Domowy Golden Syrup

Golden syrup to złocisty syrop o wyglądzie i konsystencji płynnego miodu, ale o większej przejrzystości. Używa się go do różnorakich deserów, a także jako dodatek do pancakes'ów czy naleśników.

Z przepisu otrzymacie około 1 litra pysznie słodkiego golden syrup'u. Butelki mogą być przechowywane w szafce w temperaturze pokojowej.

 

Źródło: Blog Moje wypieki

Domowy Golden Syrup

 

Składniki:

• 200 g cukru
• 50 g wody

W większym rondlu doprowadzam do zagotowania cukier z wodą na średniej mocy palnika. Gotuję   do chwili, aż cukier się skarmelizuje i całość będzie rzadka do otrzymania ciemnozłotego koloru (uważając aby nie przypalić). Rondel zdejmuję z ognia.

 

Ponadto:

• 1 kg cukru
• 600 g wrzątku
• 2 łyżki soku z cytryny (można dodać więcej)

Ostrożnie do gorącej mieszaniny wlewam wrzątek (reakcja będzie prawie wybuchowa). Wsypuję cukier i wlewam sok z cytryny. Dokładnie mieszam i doprowadzam do zagotowania.

Gotuję na jak najmniejszym ogniu przez 45 minut (w ogóle nie mieszając), aż syrop  trochę zgęstnieje. Gorący syrop będzie   rzadszy, po wystudzeniu zgęstnieje. Jeśli jednak po wystudzeniu nie będzie wystarczająco gęsty, należy go jeszcze raz   wlać do garnka i pogotować. Jeśli syrop będzie zbyt  gęsty wystarczy dodać gorącej wody i całość wymieszać. Nieco ostudzony syrop wlewam do suchych słoiczków lub butelek, szczelnie zakręcam.

Smacznego! :)

 

Upiecz ciasteczka i wygraj nagrody na "Kuchnia Bobyy - się gotuje!"

Wszystkich wielbicieli czekolady serdecznie zapraszam do wzięcia udziału Konkursie Czekoladowym zorganizowanym przez serwis "Kuchnia Bobyy - się gotuje!",  który trwa od 6 do 26 grudnia.
Szczegóły na stronie serwisu "Kuchnia Bobyy - się gotuje!".

Zasady Konkursu są wyjątkowo proste. Wystarczy tylko zrobić zdjęcie upieczonych przez siebie ciasteczek i podzielić się przepisem! :)

Nagrodami w konkursie są:

• 5 zestawów czekolad ręcznie robionych wyprodukowanych przez Manufakturę Czekolady

• oraz 30 paczuszek z ziarnami kakaowca

Serdecznie zapraszam do wzięcia udziału w konkursie!:)

Kurczak nadziewany camembertem i suszonymi pomidorami

fot. dodana 04.02.2014r.

Święta coraz bliżej... Powoli odczuwamy tę świąteczną atmosferę. Okres Bożego Narodzenia to moje ulubione święta. Lubię zapach świerka i sosny, a najbardziej to, że w tym szczególnym dniu Wszyscy Moi Bliscy zasiadają wspólnie do kolacji wigilijnej i każdy jest taki życzliwy...:)

Tort śmietankowo-budyniowy z dżemem i ananasami

26 listopada Mojej Mamie przybyła kolejna wiosna. Aby umilić Jej ten dzień zrobiłam niespodziankę w formie tortu. Całość w smaku nie była za słodka, ani ciężka, krótko rzecz ujmując, pyszna:) Torcik bardzo smakował wszystkim domownikom jak i samej Jubilatce:) Wykonanie wbrew pozorom nie jest czasochłonne. Pomysł na dekorację znalazłam jakiś czas temu na pewnej stronie.

Więcej tortów znajdziecie tutaj. Proszę się częstować;)

Przepis autorski

Tort śmietankowo-budyniowy z dżemem i ananasami

Składniki:

• 2 biszkopty jasne (z 4 dużych lub 5 małych jajek każdy) - tortownica o średnicy 26 cm

Krem śmietankowy:

• 1/2 l kremówki na bitą śmietanę
• 1 duży cukier waniliowy
• 4 łyżki cukru pudru
• sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
• 3 łyżeczki żelatyny lub 4 śmietan-fixy

Krem budyniowy:

• 1 duży budyń
• 650 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• garść rodzynek

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki
• puszka ananasów w plastrach
• wiórki kokosowe
• do nasączenia: sok z ananasa + 0,25 l wódki
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Biszkopty przeciąć na pół, mają być 4 krążki. Schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy sok z cytryny (aby krem nie był mdły), zagęszczamy śmietan-fixami lub żelatyną. Dokładna instrukcja wykonania śmietankowego kremu znajduje się tutaj.

Siedem plastrów ananasa odłożyć do ozdoby wierzchu, resztę pokroić w kostkę.

Pierwszy krążek posmarować dżemem. Wyłożyć część kremu, ale nie za dużo, tak tylko żeby zakryć dżem.

Drugi krążek nasączyć, wyłożyć ostudzony budyń, wymieszany z rodzynkami.

Trzeci krążek również nasączyć ponczem. Wyłożyć część kremu oraz pokrojone ananasy, przykryć kremem.

Czwarty, ostatni krążek też nasączyć, wierzch i boki tortu obsmarować resztą kremu.

Boki obsypać wiórkami kokosu, a wierzch udekorować esami-floresami z rozpuszczonej gorzkiej czekolady (wystarczy 4-5 kostek), całość ozdobić odłożonymi ananasami z puszki. Plastry przekrawać wzdłuż na pół i z każdego utworzyć różyczkę.

Smacznego! :)

Makaron w bazyliowo - pietruszkowym pesto

  

Bardzo często zaglądam na blog Gosi i zapisuję potrawy 'do zrobienia'. Tak też było i w tym przypadku.

Sosik jest wspaniały, mocno aromatyczny, idealnie komponujący się z makaronem. Aby było bardziej kolorowo dodałam półplasterki pomidorków. Takie danie nie tylko wybornie smakuje, ale też znakomicie poprawia humor:)

Źródło: Gosia z blogu Moje Ekspresje Kulinarne

 Makaron w bazyliowo - pietruszkowym pesto

Pesto:

• 1 i 1/2 szklanki świeżej bazylii
• 1/2 szklanki świeżej pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1/3 szklanki oliwy
• 1/4 szklanki parmezanu

Dodatkowo:

• 20 -25 dag makaronu (dowolny kształt)
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku
• pomidorki do dekoracji

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Przelać zimną wodą.
Wszystkie składniki na pesto zmielić razem, w razie potrzeby dodać odrobinę więcej oliwy. Jogurt (śmietanę) wymieszać z pesto, a następnie dodać do makaronu (nie może być gorący!).
Pomidorki pokroić na półplasterki i dodać do makaronu.

Smacznego! :)

Kremowa zapiekanka makaronowa z camembertem, szynką i pieczarkami

Kiedy zimno na dworze, najlepiej smakują ciepłe, sycące potrawy, taka też jest ta zapiekanka. Danie powstało ze składników, jakie znalazłam w lodówce. Przygotowanie zajmuje niecałą godzinkę, a efekt końcowy jest znakomity. Zapiekankę podałam z ketchupem. Można użyć także sosu czosnkowego czy salsy. Gorąco polecam:)

 Źródło: Strona Pieceofcake.pl

Kremowa zapiekanka makaronowa z camembertem, szynką i pieczarkami

Składniki:

• 350 g grubego makaronu (u mnie świderki)
• 200 g kremowego serka
• krążek sera camembert
• 200 g szynki (lub pierś z kurczaka)
• 350 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oliwy
• przyprawa do pizzy (lub ulubione zioła)
• sól
• pieprz
• 2 średnie pomidorki
• ketchup

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie tak, by był al dente. Odcedzamy, zostawiając szklankę wody, w której makaron się gotował. Wlewamy wodę z powrotem do garnka, dodajemy kremowy serek i podgrzewamy, co jakiś czas mieszając, aż serek się rozpuści. Makaron łączymy z sosem.
Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki, dusimy aż odparuje woda. Szynkę kroimy w paski. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę posiekaną w piórka. Kiedy cebulka się zeszkli, dodajemy pieczarki wraz ze szynką, mieszamy.
Camembert kroimy w kawałki i dodajemy do makaronu wraz z zawartością patelni. Po czym wszystko dobrze mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawą do pizzy. Przekładamy makaron do sporej formy żaroodpornej. Dekorujemy plasterkami pomidorków oraz camembertem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20-30 minut, aż wierzch zacznie się rumienić.

Smacznego! :)

Omlet z kurkami

W poniedziałek, 27 września, blog Mężczyzna gotuje obchodził swoje drugie urodziny. Z tej okazji Mariusz, jego założyciel, ogłosił konkurs. Zadaniem każdego uczestnika było przygotowanie jednej z potraw prezentowanych na blogu. Należało podać ew. zmiany i przesłać zdjęcie swojej interpretacji przepisu.

To był mój drugi udział w konkursie Mariusza. Za pierwszym razem wykonałam pyszne jajka faszerowane tuńczykiem. Niestety nie mam szczęścia w konkursach, więc i tym razem się nie udało.

Zajęłam III miejsce ex aequo ze Zmorką. Otrzymałyśmy po 6 głosów. Oczywiście DZIĘKUJĘ za każdy oddany głos:)

I miejsce zdobyła Ewelosa za Kurczaka po grecku, którego interpretacja naprawdę mnie zachwyciła. II miejsce przypadło Kasandrze. Nagrody otrzymały Ewelosa z Panną Malwiną, którym serdecznie gratuluję.
Mimo to cieszę się, że wzięłam udział i poznałam smak omleta:) Jakoś nigdy wcześniej go nie jadłam, nie wiem czemu, ale u mnie w domu jajecznicę się tylko smażyło. Użyłam kurek (grzybków, nie drobiu;) zamiast pieczarek. Dodałam jeszcze paprykę czerwoną i natkę pietruszki.

Tak mi posmakował omlet, że w niedługim czasie usmażyłam go ponownie. Dodałam parówki, pomidory i zioła. Wyszedł równie rewelacyjny jak poprzedni. Przepis wkrótce.

Źródło: blog Mężczyzna gotuje

Omlet z kurkami

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 filiżanki startego żółtego sera
• 1/4 filiżanki mleka
• kilka kurek (lub pieczarek)
• mała czerwona papryka
• natka pietruszki
• 1 mała cebula
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• ketchup
• olej

Kurki obrać i pokroić w plasterki, cebule pokroić w drobną kostkę i wszystko wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć aż pieczarki i cebulka się zeszklą. W salaterce rozkłócić jajka. Dodać mleko, sól, pieprz i starty ser. Dorzucić  pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz drobno poszatkowaną natkę pietruszki. Wymieszać. Kiedy kurki i cebulka będą gotowe wrzucić do masy jajecznej i razem z nią połączyć.

Na patelnię wylać kilka kropel oleju i dobrze ją rozgrzać. Na rozgrzaną patelnię wylać omlet i smażyć go na bardzo małym ogniu na rumiany kolor. Podawać z sosem pomidorowym lub ketchupem.

Smacznego! :)

Drożdżówki z budyniem i owocami

Zamarzyły mi się owocowo pachnące drożdżówki z kruszonką... Sprawdziłam zapasy w zamrażarce, znalazłam dość sporo owoców, które idealnie pasują do bułeczek z budyniem...;)

W tamtym roku mniej więcej o tej samej porze, piekłam drożdżówki w dwóch wersjach: z serem i z jabłkami. Trudno ocenić, które bułki lepsze, jedno jest pewne, znikają w zastraszającym tempie. Skorzystałam z przepisu na ciasto, podwajając ilość składników. Wyszło 26 sztuk dużych bułeczek.

Owoce układałam zamrożone na cieście (nie rozmrażałam ich). Część drożdżówek posmarowałam serkiem waniliowym Danio, po czym obłożyłam owocami i posypałam kruszonką. Jednak rodzinka jednogłośnie orzekła, że te z budyniem były wilgotniejsze przez co lepiej smakowały:)

Przepis znaleziony w internecie

Drożdżówki z budyniem i owocami

Składniki na ciasto (około 15 drożdżówek):

• 500 g mąki pszennej
• 21 g suchych drożdży lub 42 g świeżych
• 20 g miodu
• 2 jajka
• 250 g mleka
• 7 g soli
• 75 g miękkiego masła

Budyń:

• 1 opak. dużego budyniu
• 2 i 1/2 szkl. mleka
• 3 łyżki cukru

Owoce:

• mrożone truskawki, maliny, jagody

Kruszonka:

• mąka
• masło
• cukier

Ciasto: Wymieszać mleko, miód i jajko. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), miękkie masło i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

W międzyczasie ugotować gęsty budyń.

Po tym czasie z ciasta formować bułeczki (kule, jak na zwykłe bułeczki) masy około 50 - 60 g każda. Odłożyć w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut do napuszenia. Używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, nałożyć do niego budyń. Ułożyć zamrożone owoce, truskawki układać przekrajane na mniejsze części. Posypać kruszonką zrobioną z masła, mąki i cukru.

Ciasto bułeczek można posmarować dla połysku rozbełtanym jajkiem. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180ºC.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki.

Kopiec Kreta

Od dawna miałam ochotę na to ciasto. Nie robiłam Kopca 'z pudełka', ponieważ wystrzegam się wszelkich zbędnych 'proszków'. Nie mam więc porównania, jednak zapewniam, że jest bardzo smaczne, a świadczą o tym okruszki, jakie pozostały na talerzykach już wieczorem;)

Zamiast bananów można użyć innych owoców, np. brzoskwiń czy ananasów z puszki (oczywiście odsączonych). A sok można zastosować jako nasączenie do biszkoptu.

Źródło: Gosia z blogu Moje ekspresje kulinarne

Kopiec Kreta
[tortownica o średnicy 26 cm]

Biszkopt:

• 3 jajka
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1/4 kostki rozpuszczonego masła
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietankowa:

• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki żelatyny

Oraz:

• 3 banany (mogą też być ananasy czy brzoskwinie z puszki)
• sok z cytryny
• 1 szklanka kawy z mlekiem (posłodzona)

Biszkopt: Żółtka ucieramy z cukrem. dodajemy kakao, masło i mąke wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z masą kakaową. Wylewamy na natłuszczoną tortownicę, oprószoną delikatnie mąką lub bułką tartą, Piec w 180* C przez około 15-20 minut. Przestudzić i przekroić na dwie części. Z jednego wydrążyć część biszkoptu, zostawiając około 1 centymetra obwódki. Nasączyć ostudzoną słodką kawą z mlekiem.

Masa: Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody. Śmietankę ubić z cukrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać lekko przestudzoną żelatynę, ciągle ubijając. Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i delikatnie połączyć z śmietanką.

Na wydrążony spód biszkoptu układamy banany (można skropić sokiem z cytryny), na to wyłożyć masę. Drugą cześć biszkoptu podzielić na 8 części i ułożyć na kremie. Posypać wierzch pozostałymi resztkami biszkoptu. Schłodzić w lodówce.

Smacznego! :)

Focaccia z suszonymi pomidorami, szynką i cebulką

Focaccia jest potrawą kuchni włoskiej. Stanowi płaskie ciasto z oliwą posypane gruboziarnistą solą pochodzi z Ligurii.

Nazwa focaccia pochodzi od łacińskiego słowa fokus, a bardziej precyzyjnie – focolare, oznaczającego część pieca chlebowego położoną blisko ognia – bo focaccia na niej właśnie jest pieczona. Najlepsze placki wychodzą pieczone w prawdziwych piecach chlebowych. Można je jednak oczywiście przygotować w zwyczajnym piekarniku.

Najsłynniejsze gatunki focaccii to:

• Alla genovese – płaskie (maksymalnie 2 cm) ciasto posypane grubą solą. Genueńczycy zajadają się nią już od śniadania – maczając ją w caffe latte, chętnie jedzą ją jako przekąskę z kieliszkiem białego wina. Istnieje też wariant tej focaccii prosto z San Remo, z drobno posiekaną cebulą na wierzchu.

• Alla barese – pochodzi z regionu Puglia z miasta Bari, któremu zawdzięcza swoją nazwę. Ma formę koła, ciasto jest trochę grubsze (już z dodatkiem drożdży). Może być okraszona świeżymi, małymi pomidorkami i oliwkami, plasterkami ziemniaków lub tylko z grubą solą morską i rozmarynem.

• Alla Recco – składa się z dwóch cienkich placków na bazie mąki i oliwy pieczonych bez drożdży i wypełnionych w środku serem stracchino (wyrabianym w liguryjskim mieście Recco) zmieszanym z serwatką.

Warto wypróbować przepis na tradycyjną focaccię – może być wyśmienitą bazą do kanapek, do których dodamy swoje ulubione składniki.

Zamarzyło mi się lato, oj tak właśnie dziś! Chciałabym opalać się i cieszyć promykami słońca... Nie pamiętać o szaliku, czapce i rękawiczkach. Nie musieć ubierać płaszczyka i kozaczków. Zapomnieć o czekającej zimie, a przypomnieć cudowne wakacyjne chwile... :)

A tymczasem kuruje się, bo złapałam wstrętnego wirusa, który zatruwa moje zdrowie. W związku z tym wiele ciepła i zdrówka Wszystkim życzę! :)

Zapraszam na aromatyczne, bardzo smaczne pieczywo, które najlepiej smakuje na ciepło.

Źródło: Majanka

 Focaccia z suszonymi pomidorami, szynką i cebulką

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• pół łyżeczki soli
• 7 g drożdży instant lub 20 g drożdży świeżych
• 210 ml letniej wody
• 1 łyżka oliwy
• pieprz

Na wierzch: świeże zioła, cebula, suszone pomidory, szynka

Z podanych składników zagnieść ciasto, powinno być miękkie i elastyczne. Zagniatać mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego (hakiem) lub ręcznie, kilka minut. Przykryć, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, by podwoiło objętość.

Po godzinie ponownie zagnieść, przez chwilę. Rozwałkować na średnicę około 25 cm. Wyłożyć na blachę oprószoną mąką i odstawić na 20 minut do napuszenia (powinno podwoić objętość). Po tym czasie kciukiem zrobić mocne wgłębienia w cieście, odstawić na 10 minut.

Delikatnie spryskać oliwą, wyłożyć pokrajane suszone pomidory, szynkę, krążki cebulii i zioła. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC. Lekko ostudzić na kratce i podawać ciepłą.

Smacznego! :)

Dzisiaj mamy DZIEŃ PLUSZOWEGO MISIA. Z tej okazji zespół Bajkopisarek składa wszystkim Pluszowym Misiom, tym dużym i tym małym, tym nowym i tym starym, tym chcianym i niechcianym najserdeczniejsze życzenia... by spełniły się ich wszystkie marzenia. Dołączam się do tych życzeń:)
Z okazji tego wyjątkowego święta Zespół Bajkopisarek zorganizował 2 konkursy: konkurs dla MAŁYCH DZIECI oraz konkurs dla DUŻYCH DZIECI (czytaj: dorosłych).

Zapraszam wszystkich do Bajecznej Fabryki po szczegóły misiowego konkursu:)