Roladki mielone z korniszonami i żółtym serem

Są doskonałą propozycją na szybki obiad. Doskonale smakują z sosem czosnkowym. Stanowią świetną odmianę tradycyjnych kotletów mielonych. 

Indyjskie Bhaji (Racuszki cebulowe)

Zachęcona wieloma pozytywnymi komentarzami na forum WŻ-u, postanowiłam usmażyć te placuszki.

Bhaji to popularna przekąska kuchni indyjskiej, jedzona bądź jako przystawka podczas posiłku bądź oddzielnie. Najczęściej stosuje się posiekaną cebulę, miesza z ciastem z besanu i różnego rodzaju przyprawami i smaży w głębokim oleju. Do wykonania potrzebujemy zaledwie kilka składników, a efekt jest zaskakująco smaczny. Doskonałym dodatkiem do nich jest sos pomidorowy:)

Źródło: Malbec z WŻ-u

Indyjskie Bhaji (Racuszki cebulowe)

Składniki:

• 130 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 3-4 łyżki wody
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• pół łyżeczki kurkumy
• 4 duże cebule
• 1 puszka pomidorów (w kawałkach lub w całości)
• 1 mała papryczka chili
• sól
• cukier
• olej do smażenia

Pomidory z puszki rozgnieć widelcem. Razem z sokiem wlej do garnuszka. Posiekaj chili, dodaj do pomidorów, przypraw solą i cukrem, zagotuj do lekkiego zgęstnienia.

Mąkę zmieszaj z proszkiem i przyprawami, dodaj sól, jajka i wodę ubij na gęste, gładkie ciasto. Cebule pokrój w cieniutkie półplasterki, dodaj do ciasta.  Rozgrzej grubą warstwę oleju do głębokiego smażenia. Nabieraj łyżką ciasto cebulowe i smaż do zezłocenia.

Podawaj z sosem przelanym do miseczki.

Smacznego! :)

Szarlotka z kokosową kruszonką

Jest jesień, a więc i musi być szarlotka! Tym razem z pyszną chrupiącą kruszonką, cudownie pachnącą kokosem:)

Moje uwagi: Ciasto i masę jabłkową zrobiłam jak w Szarlotce z cukrowymi ciasteczkami. Oczywiście składniki podałam na całą dużą blachę (25 x 40 cm), a upiekłam 2 rodzaje jabłecznika w 1 formie:)

Przy czym z reszty ciasta, wykroiłam ciasteczka. Radzę więc zarobić nieco mniej ciasta na spód pod szarlotkę z kokosem. Proporcje podałam w nawiasach.

Źródło: Martinella

Szarlotka z kokosową kruszonką
[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej (wystarczą 2 szkl.)
• 1 szkl. cukru (3/4 szkl.)
• 200 g masła (150 g)
• 2 jajka
• 1- 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek (lub 2 litrowe słoiki smażonych jabłek)
• 3-4 łyżki cukru (+/- w zależności od słodkości owoców)
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki kaszy manny

Kruszonka:

• 1 kostka masła
• 1 szklanka mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. kokosu

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wyrabiamy. Z gotowego formujemy dużą kulę i na godzinę wkładamy ją do lodówki.

Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cukrem i cynamonem oraz manną.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Formę (prostokątną o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy pergaminem.

Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Na ciasto kładziemy warstwę jabłek.

Z kokosu, mąki, cukru i masła zarabiamy szybko kruszonkę. Palcami rozdrabniamy kruszonkę, a następnie obsypujemy obficie jabłkowe nadzienie.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40-50 min. w ok. 170* C.

Smacznego! :)

Szarlotka z cukrowymi ciasteczkami

Kiedy jakiś czas temu Olcia zaproponowała wspólne jabłkowe pieczenie, od razu się zgodziłam. Nie mogło być inaczej, gdyż uwielbiam szarlotki!:) Razem piekłyśmy już m.in. Budyniowca z jabłkami czy Napoleonkę. Wszystkie te ciasta były bardzo smaczne i chętnie zajadane przez moją rodzinkę i K.

Na ten wypiek namówiłam Olcię ja;) Bardzo lubię różne 'nowości' i wariacje odnośnie tradycyjnych ciast, toteż wybrałam tę Szarlotkę:)

Z ciasta, które zostało, wykroiłam ciastka, upiekłam je z cukrem... Były naprawdę smaczne:)

Moje uwagi: Na masę użyłam dwa duże słoiki smażonych jabłek (papierówek, w które zaopatrzyła mnie Babcia Zosia). Szarlotkę upiekłam na całej dużej blasze (25 x 40 cm), przy czym połowę zrobiłam z cukrowymi ciastkami, a resztę w wersji kokosowej, przepis wkrótce.

 Przepis autorski

Szarlotka z cukrowymi ciasteczkami
[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 200 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 3-4 łyżki cukru (+/- w zależności od słodkości jabłek)
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 3-4 łyżki grubego cukru kryształu
• dodatkowo 3 łyżki kaszy manny

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wyrabiamy. Z gotowego formujemy dużą kulę i na godzinę wkładamy ją do lodówki.

Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cukrem i cynamonem oraz manną.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Formę (prostokątną o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy pergaminem.

Wyjęte z lodówki ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą z nich wałkujemy tak, aby dopasować ją wymiarami do powierzchni blachy. Na ciasto kładziemy warstwę jabłek.

Można to zrobić tradycyjnie - drugim identycznym plackiem, troszkę ciekawiej - długimi, splecionymi ze sobą paseczkami lub finezyjnie - wyciąć foremką do ciastek fikuśne kształty i poukładać na powierzchni.
Na koniec posypujemy grubym cukrem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 40-50 min.

Smacznego! :)

Banany w cieście

Uwielbiam banany, ale jeszcze nigdy nie smażyłam ich w cieście naleśnikowym. Kiedy spróbowałam, bardzo mi posmakowały.
Zamiast śmietany użyłam jogurtu, posypałam wiórkami czekoladowymi i podałam z czekoladą z orzechami. Czyż może być smaczniejsze połączenie??:)

Miłego weekendu Wszystkim;*:)

Źródło: Lexi27 z WŻ-u

 Banany w cieście

Składniki:

• dojrzałe banany (dowolna ilość sztuk)

Ciasto:

• 1 szklanka mleka
• 1 całe jajko
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3-4 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• olej do smażenia

Banany obieramy ze skórki i kroimy wzdłuż, a następnie na krótsze części.
Z podanych składników przygotowujemy mikserem ciasto i na koniec dodajemy do gęstości mąkę. Ciasto powinno być dosyć gęste tak, aby dobrze oklejało zanurzane w nim banany.
Banany smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor i podajemy gorące z cukrem pudrem lub z bitą śmietaną.

Smacznego! :)

Kotleciki ziemniaczano-serowe z sosem pomidorowym

\

Mój Tato jest typowym Mięsożercą. Kiedy widzi, jak przygotowuje na obiad 'coś nie-mięsnego', patrzy zgoła z politowaniem w moją stronę. Tak też było tym razem. Z kolei Mama lubi różne nowe potrawy. Początkowo obawiałam się czy rodzinka zje te dwadzieściakilka kotletów. W czasie tych moich dylematów, wtrąciła się Mam. Stwierdziła, że ziemniaki 'mamy dobre', każdy zje po pięć sztuk, bo to nie przystawka, a danie główne.

Zabrałam się więc do roboty. Sos zrobiłam ze świeżych pomidorów, których mam pod dostatkiem. Smażenie odbywało się na dwóch patelniach, aby było szybciej. No i wyszło około trzydziestu kotlecików. Pierwsza spróbowałam ja. Bardzo smaczne, szczególnie z dodatkiem tego pikantnego ziołowego sosiku! :)

W chwilę potem pojawiła się Mama. Do kuchni zapachy zwabiły i Tatę. Oboje próbowali, smakowali, uśmiechali się. Smak kotlecików zaskoczył i onieśmielił zwłaszcza Mięsożercę. Wziął bodajże siedem, i na odchodnym powiedział - nawet dobre te Twoje kotleciki!;) Gdy Brat wrócił z pracy, też zjadł, opominając się o jeszcze (a jest bardzo wybredny). Te pyszne kotleciki na stałe się wpisują w nasze rodzinne menu.

Dziękuję Gosiu za pyszny obiadek:]

Źródło: Gosia z blogu Moje ekspresje kulinarne

Kotleciki ziemniaczano-serowe z sosem pomidorowym  

Składniki na 25 -28 kotlecików:

• 1kg ugotowanych, zmielonych ziemniaków
• 3 małe jajka
• 1 łyżka śmietany
• 2 płaskie  łyżki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki mąki pszennej (+/-  w zależności od ziemniaków)
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka papryki
• po 1 łyżeczce: oregano i bazylii
• 1 średnia cebula, posiekana i podsmażona  na złoty kolor
• bułka tarta do obtaczania (ok. szklanki)
• 2/3 szklanki startego żółtego sera
• ok. 1 szklanki sosu pomidorowego wymieszanego z 3 łyżkami drobno posiekanej pietruszki
• olej do smażenia

Domowy sos pomidorowy:

• 1 puszka pokrojonych pomidorów ( 400ml)
• 3 ząbki czosnku
• oregano, bazylia, tymianek
• sól i pieprz
• 1 cebula
• 1 łyżeczka cukru

Sos: Cebulę siekamy drobno, podsmażamy na  łyżce oliwy. Pomidory wraz z zalewą przecieramy przez sitko i wlewamy na patelnie. Następnie dodajemy cukier, (ewentualnie pastę) przeciskamy czosnek przez praskę i łączmy z sosem pomidorowym. Całość trzymamy na średnim ogniu, podgrzewamy około 6 minut. Pod koniec dodajemy przyprawy sól i pieprz. Jeżeli chcemy nieco zagęścić sos w osobnym kubeczki mieszamy łyżkę mąki i łyżkę masła. Rozcieramy na gładką masę, wlewamy kilka łyżek gorącego sosu i mieszamy, następnie znowu kilka łyżek i tak aż uzyskamy w miarę płynną konsystencję. Całość wlewamy do sosu i mieszamy. Jeśli potrzeba powtarzamy proces.

Kotleciki: Ziemniaki, jajka, śmietanę, sól, pieprz, paprykę, cebulę, bazylię, oregano, ser i mąkę ziemniaczaną włożyć do miski. Zacząć wyrabiać powoli, w miarę potrzeby dosypując mąkę. W zależności od ziemniaków możemy zużyć mniej lub więcej mąki. Następnie nabierać duże łyżki ciasta, formować w kulki i spłaszczać w bułce tartej, tworząc okrągły placki. Smażyć z obu stron na złoto. Podawać z sosem pomidorowym.

Smacznego! :)

Panierowane pomidory

Jeśli lubicie pomidory, ta propozycja jest właśnie dla Was:) Co prawda pomidory w panierce mają całkiem inny smak, niż te surowe, jednak warto spróbować. Bardzo dobrze smakują z sosem czosnkowym i sałatką z pomidorów i cebuli.

Polecam gorąco na piątkowy posiłek! ;)

Źródło: Teresa55 z WŻ-u

 Panierowane pomidory

Panierowane pomidory:

• 4 duże pomidory
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanki tartego parmezanu
• 2 jaja
• po 1 łyżce świeżych lub 1 łyżeczce suszonych ziół: bazylii, oregano
• pieprz
• sól

Pomidory pokroić w grube plastry. Jaja rozkłócić. W misce wymieszać mąkę kukurydzianą, ser, zioła, pieprz i sól. Plastry pomidora panierować w mące, jajach i panierce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na patelni z dwóch stron na złoty kolor.

Podawać z surówką z pomidorów i cebuli.

Sałatka z pomidorów i cebuli:

• kilka niewielkich pomidorków
• 1 niewielka cebula
• świeża bazylia, oregano
• sól
• pieprz

Pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki lub ósemki. Cebulę obrać, drobno posiekać. Wymieszać z pomidorami, posiekanymi ziołami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem skropić oliwą.

Smacznego! :)

Sałatka Caprese

Przyszła jesień, za oknem szaro, w duszy jakoś tak smutno, że lato już odeszło... Na poprawę humoru kolorowa, lekka, pełna smaku i witamin, sałatka:)

I kilka słów o niej... Caprese zw. także sałatką 'trzy kolory', ponieważ cechuje się kolorami włoskiej flagi: zielenią bazylii, bielą mozarelli i czerwienią pomidorów.

Sałatka Caprese, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Capri – przepięknej wyspy położonej na południe od Neapolu.

Sukces tej sałatki tkwi w odpowiednich składnikach i sezonie w którym jest przygotowana. Bowiem tylko latem pomidory są wyjątkowo soczyste i słodkie, a takie są zdecydowanie najlepsze.

Podstawę sałatki Caprese tworzą pomidory, mozzarella i bazylia. Do tego dochodzi wspaniała oliwa z oliwek, a reszta jest ograniczony jedynie przez naszą fantazje [inf].

Przepis autorski

 Sałatka Caprese

Składniki:

• 1 kulka mozarelli
• 3 - 4 średnie pomidory
• świeża bazylia
• sos sałatkowy z bazylią i oregano
• sól
• pieprz
• oliwa

Pomidory umyć i pokroić w poprzek raczej na grubsze plastry, natomiast mozarellę pokroić na cienkie plastry. Na talerzyku ułożyć na zmianę pomidory i mozarellę, przekładać listkami świeżej bazylii. Polać przygotowanym sosem Winiary, posypać delikatnie solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem w lodówce.

Smacznego! :)

Pasta białkowa (z jaj, sera i szynki)

Jak wiadomo, białko odgrywa bardzo ważna rolę w naszym organizmie, jest budulcem tkanek, ale to nie wszystkie jego zalety. Dzięki niemu nasz mózg działa na pełnych obrotach, a mięśnie pracują bez zarzutu. Nasza skóra, włosy, mięśnie, hormony są zbudowane z białek.

Organizm ludzki jest w stanie wyprodukować sam białko, jednak nie w takiej ilości, jakiej mu potrzeba, tak więc brakującą ilość powinniśmy czerpać z pożywienia.

Białko w mięsie czy produktach spożywczych jest różnej jakości. Uzależnione jest to od liczby aminokwasów, z których jest zbudowane. Im jest ich więcej, tym lepiej. Idealna liczba, pełnowartościowego białka to 22. Znajdziemy je w produktach pochodzenia zwierzęcego: w rybach, mleku i jego przetworach, jajach. Bogatym źródłem białka jest też mięso, najlepiej chude tj.: cielęcina, drób czy królik. Mięso tłuste jest w nie uboższe, ale równie cenne. Białko roślinne nie posiada pełnego zestawu aminokwasów, dlatego gdy jemy głównie warzywa, powinniśmy pamiętać również o produktach pochodzenia zwierzęcego. Aby dostarczyć organizmowi potrzebną porcję białka, konieczne jest łączenie różnych jego źródeł podczas posiłku. Jeśli przygotowujesz na obiad kurczaka, podaj go z fasolką szparagową, a jajka sadzone z ziemniakami popij kefirem [inf].

Źródła białka: ryby, chude mięso, jaja, biały ser, warzywa strączkowe takie jak fasola, orzechy, ziarna.

A teraz zapraszam na pełną białek, bardzo zdrową i smaczną pastę, idealną do kromki z masłem;)

Składniki:

• kostka (250 g) sera białego półtłustego
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 200 g szynki (najlepiej drobiowa polędwica)
• 2 łyżki majonezu (lub śmietany 18%)
• ew. mała cebulka
• sól (ostrożnie, bo szynka i majonez są słone)
• pieprz
• do ozdoby: koperek i natka pietruszki

Ser rozgniatamy widelcem. Jajka obieramy i drobno kroimy. Szynkę również siekamy w drobną kosteczkę, tak jak i cebulkę. Wszystko łączymy z majonezem lub śmietaną. Doprawiamy do smaku pieprzem i ew. solą. Taka pasta najlepiej smakuje ze świeżymi warzywami np. pomidorami.

Smacznego! :)

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

W ubiegłym tygodniu wraz z Moim K. upiekliśmy w sobotę przepyszną, pełną owoców drożdżówkę z kruszonką. K. pod moim okiem dzielnie wyrabiał ciasto, które bardzo dobrze z nami współpracowało;)

Do jego wykonania użyliśmy świeżych malinek oraz mrożonych truskawek i jagód. Ciasto zarobiliśmy z podwójnej porcji, z czego wyszła cała wielka blacha 25 x 40 cm i druga mniejsza 12 x 40 cm. Na tej wąskiej ułożyliśmy mrożone jagody, większą w połowie obsypaliśmy malinkami, a resztę obłożyliśmy truskawkami. Mrożone owoce rozmroziliśmy i odsączyliśmy wcześniej, przed ułożeniem na cieście. Zmniejszyliśmy również ilość masła do 200 g (w odniesieniu do podwójnej porcji). Nie smarowaliśmy wierzchu białkiem i nie nakłuwaliśmy.

Drożdżowe wyszło bardzo puchate, w czasie pieczenia po całym domu roznosił się niesamowity aromat owoców i samego ciasta. Całość zwieńczyła kruszonka, którą wprost uwielbiamy.

Dziękuję K. jeszcze raz za pomoc i Majance za przepis:*

Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tej przepysznej receptury i co tu dużo mówić, pokochałam połączenie drożdżowego z owocami! :]

Źródło: Majanka

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

[blacha o wym. 35 x 25 cm]

Ciasto:

• 3 szklanki + 6 łyżek mąki krupczatki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• ok. 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 2 jajka
• 1 żółtko (białko zostawić do posmarowania)
• 150g masła (roztopić) - u mnie 100g
• 42g drożdży świeżych

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki cukru
• ok.50-60 g zimnego masła

Dodatkowo:

• owoce - u mnie mrożone jagody i truskawki + świeże  maliny (ok. 300g, ale można dać więcej)

Z mleka, drożdży, 1 łyżki cukru i 6 łyżek mąki zrobić zaczyn i odstawić do wyrośnięcia na kilka minut. Jajka, żółtko i pozostały cukier oraz cukier waniliowy dobrze wymieszać tak aby cukier się rozpuścił.

Do miski wsypać 3 szklanki mąki, dodać szczyptę soli, ubite jajka i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać mikserem lub ręcznie (mieszałam ręcznie) do połączenia składników. Stopniowo dodawać rozpuszczone, ale chłodne masło. Wyrobić. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować je białkiem, ponakłuwać widelcem. Ułożyć owoce i posypać kruszonką (składniki na połączyć i zagnieść na sypką kruszonkę). Zostawić ciasto do wyrośnięcia na około 20-30 minut.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec około 40-50 minut.

Smacznego! :)