Zakwas z buraków na wzmocnienie odporności

 

Pewnie większość z Was słyszała o zdrowotnych właściwościach buraczanego zakwasu. Przyznam, że ja całkiem niedawno odkryłam ten drogocenny napój. Gotowy zakwas z buraków można kupić w każdym większym sklepie. Jednak ja zachęcam do przygotowania domowego zakwasu. Może jest trochę zachodu z jego wykonaniem, ale jeśli wyjdzie to satysfakcja murowana. Na początek możecie przygotować zakwas z mniejszej ilości buraków, tak jak ja z 1 kilograma. Jak dojdziecie do wprawy to za jednym razem można przygotować zakwas z większej ilości, 3 - 4 kg buraków wykorzystując do tego duży, kilkulitrowy słój. Zakwas przygotowałam już kilkukrotnie z tego przepisu i wychodził za każdym razem. Ważne, aby codziennie sprawdzać zakwas. Zaglądam czy nie pojawiła się pleśń, jeśli jest to niestety zakwas jest do wyrzucenia, nie da się go już uratować. Jeśli pojawi się piana to ją zdejmuję, aby zakwas nie zapleśniał. Po około tygodniu, kiedy zakwas będzie gotowy, ukiszony, zlewam go do butelek, zakręcam i przechowuję w lodówce. Taki zakwas możemy przechowywać w lodówce do kilku tygodni. Pijemy po pół szklanki dziennie. Zakwas z buraka chroni przed infekcjami, wspiera naturalne formy leczenia przeziębień i grypy. Polecam szczególnie teraz, w okresie jesienno-zimowym na wzmocnienie odporności.

Idealny żurek - najlepszy przepis

 

Dzisiaj pokażę Wam jak przygotowuję najpyszniejszy, najlepszy żurek na świecie.  Jego smak jest treściwy, pełen smaków i aromatów. Aby żurek miał wspaniały smak konieczna jest baza - mięsny wywar. U mnie najczęściej jest to wywar gotowany na porcji rosołowej z kurczaka (na korpusie). Dodatkowo poza kiełbasą dodaję podsmażony, wędzony boczek. Dzięki czemu żurek nie jest wodnisty, a bardzo smaczny. Oczywiście, aby żur był wspaniały w smaku musimy użyć dobrej jakości zakwasu, najlepszy jest oczywiście domowy. A jeśli takowego nie macie to możecie przygotować go sami kilka dni wcześniej np. z tego przepisu lub użyć swojego sprawdzonego zakwasu. Ostatnią rzeczą są przyprawy. Ja używam tradycyjnie czosnku, cebuli, majeranku, ziela angielskiego i liści laurowych, no i oczywiści soli i pieprzu. Poza tym warto podkręcić smak domową bulionetką. Ogólnie nie trzeba ściśle trzymać się przepisu, warto jednak zwrócić uwagę na poszczególne składniki. Jeśli użyjecie tych najlepszych to gwarantuję, że żurek wyjdzie znakomity, a Wasza rodzinka będzie zachwycona :)

Kapuśniak z kiszonej kapusty z kiełbasą i boczkiem

 

Kapuśniak to treściwa, sycąca zupa na chłodniejsze dni. Najlepiej smakuje podana ze świeżym pieczywem. Gotowana na bazie kiszonej kapusty z dodatkiem wędzonego boczku i swojskiej kiełbasy. Kapuśniak wspaniale smakuje na drugi dzień. Jeśli nie lubicie kwaśnego kapuśniaku możecie przelać kiszoną kapustę wodą. Ja tego nie robiłam, gdyż lubimy wyraziste, mocne smaki :)

A jeśli lubicie kapuściane zupy koniecznie spróbujcie:

• Kapuśniak z kiszonej kapusty - klasyka gatunku, rozgrzewająca, sycąca i bardzo smaczna zupa z kiszonej kapusty z dodatkiem włoszczyzny, ziemniaków i wędzonego boczku;
• Kwaśnica na żeberkach - doskonale rozgrzewa i syci, a na dodatek jest przyjemnie kwaśna, po prostu pyszna. W tej potrawie obowiązkowo musi znaleźć się wędzonka - może to być boczek i żeberka;
• Parzybroda - pyszna, sycąca, gęsta zupa w skład której wchodzi kapusta, ziemniaki, marchew, cebula i boczek;
• Zupa gołąbkowa - Jeśli lubicie gołąbki to ta zupa z pewnością Wam posmakuje. Jest szybka do przygotowania, sycąca i bardzo treściwa;
• Kapuśniak z buraczkami - rozgrzewająca, pożywna i bardzo smaczna zupa z białej kapusty, marchwi, ziemniaków, buraków z dodatkiem korniszonów i przecieru pomidorowego;
• Zupa z młodej kapusty - delikatna, a zarazem sycąca zupa, w smaku całkiem odmienna od tradycyjnego kapuśniaku.

Pieczona karkówka z piekarnika

Dzisiaj zapraszam Was na pyszną, domową wędlinę. Jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane, jedynie należy pamiętać o wcześniejszym zamarynowaniu mięsa. Powinno macerować się w przyprawach przez 2 - 3 dni w lodówce. Wtedy karkówka fajnie przejdzie i wydobędziemy z niej to co najlepsze, smak i aromat :) 

Sos pomidorowy do słoików na zimę

Pyszny, gęsty sos z pomidorów z dodatkiem przypraw i ziół. Świetnie sprawdza się jako baza sosu do gołąbków, bolognese, pizzy, zapiekanek i wielu innych smacznych potraw. Taki sos warto mieć w swojej spiżarni, gdyż znacznie przyspiesza przygotowanie obiadu. 

Domowa bulionetka z warzyw

Jakiś czas temu podawałam Wam przepis na zdrową, domową jarzynkę. Dzisiaj chcę się z Wami podzielić moim ostatnim odkryciem - domową bulionetką pełną warzyw i przypraw. Pasta jest bardzo prosta do przygotowania. Nie trzeba trzymać się ściśle przepisu, ważne żeby zachować jedynie proporcje. Bulionetkę należy przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Maksymalny czas na jej zużycie wynosi kilka miesięcy, a to dlatego że w składzie pasty znajduje się bardzo dużo morskiej soli. A jak wiemy, sól świetnie konserwuje :) Pastę z warzyw można używać zamiast kostek rosołowych do dosmaczania zup, sosów i innych dań.

Flaczki z kurczaka

Flaczki z kurczaka to znakomita alternatywa dla tradycyjnych, wołowych flaków. Potrawa ta była bardzo popularna w latach 90. Podawano ją na rodzinnych przyjęciach i spotkaniach. Jednak teraz, nie każdy przepada za tym daniem, w tym i ja, dlatego postanowiłam przygotować flaczki drobiowe. Ich smak jest niemalże identyczny dzięki użyciu tych samych przypraw, różni się jedynie rodzajem mięsa. Flaczki są sycące i bardzo aromatyczne. Do wykonania tej zupy można wykorzystać pozostałe z rosołu gotowane mięso drobiowe i warzywa.

Domowa przyprawa do piernika

W tym roku postanowiłam sporządzić przyprawę do piernika domowej roboty, którą wiele blogerów tak bardzo zachwala. Za produkcję tej korzennej mieszanki zabrałam się w minioną sobotę. Na początku przygotowałam wszystkie produkty, okazało się, że w przepisie został podany imbir, którego niestety nie miałam w szafce, więc pominęłam ten składnik. Zamiast niego do mieszanki dodałam ziarenka wyskrobane z dwóch lasek mięsistej wanilii. Na poniższym zdjęciu wśród produktów znajduje się również skórka z pomarańczy, jednak ostatecznie jej nie dodałam do przyprawy.

Pieczonki

Pieczonki to tradycyjna, jednogarnkowa potrawa pochodząca z okolic Jury Krakowsko-Częstochowskiej. W zależności od regionu różnią się nazwą - pieczonka, prażonka, kociołek, duszonki, prażynki, duszone, maścipula.
W naszych pieczonkach nie może zabraknąć ziemniaków, kiełbasy, wędzonego boczku i cebuli oraz kapusty. Czasem dodajemy marchewkę, a znam takich którzy lubią wrzucić kilka buraczków. Przyprawy można ze sobą dowolnie komponować i użyć swoich ulubionych, lub użyć tylko soli i pieprzu. 
Podane w przepisie składniki są orientacyjne, ich ilość jest uzależniona w dużej mierze od wielkości garnka, w którym przygotowujemy danie.
Do przygotowania potrawy z ogniska potrzebny będzie specjalny zamykany garnek na nóżkach. Są dwa rodzaje takich garnków  żeliwne oraz stalowe emaliowane. Rodzice Narzeczonego mają żeliwny garnek, który ostatnio od nich pożyczyliśmy :) Cały proces duszenia warzyw z mięsem trwa około półtorej godziny.

Ogórki konserwowe (korniszony)

Ogóreczki te robi Moja Mama każdego roku. Stanowią one znakomity dodatek do wszelkich sałatek czy przystawek.

Przepis Mamy


Ogórki konserwowe

Składniki:

• 2 kg ogórków

Zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli

Ponadto do każdego słoika (przyprawy):

• kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego
• kilka listków laurowych

Tak przygotowane ogórki ułożyć w słoikach dodając do każdego słoja  przyprawy. Gotować wszystkie składniki zalewy i po ostudzeniu  zalać ogórki.
Pasteryzować kilka minut. Wyciągnąć, dokręcić wieczka i odwrócić.
Słoiki włożyć do pasteryzacji do wody o takiej mniej więcej temperaturze jaką ma zalewa.

Smacznego! :)