Zupa z rzeżuchy podana z jajkiem

Wielkanocna, zielona, wiosenna, kremowa, pełna witamin zupa z rzeżuchy. Prosta do wykonania i bardzo smaczna! Najlepiej smakuje z jajkiem ugotowanym na twardo :)

Źródło: Strona Smaker.pl

Zupa z rzeżuchy podana z jajkiem

Składniki:

• 4 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 szkl. rzeżuchy
• 4 ziemniaki
• 3 łyżki śmietany 22%
• 1 łyżeczka masła
• 2 jajka
• czubryca zielona
• sól
• pieprz

 

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę zalać 1,5 szklanki wrzątku. Dodać masło, ugotować. Pod koniec gotowania wymieszać z rzeżuchą (2 łyżki rzeżuchy odłożyć do dekoracji). Całość zmiksować, rozprowadzić bulionem. Zupę ponownie zagotować. Zaprawić śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz czubrycą zieloną.
Jajka włożyć do wrzątku, ugotować na twardo (około 9-10 minut). Wyjąć, przelać zimną wodą. Ostudzić, obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę. Gotową zupę rozlać do ogrzanych bulionówek. Wokół brzegu zupy wysypać wianuszek z posiekanego jajka, środek udekorować odłożoną rzeżuchą. Natychmiast podawać.

Smacznego! :)

Jajka faszerowane rzeżuchą

Pamiętacie o posianiu rzeżuchy? Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście to najwyższy czas, aby ozdobić wielkanocny stół zielonym akcentem. Na zieloną łączkę trzeba poczekać około 10 dni, więc do dzieła!:)

Rzeżucha zwiera wiele witamin m. in. C, A, B1, a także sole mineralne i olejki eteryczne. Ale to nie jedyne jej zalety, wysiana do dekoracyjnych naczyń będzie świetną dekoracją wnętrza.

Zanim posiejesz rzeżuchę przygotuj:

• opakowanie nasion rzeżuchy
• watę lub ligninę
• wodę
• naczynie (miskę, salaterkę, wydmuszki po jajkach itp.)

Instrukcja sadzenia rzeżuchy:
1. Do naczynia włóż watę lub ligninę, możesz też rozłożyć ją na płaskim talerzu albo obłożyć nią zewnętrzną stronę salaterki (wówczas rzeżucha będzie przypominać zieloną górkę).
2. Zwilż watę wodą. Rozsyp nasiona. Postaraj się zrobić to w miarę równomiernie, by nie było „łysych” miejsc. Spryskaj je wodą.
3. Przez cały okres uprawy (a trwa to około 1,5 tygodnia) podlewaj wodą (trzeba to robić codziennie, bardzo ważna jest tu regularność). Pierwsze nasiona kiełkują już po 2–3 dniach. Rzeżucha wyrośnie szybciej, jeśli postawisz ją w słonecznym, ciepłym miejscu. Po około 10 dniach można ją już ścinać i jeść.

Źródło: Strona inspirander.pl

Jajka faszerowane rzeżuchą

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• kopiasta łyżka majonezu
• łyżka musztardy
• długa parówka
• sól
• pieprz
• 2 kopiaste łyżki posiekanej rzeżuchy
• młode listki rzeżuchy 
• ogórek kiszony

Obrane ze skorupek jajka kroimy wzdłuż na połowę, delikatnie wyjmujemy żółtka, białka układamy na deseczce. Drobno pokrojoną parówkę ucieramy z żółtkami, posiekaną rzeżuchą, łyżką majonezu i musztardą, dodajemy przyprawy, wyrabiamy (farsz powinien być pulchny i lekko pikantny). Nadziewamy białka, formując zgrabne kopczyki. Porcje układamy na plasterkach ogórka kiszonego, posypujemy rzeżuchą. Podajemy zaraz po przygotowaniu, wtedy rzeżucha nie traci świeżości i wygląda apetycznie.  

Smacznego! :)