wiosny - oświadczam, że postanawiam szybką poprawę, gdyż mam bardzo wiele nowych przepisów, którymi chciałabym się z Wami podzielić:)

A w mojej kuchni ostatnio często gości Spaghetti, było Bolognese, Carbonara, a nawet w wersji z tuńczykiem wystąpił owy makaron.Całkiem niedawno przygotowałam Spaghetti o ciężkiej do zapamiętania nazwie, aglio olio e peperoncino, po spolszczeniu to nic innego jak spaghetti z czosnkiem, oliwą i ostrą czerwoną papryczką chili. Do oryginalnego przepisu dodałam jeszcze kawałek czerwonej papryki. Całość jest bardzo smaczna, mocno aromatyczna i całkiem miło wygląda:)

 

Źródło: Aga prowadząca blog Kulinarne spotkania

 Spaghetti aglio olio e peperoncino (Spaghetti z czosnkiem i chili)

Składniki:

• 250 g makaronu spaghetti
• 4 ząbki czosnku
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 ostra papryczka lub 2-3 szczypty suszonej
• kawałek czerwonej papryki
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Makaron ugotować al dente. Czosnek obrać i drobno posiekać, papryczkę przekroić, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Czerwoną paprykę również pokroić w małą kostkę. Na patelnię wlać oliwę, dodać czosnek, oba rodzaje papryki i smażyć na małym ogniu, aby czosnek się delikatnie zrumienił. Dodać ugotowany makaron, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość delikatnie wymieszać. Przełożyć na talerze i posypać posiekaną natką. Można jeszcze dodatkowo posypać tartym parmezanem.

Smacznego!:)

Jabłecznik z różową bezą

 

Delikatne, pyszne ciasto, idealne na powitanie nadchodzącej wiosny. Na pewno jeszcze nie raz powrócę do tego znakomitego przepisu. Koniecznie musicie upiec ten jabłecznik!:)

Kilka uwag odnośnie przepisu:

• Zamiast jabłek możecie użyć musu jabłkowego lub prażonych jabłek ze słoika. Do masy jabłkowej dodajemy tyle cukru aby masa była wystarczająco słodka - ilość cukru jest uzależniona od rodzaju jabłek, jeśli owoce są kwaśne to do masy zużyjemy więcej cukru, a jeśli słodkie to mniej. 
• Ilość kaszy manny z kolej zależy od rodzaju miąższu - jeśli jabłka są bardzo wodniste to dodajemy więcej kaszy manny, a jeśli mało wodniste to mniej. 
• Zawsze podpiekam spód przed wyłożeniem masy na ciasto. Szczegóły zamieściłam w sposobie wykonania jabłecznika.

Źródło: Paulina

Jabłecznik z różową bezą
[blacha o wymiarach 25 cm na 38 cm]

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 kostka (250 g) zimnego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4 łyżki cukru

Nadzienie:

• 1,5 kg jabłek 
• kilka łyżek cukru (ilość zależna od smaku jabłek)
• 2 - 4 łyżki kaszy manny

Różowa beza:

• 6 białek
• 1 opak. kisielu (smak truskawkowy lub wiśniowy)
• 4 łyżki cukru

Ciasto: Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewam do miski, białka oddzielam od żółtek. Zimne masło kroję na małą kostkę i wrzucam do miski z mąką. Do mąki z masłem dodaję żółtka i 4 łyżki cukru. Zagniatam szybko gładkie ciasto, formuję kulę, owijam w spożywczą folię i wkładam na około 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto dzielę w stosunku 1:3. 2/3 ciasta rozwałkowuję na placek. Blachę o wymiarach 25 cm na 38 cm wykładam papierem do pieczenia, na to kładę rozwałkowany placek, który równomiernie nakłuwam widelcem. Spód podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku i piekę ok. 10 minut aż ciasto będzie lekko zarumienione. Wyjmuję z pieca i odstawiam na bok.

Nadzienie: Jabłka myję, obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i ogonki. Obrane i oczyszczone jabłka przekładam do rondla, zasypuję kilkoma łyżkami cukru i duszę na niewielkim ogniu aż zmiękną i się rozpadną. W razie czego dosładzam cukrem (w zależności od tego jaki smak mają jabłka). Garnek z jabłkami zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia. Na koniec wsypuję do masy kaszę mannę i dokładnie mieszam.

Różowa beza: Białka ubijam w misce z cukrem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaję kisiel w proszku i mieszam masę na najwolniejszych obrotach aż do połączenia składników.

Na podpieczony spód wykładam masę jabłkową, wyrównuję łyżką. Następnie wykładam różową pianę i także równo rozsmarowuję. Resztę ciasta (1/3 części)  ścieram na dużych oczkach tarki wprost na różową pianę. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 40 - 45 minut aż wierzch będzie zarumieniony. Po upieczeniu pozostawiam ciasto na 5 minut w piecu, po czym uchylam drzwiczki, znów odczekuję 5 - 10 minut i ostatecznie wyjmuję blachę z piekarnika. Dopiero po całkowitym ostudzeniu kroję ciasto na kawałki.

Smacznego! :)
 

Pulpeciki w sosie koperkowym

Po raz pierwszy robiłam te klopsiki, wszystkim bardzo smakowały. Wykonanie ich nie sprawia najmniejszego problemu, a efekt jest zaskakująco dobry:)

Przepis znaleziony w internecie

 Pulpeciki w sosie koperkowym

Pulpeciki:

• 40 dag mięsa mielonego
• 1 mała kajzerka
• 1 łyżka bułki tartej
• sól
• pieprz
• 1 mała cebulka
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy

Sos koperkowy:

• 1 kostka rosołowa
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• szczypta pieprzu

Pulpeciki: Mięso i namoczoną (ale dobrze odciśniętą z wody) kajzerkę zmielić. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni na łyżce oliwy. Dodać do zmielonego mięsa. Do masy dodać jajko, bułkę tartą, doprawić solą, pieprzem i odrobiną majeranku. Dobrze połączyć składniki. Uformować małe pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego. Następnie podsmażyć klopsiki na rozgrzanym oleju na patelni.
Sos: W niewielkim garnku zagotować ok. pół litra wody, rozpuścić w niej kostkę rosołową. W międzyczasie pokroić koperek, a mąkę dobrze rozprowadzić w 1/3 szklanki wody. Do rosołu dodać koperek i gotować ok. minuty, następnie doprawić do smaku, zaprawić sos przygotowaną mąką i zagotować. Na końcu dodać śmietanę, wrzucić pulpeciki i gotować około 20 minut w sosie.

Smacznego! :)

Spaghetti al tonno (Spaghetti z tuńczykiem)

Pyszne, szybkie aromatyczne danie z makaronu, pomidorów i tuńczyka. Gorąco polecam tę smaczną potrawę:)

Źródło: Aga z blogu Kulinarne spotkania

Spaghetti al tonno (Spaghetti z tuńczykiem)   

Składniki:

• 250 g makaronu spaghetti
• 200 g pomidorów krojonych z puszki (1/2 puszki)
• 100 g tuńczyka w sosie własnym (1/2 puszki)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru
• szczypta suszonej papryczki chilli
• sól
• pieprz
• świeża bazylia

Makaron ugotować al dente. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać pomidory z puszki, cukier, chilli, sól, pieprz i razem pogotować ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodać tuńczyka, wymieszać i chwilę poddusić. Następnie dodać ugotowany makaron i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, przełożyć na talerze i udekorować liśćmi bazylii.

Smacznego! :)

Łabędzie ptysiowe z bitą śmietaną

Lekkie, delikatne łabędzie wypełnione pysznym śmietanowym kremem z bitej śmietany. Co prawda ich wykonanie jest pracochłonne, jednak końcowy efekt jest świetny:) Poszłam trochę na łatwiznę i zamiast kremu śmietanowego użyłam gotowej bitej śmietany w sprayu.

Łabędzie zgłosiłam do drugiego zadania w Konkursie na Blog kulinarny roku 2011:) W miesiącu marcu, pieczemy ciasta, ciasteczka i inne pyszności, które osłodzą nam czas oczekiwania na wiosnę:) Bardzo proszę o głosy:)

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody
• pół kostki masła (125 g)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• bita śmietana (może być w sprayu)
• cukier puder

Masło rozpuścić w garnku, dolać wodę, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i chwilę ucierać do powstania gęstej masy. Po lekkim przestudzeniu wbijać jajka, proszek do pieczenia i miksować. Ciasto nałożyć do szprycy, wycisnąć na blachę 10 okrągłych porcji. Wąską końcówką szprycy uformować szyjki długości 6 cm.
Korpusy piec 18-20 minut, szyjki 10-12 minut w 200*C.
Następnie korpusy przepołowić, górne połowy przekroić jeszcze raz w poprzek na pół - tak powstaną skrzydełka łabędzia. Śmietanę ubić z cukrem. Każde ciastko wypełnić bitą śmietaną, wetknąć szyję i skrzydełka, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Placek naleśnikowy z jabłkiem

Bardzo smaczny placuszek z karmelizowanymi jabłkami. Idealny na chłodny zimowy poranek:)

Źródło: Ola Cruz

Placek naleśnikowy z jabłkiem

Składniki:

• 150 g mąki
• 1,5 szkl. mleka
• 7 jajek
• 50 g cukru (3 duże łyżki)
• szczypta soli
• 750 g jabłek
• cytryna
• 4 łyżki masła
• 4 łyżka cukru
• cynamon
• cukier puder

Jabłka obierz, podziel na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój na cienkie cząstki. Skrop sokiem z cytryny, żeby nie zciemniały. Wymieszaj składniki ciasta: mąkę, mleko, jajka, cukier, sól. Na patelni roztop łyżkę masła, dodaj łyżkę cukru i zrumień na złotobrązowo.  Czwartą część jabłek ułóż wachlarzowato na patelni i krótko podrumień. Dolej 1/4 część ciasta i smaż 2 minuty. Przykryj patelnię pokrywką i odwróć do góry dnem - placek opadnie na pokrywkę. Zsuń placek z pokrywki na patelnię - teraz placek usmaży się z drugiej strony. Smaż 2 minuty i przełóż na talerz. Roztop masło na następny placek i usmaż kolejne trzy placki. Gotowe placki posyp cukrem pudrem i cynamonem.

Smacznego! :)

Omlet cesarski (Kaiserschmarren)

Pyszny, biszkoptowy puszysty omlet z dodatkiem rodzynek. Najlepszy na ciepło. Robi się błyskawicznie, a wykonanie nie sprawia najmniejszego problemu. Polecam na śniadanie lub słodką przekąskę:)

Źródło: Wkn z WŻ-u

Omlet cesarski (Kaiserschmarren)

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej
• 1,5 szklanki mleka
• 60 g cukru
• 4 żółtka
• 4 białka
• 1 łyżka rodzynek
• 2 łyżki masła
• cukier puder do posypania
• cynamon
• dżem truskawkowy do podania

Żółtka, cukier, sól, mleko i mąkę zmieszać, dodać rodzynki i delikatnie połączyć z wcześniej ubitą pianą z białek. Ciasto powinno być dość luźne, zgęstnieje podczas smażenia. Na teflonowej patelni rozpuścić masło, wylać połowę ciasta i smażyć na niezbyt dużym ogniu. Przełożyć omlet na drugą stronę i dosmażać na jasno złoto.
Podawać posypane cukrem pudrem i cynamonem wraz z ulubionym dżemem.

Smacznego! :)

Róże karnawałowe

Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła - mówi staropolskie przysłowie;) Według jednego z przesądów, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka - w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło.
Ale w tym roku zamiast pączków usmażyłam Karnawałowe róże. Są lekkie, bardzo delikatne, po prostu idealne. Do ich dekoracji użyłam malinek osączonych z syropu. Są pracochłonne, jednak ich wygląd i smak wszystko rekompensuje.

Róże karnawałowe  

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu(lub wódki)
• 1 łyżka octu
• 1 szklanka śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru do posypania
• 1/2 szklanki malin osączonych z syropu

Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić (trwa to dość długo), by ciasto było mięciutkie i elastyczne. Dobrze i mocno wybić wałkiem (około 10 - 15 minut), by w cieście pojawiły się pęcherzyki powietrza.

Owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. Pracując tylko z częścią ciasta na jeden raz (reszta pozostaje w lodówce), rozwałkować (cieniutko), wycinać równą liczbę krążków trzech wielkości (np. szklanka, literatka i kieliszek). Każdy z krążków naciąć kilkakrotnie nożem, nie docinając do środka. Krążki składać po 3, sklejając roztrzepanym białkiem, po środku mocno nacisnąć.

Garnek wysmarować cienko octem (aby róże nie chłonęły tłuszczu), postawić na palnik, wlać olej, dodać łyżkę spirytusu. Róże kłaść na gorący tłuszcz, najmniejszym krążkiem do spodu.

Smażyć na złoty kolor z obu stron, osączyć na ręczniczku papierowym.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. W środek włożyć malinkę osączoną z syropu lub łyżeczkę marmolady różanej.

Smacznego! :)