Horiatiki - wiejska sałatka grecka

Wspaniała wrześniowa pogoda rozpieszcza. Dla nas lato jeszcze się nie skończyło i może jeszcze trwać długo, długo. Kiedy myślimy o lecie, często przywołujemy wspomnienia słonecznych dni i smaki, które im towarzyszyły. Jednym z takich smaków jest sałatka grecka.

Sałatka Horiatiki to nic innego jak klasyczna sałatka grecka. W jej skład wchodzą pomidory, ogórki, czerwona cebula, oliwki i feta. Oczywiście nie ma tutaj mowy o sałacie. Natomiast nie będzie błędem jeśli sałatkę wzbogacimy o dodatek czerwonej papryki. W niektórych rejonach właśnie tak wygląda Horiatiki. Ta sałatka to prawdziwa podróż smakowa do Grecji. Smak lata jest w każdym kęsie, przypominając nam, że choć dni są krótsze, to lato może trwać na naszym talerzu przez cały rok.

Sałatka jest bardzo prosta i szybka do przygotowania. Może stanowić samodzielne danie z podpieczonym pieczywem, ale też być fajnym dodatkiem do mięs oraz ryb z grilla.

Kurczak zapiekany z mozarellą i pomidorem

Dzisiaj typowo letni, błyskawiczny obiad. Piersi kurczaka pieczone z plastrami pomidora i mozarelli z dodatkiem aromatycznej, ziołowej oliwy. Potrawa ta przypomina włoską przystawkę Caprese. Mięso można wcześniej zamarynować, aby lepiej przeszło przyprawami. Jeśli nie macie na to czasu to jako dodatek do upieczonego kurczaka podajcie sos czosnkowy, znakomicie uzupełni smak i doprawi piersi. Fajnym dodatkiem do tego dania są również frytki lub pieczone ziemniaczki.

Pieczona feta z pomidorkami koktajlowymi do makaronu

 

Przepis na pieczoną fetę z pomidorkami jakiś czas temu zasłynął na Tik Toku. To banalny sposób na pyszny sos do makaronu. Wystarczy niewiele, łatwo dostępnych składników, aby wyczarować prostą, a jednocześnie rewelacyjną w smaku potrawę. Pomidorki i czosnek po upieczeniu nabierają niezwykłej słodyczy, a feta tworzy świetną bazę na sos. Całość dopełniają zioła, w tym przypadku aromatyczne oregano. Na pewno jeszcze nie raz będę wracać do tego wspaniałego przepisu, gdyż jest fenomenalny. Myślę, że makaron z powstałym sosem świetnie komponowałby się również z tuńczykiem z puszki, a także z oliwkami. Oczywiście tych dodatków nie zapiekamy tylko dodajemy do gotowej potrawy :)

Zupa z białą fasolą i cukinią

  

Dzisiejsza zupa jest bezmięsna, ale sycąca dzięki obecności białej fasolki, która zawiera dużo białka. Można ją zajadać bez dodatków lub z chrupiącymi czosnkowo-ziołowymi grzankami.

Sos pomidorowy do słoików na zimę

Pyszny, gęsty sos z pomidorów z dodatkiem przypraw i ziół. Świetnie sprawdza się jako baza sosu do gołąbków, bolognese, pizzy, zapiekanek i wielu innych smacznych potraw. Taki sos warto mieć w swojej spiżarni, gdyż znacznie przyspiesza przygotowanie obiadu. 

Sałatka ze szpinakiem, pomidorkami i ziołowym dipem

Dzisiaj mam dla Was błyskawiczną i bardzo smaczną sałatkę. Znajdziecie w niej same pyszności - świeże liście szpinaku, oliwki, pomidorki koktajlowe, zielonego ogórka oraz prażone ziarna sezamu. Całość idealnie współgra z ziołowo-jogurtowym dipem na bazie sera feta. Koniecznie spróbujcie! :)

Leczo z kurczakiem

Leczo z kurczakiem to doskonałe rozwiązanie dla osób będących na diecie. Taki posiłek jest o wiele lżejszy od tradycyjnej wersji tego dania. Potrawę możecie podawać z ugotowanym na sypko ryżem lub ze świeżym pieczywem.

Bakłażan zapiekany z warzywami i mozarellą

Pyszna, bezmięsna zapiekanka z warzyw, idealna na jesienny obiad. Lekka, a jednocześnie pożywna i rozgrzewająca. Potrawę można wzbogacić o dodatek mięsa mielonego, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej sycąca. Z kolei bakłażan można zastąpić cukinią :)

Suwlaki

Souvlaki to bardzo popularne w Grecji mięsne szaszłyki przygotowywane na grillu. Zazwyczaj podaje się do nich tzatziki, warzywa czy placki pita. Suwlaki jedliśmy będąc na wakacjach w Bułgarii, były naprawdę pyszne. Koniecznie musicie spróbować tych szaszłyków :)

Inspiracja

Souvlaki (Greckie szaszłyki suwlaki)

Składniki na 4 szaszłyki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu

Do podania:

• tzatziki
• sos czosnkowy
• cząstki cytryny
• ziemniaczki smażone po grecku

Mięso myję, osuszam i kroję w dość dużą kostkę o wymiarach 3 cm na 3  cm. Kurczaka przekładam do miski i oprószam solą oraz pieprzem. Po wymieszaniu dodaję oregano, tymianek, płatki chili. Całość zalewam oliwą i octem winnym. Dokładnie mieszam. Naczynie przykrywam folią spożywczą i wkładam na całą noc do lodówki.

Następnego dnia wyjmuję mięso z marynaty, nadziewam kawałki kurczaka na patyczki od szaszłyków. Grilluję na patelni grillowej lub ruszcie na niewielkim ogniu aż mięso będzie ciemnozłote i upieczone. Podaję na gorąco z dodatkiem sosu czosnkowego lub sosu tzatziki oraz cząstką cytryny.

Smacznego! :)

 

Sałatka z bakłażana, pomidorów i fety

Ostatnio coraz częściej przygotowuję potrawy z użyciem bakłażana. Odpowiednio przygotowany jest wspaniały w smaku i w dodatku niskokaloryczny;) Jeśli chcecie, aby i sałatka była lżejsza możecie użyć fety o niskiej zawartości tłuszczu albo zastąpić mozarellą. 

Danie najlepiej smakuje gdy bakłażan jest jeszcze ciepły. Sałatka stanowi pyszną przekąskę na ciepło, którą możecie poczęstować gości :)

 

Inspiracja

Sałatka z bakłażana, pomidorów i fety

Składniki:

• 1/2 średniego bakłażana
• 3 średnie pomidory malinowe
• kilka liści sałaty karbowanej lub innej
• 60 g sera feta (nieduży kawałek)
• 2 łyżki oliwy (może być ze słoika z marynowaną fetą)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich (lub oregano i bazylia)
• szczypta pieprzu
• szczypta soli

Bakłażana myję, kroję w 1-centymetrowe plastry, oprószam solą i pozostawiam na durszlaku na ok. 20 minut. Po tym czasie opłukuję bakłażana ze soli, osuszam ręcznikiem papierowym i kładę na rozgrzaną patelnię grillową. Opiekam 5 minut, następnie odwracam na drugą stronę, spryskuję delikatnie oliwą i oprószam solą oraz pieprzem. Grilluję jeszcze 5 minut. 

W międzyczasie myję sałatę, osuszam, dzielę liście na mniejsze kawałki. Pomidorki myję i kroję na małe ćwiartki, a fetę w kostkę.

Na półmisek wykładam sałatę, pomidorki, grillowane plastry bakłażana oraz kostki fety. Całość oprószam ziołami i ew. przyprawami oraz polewam oliwą.

Sałatkę podaję na ciepło lub zimno.

Smacznego! :)

Feta marynowana z chili, czosnkiem i ziołami

Jeśli lubicie fetę koniecznie spróbujcie zamarynować ją w mieszance ulubionych ziół, czosnku i chili. Marynowany ser możecie dodać do sałaty i warzyw :) Feta przejdzie smakiem ziół i przypraw już po ok. 3 - 4 dniach leżakowania w lodówce.

Przepis własny

Feta marynowana z chili, czosnkiem i ziołami

Składniki:

• 150 g sera feta
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• kilka listków bazylii
• kilka listków oregano
• kilka listków mięty
• oliwa lub olej rzepakowy do uzupełnienia

Ser feta kroję w kostkę. Czosnek kroję w plasterki, a z papryczki chili usuwam nasionka i kroję w półkrążki. Do słoiczka wkładam listki bazylii, oregano, mięty, wsypuję tymianek oraz dodaję pokrojone chili i czosnek. Na wierzch kładę kostki fety. Całość zalewam oliwą lub olejem rzepakowym. Słoiczek dokładnie zakręcam i wstawiam do lodówki.
Ser jest gotowy do spożycia w ciągu kilku dni od przygotowania.


Smacznego! :)

 

Kurczak Caprese

Uwielbiam grillowane mięso, najbardziej drób, toteż nie musiałam długo się zastanawiać nad przygotowaniem pysznego, włoskiego dania. Potrawa ta z wyglądu przypomina sałatkę Caprese, jednak w smaku jest treściwsza i pożywniejsza. Może stanowić smaczną propozycję na letni obiad. Do mięsa przygotowanego w ten sposób znakomicie smakuje makaron z pesto.

Kurczak Caprese jest niesamowicie soczysty i aromatyczny. W jego przygotowaniu pomagał K., jego ocena potrawy to 5 z plusem :)

Inspiracja

Kurczak Caprese

Składniki:

• 2 małe pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 pomidor
• 6 plasterków mozzarelli 

Marynata:

• 2 ząbki czosnku zmiażdżonego przez praskę
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonej oregano
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy

Dodatki:

• ugotowany makaron
• pesto

Marynata: Z oliwy, pieprzu, soli, oregano, papryki w proszku i czosnku przygotowuję marynatę. Mięso myję, po czym wcieram w nie marynatę, miskę z kurczakiem szczelnie przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. 

Następnie rozgrzewam patelnię grillową, na którą wykładam zamarynowane piersi z kurczaka. Grilluję mięso na niewielkim ogniu pod przykryciem z obydwu stron po 6 minut aż będzie upieczone wewnątrz.

Pomidora i mozarellę kroję plastry.

Kiedy kurczak będzie gotowy, zdejmuję go z patelni i kładę na talerz. Na każdym kawałku mięsa kładę na przemian plastry pomidora i mozarelli. Przykrywam folią aluminiową i pozostawiam na kilka chwil, aż ser nieco zmięknie. Podaję na ciepło z ugotowanym makaronem wymieszanym z pesto.

Smacznego! :)

Pieczywo czosnkowo-ziołowe z grilla

Wspaniały dodatek do dań z grilla, bardzo aromatyczne, mięciutkie w środku pieczywo, które otacza przyjemnie chrupiąca skórka. Takie pieczywo można wykonać zarówno na grillu jak i w piekarniku. Można skomponować swoją ulubioną kombinację ziół i przypraw oraz czosnku. Taka bułka będzie znakomicie pasować do sałatek jak i grillowanych mięs, ryb, a także warzyw. Polecam każdemu kto jeszcze nie wypróbował tego pysznego pieczywa :)

Chlebek jest gotowy kiedy poczujemy wyraźny zapach pieczonego czosnku. Zamiast bułki wrocławskiej możemy użyć bagietki, a nawet zwykłego chleba.

Inspiracja

Bułka z masłem czosnkowym i ziołami z grilla

Składniki:

• bułka wrocławska (lub 2 - 3 długie bagietki)
• 100 g miękkiego masła
• 4 ząbki czosnku 
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki suszonej bazylii

 

 

Bułkę wrocławską kroję na niezbyt grube kromki. Przygotowuję masło czosnkowe. Do miseczki przekładam miękkie masło, dodaję obrane i zmiażdżone ząbki czosnku, posiekany koperek, natkę pietruszki, mieszam wszystko. Doprawiam do smaku solą, pieprzem ziołowym, oregano oraz bazylią. Ponownie mieszam tak aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Masłem z dodatkami cienko smaruję każdą kromkę bułki tylko z jednej strony. Składam wszystkie kromki w chlebek i owijam kawałkiem folii aluminiowej. Zapakowane w folię pieczywo kładę na rozgrzanym ruszcie i piekę ok. 25 minut (kiedy poczujemy zapach pieczonego czosnku - chlebek jest już gotowy). Poza sezonem grillowym pieczywo piekę w nagrzanym do temp. 180*C piekarniku przez ok. 40 minut. Bułkę przekładam na podłużny półmisek, odwijam ostrożnie z folii aluminiowej i podaję jako dodatek do grillowanych potraw.

Smacznego! :)

Grzanki z serem żółtym i pomidorem

Z cyklu banalnie proste, szybkie i smaczne - grzanki z serem żółtym i pomidorem, idealne na śniadanie, kolację czy jako przekąska w ciągu dnia :) Do grzanek można użyć starty żółty ser lub plastry sera, może być to także mozarella. Pomidor może być nad lub pod warstewką sera. Danie można wzbogacić poprzez dodatek wędliny np. szynki. Grzanki smakują najlepiej na ciepło oprószone aromatycznymi przyprawami i ziołami :)

Przepis własny

Grzanki z serem żółtym i pomidorem

Składniki:

• 2 kromki chleba
• 1 pomidor
• 2 plastry (lub 2 czubate łyżki startego na dużych oczkach tarki) sera żółtego
• 1 jajko
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta pieprzu ziołowego
• 2 łyżki masła do smażenia

Pomidora myję, osuszam, kroję w plastry. Kromki chleba maczam w roztrzepanym jajku doprawionym solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewam masło, kładę na nie kromki chleba moczone w jajku, smażę na małym ogniu, przewracam na drugą stronę, kładę po dwa plastry pomidora na każdą kromkę, posypuję pieprzem ziołowym i posypuję startym na dużych oczkach serem żółtym. Patelnię przykrywam pokrywką, smażę aż ser się roztopi. 

Smacznego! :)

Zupa z suszonych pomidorów

Pyszna, kremowa, rozgrzewająca zupa pomidorowa z aromatycznymi  suszonymi pomidorami. Doskonale smakuje z ugotowanym makaronem i odrobiną śmietany. Można do niej dodać garść posiekanej świeżej bazylii ;)

  

Źródło: Gazetka Przyślij Przepis

Zupa z suszonych pomidorów

Liczba porcji: 3 - 4

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 30 g suszonych pomidorów (waga po osączeniu z zalewy)
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki przecieru pomidorowego
• 2 szklanki rosołu
• sól
• pieprz
• szczypta bazylii
• szczypta oregano
• 130 g makaronu kokardki (lub innego Waszego ulubionego)
• śmietana 18% do podania

Cebulę i czosnek obieram, po czym kroję w małą kosteczkę. W rondlu podsmażam cebulę na oleju, dodaję czosnek i jeszcze chwilę smażę. Suszone pomidory osączam z zalewy, siekam na mniejsze kawałki. Cebulę z czosnkiem zalewam gorącym bulionem, dodaję przecier pomidorowy, koncentrat i pokrojone suszone pomidory, mieszam i gotuję na niewielkim ogniu pod przykryciem ok. 20 minut. Na koniec doprawiam zupę solą i pieprzem. Przecedzam zupę przez sito, warzywa miksuję blenderem i dodaję do zupy. Ew. jeszcze doprawiam przyprawami i ziołami. Makaron gotuję w osolonym wrzątku, odcedzam. Na talerze wykładam makaron, zalewam gorącą zupą, podaję ze śmietaną. 

Smacznego! :)

Pikantne muffiny z oliwkami, fetą i suszonymi pomidorami

Pikantne muffiny z oliwkami, suszonymi pomidorami i kawałeczkami słonej fety, aromatyczne i bardzo smaczne :) Do ich przygotowania użyłam smakowego oleju z czosnkiem i bazylią, który doskonale sprawdził się w tych wytrawnych  muffinkach. Babeczki takie można zabrać ze sobą do pracy czy szkoły zamiast kanapek pod warunkiem, że lubimy słoną fetę i smak oliwek ;)

 

Muffinki są moją propozycją do zabawy kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.

Inspiracja

Pikantne muffiny z oliwkami i fetą

Składniki na 12 muffinek:

• 275 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli (gdyż feta jest mocno słona)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 125 ml mleka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 6 łyżek oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 1 całe jajko
• 150 g sera feta
• 160 g oliwek (zielone, czarne)
• 2 łyżki suszonych pomidorów osączonych z zalewy olejowej ze słoika

Odkładam dwanaście oliwek do dekoracji, a pozostałe kroję na mniejsze części. W jednym naczyniu mieszam wszystkie składniki suche, a w drugim naczyniu mieszam składniki mokre. Do mokrych składników dodaję ser feta pokrojony w małą kostkę, pokrojone oliwki i suszone pomidory, mieszam dokładnie. Łączę razem zawartość obydwu misek za pomocą łyżki. 
Formę do muffinek wykładam papierowymi papilotkami. Do papilotek nakładam ciasto, na wierzchu każdej muffinki kładę całą oliwkę. Wstawiam blachę do nagrzanego do temp. 190*C piekarnika i piekę 20 minut. 

Smacznego! :)

 

Cebulowe ciasteczka

 

Takie ciasteczka stanowią świetną przekąskę w sam raz do przegryzania podczas meczu. Są wytrawne, dość mocno pikantne, aromatyczne i bardzo szybko znikające, co można zauważyć na powyższym zdjęciu, po kilkunastu minutach po upieczeniu zostały niemalże wszystkie pochłonięte przez moją rodzinkę;)

Źródło: Blog Red and Pale

Cebulowe ciasteczka

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki sezamu
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżka ostrej mielonej papryki
• 1 łyżka kolorowej papryki w płatkach
• 1/2 łyżeczki imbiru
• duża szczypta oregano
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 średnie cebule
• 4 łyżki masła
• 1/3 szkl. oleju
• 1/4 szkl. gorącej wody

Sezam podprażyć na suchej patelni. Masło roztopić i odstawić. W misce wymieszać mąkę, proszek, uprażony sezam, papryki, imbir, oregano, cukier i sól. Cebule drobno posiekać, wrzucić do miski. Dodać masło oraz olej i wymieszać. Dodać wodę i wyrobić ciasto, odstawić na 30 minut (najlepiej do lodówki). Po tym czasie rozwałkować ciasto i wycinać dowolne kształty, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C 25-30 minut.

Smacznego! :)  

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i serem feta

Lubię dania z makaronem, bo są proste, zajmują niewiele czasu, wystarczy tylko kilka składników, aby wyczarować smaczne, kolorowe danie :)

Źródło: Przepis znaleziony w internecie

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i serem feta

Składniki:

• 250 g spaghetti
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 150 g sera feta
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szkl. posiekanej świeżej bazylii
• 1/3 szkl. posiekanego świeżego oregano
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• łyżka oliwy z oliwek

Makaron gotuję al dente. Na oliwie podsmażam przez chwilę drobno posiekany czosnek. Dodaje przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i doprawiam je solą, pieprzem i posiekanymi świeżymy ziołami. Całość krótko smażę, tak żeby pomidorki za mocno się nie rozciapkały. Dodaje ugotowany makaron oraz pokruszoną fetę. Całość mieszam i jeszcze przez chwilę podgrzewam na tyle, żeby feta lekko się rozpuściła. Rozkładam porcje makaronu na talerze.

Smacznego! :)

Fasolka po katalońsku

Podstawowym składnikiem jest fasolka szparagowa, ale znajdziecie w tej potrawie także pyszne pomidory, młode ziemniaczki, cebulę i czosnek!
Fasolka po katalońsku jest prostą, a zarazem bardzo smaczną propozycją obiadową na lato :)

 Źródło: Atinka

Fasolka po katalońsku

Składniki:

• 50 dag fasolki szparagowej
• 3-4 średnie pomidory (lub 500 g pomidorków koktajlowych)
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 średnie ziemniaki
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• oregano

                           

Fasolkę myję, odkrawam końcówki i gotuję w gorącej wodzie z dodatkie soli i cukru przez około 20 minut. Ugotowaną wyjmuję, odcedzam i odstawiam. Każdy strąk kroję na trzy części.
Ziemniaki myję, obieram i kroję na cienkie, długie słupki. Smażę na gorącym oleju podobnie jak frytki. Pomidorki koktajlowe przekrawam na połówki, a większe kroję na kawałki.
Na oleju podsmażam pokojoną w krążki cebule i czosnek. Do zeszklonej cebuli dodaję usmażone ziemniaki i ugotowaną fasolkę. Całość doprawiam solą, pieprzem, ziołami i słodką papryką, chwilę razem smażę. Na koniec wkładam pomidory i trzymam na ogniu jeszcze przez kilka chwil.

Smacznego! :)
 

Zupa pomidorowa z czosnkiem i bazylią



Pyszna, mocno rozgrzewająca, bardzo aromatyczna zupa pomidorowa z dodatkiem czosnku i bazylii. Najlepsza oczywiście na gorąco.

 

Źródło: Majanka

Zupa pomidorowa z czosnkiem i bazylią  

 

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 2 puszki pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 2 listki laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 10 listków bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżka domowej wegety
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

 

Czosnek obieram i drobno siekam, podsmażam na rozgrzanym oleju na patelni. Pomidory z puszki wykładam do garnka, dodaję przesmażony czosnek i kawałki mięsa. Następnie dodaję liście laurowe, ziele angielskie, posiekane liście bazylii, suszone oregano i domową wegetę. Doprawiam do smaku pieprzem, solą i cukrem. Gotuję na niewielkim ogniu aż mięso będzie miękkie.
Podaję na gorąco z ugotowanym makaronem lub ryżem.

Smacznego! :)