Focaccia jest potrawą kuchni włoskiej. Stanowi płaskie ciasto z oliwą posypane gruboziarnistą solą pochodzi z Ligurii.
Nazwa focaccia pochodzi od łacińskiego słowa fokus, a bardziej precyzyjnie – focolare, oznaczającego część pieca chlebowego położoną blisko ognia – bo focaccia na niej właśnie jest pieczona. Najlepsze placki wychodzą pieczone w prawdziwych piecach chlebowych. Można je jednak oczywiście przygotować w zwyczajnym piekarniku.
Najsłynniejsze gatunki focaccii to:
- Alla genovese – płaskie (maksymalnie 2 cm) ciasto posypane grubą solą. Genueńczycy zajadają się nią już od śniadania – maczając ją w caffe latte, chętnie jedzą ją jako przekąskę z kieliszkiem białego wina. Istnieje też wariant tej focaccii prosto z San Remo, z drobno posiekaną cebulą na wierzchu.
- Alla barese – pochodzi z regionu Puglia z miasta Bari, któremu zawdzięcza swoją nazwę. Ma formę koła, ciasto jest trochę grubsze (już z dodatkiem drożdży). Może być okraszona świeżymi, małymi pomidorkami i oliwkami, plasterkami ziemniaków lub tylko z grubą solą morską i rozmarynem.
- Alla Recco – składa się z dwóch cienkich placków na bazie mąki i oliwy pieczonych bez drożdży i wypełnionych w środku serem stracchino (wyrabianym w liguryjskim mieście Recco) zmieszanym z serwatką.
Warto wypróbować przepis na tradycyjną focaccię – może być wyśmienitą bazą do kanapek, do których dodamy swoje ulubione składniki.
Zamarzyło mi się lato, oj tak właśnie dziś! Chciałabym opalać się i cieszyć promykami słońca... Nie pamiętać o szaliku, czapce i rękawiczkach. Nie musieć ubierać płaszczyka i kozaczków. Zapomnieć o czekającej zimie, a przypomnieć cudowne wakacyjne chwile... :)
A tymczasem kuruje się, bo złapałam wstrętnego wirusa, który zatruwa moje zdrowie. W związku z tym wiele ciepła i zdrówka Wszystkim życzę! :)
Zapraszam na aromatyczne, bardzo smaczne pieczywo, które najlepiej smakuje na ciepło.
Focaccia z suszonymi pomidorami, szynką i cebulką
Składniki:
- 350 g mąki pszennej
- pół łyżeczki soli
- 7 g drożdży instant lub 20 g drożdży świeżych
- 210 ml letniej wody
- 1 łyżka oliwy
- pieprz
Na wierzch: świeże zioła, cebula, suszone pomidory, szynka
Z podanych składników zagnieść ciasto, powinno być miękkie i elastyczne. Zagniatać mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego (hakiem) lub ręcznie, kilka minut. Przykryć, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, by podwoiło objętość.
Po godzinie ponownie zagnieść, przez chwilę. Rozwałkować na średnicę około 25 cm. Wyłożyć na blachę oprószoną mąką i odstawić na 20 minut do napuszenia (powinno podwoić objętość). Po tym czasie kciukiem zrobić mocne wgłębienia w cieście, odstawić na 10 minut.
Delikatnie spryskać oliwą, wyłożyć pokrajane suszone pomidory, szynkę, krążki cebulii i zioła. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC. Lekko ostudzić na kratce i podawać ciepłą.
Smacznego! :)
Dzisiaj mamy DZIEŃ PLUSZOWEGO MISIA. Z tej okazji zespół Bajkopisarek składa wszystkim Pluszowym Misiom, tym dużym i tym małym, tym nowym i tym starym, tym chcianym i niechcianym najserdeczniejsze życzenia... by spełniły się ich wszystkie marzenia. Dołączam się do tych życzeń:)
Z okazji tego wyjątkowego święta Zespół Bajkopisarek zorganizował 2 konkursy: konkurs dla MAŁYCH DZIECI oraz konkurs dla DUŻYCH DZIECI (czytaj: dorosłych).
