Brioche (Brioszki)

W lodówce miałam 10 dag świeżych drożdży, które trzeba było szybko jakoś zagospodarować, bo ich termin przydatności właśnie mija;) Oprócz Bioche piekłam jeszcze dziś Cytrynową drożdżówkę do odrywania, jutro będzie notka.

Ciasto zarobiłam z podwójnej ilości, część brioszek nadziałam powidłami śliwkowymi, kilka posypałam kruszonką, resztę potraktowałam jedynie roztrzepanym jajkiem;-) Nie piekłam ich w tortownicy a na dużej blasze (25x40 cm). Wyszło mi 9 sporych bułeczek z powidłami oraz 12 mniejszych brioszek, a i do ciasta dodałam dodatkowo małe opakowanie waniliowego cukru. W końcu mamy waniliowy weekend jakby nie było.

Jako pierwsze rozeszły się te z powidłami, jeszcze na ciepło zostały spałaszowane przez rodzinkę na podwieczorek. Ocalało kilka z kruszonką. Będą w sam raz na niedzielne śniadanko.

Źródło: Spencer prowadzący blog Cooking Empire

 

Brioche (Brioszki)

Ciasto:

• 370 g mąki pszennej tortowej
• 50 g drobnego cukru
• 16 g cukier waniliowy
• 7 g (1 saszetka) suszonych drożdży instant (użyłam 21g świeżych)
• 1 łyżeczka soli (wystarczy szczypta)
• 100 ml letniego mleka
• 3 jajka
• 170 g miękkiego masła
• Dodatkowo: powidła śliwkowe, kruszonka (masło+mąka+cukier)

Do miski przesiać mąkę, dodać cukry, drożdże, sól, mleko i jajka. Wymieszać składniki drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera. Wyrabiać ręką przez 10 minut lub 5 minut za pomocą mieszadła a później haka miksera. Następnie dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (10 minut) lub miksując (5 minut). Na koniec otrzymamy gładkie, elastyczne ciasto, które z łatwością będzie odchodziło od ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Formować placki, w środek wkładać po 1 łyżce dżemu pomarańczowego (użyłam powideł śliwkowych), zlepiać brzegi i formować kulkę. Układać w formie łączeniem do dołu, jedna kulka obok drugiej. Odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia, gdyby wierzch był już odpowiednio zrumieniony, uchylić piekarnik i szybko położyć na bułce kawałek folii aluminiowej. Po upieczeniu od razu wyjąć bułkę z piekarnika. Po 15 minutach zdjąć obręcz z formy i studzić jeszcze przez kilkanaście minut.

Smacznego! :)

Ciasteczka mocno waniliowe z cukrem

Bardzo dobre ciasteczka, pięknie pachnące wanilią, kruchutkie, maślane, po prostu nie sposób im się oprzeć. Rodzinka jednogłośnie orzekła - ciastka jak z cukierni. To najlepsza zapłata dla każdej kuchareczki;)

Źródło: Dorotka

Ciasteczka mocno waniliowe z cukrem

Składniki na około 25 - 30 sztuk ciasteczek:

• 115 g miękkiego masła
• 50 g cukru waniliowego
• 1 jajko, roztrzepane
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 200 g mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
• gruby cukier

Masło ubić z cukrem do puszystości. Wbić jajko i ekstrakt z wanilii, dalej ubijając (w tym momencie masa lubi się warzyć, ale kompletnie się tym nie przejmować, bo nie ma to wpływu na ciasto). Dodać mąkę, proszek, sodę oraz skrobię i zmiksować/wyrobić. Ciasto powinno być mięciutkie, nie klejące.

Blat wysypać mąką. Ciasto rozwałkować, wycinać ciasteczka, delikatnie przenosić je na wyłożoną papierem blachę (są bardzo delikatne i miękkie, najlepiej podważać je nożem).

Jajko roztrzepać z mlekiem. Posmarować ciastka, posypać cukrem. Piec około 15 minut w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu studzić na kratce.

Smacznego! :)

Jajka z chrzanowym kremem

Wkrótce Wielkanoc, więc może ktoś skorzysta z tego pomysłu na jajka. Krem jest dość wyrazisty, idealny ze szczypiorkiem:) Doskonale smakuje ze świeżym pieczywem.

Tego kremu wychodzi z podanej ilości składników dość sporo, więc można go również wykorzystać do wędlin.

Źródło: Gazetka PP nr 17 (marzec 2009)

 Jajka z chrzanowym kremem

Składniki:

• 100g świeżo startego chrzanu (użyłam ze słoiczka)
• 200 ml gęstej śmietany 18%
• sok z cytryny
• sól
• cukier do smaku
• przyprawy: musztarda, tarte jabłko, natka pietruszki, szczypiorek, koperek

W rondelku rozgrzewamy śmietanę, dodajemy chrzan, mieszamy podgrzewając. Nie doprowadzamy do zagotowania. Całość przekładamy do słoiczka. Tuż przed podaniem doprawiamy sokiem z cytryny, solą, cukrem i ulubionymi przyprawami.

Podajemy z jajkami, posypane szczypiorkiem.

Smacznego! :)

Risotto z pieczarkami i kurkumą

Proste, łatwe, niedrogie danie, na piątkowy obiad bądź kolację. Lubię ryż, z którego można wyczarować pyszne risotto.

Danko to swoim smakiem bardzo przypomina smażonkę z leśnych grzybów, jaką robi jesienią moja Mama. Bardzo nam posmakowało risotto w tej wersji:) 

Źródło: Blog Vegelicious

 Risotto z pieczarkami i kurkumą

Składniki:

• 100g ryżu (1 woreczek)
• 1 nieduża cebula
• 1-2 niewielkie ząbki czosnku
• 25-30 dag pieczarek
• 4-5 szkl. bulionu z kostki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę aż się zeszkli, dodajemy przeciśnięty czosnek, chwilę smażymy. Dodajemy umyte i pokrojone pieczarki i dusimy ok. 15 minut aż grzyby zmiękną. Do garnka wlewamy ok. 2 łyżki oleju i stawiamy na palnik. Do rozgrzanego oleju wsypujemy ryż i kurkumę i mieszamy przez ok. 2 minuty. Następnie dolewamy szklankę bulionu, mieszamy i czekamy aż się wchłonie. Powtarzamy z pozostałymi 4 szklankami bulionu. Pod koniec dodajemy pieczarki, natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyłączyć palnik i pozostawić pod przykryciem ok. 5 min. jeszcze, aby ryż 'doszedł'.

Smacznego! :)

Smażone jabłka karmelowe

Jest to chyba najszybszy, najprostszy i najlepszy deser na ciepło jaki ostatnio jadłam. Robiłam kiedyś podobne Jabłka w sosie waniliowym, jednak jakbym miała porównać, która wersja lepsza to ciężko. Obie bardzo bardzo mi odpowiadają:)

Źródło: Kuchnia o2

 Smażone jabłka karmelowe

Składniki:

• 2 duże jabłka
• 1 łyżeczka masła
• 3 łyżki cukru
• cynamon
• jogurt naturalny lub śmietana

Jabłka obieramy i kroimy na 8-10 części. Sposób w jaki je pokroicie zależy od Waszej fantazji. Roztapiamy masło na patelni . Jabłka wrzucamy na patelnię i posypujemy cukrem. Smażymy ciągle mieszając i przewracając ok. 5 minut do momentu, aż jabłuszka się zrumienią (a dokładniej aż cukier się skarmelizuje).
Już na talerzu posypujemy cynamonem i polewamy jogurtem lub śmietaną.

Smacznego!

Śmietankowe ciasteczka z cukrem

Pyszne ciasteczka od Dorotki. Zrobiłam z połowy ilości porcji, troszkę za mało, bo takie dobre! Najlepiej smakowały na ciepło, zaraz po upieczeniu, takie kruchutkie, delikatne, po prostu mniam!:)

Źródło: Dorotuś z blogu Moje wypieki

Śmietankowe ciasteczka z cukrem

Składniki na około 60 sztuk:

• 28 dag mąki pszennej
• 25 dag masła
• 5 łyżek gęstej śmietany
• 1 żółtko
• 1 białko do posmarowania, cukier kryształ do posypania

Wszystkie składniki zagnieść i rozwałkować, wykrajać niezbyt cienkie ciasteczka. Posmarować białkiem i posypać cukrem (mocno, bo w składnikach ciasteczek nie ma przecież cukru). Piec na blaszce wysmarowanej margaryną i posypanej kaszą manną około 17 - 20 minut, w temperaturze 175ºC, aż będą lekko zarumienione.

Smacznego! :)

a tutaj na wytrawnie - z papryką i solą;)

Naleśniki z bananami

Dziwne, ale nigdy wcześniej nie wpadłam na to;) Jak tylko zobaczyłam to cudo, wiedziałam że zrobię:)

Kiedy mamy ochotę na jakiś pyszny, szybki deser, proponuję banany otulone w  naleśniczkach, będą idealnym rozwiązaniem:) Najlepiej smakują polane czekoladą.

Źródło: Agata Olszewska -  kobieta.dla studenta.pl

Naleśniki z bananami

Składniki:

• 4 naleśniki
  

• 2 banany
• 2 łyżeczki masła
• sos czekoladowy lub rozpuszczona czekolada

Obrane banany przekroić na pół. Na każdym naleśniku ułożyć połowę banana, dokładnie zawinąć. Gotowe naleśniki delikatnie umieścić na patelni, pozostawiając na ogniu aż będą złociste.
Naleśniki podajemy polane czekoladą, lub z bitą śmietaną.

Smacznego! :)

Napoleonka

Kolejny raz umówiłyśmy się z Olcikiem na wspólne pieczenie:) Wcześniej był Różowy budyniowiec z jabłkami, tym razem - Napoleonka:) Olcia wysłała mi przepis, w którym spód i wierzch był z ciasta francuskiego, jednak nie kupiłam, bo początkowo miałam zamiar, że sama zrobię francuskie, jednak brak czasu pokrzyżował moje plany.

Skorzystałam więc z przepisu Dorotki na Napoleonkę, który bazuje na kruchych płatach ciasta przełożonych przepysznym budyniowym kremem:) Ciasto jest bardzo dobre, nie za słodkie, przypominające bardzo Karpatkę. Gorąco polecam Budyniożercom;)

Napoleonka jest najsmaczniejsza na następny dzień, gdy blaty ciasta zmiękną pod wpływem budyniu. Wypiek najlepiej kroić nożem z piłką, gdyż jest niezwykle kruchy.

Źródło: Dorotuś z blogu Moje wypieki

Napoleonka

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 1 szklanka śmietany 18%

Składniki na masę:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 4 jaja
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej

Ciasto: Z przesianej mąki, margaryny i śmietany zagniatam ciasto, formuję kulę. Wkładam do lodówki na 2 godziny lub na całą noc. Po tym czasie ciasto dzielę na dwie równe części. Każdą z nich wałkuję cienko i piekę osobno w piekarniku nagrzanym do temperatury 190-200*C  około 20 - 25 minut.

Krem: W garnuszku gotuję 2 szklanki mleka z cukrami. Resztę zimnego mleka miksuję z jajkami i obiema mąkami. Mieszankę wlewam do gotującego się mleka, mieszam i gotuję do otrzymania bardzo gęsty budyniu. Następnie gorący budyń wylewam na blat upieczonego i ostudzonego ciasta i przykrywam drugim blatem ciasta.

Po całkowitym ostygnięciu posypuję ciasto cukrem pudrem.

Smacznego :)

Wiosenne ciasteczka cytrynowe

No i wreszcie WIOSNA!!! :) Nie tylko ta kalendarzowa, ale i pogodowa. Tak pięknie dziś było, no i słonecznie! Na powitanie Wiosny upiekłam ciastka:)

Są kruchutkie, maślane, przyjemnie cyrtrynowe. Bardzo dobre.

Źródło: Dorotuś z blogu Moje wypieki

Wiosenne ciasteczka cytrynowe

Składniki na około 35 ciasteczek:

• 250 g miękkiego masła
• starta skórka z 2 cytryn
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• 335 g mąki pszennej (2¼ szklanki)

Wszystkie składniki zagnieść, schłodzić w lodówce przez około pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować (na około 3-4 mm grubości), podsypując mąką. Wycinać ciasteczka. Układać na blaszce w niedużych odstępach.

Piec około 5-10 minut w temperaturze 190ºC. Studzić na kratce.

Smacznego :)

Krewetki duszone na maśle czosnkowym

Krewetki jedliśmy po raz pierwszy ostatniej niedzieli. Nie wiedziałam za bardzo jak je przyrządzić, ale na Durszlaku wyszperałam fajny przepis z bloga Simple Cooking Pleasures, z którego postanowiłam skorzystać.

W czasie smażenia z patelni unosił się niesamowity aromat masełka oraz czosnku. Zajadaliśmy z chlebkiem, który maczaliśmy w tym przepysznym tłuszczyku, który powstał ze smażenia:) Teraz mogę powiedzieć, że lubię krewetki, a z tym masełkiem czosnkowym, bardzo!:)

Źródło: blog Simple Cooking Pleasures

Krewetki duszone na maśle czosnkowym

Składniki:

• 25-30 dag mrożonych krewetek
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 kostki masła (może być więcej)
• natka pietruszki
• szczypta soli

Połowę masła dokładnie wymieszać z dwoma przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Pozostały czosnek drobno posiekać lub przepuścić przez praskę.

Krewetki rozmrozić, obgotować, wrzucając je na wrzącą wodę na 1-2 min., odłowić, przełożyć na sitko, aby ostygły.

Na patelni rozpuścić 1/4 masła z czosnkiem, wrzucić krewetki. Dusić pod przykryciem ok. 15 min. od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie co 5 min. dodawać resztę masła i czosnku. Na 3-4 min. przed końcem wrzucić dokładnie posiekaną natkę.

Krewetki będą gotowe, jeśli zrobią się złotawe. Najlepszym sposobem jest wyjęcie jednej krewetki i spróbowanie jej. Powinna być mocno czosnkowa, a mięso nie za miękkie i nie za twarde.

Smacznego! :)