Kotleciki ziemniaczano-serowe z sosem pomidorowym

\

Mój Tato jest typowym Mięsożercą. Kiedy widzi, jak przygotowuje na obiad 'coś nie-mięsnego', patrzy zgoła z politowaniem w moją stronę. Tak też było tym razem. Z kolei Mama lubi różne nowe potrawy. Początkowo obawiałam się czy rodzinka zje te dwadzieściakilka kotletów. W czasie tych moich dylematów, wtrąciła się Mam. Stwierdziła, że ziemniaki 'mamy dobre', każdy zje po pięć sztuk, bo to nie przystawka, a danie główne.

Zabrałam się więc do roboty. Sos zrobiłam ze świeżych pomidorów, których mam pod dostatkiem. Smażenie odbywało się na dwóch patelniach, aby było szybciej. No i wyszło około trzydziestu kotlecików. Pierwsza spróbowałam ja. Bardzo smaczne, szczególnie z dodatkiem tego pikantnego ziołowego sosiku! :)

W chwilę potem pojawiła się Mama. Do kuchni zapachy zwabiły i Tatę. Oboje próbowali, smakowali, uśmiechali się. Smak kotlecików zaskoczył i onieśmielił zwłaszcza Mięsożercę. Wziął bodajże siedem, i na odchodnym powiedział - nawet dobre te Twoje kotleciki!;) Gdy Brat wrócił z pracy, też zjadł, opominając się o jeszcze (a jest bardzo wybredny). Te pyszne kotleciki na stałe się wpisują w nasze rodzinne menu.

Dziękuję Gosiu za pyszny obiadek:]

Źródło: Gosia z blogu Moje ekspresje kulinarne

Kotleciki ziemniaczano-serowe z sosem pomidorowym  

Składniki na 25 -28 kotlecików:

• 1kg ugotowanych, zmielonych ziemniaków
• 3 małe jajka
• 1 łyżka śmietany
• 2 płaskie  łyżki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki mąki pszennej (+/-  w zależności od ziemniaków)
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka papryki
• po 1 łyżeczce: oregano i bazylii
• 1 średnia cebula, posiekana i podsmażona  na złoty kolor
• bułka tarta do obtaczania (ok. szklanki)
• 2/3 szklanki startego żółtego sera
• ok. 1 szklanki sosu pomidorowego wymieszanego z 3 łyżkami drobno posiekanej pietruszki
• olej do smażenia

Domowy sos pomidorowy:

• 1 puszka pokrojonych pomidorów ( 400ml)
• 3 ząbki czosnku
• oregano, bazylia, tymianek
• sól i pieprz
• 1 cebula
• 1 łyżeczka cukru

Sos: Cebulę siekamy drobno, podsmażamy na  łyżce oliwy. Pomidory wraz z zalewą przecieramy przez sitko i wlewamy na patelnie. Następnie dodajemy cukier, (ewentualnie pastę) przeciskamy czosnek przez praskę i łączmy z sosem pomidorowym. Całość trzymamy na średnim ogniu, podgrzewamy około 6 minut. Pod koniec dodajemy przyprawy sól i pieprz. Jeżeli chcemy nieco zagęścić sos w osobnym kubeczki mieszamy łyżkę mąki i łyżkę masła. Rozcieramy na gładką masę, wlewamy kilka łyżek gorącego sosu i mieszamy, następnie znowu kilka łyżek i tak aż uzyskamy w miarę płynną konsystencję. Całość wlewamy do sosu i mieszamy. Jeśli potrzeba powtarzamy proces.

Kotleciki: Ziemniaki, jajka, śmietanę, sól, pieprz, paprykę, cebulę, bazylię, oregano, ser i mąkę ziemniaczaną włożyć do miski. Zacząć wyrabiać powoli, w miarę potrzeby dosypując mąkę. W zależności od ziemniaków możemy zużyć mniej lub więcej mąki. Następnie nabierać duże łyżki ciasta, formować w kulki i spłaszczać w bułce tartej, tworząc okrągły placki. Smażyć z obu stron na złoto. Podawać z sosem pomidorowym.

Smacznego! :)

Panierowane pomidory

Jeśli lubicie pomidory, ta propozycja jest właśnie dla Was:) Co prawda pomidory w panierce mają całkiem inny smak, niż te surowe, jednak warto spróbować. Bardzo dobrze smakują z sosem czosnkowym i sałatką z pomidorów i cebuli.

Polecam gorąco na piątkowy posiłek! ;)

Źródło: Teresa55 z WŻ-u

 Panierowane pomidory

Panierowane pomidory:

• 4 duże pomidory
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanki tartego parmezanu
• 2 jaja
• po 1 łyżce świeżych lub 1 łyżeczce suszonych ziół: bazylii, oregano
• pieprz
• sól

Pomidory pokroić w grube plastry. Jaja rozkłócić. W misce wymieszać mąkę kukurydzianą, ser, zioła, pieprz i sól. Plastry pomidora panierować w mące, jajach i panierce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na patelni z dwóch stron na złoty kolor.

Podawać z surówką z pomidorów i cebuli.

Sałatka z pomidorów i cebuli:

• kilka niewielkich pomidorków
• 1 niewielka cebula
• świeża bazylia, oregano
• sól
• pieprz

Pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki lub ósemki. Cebulę obrać, drobno posiekać. Wymieszać z pomidorami, posiekanymi ziołami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem skropić oliwą.

Smacznego! :)

Sałatka Caprese

Przyszła jesień, za oknem szaro, w duszy jakoś tak smutno, że lato już odeszło... Na poprawę humoru kolorowa, lekka, pełna smaku i witamin, sałatka:)

I kilka słów o niej... Caprese zw. także sałatką 'trzy kolory', ponieważ cechuje się kolorami włoskiej flagi: zielenią bazylii, bielą mozarelli i czerwienią pomidorów.

Sałatka Caprese, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Capri – przepięknej wyspy położonej na południe od Neapolu.

Sukces tej sałatki tkwi w odpowiednich składnikach i sezonie w którym jest przygotowana. Bowiem tylko latem pomidory są wyjątkowo soczyste i słodkie, a takie są zdecydowanie najlepsze.

Podstawę sałatki Caprese tworzą pomidory, mozzarella i bazylia. Do tego dochodzi wspaniała oliwa z oliwek, a reszta jest ograniczony jedynie przez naszą fantazje [inf].

Przepis autorski

 Sałatka Caprese

Składniki:

• 1 kulka mozarelli
• 3 - 4 średnie pomidory
• świeża bazylia
• sos sałatkowy z bazylią i oregano
• sól
• pieprz
• oliwa

Pomidory umyć i pokroić w poprzek raczej na grubsze plastry, natomiast mozarellę pokroić na cienkie plastry. Na talerzyku ułożyć na zmianę pomidory i mozarellę, przekładać listkami świeżej bazylii. Polać przygotowanym sosem Winiary, posypać delikatnie solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem w lodówce.

Smacznego! :)

Pasta białkowa (z jaj, sera i szynki)

Jak wiadomo, białko odgrywa bardzo ważna rolę w naszym organizmie, jest budulcem tkanek, ale to nie wszystkie jego zalety. Dzięki niemu nasz mózg działa na pełnych obrotach, a mięśnie pracują bez zarzutu. Nasza skóra, włosy, mięśnie, hormony są zbudowane z białek.

Organizm ludzki jest w stanie wyprodukować sam białko, jednak nie w takiej ilości, jakiej mu potrzeba, tak więc brakującą ilość powinniśmy czerpać z pożywienia.

Białko w mięsie czy produktach spożywczych jest różnej jakości. Uzależnione jest to od liczby aminokwasów, z których jest zbudowane. Im jest ich więcej, tym lepiej. Idealna liczba, pełnowartościowego białka to 22. Znajdziemy je w produktach pochodzenia zwierzęcego: w rybach, mleku i jego przetworach, jajach. Bogatym źródłem białka jest też mięso, najlepiej chude tj.: cielęcina, drób czy królik. Mięso tłuste jest w nie uboższe, ale równie cenne. Białko roślinne nie posiada pełnego zestawu aminokwasów, dlatego gdy jemy głównie warzywa, powinniśmy pamiętać również o produktach pochodzenia zwierzęcego. Aby dostarczyć organizmowi potrzebną porcję białka, konieczne jest łączenie różnych jego źródeł podczas posiłku. Jeśli przygotowujesz na obiad kurczaka, podaj go z fasolką szparagową, a jajka sadzone z ziemniakami popij kefirem [inf].

Źródła białka: ryby, chude mięso, jaja, biały ser, warzywa strączkowe takie jak fasola, orzechy, ziarna.

A teraz zapraszam na pełną białek, bardzo zdrową i smaczną pastę, idealną do kromki z masłem;)

Składniki:

• kostka (250 g) sera białego półtłustego
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 200 g szynki (najlepiej drobiowa polędwica)
• 2 łyżki majonezu (lub śmietany 18%)
• ew. mała cebulka
• sól (ostrożnie, bo szynka i majonez są słone)
• pieprz
• do ozdoby: koperek i natka pietruszki

Ser rozgniatamy widelcem. Jajka obieramy i drobno kroimy. Szynkę również siekamy w drobną kosteczkę, tak jak i cebulkę. Wszystko łączymy z majonezem lub śmietaną. Doprawiamy do smaku pieprzem i ew. solą. Taka pasta najlepiej smakuje ze świeżymi warzywami np. pomidorami.

Smacznego! :)

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

W ubiegłym tygodniu wraz z Moim K. upiekliśmy w sobotę przepyszną, pełną owoców drożdżówkę z kruszonką. K. pod moim okiem dzielnie wyrabiał ciasto, które bardzo dobrze z nami współpracowało;)

Do jego wykonania użyliśmy świeżych malinek oraz mrożonych truskawek i jagód. Ciasto zarobiliśmy z podwójnej porcji, z czego wyszła cała wielka blacha 25 x 40 cm i druga mniejsza 12 x 40 cm. Na tej wąskiej ułożyliśmy mrożone jagody, większą w połowie obsypaliśmy malinkami, a resztę obłożyliśmy truskawkami. Mrożone owoce rozmroziliśmy i odsączyliśmy wcześniej, przed ułożeniem na cieście. Zmniejszyliśmy również ilość masła do 200 g (w odniesieniu do podwójnej porcji). Nie smarowaliśmy wierzchu białkiem i nie nakłuwaliśmy.

Drożdżowe wyszło bardzo puchate, w czasie pieczenia po całym domu roznosił się niesamowity aromat owoców i samego ciasta. Całość zwieńczyła kruszonka, którą wprost uwielbiamy.

Dziękuję K. jeszcze raz za pomoc i Majance za przepis:*

Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tej przepysznej receptury i co tu dużo mówić, pokochałam połączenie drożdżowego z owocami! :]

Źródło: Majanka

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

[blacha o wym. 35 x 25 cm]

Ciasto:

• 3 szklanki + 6 łyżek mąki krupczatki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• ok. 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 2 jajka
• 1 żółtko (białko zostawić do posmarowania)
• 150g masła (roztopić) - u mnie 100g
• 42g drożdży świeżych

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki cukru
• ok.50-60 g zimnego masła

Dodatkowo:

• owoce - u mnie mrożone jagody i truskawki + świeże  maliny (ok. 300g, ale można dać więcej)

Z mleka, drożdży, 1 łyżki cukru i 6 łyżek mąki zrobić zaczyn i odstawić do wyrośnięcia na kilka minut. Jajka, żółtko i pozostały cukier oraz cukier waniliowy dobrze wymieszać tak aby cukier się rozpuścił.

Do miski wsypać 3 szklanki mąki, dodać szczyptę soli, ubite jajka i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać mikserem lub ręcznie (mieszałam ręcznie) do połączenia składników. Stopniowo dodawać rozpuszczone, ale chłodne masło. Wyrobić. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować je białkiem, ponakłuwać widelcem. Ułożyć owoce i posypać kruszonką (składniki na połączyć i zagnieść na sypką kruszonkę). Zostawić ciasto do wyrośnięcia na około 20-30 minut.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec około 40-50 minut.

Smacznego! :)

Warstwowa sałatka z pomidorów, fasoli i jajek

Szybka i łatwa w wykonaniu, no i oczywiście pyszna. Do jej przygotowania wystarczy zaledwie kilka składników, a efekt jest zaskakująco smaczny:) To doskonałe połączenie fasoli z pomidorami i jajami. Dodatek ketchupu i majonezu zaostrza sałatkę. Można ją wzbogacić o szynkę, jednak nie jest to konieczne.

W oryginalnym przepisie była czerwona fasola, jednak miałam sporo szparagowej, więc zamieniłam składniki.

Źródło: ania_burza ze strony Winiary

Warstwowa sałatka z pomidorów, fasoli i jajek

Składniki:

• czerwona fasola (u mnie fasola szparagowa)
• 4-5 pomidorów
• 5-6 jajek
• majonez
• ketchup pikantny
• szczypiorek

Fasolę ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić, pokroić na 3-centymetrowe kawałki i wsypać do miski. Polać grubą warstwą ketchupu.

Jajka ugotować na twardo i ostudzić, obrać. Ostudzone jajka pokroić w kostkę i ułożyć jako kolejną warstwę w misce. Jajka posmarować grubą warstwą majonezu. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w grubszą kostkę i odsączyć z soku na sitku, następnie ułożyć na majonezie.

Na wierzch posypać pokrojonym w kostkę szczypiorkiem lub ozdobić natką pietruszki.

Smacznego! :)

Muchomorki z pomidorów i jajek

Czy Wy też lubicie kiedy podawane potrawy są nie tylko smaczne, ale i  kolorowe, twórcze, zaskakujące wyglądem, przyciągające wzrok?? Najbardziej cieszą się nimi dzieci, łącznie ze mną;)

Aby wzbogacić nieco smak muchomorków, można je nafaszerować sałatką bądź twarożkiem. W tym celu należy wydrążyć żółtka jaj i nałożyć do białek nadzienie.

Składniki na 4 muchomorki:

• 4 jajka
• 4 niewielkie pomidorki
• majonez
• sól
• pieprz

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Pomidory myjemy, ścinamy piętki, wydrążamy łyżeczką, wnętrze solimy, pieprzymy i odstawiamy do odsączenia. Jajka ścinamy delikatnie, aby mogły stać.

Na każdą nóżkę (jajko) nakładamy kapelusz (wydrążonego pomidorka). Z majonezu za pomocą wykałaczki robimy kropki na muchomorkach.

Smacznego! :)

Maślankowe pancakes z wanilią

Uwielbiam penkejki, sporo ich usmażyłam, m.in. jogurtowe, bananowe,  jabłkowe, jagodowe, truskawkowe, wiśniowe, a nawet owsiane czy czekoladowe.

Z każdym dodatkiem pyszne, szybko znikające z talerzyka.

A te bazujące na maślance są bardzo delikatne, leciutkie i po prostu zachwycają swoją prostotą:)

Źródło: Kuchnia Agaty

Maślankowe pancakes z wanilią

Składniki (na ok. 20 sztuk):

• 2 filiżanki (ok. 240 ml) mąki pszennej
• 2 filiżanki maślanki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki cukru
• 2 jaja
• 2 łyżki oleju
• nasionka z 1/2 laski wanilii

Żółtka lekko ubić z olejem i maślanką. Dodać mąkę z pozostałymi suchymi składnikami oraz ziarenkami wanilii i cukrem. W drugiej misce ubić na sztywno białka. Delikatnie połączyć ciasto z białkami. Smażyć na teflonowej patelni (bez tłuszczu) do zarumienienia placuszków. Podawać ciepłe z odrobiną masła i syropem klonowym albo konfiturą.

Smacznego! :)

Sałatka z fasolki, jajek i pomidorów + sos koperkowo-czosnkowy

Niestety kończy się lato, wkrótce zawita jesień... Wakacje kojarzą mi się z lekkimi posiłkami, bogactwem świeżych warzyw i owoców, wobec czego na stole królują m.in. sałatki z ich udziałem:) Dziś prezentuję jedną z nich.

Jest prosta, tylko trójskładnikowa, bardzo smaczna, sycąca dzięki obecności jaj i fasoli. Doskonała z dodatkiem pomidorów i sosu koperkowo-czosnkowego.

Polecam! :)

Przepis autorski

 Sałatka z fasolki, jajek i pomidorów 

Składniki:

• fasolka szparagowa - 3 garści
• 3 duże pomidory
• 4 jajka
• sól
• pieprz

Sos:

• koperek
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 łyżki jogurtu (lub śmietany18%)
• 1-2 ząbki czosnku (w zależności jak go lubimy)

Fasolkę umyć, obciąć końcówki. Ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ostudzoną pokroić w mniejsze kawałki. Jajka ugotować na twardo. Obrać i pokroić w mniejsze ćwiartki. Pomidory umyć, sparzyć, również pokroić w małe ćwiartki.

Przygotować sos: Majonez połączyć z jogurtem wymieszanym ze zmiażdżonym czosnkiem i drobno posiekanym koperkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Warzywa ułożyć warstwowo na talerzu: fasolkę, jajka, pomidory, zalać koperkowo-czosnkowym sosem.

Smacznego! :)

Camembert z prażoną cebulką, karmelizowanymi gruszkami i borówkami

Kiedy tylko zobaczyłam Konkurs President u Dorotki Bulbiak, od razu postanowiłam, że wezmę w nim udział. Uwielbiam pleśniowe sery, najchętniej wybieram camembert i brie. Udział w konkursie okazał się świetną okazją do zrobienia pysznego, oryginalnego i zarazem eleganckiego dania, jakim jest Camembert z prażoną cebulką, karmelizowanymi gruszkami i borówkami.

Sposób na karmelizowane gruszki podpatrzyłam u Wiosenki.

Danie może wydawać się pracochłonne, ale takie nie jest. Zachwyci każde najbardziej wymagające podniebienie;) Ser pleśniowy idealnie komponuje się ze słodką nutą borówek bądź karmelizowanych gruszek. Dopełnieniem całości jest pysznie chrupiąca, delikatna prażona cebulka. Może i Ty skusisz się na tę elegancką, oryginalną propozycję?;)

W imieniu swoim i Dorotki zachęcam Wszystkich do wzięcia udziału w tym przesmacznym konkursie:)

Przepis autorski

Camembert z prażoną cebulką, karmelizowanymi gruszkami i borówkami

Składniki:

• 2 opak. sera Camembert President naturalny
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• mąka i bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia
• kilka małych cebulek
• 2 łyżki masła
• 4 twarde ale dojrzałe gruszki (obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w cząstki o grubości 1 cm)
• 200 g borówek (mogą być mrożone)
• 2 łyżki cukru

PANIEROWANE TRÓJKĄCIKI CAMEMBERTU: Schłodzony ser pokroić na osiem trójkącików. Następnie panierować w mące, jajku roztrzepanym z solą, pieprzem i mlekiem, potem obtoczyć w bułce tartej i odstawić do schłodzenia. Ser usmażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym.

PRAŻONA CEBULKA: Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki, oprószyć mąką i usmażyć na oleju do chrupkości. Usmażoną wyłożyć na ręcznik papierowy.

KARMELIZOWANE GRUSZKI: Na patelni rozgrzać masło, włożyć plastry gruszek i posypać łyżką cukru. Dusić 7-8 minut, aż owoce będą miękkie i ładnie przyrumienione.

BORÓWKI: Umyte borówki zagotować z pozostałym cukrem (1 łyżką), jeśli surowe – podlać je wodą ok. 3 łyżki. Gotowe schłodzić.

Smażone trójkąciki z sera camembert poda­wać na ciepło ze schłodzonymi bo­rówkami i/lub karmelizowanymi gruszkami oraz krążkami cebuli.

Smacznego! :)