Biała kiełbasa pieczona z cebulą

Biała kiełbasa pieczona z cebulą to sycące, treściwe danie obiadowe. Doskonale sprawdzi się jako posiłek z mroźny, chłodny dzień. Taka kiełbasa świetnie smakuje podana ze świeżym pieczywem lub podpieczoną bułką, albo z tłuczonymi ziemniakami. Ta potrawa z pewnością spodoba się mięsożercom :) W dodatku jest błyskawiczna do przygotowania. Należy tylko pamiętać, aby użyć dobrej jakościowo kiełbasy, wtedy danie będzie wyśmienite :)

Biała kiełbasa w piwie

Dzisiaj Niedziela Palmowa, a za tydzień już Wielkanoc. Jeśli chcesz przygotować niebanalną potrawę typowo wielkanocną, przygotuj białą kiełbasę pieczoną w piwie z cebulką. Danie jest błyskawiczne do przygotowania, bardzo smaczne i treściwe. Można je podawać z kromką świeżego chleba bądź ze ziemniaczanym pure. W trakcie pieczenia piwo i cebulka przemieniają się w aromatyczny i pyszny sos :)

 

Inspiracja

Biała kiełbasa w piwie

Składniki:

• 5 kawałków białej kiełbasy
• 2 duże cebule
• 3 łyżki oleju do smażenia 
• 1 szklanka jasnego piwa
• 5 łyżeczek musztardy (u mnie z wędzoną papryką)
• 3 łyżeczki miodu
• szczypta ognistej mieszanki przypraw 

Każdy kawałek kiełbasy nakłuwam wykałaczką, dzięki temu nie popęka w czasie pieczenia. Cebule obieram, kroję w cienkie półplasterki i podsmażam na rozgrzanym oleju na patelni, aż cebula się zeszkli. 

W małej miseczce mieszam razem musztardę z miodem. Do naczynia żaroodpornego wykładam podsmażoną cebulę, na którą kładę pętka kiełbasy. Wlewam szklankę piwa do naczynia, a kiełbasę smaruję sosem musztardowo-miodowym. Oprószam całość ognistą mieszanką przypraw. 

Naczynie wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika na ok. 45 minut. Potrawę podaję na gorąco z kromką świeżego chleba.

Smacznego! :) 

  

Dorsz z sosem porowo-śmietanowym i łódeczkami ziemniaczanymi

Dzisiaj zapraszam Was do spróbowania smacznego dania - smażonej ryby z łódeczkami ziemniaczanymi w ziołach wraz z pysznie kremowym, porowo-śmietanowym sosem. Całość wykonania nie zajmuje wiele czasu, najlepiej wszystko robić jednocześnie, aby ryba, ziemniaki i sos były gorące. Jeśli myślicie, że potrawa ta jest kaloryczna to się mylicie. Ziemniaki i ryba zostały usmażone w niewielkiej ilości tłuszczu, a następnie osączone na papierowym ręczniku. Jedynie do sosu można się doczepić, bo jest w nim wysokoprocentowa kremówka, ale zawsze możecie ją zastąpić 12% śmietaną;)

 
Potrawa idealnie komponuje się z delikatnym, owocowo-drożdżowym aromatem pszenicznego piwa Paulaner, które otrzymywane jest w procesie górnej fermentacji. Metoda warzenia bez filtrowania sprawia, że jest autentycznie naturalne, zawiera wiele witamin, minerałów i mikroelementów. Paulaner jest niemieckim piwem produkowanym przez monachijski browar, w Polsce jest dystrybuowany przez Grupę Żywiec.
Piwo, podobnie jak wino, można łączyć z różnymi potrawami. Są dwie zasady prawidłowego łączenia alkoholu z posiłkami - dopełnienie i kontrast. Zastosowałam się do tej pierwszej metody - dopełnienie smaku, czyli skupiłam się na podobnych cechach potrawy i dobranego do niej rodzaju piwa.  Wybrałam lekkie danie (co prawda nie dietetyczne), do którego podałam piwo pszeniczne Paulaner, które charakteryzuje się tym, że jest orzeźwiające, kwaskowate, niezbyt mocne. Słodko-kwaskowaty smak sosu porowo-śmietanowego znakomicie zharmonizował się z pozbawioną goryczki, miodową, korzenną nutą piwa Paulaner. W rezultacie całość idealnie została dopełniona. 
W Polsce dostępne są dwa gatunki pszenicznego Paulanera: jasne  Hefe-Weissbier Naturtrüb oraz ciemne Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel. Do potrawy podałam piwo jasne ;)

Przepis własny

Dorsz z sosem porowo-śmietanowym i łódeczkami ziemniaczanymi

Liczba porcji: 4

Składniki:

Smażona ryba:

• 500 g filetów z dorsza (waga po odmrożeniu)
• 2 łyżki mąki pszennej do panierowania
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb
• 2 łyżki oleju do smażenia
  

Sos porowo-śmietanowy:

• 100 g posiekanego w cienkie plasterki pora (biała część)
• 1-2 łyżki masła
• 1/2 szklanki rosołu
• 200 ml śmietany 30% (w wersji lżejszej śmietana 12%)
• 1 płaska łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• kilka kropel soku z cytryny

Smażone ziemniaczki:

• 4 średnie ziemniaki
• 1-1,5 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• chili
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki  

Smażona ryba: Filety z ryby rozmrażam, pozostawiam na sitku do osączenia, osuszam papierowym ręcznikiem. Kawałki ryby oprószam z obydwu stron przyprawą i odkładam na pół godziny do lodówki. Po tym czasie obtaczam rybę dokładnie w mące, strzepuję jej nadmiar i smażę na rozgrzanym oleju na patelni na złoty kolor z obydwu stron. Osączam na papierowym ręczniku. 

Sos porowo-śmietanowy: Białą część pora siekam w cienkie plasterki. Na patelni lub w rondlu rozgrzewam 2 łyżki masła, wrzucam posiekany por i smażę kilka minut. Kiedy zmięknie wlewam do niego pół szklanki rosołu i przykrywam pokrywką, duszę aż całkowicie zmięknie. Wtedy wlewam śmietankę wymieszaną z mąką i doprowadzam do zagotowania. Na koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Łączę z posiekaną natką pietruszki. 

 Smażone łódeczki ziemniaczane: Ziemniaki obieram, myję i kroję na ósemki (łódeczki). Oliwę rozgrzewam na dużej teflonowej patelni. Układam na niej pokrojone w łódeczki ziemniaki w jednej warstwie i smażę je na średnim ogniu około 5 minut, aż się zezłocą. Wtedy przewracam ziemniaki na drugą stronę i zrumieniam około 5 minut. Zmniejszam ogień, przykrywam pokrywką i duszę całość, aż ziemniaki zmiękną, trwa to około 5 minut. Dodaję przyprawy i zioła do usmażonych miękkich ziemniaków i lekko wstrząsam patelnią, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Ziemniaczki smażę jeszcze chwilę z przyprawami około 2-3 minut. Osączam łódeczki na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Na talerz wykładam kilka usmażonych łódeczek ziemniaczanych, porcję sosu porowo-śmietanowego, na którym kładę kawałek usmażonej ryby. Dekoruję natką pietruszki i od razu podaję. Potrawa wspaniale smakuje z pszenicznym piwem. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Ryba w cieście piwnym

Uwielbiam ryby, zwłaszcza te smażone w cieście naleśnikowym. Dzisiaj podaję nieco inny sposób na ten znany przepis, w którym mleko zostało zastąpione piwem. Ci, którzy nie lubią tego złocistego napoju nawet nie poczują jego smaku w cieście. Aby ryba była soczysta w środku, a otaczające ją na zewnątrz ciasto było chrupiące i ładnie wyrosło należy zastosować się do poniższych porad dotyczących odpowiedniego smażenia filetów w cieście.

Przepis jest wręcz banalny, jednak istota tkwi we właściwym smażeniu.

Do wykonania potrawy użyłam filetów z dorsza. Ryba smakuje najlepiej na ciepło skropiona sokiem wyciśniętym z cytryny :)

 

Inspiracja

Ryba w cieście piwnym
[4 porcje]

Składniki:

• 4 kawałki filetów z ryby (300 g) – u mnie dorsz
• sól morska z ziołami
• pieprz

Ciasto piwne:

• ½ szklanki piwa jasnego
• 1 jajko 
• ¾ szklanki mąki pszennej 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• sól morska
• pieprz 

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Do podania:

• frytki
• sosy
• sok z cytryny 

Jeśli korzystam z ryby mrożonej to ją rozmrażam, pozostawiam na durszlaku dość długo, aż wypłynie woda i dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem. Następnie oprószam każdy kawałek ryby z obu stron solą i pieprzem.

Ciasto piwne: W misce umieszczam przesianą mąkę z proszkiem, jajko, piwo oraz przyprawy. Całość miksuję aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji ciasta naleśnikowego. Masa powinna być gęsta, tak aby można było w niej zanurzać kawałki ryby. W razie czego należy dosypać więcej mąki do masy, lub gdy jest za gęsta dolać piwa.

W cieście zanurzam kolejno każdy kawałek dorsza i pomagając sobie widelcem i łyżką przenoszę rybę w masie na rozgrzany olej na patelni.

Smażę rybę po kilka minut z dwóch stron, aż do uzyskania ładnego, złotego koloru. Osączam kawałki dorsza na papierowym ręczniku.

Danie podaję z frytkami i ulubionymi sosami.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

 

 

Rady:

• Pamiętaj o dokładnym osuszeniu ryby przed smażeniem. Jeśli używasz ryby mrożonej to najpierw pozostaw ją do rozmrożenia na durszlaku na kilka godzin. Następnie dokładnie osusz rybę papierowym ręcznikiem i oprósz z obu stron przyprawami.
• Aby sprawdzić czy tłuszcz jest wystarczająco gorący na usmażenie ryby posłuż się długim, drewnianym patyczkiem do szaszłyków – zanurz go w rozgrzanym oleju. Jeśli wokół patyczka pojawią się kłębiące się pęcherzyki (bąbelki) tłuszczu możesz śmiało (ale i ostrożnie!) włożyć kawałki ryby.
• Nie smaż ryby na dużym ogniu, gdyż ciasto szybko się zrumieni, a zawartość w środku będzie surowa.
• Nie kładź ryby na nierozgrzany tłuszczu, gdyż wchłonie ona olej i nie będzie już taka smaczna.
• Rybę w cieście najlepiej usmażysz na średnim ogniu, wkładając ją na dobrze rozgrzany tłuszcz. Możesz na początek usmażyć na próbę jeden kawałek, a potem dopiero resztę.
• Jeśli chcesz usmażyć więcej porcji ryby, pamiętaj aby przed każdym kolejnym smażeniem wymienić olej na świeży – smażenie w przepalonym (zanieczyszczonym) tłuszczu jest niezdrowe i negatywnie wpływa na smak potrawy.
• Kawałki ryby możesz zanurzać w cieście i przenosić je na rozgrzaną patelnię lub nabierać ciasto za pomocą łyżki, przekładać masę na rozgrzany tłuszcz, na ciasto kłaść kawałek ryby i przykrywam drugą łyżką ciasta. Wybierz sposób, który lepiej Ci odpowiada.
• Jeśli nie masz piwa, możesz je zastąpić mlekiem lub wodą gazowaną – też wyjdzie pyszne ciasto.
• Proszek do pieczenia możesz zastąpić sodą oczyszczoną – ona także ładnie spulchni ciasto.
• Do ryby koniecznie podaj kawałki cytryny. Sok z cytryny wspaniale podkreśla smak ryby.
• Na koniec pamiętaj, że ryba jest dobra na wszystko! :)

 

  Wydrukuj rady

 

Schab po gdańsku

Te pyszne kotlety schabowe na sposób gdański znalazłam u Anitki. Moczenie mięsa w marynacie piwnej sprawia, że schab nabiera fajnego, ciekawego aromatu. Całości dopełnia śmietana i świeża natka pietruszki :)

Źródło: Blog Atinki

Schab po gdańsku

Składniki dla 4 osób:

• 4 kotlety schabowe bez kości
• jajko
• kilka łyżek bułki tartej
• 1/2 szklanki jasnego piwa
• 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany (18%)
• ząbek czosnku
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• dowolne zioła, np. estragon, zioła prowansalskie
• natka pietruszki do posypania

 

Do piwa dodać drobno posiekany ząbek czosnku, sól, pieprz, ewentualnie ulubione zioła. Marynatą zalać rozbite kotlety i odstawić na 1-2 godziny do lodówki. Następnie kotlety obtoczyć w roztrzepanym jajku posypanym solą i pieprzem. Panierować w bułce tartej i smażyć.

Do śmietany dodać pieprz i ulubione zioła, polać nią usmażone kotlety. Podawać z ugotowanymi ziemniakami, posypane posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

Kurczak na butelce piwa

Pyszny, wykwintny kurczak z soczystym mięsem i chrupiącą skórką. Zrobi furorę na każdym przyjęciu. Jego przygotowanie wbrew wszystkiemu, nie jest skomplikowane, cały obiad przygotowuje się razem w piekarniku.

Widziałam u kilku blogowiczek podobny sposób na kurczaka, jednak nie korzystałam konkretnie z jednego przepisu, zrobiłam po swojemu, dodatkowo dodałam warzywa, aby było bardziej kolorowo :)

 

Kurczak na butelce piwa

Składniki:

• 1,5 kg kurczaka
• piwo w butelce (butelka 500 ml)
• 3 łyżki oleju
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka przyprawy do drobiu
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1 kg ziemniaków
• 50 dag marchwi
• 30 dag fasolki szparagowej
• 20 dag pomidorków koktajlowych

 

Kurczaka myję, osuszam, polewam olejem i nacieram dokładnie przyprawami: mieloną papryką, solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem, curry i przyprawą do drobiu. Umieszczam go w misce, przykrywam naczynie folią spożywczą i pozostawiam na noc w lodówce.

Następnego dnia dokładnie myję butelkę z piwem, odklejam etykietki, otwieram piwo i połowę odlewam do szklanki na później. Kurczaka wyjmuję z marynaty, nabijam go na butelkę, tak aby szyjka butelki wystawała na zewnątrz.

Kurczaka na butelce stawiam w małej blaszce stojącej z kolei na dużej, płaskiej blasze. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180°C z termoobiegiem. Piekę 1,5 godziny. Podczas pieczenia kurczaka polewam od czasu do czasu pozostałym piwem.

Dodatkowo około 60 minut przed przewidywanym końcem pieczenia na dużą blachę wysmarowaną olejem wykładam umyte i obrane ze skórki plasterki marchewki i ziemniaków. Warzywa oprószam solą, a ziemniaki dodatkowo posypuje przyprawą do ziemniaków. Pod koniec pieczenia dodaje do warzyw pomidorki koktajlowe. Podaje potrawę z ugotowaną fasolką szparagową.

Smacznego:)