Makaron z sosem pomidorowo-ziołowym

Serdecznie zapraszam na moją drugą stronę poświęconą Kuchni Regionalnej,w szczególności śląskim potrawom. Mam nadzieję, że każdy znajdzie tam coś dla siebie:)

Kiedy nie mam wiele czasu na przygotowanie obiadu, sięgam po opakowanie makaronu, wstawiam wodę, wrzucam na wrzątek makaron, w międzyczasie robię sos i po około pół godzinie jedzonko gotowe!:)

Przepis autorski


Makaron z sosem pomidorowo-ziołowym

 Składniki:

• 25 dag dowolnego makaronu (np. świderki, muszelki, kokardki)

Sos:

• puszka pokrojonych pomidorów lub 1kg świeżych
• 2 ząbki czosnku
• świeże oregano, bazylia, tymianek
• pieprz
• ostra papryka (lub chilli)
• 1 cebula
• łyżka oliwy
• 1 łyżeczka cukru

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
Sos: Cebulę siekamy drobno, podsmażamy na łyżce oliwy. Pomidory wraz z zalewą przecieramy przez sitko i wlewamy na patelnie. Następnie dodajemy cukier. Przeciskamy czosnek przez praskę i łączmy z sosem pomidorowym. Całość trzymamy na średnim ogniu, podgrzewamy około 6 minut.

Pod koniec dodajemy pokrojone zioła.  Na koniec doprawiamy pieprzem i ostrą papryką.

Smacznego! :)

Czekoladowe naleśniki z kremem i bananami

Uwielbiam czekoladę i banany, toteż postanowiłam połączyć te dwa pyszne składniki za pomocą naleśnika;) Wyszła bardzo smaczna kombinacja.

Jakiś czas temu smażyłam Czekoladowe naleśniki, które wtedy podałam z truskawkami. Obie wersje gorąco polecam!:) A już wkrótce... dalszy ciąg bananowych wariacji, będzie jeszcze Kopiec kreta oraz Czekoladowo-bananowy przekładaniec;)

Przepis autorski


Czekoladowe naleśniki z kremem i bananami

Składniki na 20 naleśników:

• 80 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao
• 500 ml mleka
• 1 (do 1 i 1/4) szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 3 łyżki ciemnego rumu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 10 bananów
• 1 duży budyń śmietankowy
• 3/4 l mleka
  
• 3 łyżki cukru
  
• 400 g serka waniliowego Danio
• cukier puder
• sok z cytryny (aby banany nie ściemniały)
  

Naleśniki: Mleko podgrzać, dodać czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Odstawić na 2 godziny. Smażyć na patelni (lekko zwilżonej olejem) z obu stron na niedużym ogniu. Pilnować, by się zbyt mocno nie przypiekły, bardziej miękkie są smaczniejsze.

Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu, posłodzić do smaku. Ostudzony wymieszać z serkiem.

Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół, skropić sokiem z cytryny. Każdy naleśnik posmarować 1-2 łyżkami kremu, ułożyć przy brzegu połówkę banana i ściśle zwinąć w rulon. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Krokiety z Camembertem

Krokiety można przygotowywać na wiele sposobów. Robiłam już mnóstwo  kombinacji. Ostatnio spróbowałam z Camembertem i bardzo mi posmakowało:)

Taki serowy krokiecik ma dużo kalorii, jednak od czasu do czasu można sobie pozwolić na taki rarytas;) Zwłaszcza w towarzystwie surówki ze świeżych warzyw. Najlepiej smakuje na ciepło, ser ma wtedy idealną konsystencję:)

Przepis autorski

Krokiety z camembertem

Naleśniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• 1,5 szklanki mąki
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Nadzienie:

• ser camembert lub brie
• ketchup

Panierka:

• jajko
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Naleśniki przygotowujemy w tradycyjny sposób. Smażymy na niewielkiej ilości oleju z obu stron na jasny kolor.

Ser kroimy wzdłuż i na pół, tak aby powstały 4 półkrążki. Na środek każdego usmażonego naleśnika nałożyć kawałek sera. Następnie zawinąć w krokiet.

Gotowy krokiet obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Obsmażamy z obu stron na złoty kolor na uprzednio nagrzanej patelni z olejem.

Smacznego! :)

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

fot. dodana 26.08.2013 r.

Mniej więcej rok temu o tej porze, publikowałam przepis na sernik z brzoskwiniami. Dziś prezentuję ulepszoną, wzbogaconą o pianę z białek oraz kruszonkę, wersję tego pysznego wypieku. Koniecznie spróbujcie, a na pewno nie pożałujecie.

Źródło: Blog Moje wypieki

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

[blacha o wym. 23 x 37 cm]

Ciasto:

• 250 g masła lub margaryny
• 4 kopiaste łyżki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki pszennej

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie (z wiaderka)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub proszku budyniowego)
• 125 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru 
• 1 łyżka cukru waniliowego

Ponadto:

• 1 puszka brzoskwiń
• 4 białka
• 4 kopiaste łyżki cukru

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Następnie podzielić na połowę, owinąć folią i włożyć na 2 godziny do zamrażarki. 

Masa serowa: Całe jajka utrzeć z cukrem, dodać masło, mąkę i twaróg porcjami, dalej ucierając.

Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce na dużych oczkach na spód formy. Podpiec spód przez ok. 10 minut do lekkiego zrumienienia w temperaturze 180*C. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową i wyrównać. Brzoskwinie pokroić w duże kawałki. Białka ubić na sztywno z cukrem. 

Na masie serowej ułożyć pokrojone brzoskwinie. Następnie wyłożyć ubitą pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce drugą część ciasta wyjętą z zamrażarki.

Piec około 1 godz. w temperaturze 180ºC.

Smacznego :) 

fot. dodana 26.08.2013 r.

Chrupiące czekoladowe szyszki

Jest jesień, a więc są i szyszki;) Pyszne, chrupiące, malutkie słodkości z płatków kukurydzianych. Mają boski czekoladowy smak. Nie sposób poprzestać na jednym;)

Całkiem niedawno pokazywałam podobne, błyskawiczne w wykonaniu Kuleczki z płatków Corn flakes. Ta wersja jest nieco inna, różni się składnikami, również smakiem. Polecam wypróbować obydwa sposoby i porównać;)

Źródło: Nutella z WŻ-u

Chrupiące czekoladowe szyszki

Składniki:

• 200 g masła
• 200 g cukru pudru
• 300 g  płatków kukurydzianych
• 8 łyżek lejącego się miodu
• 8 łyżek kakao

W garnku rozpuścić masło z cukrem, miodem i kakao. Podgrzewać na małym ogniu aż składniki dobrze się połączą. Zdjąć z ognia, dodać płatki kukurydziane i dokładnie wymieszać. Najlepiej 2 łyżeczkami nakładać szyszki na folię aluminiową. Gdy zastygną przełożyć na talerz.
Do szyszek można dodać też musli, rodzynki, orzechy. Też są pyszne ale należy pamiętać, by dodać wtedy odpowiednio mniej płatków kukurydzianych.

Smacznego! :)

Pulpeciki rybne w sosie śmietanowo-czosnkowym

Do akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl dodaję ostatnią już propozycję na Pulpeciki rybne w smacznym sosie. Tę sympatyczną akcję przygotowali dla nas Państwo Grumkowie, Irenka i Andrzej:)

 

Robiłam już kiedyś kotleciki rybne, ale nigdy pulpecików w sosie. Wyszły dobre, jednak osobiście wolę rybkę panierowaną niż w mielonej postaci. Taka potrawa jest lekka, a zarazem sycąca. Klopsiki podałam z ziemniaczkami z wody.

 

Źródło: Strona Potrawy regionalne

Pulpeciki z ryby w sosie śmietanowo-czosnkowym

Składniki na pulpeciki (10 szt.):

• duży filet ulubionej ryby
• mała podsmażona cebula
• jajko
• sól
• pieprz
• mąka do obtoczenia

Sos:

• 2 łyżki śmietany 18%
• pełna łyżka mąki pszennej
• bazylia
• ząbek czosnku

Pulpeciki: Filet ryby zemleć. Wymieszać z jajkiem, podsmażoną cebulą, doprawić solą i pieprzem. Uformowane pulpety obtoczyć w mące i wrzucić na wrzątek. Podgotowane wyjąć, a na wywarze zrobić sos.

Sos do pulpetów: Wywar z pulpetów zarobić mąką roztrzepaną ze śmietaną, doprawić bazylią i wyciśniętym czosnkiem i zagotować. Do sosu dołożyć pulpety i dusić kilka minut.

Smacznego! :)
 

Jabłka pod kołdrą

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przygotowałam Jabłka pod kołdrą. Tę sympatyczną akcję przygotowali dla nas Państwo Grumkowie, Irenka i Andrzej:)

Jabłka pod kołdrą biorą udział również w konkursie zorganizowanym przez Wydawnictwo Literackie oraz kulinarną stronę Gotujmy. Zadaniem konkursowym było wykonanie jednej lub kilku potraw z kuchni Jane Austen, głównej bohaterki 'Dumy i uprzedzenia'. Październik był miesiącem jabłek, a więc postanowiłam zgłosić swoją propozycję właśnie z tym wypiekiem:)
Jabłka pod kołdrą to nic innego jak masa jabłkowa skryta między kruchym ciastem. Wypiek znajduje się w naczyniu żaroodpornym, w którym był pieczony. Brzegi ciasta wykonałam z cienkich wałeczków ciasta, które niestety straciły na wyglądzie w trakcie pieczenia:/ Wierzch udekorowałam dwoma serduszkami, które posypałam cukrem. Na koniec w ciasto powtykałam goździki i ozdobiłam wstążkami ze skórki z cytryny.

 
Źródło: Strona Gotujmy


 Jabłka pod kołdrą


Składniki:

• 35 dag ciasta kruchego
• 1 kg jabłek kwaśnych (np. szarych renet lub antonówek)
• 7,5 dag cukru drobny kryształ
• pół laski cynamonu
• skórka starta z połowy cytryny
• kilka goździków
• białko jajka do posmarowania powierzchni ciasta

Kruche ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 150 g masła
• 2 jajka
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta umieściłam w misce i szybko zarobiłam. Z gotowego ciasta uformowałam dużą kulę i na godzinę włożyłam ją do lodówki.
Jabłka umyłam, obrałam, przekroiłam i wydrążyłam. Obierki i wycięte gniazda nasienne włożyłam do garnka i wlałam pół filiżanki wody. Gotowałam na małym ogniu, aż płyn zmniejszył objętość o połowę, po czym przecedziłam do rondelka. Dodałam trochę cukru i laskę cynamonu, gotowałam na małym ogniu jeszcze przez około dwie minuty. Zdjęłam z ognia i zostawiłam do naciągnięcia.
Pokroiłam jabłka i połowę z nich ułożyłam na dnie dużego żaroodpornego naczynia. Posypałam połową pozostałego cukru i startą skórką cytrynową, po czym dodałam resztę owoców, posypałam cukrem, dodałam goździki i polałam odparowanym kompotem.
Piekarnik nagrzałam do temperatury 200 stopni C. Rozwałkowane ciasto nałożyłam na wałek i przykryłam nim ostrożnie zapiekankę. Usunęłam wystające brzegi. Z reszty ciasta uformowałam cieniutkie wałeczki, które ułożyłam wokół brzegów naczynia tworząc plecionkę. Powierzchnię ciasta posmarowałam roztrzepanym białkiem. Wierzch udekorowałam dwoma serduszkami wyciętymi z ciasta, które także posmarowałam białkiem oraz posypałam grubo cukrem. Ciasto piekłam przez około 40 minut. Po ok. 20-25 minutach powierzchnię ciasta przykryłam delikatnie papierem do pieczenia, aby wierzch się za bardzo nie przypiekł.
Po upieczeniu ciasto ostudziłam na kratce kuchennej. Następnie skromnie udekorowałam wstążkami ze skórki z cytryny oraz goździkami.


Smacznego! :)

Sałatka z grzybkami marynowanymi

Sałatka z grzybkami marynowanymi bierze udział w akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl, natomiast Organizatorem są Państwo Grumko:)

Przygotowanie tej sałatki zajmuje kilkanaście minut, a efekt jest znakomity. Podstawowym składnikiem są marynowane grzybki (u mnie pieczarki). W jej skład wchodzą także gotowane ziemniaki i jajka, a także ogórki kiszone i cebula. Sałatka ta ma ostry, lekko kwaśny smak. Przede wszystkim jest bardzo smaczna.

Źródło: Strona Potrawy regionalne

 Sałatka z grzybkami marynowanymi

Składniki:

• 1 szklanka grzybów marynowanych
• 4 ugotowane i obrane ziemniaki
• 2 kiszone ogórki
• 2-3 jajka na twardo
• 1 cebula
• 1 szklanka majonezu
• 1 łyżeczka cukru
• ew. 1 ząbek czosnku

Grzyby odcedzić z octu, cebulę pokroić w kostkę i zblanszować. Pozostałe składniki pokroić w kostkę i wszystko razem zmieszać.
Majonez doprawić cukrem i roztartym z odrobiną soli czosnkiem. Jeżeli jest zbyt gęsty dodać 1-2 łyżki przegotowanej zimnej wody i zmiksować. Zalać sałatkę majonezem, wymieszać i odstawić do lodówki na 30 minut.

Równie wyborna jest sałatka z grzybów marynowanych z dodatkiem jabłek odmiany słodko-kwaśnej zamiast ogórków kiszonych.

Smacznego! :)

Malinowa owsianka

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przygotowałam Malinową owsiankę. Tę sympatyczną akcję przygotowali dla nas Państwo Grumkowie, Irenka i Andrzej:)

Dziś bardzo prosty przepis na smaczną owocową owsiankę z dodatkiem malinek. Płatki owsiane zawierają wiele cennych składników odżywczych i witamin. Owsianka z owocami stanowi świetną propozycję na błyskawiczne śniadanie czy podwieczorek. Zamiast malin można użyć dowolnych owoców:)

Składniki:

• 4-5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka
• garść malin (świeżych lub mrożonych)
• cukier do smaku

Płatki wrzucić do gotującego się mleka i podgrzewać na małym ogniu. Ciągle mieszać, aż owsianka stanie się gęsta, dorzucić wtedy malinki, dosłodzić do smaku i jeszcze ok. 3 min. gotować na wolnym ogniu.
Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego! :)

Żurek Śląski

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przygotowałam Żurek Śląski. Tę sympatyczną akcję przygotowali dla nas Państwo Grumkowie, Irenka i Andrzej:)

Żurek to jedna z najbardziej znanych regionalnych zup Śląska. Jest sporządzana na bazie zakwasu z mąki żytniej, dzięki czemu zyskuje charakterystyczny kwaśny smak. Podaje się ją na różne sposoby, w zależności od regionu.

W mojej rodzinie, w zakwas zaopatruje nas Babcia Zosia. Jak tylko wycyganię od niej proporcje poszczególnych składników (bowiem wszystko 'robi na oko'), podam przepis:)

 

Taki żurek potrafi zrobić nawet mój brat, który ma dwie lewe ręce do gotowania:) Im gęstszy i kwaśniejszy żurek, tym lepszy. Jest doskonałą propozycją na smaczne niedzielne śniadanie.

Przepis autorski

 

Żurek Śląski

 

Składniki:

• 50 dag mięsa (np. żeberka)
• 50 dag kiełbasy
• około pół litra zakwasu z mąki żurkowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• majeranek
• 3 listki laurowe
• kilka ziaren pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• ew. kilka suszonych grzybków
• jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz

W 4 l wody gotujemy wywar z żeberek, dodajemy obraną cebulę w całości oraz pokrojony czosnek oraz grzyby. Gdy mięso będzie miękkie wyciągamy z wywaru. Następnie wlewamy ukiszony żur i gotujemy ok. 20 minut. Po zagotowaniu dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz przyprawy. Wyciągamy cebulę i czosnek.

Podajemy z pokrojonymi na ćwiartki jajkami ugotowanymi na twardo lub z chlebem.

 

Smacznego! :)