Ogórki konserwowe (korniszony)

Ogóreczki te robi Moja Mama każdego roku. Stanowią one znakomity dodatek do wszelkich sałatek czy przystawek.

Przepis Mamy


Ogórki konserwowe

Składniki:

• 2 kg ogórków

Zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli

Ponadto do każdego słoika (przyprawy):

• kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego
• kilka listków laurowych

Tak przygotowane ogórki ułożyć w słoikach dodając do każdego słoja  przyprawy. Gotować wszystkie składniki zalewy i po ostudzeniu  zalać ogórki.
Pasteryzować kilka minut. Wyciągnąć, dokręcić wieczka i odwrócić.
Słoiki włożyć do pasteryzacji do wody o takiej mniej więcej temperaturze jaką ma zalewa.

Smacznego! :)

Lekki wiśniowiec

Troszkę lżejsza wersja Wiśniowca. Zdaniem domowników, smaczny placuszek z tych wariacji wyszedł;) Pyszne połączenie biszkoptu z wiśniową pianką. Całość wieńczy galaretka i zanurzone w niej rodzynki.

Przepis autorski

Lekki wiśniowiec

Składniki:

• biszkopt z 4 jajek lub biszkopciki
• 3 galaretki wiśniowe
• rodzynki

Wiśniowa Pianka: Sposób wykonania pianki jest taki sam jak na Lekką Piankę. Nie trzeba dodawać ani śnieżek, ani kremówki, a pianka wychodzi niezwykle lekka i delikatna, no i ma mniej kalorii.

Według przepisu na Lekką Piankę zrobić dwie galaretki, trzecią zrobić według instrukcji podanej na opakowaniu.

Na biszkopt lub biszkopty wyłożyć piankę, schłodzić. Następnie wylać na wierzch tężejącą galaretkę, przyozdobić rodzynkami lub wydrylowanymi wisienkami z kompotu.

Smacznego! :)

A tutaj inna wersja: w środku wiśniowa galaretka, a na wierzchu pianka...

Wiśniowiec z budyniem i krokantem

Ciasto to robiłam już jakiś czas temu, wyszło bardzo smaczne.

Uwielbiam słodko-kwaśne połączenia, a Wiśniowiec taki właśnie jest. Całość dopełnia chrupiący, pyszny krokant wykonany z prażonego kokosu:)

Przepis autorski

Wiśniowiec z budyniem i krokantem

Składniki:

• biszkopt z 4 jajek

Masa wiśniowa:

• słoik wiśni
• 1-2 galaretki wiśniowe (w zależności jaki słoik wielki)

Masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• pół kostki masła - 125 g

Krokant:

• 10 dag wiórek kokosowych
• 1-2 łyżki masła
• 1-2 łyżki cukru (w zależności czy lubimy bardziej czy mniej słodkie):)

Budynie przygotować wg instrukcji podanej na opakowaniu. Ostudzony dodawać po łyżce do uprzednio roztartego masła.

Wiśnie wydrylować, włożyć do garnuszka i gotować na małym ogniu, aż sok zacznie lekko bulgotać, wsypać galaretki w proszku, mieszać, aż się rozpuści i zacznie tężeć, ew. dosłodzić, ale masa ma być kwaskowata.

Krokant: Na patelni rozpuścić masło, dodać wiórki z cukrem i prażyć na małym ogniu do uzyskania pięknej złotej posypki, ostudzić.

Ułożenie: Biszkopt, masa wiśniowa, masa  budyniowa, krokant.

Smacznego! :)

Kruche babeczki z budyniem

Babeczki te robiłam pewnego zimowego wieczoru, ale nie pierwszy raz, tylko któryś już z kolei.

Bardzo nam smakowały. Delikatne kruche ciasto połączone z pysznym kremem budyniowym. Całość ozdobiłam kostkami galaretki, ale można użyć owoców:)

Przepis znaleziony w internecie

 Kruche babeczki z budyniem

Kruche ciasto:

• 15 dag masła
• 25 dag mąki
• 10 dag cukru pudru
• 1 jajko
• odrobina  cukru wanil.
• troszkę kakao do czekoladowych babeczek

Budyń:

• 2 jajka
• 15 dag cukru
• 3 łyż. mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 l mleka
• 1 łyż. masła

Do dekoracji:

• 3 łyż. dżemu
• kostki galaretki lub owoce sezonowe czy z puszki
• starta czekolada

Kruche Ciasto: Masło utrzeć drewnianą pałką w misce. Dodawać stopniowo cukier puder, jajko, mąkę. Każdy następny składnik dodajemy po połączeniu uprzednio dodanego. Dobrze połączone ciasto wyjąć z miski i ulepić z niego kulę. Włożyć na 1 godz. do lodówki.
Pieczenie babeczek: Foremki do babeczek należy dobrze wysmarować masłem wewnątrz i osypać mąką (dokładnie). Wylepić rozwałkowanym na grubość najwyżej 0,5 cm ciastem. Piec w gorącym piekarniku ok. 20 min. w temp. ok. 180 *C - piekarnik elektr./ 200 *C - gazowy. Babeczki muszą się ładnie złocić.
Jeszcze lekko ciepłe wyjąć delikatnie z foremek i odłozyć do ostygnięcia w bezpieczne miejsce, gdzie wygodnie będzie nam kontynuować pracę z nimi.
Budyń: Wszystkie składniki oprócz mleka wkładamy do garnka i ucieramy do momentu uzyskania jednolitej masy. Gotujemy mleko. Zagotowane mleko wlewamy do masy małym strumieniem, mieszając w trakcie wlewania. Jeśli mieszanina przygotowana wcześniej opadła, trzeba ją jeszcze raz przed wlaniem mleka rozmieszać. Garnek stawiamy na mały ogień. Zawartość mieszamy cały czas dużą drewnianą łyżką. Do momentu, gdy zgęstnieje do pożądanej przez nas konsystencji. Czyli nie za gęstej, nie za rzadkiej - jak to budyń. Dodajemy łyżkę masła i łączymy z całością. Odstawiamy do ostygnięcia.

Jeśli chcemy iść na łatwiznę to przygotowyjemy budyń z proszku wg instukcji na opakowaniu.

Na dno babeczek nakładamy odrobinę dżemu. Następnie kopiasto budyń. Na koniec dekorujemy kostkami galaretki lub owocami, można posypać startą czekoladą.
Delikatnie układamy na dużym talerzu. Powinny tak poleżeć 2-3 godz. w lodówce. Wtedy ciasto nieco zmięknie i będą się same rozpływać w ustach.

Jeśli mamy do dyspozycji tylko duże owoce, kroimy je na mniejsze cząstki.
Pierwsze wykonanie może sprawiać pewne trudności - zwłaszcza wyjmowanie z foremek tak, by się nie połamały dość kruche i delikatne babeczki. Dlatego  należy to robić, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Spokojnie i delikatnie.
Żeby babeczki były bardziej kruche i rozpływające się w ustach nie dodawaj całego jajka, lecz wyłącznie żółtko.

Smacznego! :)

Kurczak w ketchupie i majonezie

Z  racji tego, że moim ulubionym mięsiwem jest drób, tak więc w niniejszym blogu postaram się podać najsmaczniejsze propozycje na pysznego kurczaka.

Jest to banalne przygotowanie pysznego schabowego bez panierki, ale za to o wspaniałym soczystym smaku.

Przepis znaleziony w internecie

Kurczak w ketchupie i majonezie

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 łyżkę ketchupu
• 1 łyżkę majonezu
• szczypta soli i pieprzu

Pierś przeciąć wzdłuż, włożyć do foliowej torebki, delikatnie rozklepać tłuczkiem, posolić, popieprzyć.

Na patelni rozgrzać olej. Majonez wymieszać w miseczce z ketchupem, włożyć do tego pierś i obsmarować ze wszystkich stron. Wrzucić na rozgrzany olej i smażyć do miękkości i złotego kolorku.

Podawać z ziemniaczkami i surówką z kapusty pekińskiej.

Smacznego! :)

Sałatka królewska z ryżem

Bardzo smaczna sałatka z ryżem, kurczakiem i warzywami. Jest to duża porcja smacznej sałatki na różne okazje:)

Źródło: Wielkie Żarcie

 Sałatka królewska  z ryżem

Składniki:

• 3 woreczki ryżu
• 2 piersi z kurczaka ok. 40 dag
• puszka ananasa w syropie
• puszka kukurydzy
• słoik selera konserwowego
• słoik (650 g) papryki konserwowej- ew.świeża papryka czerwona i zielona po 1 szt.
• 7 ogórków konserwowych
• 1 duża lub 2 małe cebule
• majonez - 600 gr (2 małe słoiki lub 3/4 dużego)
• musztarda 2 duże łyżki
• sól, pieprz
• 1/3 szklanki soku z ananasa
• ew. zielenina - po pęczku natki pietruszki i szczypiorku

Ryż ugotować w torebkach w wodzie z dodatkiem 2 łyżek oleju, kostki bulionowej i 1 łyżeczki soli ok. 12-15 min., torebki wyjąć, osączyć. Wysypać z torebek na dużą miskę i rozmieszać widelcem, aby się nie posklejał, wystudzić.
Piersi umyć , osuszyć ,przekroić w poziomie , posypać solą i pieprzem i obsmażyć na rumiano na oleju z obydwu stron , podlać 1/4 szkl. wody i dusić na małym ogniu przez 15 min.,aby mięso było miękkie, a płyn odparował - wystudzić - pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić ją do zagotowanej zalewy z ogórków konserwowych na 1-2 minut (jest to dobry sposób na smakowitą cebulę także do innych sałatek), odcedzić i wystudzić. Paprykę , ogórki i odsączonego ananasa pokroić w kostkę. Odsączyć seler konserwowy i kukurydzę. Zieleninę pokroić. Wszystkie składniki sałatki połączyć razem, dodać majonez, musztardę, sok z zalewy ananasowej oraz sól i pieprz, zieleninę. Wymieszać, doprawić i odstawić na kilka godzin do schłodzenia.

Smacznego!

Ziemniaczki z grilla

Ostatnio mieliśmy nieodpartą ochotę na grilla. Na ruszt oprócz mięsa i kiełbasek wrzuciliśmy oprószone przyprawami i polane oliwą plastry ziemniaków. Muszę przyznać, że nie wszystkie zdążyły się upiec tak, żeby złapać chrupiącą złocistą skórkę, ale mimo to były bardzo smaczne.

 Przepis autorski

Ziemniaczki z grilla

Składniki:

• ziemniaki - ilość dowolna
• oliwa
• przyprawy (u mnie: mieszanka oregano, bazylii, pieprzu ziołowego, przyprawy koperkowo-ziołowej)

Ziemniaki wcześniej gotuję (więcej do obiadu ugotowałam, a potem jak były już al dente, wyjęłam i po ostudzeniu pokroiłam w plastry).

Zioła mieszam ze sobą, wlewam 4 łyżki oliwy i mieszam dokładnie.

Na kawałki folii aluminiowej wykładam ziemniaki. Tak przygotowanym sosem polewam pokrojone talarki ziemniaczane (około 1 łyżka na 1 ziemniaka).

Ziemniaki w folii układam na rozgrzanym ruszcie i piekę aż do zarumienienia.

Miłego grillowania! :)
 

Sos słodko-kwaśny

Podaję wielokrotnie sprawdzony przepis na pyszny sos słodko-kwaśny. Stanowi świetny dodatek do mięs, ryb, ryżu, makaronu, zapiekanek itp.

Nieco zmodyfikowałam oryginalny przepis pomniejszając ilość cukru, octu, czosnku i przypraw. Z podanej ilości składników wychodzi 16 półlitrowych słoiczków.

Źródło: WŻ

Sos słodko-kwaśny

[proporcje na 16 słoików 0,5-litrowych]

Składniki:

• 3 kg dojrzałych pomidorów
• 1 kg cebuli
• 1 duża papryka czerwona
• 1 duża papryka żółta
• 1 puszka ananasów w kawałkach
• 1 puszka kukurydzy
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki chili
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka pieprzu mielonego
• 2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki octu
• 1 łyżka soli
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Cebulę obieram i kroję w krążki. Do dużego garnka przekładam cebulę z pomidorami, dodaję sól i gotuję na niewielkim ogniu przez około 1 godzinę. Paprykę myję dokładnie, usuwam gniazda nasienne i kroję w kostkę.

Następnie do garnka dodaję ananasa osączonego z zalewy, pokrojoną paprykę i pozostałe składniki (oprócz mąki). Całość gotuję na niewielkim ogniu przez 30 minut.

Mąkę mieszam w kubeczku z 1/3 szklanki soku z ananasa, wlewam do garnka, mieszam i doprowadzam do zagotowania.

Gorący sos wkładam do suchych i wyparzonych słoików. Sos w słoikach pasteryzuję 20 minut licząc czas od zagotowania wody w kotle. Słoiki ostrożnie wyjmuję, odwracam do góry dnem i pozostawiam w tej pozycji do ostudzenia. Ostudzone i osuszone słoiki przenoszę do spiżarni.

Smacznego! :)

Sałatka warstwowa Gyros

Prosty przepis na przepyszną warstwową sałatkę. Doskonale pasuje na przyjęcia

W jej skład wchodzi m.in. kurczak obsmażony w przyprawie Gyros, pekińska kapusta, kukurydza oraz korniszony. Dodatek ketchupu sprawia, że całość ma słodko-kwaśny smak. Majonez można wymieszać pół na pół z sosem czosnkowym, wtedy otrzymamy wersję bardziej ostrą.

Z poniżej podanej ilości składników wyszły dwie salaterki sałatki.

 Przepis znaleziony w internecie

Sałatka warstwowa Gyros

Kolejno układać warstwy w przezroczystej salaterce (kolejność od dołu):

• 2 piersi z kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, dodać 2 łyż. przyprawy Gyros, lekko posolić i usmażyć do miękkości i złotego kolorku:)
• 1 duża cebulka - posiekać drobno i sparzyć wrzątkiem
• kilka ogórków konserwowych pokrojonych w kosteczkę
• ketchup
• puszka odsączonej kukurydzy
• majonez 
• mała (lub pół dużej) kapusta pekińska drobno posiekana

Smacznego!

Ryż z bitą śmietaną i dżemem

Pewnie każdy ma swój patent na smaczny ryż. Niektórzy zajadają się ryżem zapiekanym z jabłkami, inni wolą pudding ryżowy.

Jeśli mam ochotę na 'coś' z ryżem to najczęściej wybieram ten oto prosty, szybki, pyszny deser.

Myślę, że równie smaczne byłoby użycie teraz w sezonie jakiś owoców zamiast dżemu np. jabłek, truskawek, brzoskwinek czy jagód.

Można to danie modyfikować na tysiące sposobów i zapewniam, że każdy będzie pyszny:)

Przepis znaleziony w internecie

Ryż z bitą śmietaną i dżemem

Składniki na 3 porcje:

• 1 woreczek ryżu ugotowanego na sypko
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• cukier waniliowy
• cukier puder
• słoiczek dżemu- najlepiej kwaśnawy (z czarnej porzeczki lub wiśniowy)

Ryż włożyć do garnuszka, zalać wrzątkiem, przykryć i gotować na wolnym ogniu ok. 20min. (tak aby był sypki, jeśli się zdarzy, że zapomnę o nim- co mi się często zdarza;) to po ugotowaniu woreczek rozciąć i przesypać ryżyk na sitko, przelać zimną wodą- jest to gwarancją, że ryż zostanie pozbawiony skrobi, która go skleja).

Kremówkę przed ubijaniem, włożyć we woreczku na chwilkę do zamrażalnika lub trochę dłużej do lodówki, chodzi o to żeby była dobrze schłodzona, wtedy szybciej się ubija. Dodać do smaku cukier + cukier wanil. i dalej ubijać.

Ryż dzielimy na 3 porcje, rozkładamy na talerze, wykładamy po kilka łyżeczek dżemu, na wierzch kleks z bitej śmietanki.

Smacznego!