Sałatka z camembertem

Jakiś czas temu p. Dorotka prowadząca blog Pozytywna kuchnia, zorganizowała serowy konkurs pod patronatem marki President.

Wzięłam w nim udział przygotowując pyszny Camembert z prażoną cebulką, karmelizowanymi gruszkami i borówkami.

Dnia 28 września zostały ogłoszone wyniki. Szczęśliwie znalazłam się wśród nagrodzonej Siódemki, z czego  bardzo się ucieszyłam:)

Od Organizatora otrzymałam zestaw składający się z dwunastu serków, w tym brie, camembert oraz carre. Mile zaskoczona różnorodnością smaków, postanowiłam przyrządzić kilka potraw z ich udziałem, które sukcesywnie będę zamieszczać na blogu.

Prezentowaną sałatkę zrobiłam już kilkukrotnie, tak bardzo wszystkim smakowała. Dodatek sera idealnie zgrał się ze słodyczą pomidorów oraz chrupkością papryki. Gorąco polecam!

Przepis autorski

Sałatka z camembertem

Składniki:

• 1 serek camembert (może być brie) - z zielonym pieprzem lub z orzechami
• 2 czerwone papryki (może być konserwowa)
• 4 duże dojrzałe pomidory
• 1 średnia cebula
• kilka ogórków małosolnych (lub korniszonów)
• sól
• pieprz
• kilka kropel oliwy lub łyżka majonezu + jogurt naturalny

Serek pokroić w plastry, przekroić na pół. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w paseczki. Pomidory pokroić w grubą kostkę, a ogórki w plasterki. Cebulę obrać, pokroić na cienkie krążki. Doprawić solą i ew. pieprzem do smaku.

Skropić oliwą lub polać majonezem wymieszanym z jogurtem.

Smacznego! :)

Drożdżówki z twarożkiem i jagodami

Przepis na te smaczne bułeczki znalazłam przeglądając blog Majanki. Drożdżówki zrobiłam z podwójnej porcji, takie były pyszne!:)

Oprócz nich upiekłam Jagodzianki, na które recepturę podałam trzy dni temu. Ciężko jest ocenić, które bułeczki są lepsze, wszystkie znikały jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki;)

Do ich dekoracji użyłam gotownego lukru, na temat którego wczoraj umieściłam notkę.

Źródło: Majanka

 Drożdżówki z twarożkiem i jagodami

Składniki na 12 - 15 bułeczek:

• 80 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 70 g miękkiego masła
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 450 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g świeżych
• 1 i 1/8 szklanki mleka lub maślanki, o temperaturze pokojowej

Nadzienie:

• 200 g jagód (mogą być mrożone)
• 150 g serka śmietankowego, jak na serniki (twaróg półtłusty)
• 2 łyżki miodu
• 2 - 3 łyżki cukru waniliowego

Nadzienie: Serek, miód i cukier waniliowy wymieszać, odstawić.

Ciasto: Wszystkie składniki połączyć w naczyniu (z drożdżami świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto, może się trochę kleić. Oprószyć mąką, odłożyć do podwojenia objętości w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem lnianym.

Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko wyrobić. Podsypując delikatnie mąką rozwałkować na prostokąt 30 x 35 cm (nie większy, bo ciasto będzie zbyt cienkie). Posmarować powierzchnię twarożkiem, posypać  jagodami. Całość zwinąć wzdłuż krótszego boku. Pokroić na 12 równych części - ślimaków, które ułożyć powierzchnią ściętą do góry, w odległości około 1 cm od siebie (na oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce). Odstawić znowu do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 60 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 30 minut, aż bułeczki będą dobrze wypieczone. Jeszcze ciepłe można polukrować.

Smacznego! :)

Lukier gotowany



Wczoraj podałam przepis na jagodzianki, jutro będą drożdżówki z twarożkiem i jagodami. Do ich dekoracji użyłam gotowanego lukru. Tak, tak gotowanego! Jego sporządzenie jest nieco inne od ucieranego cukru pudru z sokiem z cytryny.

Lukier jest bielusieńki, doskonale się nim pokrywa wszelkie bułeczki, ciasta i ciasteczka. Do jego wykonania nie potrzeba cukru pudru.

Recepturę wyszukałam w starej księdze kucharskiej:)

Jagodzianki

To moje pierwsze Jagodzianki. Są idealne, z mnóstwem jagód w środku, otoczone puszystym ciastem drożdżowym, całość oblana słodkim lukrem. Ich smak przywołuje wspomnienie lata... :)

Przepis na te pyszne bułeczki wypatrzyłam u Majanki, a ona u Liski:)

Uwagi: Jagody mogą być mrożone, jednak należy je rozmrozić wcześniej i odcedzić z soku. Należy dodać do nich bułkę tartą i/lub mąkę ziemniaczaną ok. łyżki, aby nadzienie nie wypłynęło z wnętrza bułki.
Jako nadzienia można użyć również innych owoców, np. jabłek, śliwek czy dowolnego dżemu. Bułeczki można wypełnić gęstym słodkim twarożkiem lub budyniem, albo kremem czekoladowym. Wierzch można posypać kruszonką lub polać czekoladową polewą.

Razem z Jagodziankami upiekłam także Drożdżówki z twarożkiem i jagodami. Bułeczki ozdobiłam lukrem, na który mam swój niezawodny, sprawdzony przepis. Wkrótce podam wykonanie:)

Ciasto Boisko

To ciasto miałam już dawno w planach. Co prawda nie korzystałam z żadnego przepisu, jedynie z własnej wyobraźni i kilku podobnie ozdobionych wypiekach. Tak oto powstało biszkoptowe boisko, nasączone kawą i przełożone pysznym śmietanowo-serkowym kremem;)

Ciasto upiekłam na Dzień Chłopaka w szczególności dla K., Taty i Brata. Murawę stanowi agrestowa galaretka, bramki wykonałam z paluszków, jako spoiwa użyłam kremu i galaretki. Graczami są żelowe misie, jedynie brak jest sędziego i piłki;) Mimo tego Boisko szybko zniknęło i wszystkim bardzo smakowało.

Polecam krem śmietanowo-serkowy, z którego za pomocą szprycy można 'rysować' dowolne kształty na cieście.

Uwagi: Zamiast śnieżek można użyć śmietany kremówki 30% (łącznie ok. 0,5 l). Paluszki można zamienić na rurki wafelkowe. Nasączenie nie jest konieczne, aczkolwiek ciasto nie jest dzięki temu suche. Murawę można zrobić z masy plastycznej lub lukru zabarwionego na zielono, a linie zaznaczyć białym lukrem. Możliwości są tysiące, najważniejsze to ułożyć swój plan w głowie i przenieść go na wypiek;)

Przepis autorski

Ciasto Boisko

[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Składniki:

• Biszkopt z 6 jajek

Krem:

• 400 g serka homo wanil. np. Danio
• 2 opak. bitej śmietany w proszku (śnieżki)
• 400 ml zimnego mleka
• 4 łyżeczki żelatyny

Wierzch:

2 zielone galaretki (agrestowe lub kiwi)

misie żelki (11+11)

paluszki - kilka sztuk

Nasączenie:

1 szklanka posłodzonej kawy rozpuszczalnej z mlekiem

Biszkopt przekroić na pół. Nasączyć ostudzoną kawą. Śnieżkę ubić na zimnym mleku. Połączyć z serkiem. Dodać ostudzoną żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szkl. gorącej wody. 3/4 masy wyłożyć na połowę nasączonego biszkopta, przykryć drugim. Wierzch posmarować resztą masy (zostawiając 2 łyżki na dekorację boiska). Zalać tężejącymi galaretkami, sporządzonymi zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Z pozostałego kremu za pomocą szprycki narysować linie boiska. Z przełamanych na mniejsze kawałki paluszków zrobić bramki (sklejając elementy kremem lub tężejącą galaretką). Jako piłkarzy, rozstawić na boisku żelowe misie. Schłodzić w lodówce.


Smacznego! :)

Dżem z zielonych pomidorów

Na dżem z zielonych pomidorów zabierałam się już od jakiegoś czasu, aż wreszcie udało mi się go zrobić.

Ma swój oryginalny, specyficzny smak. Można go stosować do nadziewania rogalików, ciasteczek, bądź przekładania ciast. Znakomicie sprawdzi się również jako dodatek do deserów:) 

 

 Źródło: Asia z Kwestii smaku

 Dżem z zielonych pomidorów

Składniki:

• 5 kg zielonych pomidorów
• ok. 5 szklanek cukru
• sok z 2 cytryn

Pomidory pokroić w niewielką kostkę. Włożyć je do garnka z grubym dnem. Dodać sok wyciśnięty z cytryny i trochę cukru. Gotować na niewielkim ogniu. Jak zmiękną (po około 2 godzinach), zrobią się już takiej bardziej żółte wtedy dodać należy resztę cukru. Zdjąć z ognia, aby odparowały. Kiedy ostygną znów pogotować około godzinki. Najlepiej przez 2 dni po jakiejś godzince, bo konfitura musi zgęstnieć przez odparowanie wody zawartej w pomidorach. Gotowy dżem nałożyć do wyparzonych suchych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem. Można zapasteryzować ok. 15 min. dla pewności, aby słoiki 'chwyciły'.

Smacznego! :)

Guacamole

Guacamole to meksykański sos (salsa) przyrządzany na bazie awokado.

Oprócz awokado dodaje się także limonkę i sól. Poszczególne rodzaje guacamole mogą zawierać pomidory, paprykę chili, cebulę, kolendrę, czosnek i inne przyprawy. Spożywa się go zazwyczaj z plackami tortilla, chociaż Meksykanie dodają go do niemal każdej przystawki. Nazwa guacamole pochodzi z języka nahuatl, ahuacama alli (w języku nahuatl ahuacatl - awokado, molli - sos), w języku hiszpańskim wymawia się je jako guakamole.

Bardzo gorąco zachęcam do spróbowania tej wyjatkowej pasty. To było moje pierwsze doświadczenie z awokado, które oceniam bardzo pozytywnie:)

Źródło: Viridianka

Guacamole

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 1/2-1 papryczki chili drobno posiekanej
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• łyżka posiekanej kolendry/natki pietruszki
• sól
• pieprz

W moździerzu rozetrzeć czosnek z solą na gładką papkę. Dodać miąższ awokado i rozgnieść. Pomidory zalać wrzątkiem, pozbawić skórki i gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Do zielonej masy dodać papryczkę, cebulę, pomidory i kolendrę. Wymieszać.

Smacznego! :)

Marchewka z jabłkiem

To jedna z moich ulubionych surówek. Jest znakomita jako dodatek do mięs jak i ryb. Składa się z zaledwie kilku składników i jest bardzo prosta do przygotowania.

Pasta pomidorowo-jajeczna

Akcja Szarlotka, Różowy tydzień, dobiega końca. Popieram całym sercem tę szczególną kampanię, w związku z czym dołączam się do niej z różową, pełną zdrowia pastą.

W jej skład wchodzi białko z jajek, które jest niezbędne do budowy mięśni. Jaja zawierają wiele witamin A, D oraz niektórych witamin z grupy B.

Pomidory są bogate w potas (aż 280 mg/100 g) i fosfor (15 mg/100g) oraz przeciwutleniacz-likopen, który przeciwdziała zachorowaniom na nowotwory. Warzywa te stanowią źródło wielu witamin m.in. K, B1, B2, B6, C, PP oraz kwasów tj. pantotenowy, foliowy i szczawiowy.

Taka pasta służy nie tylko zdrowiu, ale i urodzie. A przede wszystkim jest bardzo smaczna:)

Źródło: Strona Smaczny

 Pasta pomidorowo-jajeczna

Składniki:

• 2 średnie pomidory
• 2 jajka
• 1 mała cebula
• szczypiorek
• 1 - 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• świeża bazylia

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w małą kostkę i odcisnąć z soku. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. Cebulę również pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek opłukać i drobno posiekać.

Do miski przełożyć pomidory, jajka, cebulę i szczypiorek. Następnie dodać majonez, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotową pastę rozsmarować na kromkach chleba. Udekorować listkami bazylii.

Smacznego! :)

Czekoladowe placuszki z jabłkami

Uwielbiam placuszki z jabłkami. Do tej pory smażyłam jedynie racuszki czy penkejki z ich dodatkiem. Placki są bardzo smaczne, ładnie wyglądają i szybko znikają:) Można dodać rodzynki, a zamiast jabłek użyć gruszek.

Źrodła: Paula z blogu Just My Delicious

  Czekoladowe placuszki z jabłkami

Składniki:

• 1 jajko
• 300g mąki pszennej
• 1 tabliczka roztopionej czekolady mlecznej
• 200ml mleka
• 1 łyżka oleju
• 50g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jabłka
• ew. cynamon
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki połącz ze sobą na jednolitą masę. Gotowe ciasto wylewaj na rozgrzaną patelnię, na wierzchu ułóż cienko pokrojone plasterki jabłka lekko je dociskając. Smaż na średnim ogniu pod przykryciem. Gdy spód placuszków będzie łatwo odchodzić od patelni, przewróć je na drugą stronę i smaż jeszcze przez około minutę.

Smacznego! :)