Wielkanocny mazurek kajmakowy

Nieodłącznym elementem Świąt Wielkanocnych są m.in. mazurki. Są przygotowywane z kruchego ciasta przełożonego ulubioną konfiturą, udekorowane kajmakiem i bakaliami. Mazurek najlepiej smakuje na drugi, a nawet trzeci dzień po przygotowaniu kiedy ciasto zmięknie i nabierze smaku. Pierwszy mazurek upiekłam w 2011 roku, tutaj możecie go zobaczyć.

Przy okazji podaję bardzo przydatny link do przelicznika miar i wag, gdzie można łatwo i szybko przeliczyć np. jednostki wagowe na szklanki, łyżki itd.

Keks

To mój pierwszy keks jaki upiekłam. Wyszedł przepyszny, z dużą ilością bakalii, tak jak lubię. Do ciasta wrzuciłam gotową mieszankę bakaliową, do której dodałam migdały, suszone morele i żurawinę. Oczywiście możecie dodać swoje ulubione bakalie. Ważne, aby przed dodaniem obtoczyć je dokładnie w mące. Dzięki tej czynności bakalie nie opadną na dno, a będą równomiernie rozłożone w cieście. Ciasto można przechowywać przez kilka dni zawinięte w lnianą ściereczkę. Keks idealnie pasuje na świąteczny stół :)

Pomarańczowy kuskus z bakaliami

Uwielbiam kuskus pod każdą postacią, ale najbardziej smakuje mi na słodko. Dzisiejsza propozycja to kuskus ugotowany w soku pomarańczowym z bakaliami i aromatycznymi przyprawami. Doskonale rozgrzewa i smakuje :)

Przepis własny

 

Pomarańczowy kuskus z bakaliami

 

Składniki:

• 1 szklanka kaszy kuskus
• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki kolendry kub natki pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju
• 1/3 szklanki suszonej żurawiny
• 1/4 szklanki rodzynek
• 1/3 szklanki posiekanych migdałów
• kilka moreli suszonych
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta szafranu

  

 

 

W rondelku doprowadzam do zagotowania sok pomarańczowy. Do rondla wsypuję kuskus, mieszam i przykrywam. Pozostawiam na 5 minut. Żurawinę, rodzynki, migdały i morele, miód i sok z cytryny, zalewam pół szklanki wrzątku i gotuję przez 5 minut. Do kaszy dodaję namoczone bakalie. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, szafranem, posiekaną kolendrą lub natką, cynamonem i olejem. Dokładnie całość mieszam. Podaję na ciepło.

 

Smacznego! :)

 



 

Wieprzowina z morelami



Uwielbiam połączenie mięsa z owocami. Zdaję sobie sprawę, że niektóre osoby są pełne obaw patrząc na ten przepis, jednak mogę Was zapewnić, że kombinacja mięsa wieprzowego i suszonych moreli jest jak najbardziej udana :)

 





Inspiracja

Wieprzowina z morelami

Składniki na 2 porcje:

• 250 g wieprzowiny (np. łopatka lub schab)
• 1 łyżka oleju
• 50 g suszonych moreli
• 1 niewielka cebula
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• sól
• pieprz
• zioła (rozmaryn, tymianek)

Wieprzowinę kroję w kostkę o wymiarach 2 cm na 2 cm. Oprószam solą, pieprzem i ziołami. Smażę do zrumienienia na rozgrzanym oleju na patelni.
Suszone morele przekrawam wzdłuż na pół, dorzucam do zrumienionego mięsa. Na patelnię z mięsem i morelami wlewam ok. 1/3 szklanki wody, dodaję po miód, sos sojowy i ocet balsamiczny. Całość duszę pod przykryciem ok. 20 minut do miękkości mięsa. W razie potrzeby uzupełniam wodę, aby mięso nie przywarło do dna. Podaję na ciepło z ryżem lub kaszą.

Smacznego! :)
 

Batoniki musli bez pieczenia

Ostatnio mam coraz mniej czasu na gotowanie, jednak staram się jak mogę, aby za bardzo Was nie zaniedbać. Dzisiaj podaję przepis na pyszne, zdrowe batoniki owsiane z dodatkiem bakalii oraz miodu i wanilii. Koniecznie musicie ich spróbować :)

Granola (musli)

Od dawna chciałam przygotować domowe musli i w końcu udało się. Powiem Wam, że smakuje wspaniale, bez porównania lepiej niż to sklepowe. Do jego wykonania możecie użyć to co znajdziecie w szafkach, proporcje nie są tutaj najważniejsze, a jedynie wyczucie i preferencje smakowe :) Ja dodałam ulubione bakalie, migdały i płatki owsiane. Całe przygotowanie zajmuje dosłownie 5 minut, wystarczy wszystko wymieszać, wysypać na blaszkę i piec przez ok. 40 minut, mieszając kilka razy w trakcie pieczenia. Ostudzoną granolę przechowujemy w zamkniętych słoikach przez kilka tygodni. 

Domowe musli znakomicie smakuje z jogurtem, stanowi zdrową i smaczną propozycję na śniadanie czy lekki podwieczorek :)

Inspiracja

Granola (musli)

Składniki:

• 500 g płatków owsianych górskich
• 80 g otrąb pszennych lub owsianych
• 100 g słonecznika łuskanego
• 20 g pestek dyni
• 50 g sezamu
• 250 g jabłek prażonych ze słoika
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 200 g rodzynek
• 50 g suszonej żurawiny
• 30 g suszonych moreli
• 140 g migdałów w skórkach
• garść płatków migdałowych
• 4 łyżki miodu
• 130 g golden syropu
• 100 g cukru
• 2 łyżki oleju 

Migdały wkładam do pojemnika i rozdrabniam na niewielkie kawałki za pomocą blendera. W dużej misce umieszczam wszystkie składniki poza rodzynkami i suszoną żurawiną. Dokładnie mieszam. Wsypuję mieszankę na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170*C mieszając kilka razy. Po wystudzeniu mieszam z rodzynkami.

Ostudzoną granolę przekładam do słoika, zakręcam szczelnie. Przechowuję w suchym miejscu do kilku tygodni.

Smacznego! :)

Makowiec japoński

Makowiec japoński to nic innego jak ciasto bez spodu stanowiące masę makową z dodatkiem dużej ilości jabłek i bakalii, które sprawiają, że wypiek jest wilgotny, przez co makowiec na długo zachowuje świeżość :)

Inspiracja

Makowiec japoński

Składniki:

• 500 g maku suchego mielonego
• 250 g miękkiego masła
• 2,5 szklanki mleka 3,2%
• 2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżki miodu
• 1 kg jabłek prażonych ze słoika
• 220 g kaszy manny
• 6 jajek rozmiar L
• garść rodzynek
• garść żurawiny suszonej
• garść moreli suszonych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do dekoracji:

• polewa czekoladowa
• brzoskwinie z puszki

W garnku gotuję 2,5 szklanki mleka z 50 g masła, cukrem waniliowym i miodem. Do gorącego mleka wsypuję zmielony suchy mak i gotuję na niewielkim ogniu aż spęcznieje, a większość mleka odparuje, dodaję rodzynki, żurawinę i pokrojone na mniejsze kawałki morele. 

Resztę masła (200 g) miksuję z cukrem pudrem na puszystą masę. następnie dodaję do maślanej masy po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Do maślano-żółtkowej masy dodaję stopniowo ostudzoną masę makową i miksuję. Na koniec dodaję do masy prażone jabłka ze słoika i kaszę mannę, dokładnie mieszam. Białka ubijam ze szczyptą soli i dodaję do makowej masy, delikatnie mieszając łyżką.

Ciasto wykładam do blachy o wymiarach 25 cm na 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównuję powierzchnię łyżką. Wstawiam do nagrzanego do temp. 180*C piekarnika i piekę ok. 60 minut. Po upieczeniu wyjmuję formę z pieca, pozostawiam do ostudzenia i dekoruję polewą czekoladową i pokrojonymi brzoskwiniami z puszki. 

Smacznego! :)

 

Wieprzowe szaszłyki z morelami i imbirem

Sycące, smaczne, mięsne danie z dodatkiem słodkich, suszonych moreli i pikantnego imbiru, podane na ryżu i polane aromatycznym sosem jogurtowym :)

Źródło: Seria BBC Books, GoodFood Magazine Tanie dania 101 sprawdzonych przepisów

Wieprzowe szaszłyki z morelami i imbirem

Składniki na 4 duże porcje:

• 1 łyżeczka oleju
• 1 mała cebula posiekana
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• 500 g mielonej wieprzowiny
• kawałek świeżego imbiru o dł. 5 cm starty
• 10 suszonych moreli drobno pokrojonych
• garść posiekanej natki pietruszki
• 300 g ryżu
• sok z 1/2 cytryny
• 140 ml jogurtu naturalnego

Na patelni rozgrzewam olej i smażę cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Ostudzoną cebulę z czosnkiem przekładam do miski z mięsem, imbirem, morelami i połową pietruszki, doprawiam. Mięso dzielę na cztery części, oblepiam wokół drewnianych szpadek. Piekę na rozgrzanej patelni od czasu do czasu obracając, aż równomiernie zbrązowieje. Ryż gotuję przez 12-15 minut w osolonej wodzie aż zmięknie. Do jogurtu dodaję resztę natki, sok z cytryny i polewam sosem mięso ułożone na ugotowanym ryżu. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Turecki pilaw z marchewką i morelami

Aromatyczne, słodko-wytrawne danie ryżowe z marchewką i suszonymi morelami oraz chrupiącymi orzechami. Polecam tę smaczną potrawę z kuchni tureckiej. Taki ryż można podawać jako samodzielne danie bądź jako dodatek do mięs :)

Źródło: Strona Przyślij Przepis

Turecki pilaw z marchewką i morelami 

Składniki:

• 4 łyżki masła
• 2 duże marchewki
• 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• szczypta soli
• 6 suszonych moreli (u mnie zdecydowanie więcej)
• 1 łyżeczka cukru
• 40 dag białego długoziarnistego ryżu
• 700 ml bulionu z kury
• 1-2 łyżki pistacji (orzechów czy migdałów) do posypania

Rozgrzewam masło w rondelku. Dodaję do rondla starte na tarce o dużych oczkach marchewki i pieprz oraz sól. Smażę całość około 3 minut, aż marchewka zacznie mięknąć. Po czym dodaję pokrojone w plasterki suszone morele i cukier, mieszam. Wsypuję ryż i smażę około 3 minut, aż ryż zrobi się przezroczysty, co jakiś czas mieszam. Następnie wlewam bulion i doprowadzam całość do wrzenia. Redukuję ogień i gotuję pilaw pod przykryciem przez 25 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion. 
 Zdejmuję garnek z ognia i odkrywam. Po czym przykrywam rondel czystą ściereczką (złożoną na pół) lub papierowym ręcznikiem kuchennym. Odstawiam na 10 minut, aby ściereczka (lub ręcznik) wchłonęła parę. 
Ryż wykładam na talerz, formuję kopczyk, posypuję prażonymi orzechami (migdałami). 

Smacznego! :) 

Kilimandżaro

Kilimandżaro to najwyższa góra Afryki. Toteż jakie było moje zdziwienie jak zobaczyłam przepis na ciasto o takiej nazwie! Lubię takie nietypowo nazwane wypieki, więc po przeanalizowaniu receptury, przygotowałam składniki i upiekłam ciasto:) Moje Kilimandżaro stanowi kakaowy biszkopt przełożony jabłkową masą, kremem budyniowo-maślanym, wierzch pokryty polewą czekoladową i udekorowany kokosem i morelami. Całość smakuje znakomicie. Ciasto dobrze się kroi i ładnie prezentuje :)

 

Źródło: Blog Kasi "Kuchnia na 5"

Kilimandżaro
[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki kakao

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek lub litrowy słoik prażonych jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 łyżka masła

Masa budyniowa:

• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła lub margaryny

Polewa czekoladowa:

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki kakao
• 6 dkg masła
• 1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe 
• kilka suszonych moreli

Biszkopt kakaowy: Najpierw oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej), po czym dodawać po trochu cukier do piany z białek i dalej ubijać. Następnie do ubitej piany, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Na koniec przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem i kakao, dodawać stopniowo do masy. Masę wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej manną lub bułką tartą formy (można bezpośrednio na folię aluminiową). Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170*C. 

Masa jabłkowa: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.
Masa budyniowa: Odlać szklankę mleka, dodać mąkę i 2 żółtka rozmieszać dokładnie, żeby nie było krupek. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać zawartość szklanki, mieszać na małym ogniu, aż powstanie budyń, ostudzić. Masło lub margarynę utrzeć, dodawać przestudzony budyń, dokładnie miksować, żeby krem był gładki i puszysty.
Polewa czekoladowa: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Resztę składników zagotować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia (można w mikrofalówce na średniej mocy - dosłownie chwilkę) i dodać do reszty masy i dokładnie wymieszać.
Przełożenie ciasta: Ciasto ciemne - masa jabłkowa - masa budyniowa - ciasto ciemne - polewa czekoladowa - wierzch ozdobić wiórkami kokosowymi i pokrojonymi w kosteczkę morelami. Wstawić do lodówki.

Smacznego! :)

Schab faszerowany morelami i śliwkami

Na świątecznym stole obok schabu z żurawiną gościł także schab faszerowany suszonymi morelami i śliwkami. Mięso z tego przepisu wyszło niezwykle smaczne, soczyste i znakomicie się kroiło. Na pewno jeszcze nie raz powrócę do tego sposobu nadziewania mięsa. Polecam zarówno na ciepło jak i na zimno:)

Przepis autorski

Schab faszerowany morelami i śliwkami

Składniki:

• 70 dag schabu bez kości
• 100 g moreli suszonych
• 100 g śliwek suszonych
• 1 opak. przyprawy "Schab pieczony z żurawiną" (lub słodka papryka, ostra papryka, sól, pieprz, suszony czosnek, zioła)
• 3 łyżki oliwy

Schab nacinam nożem w dwóch miejscach tworząc dwie kieszonki, tak aby nie stykały się ze sobą. Jedną kieszonkę nadziewam suszonymi morelami , a drugą śliwkami (dość ściśle wciskając bakalie w otwory). Oliwę mieszam przyprawami z mieszanki. Marynatą dokładnie nacieram schab na zewnątrz.
Mięso wkładam do miski, przykrywam folią spożywczą i wstawiam na 12 godzin do lodówki. Schab  piekę ok. 70 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Po ostudzeniu kroję w grube plastry.

 

Smacznego! :)

Pascha z bakaliami

Nie wiem czym to było spowodowane, ale moja pascha nie stężała tak jak trzeba. Mimo to jej smak jest niesamowity - wyjadaliśmy ją razem z K. łyżeczkami prosto z talerza. Smakuje podobnie do znanego wszystkim sernika na zimno. Zawiera mnóstwo bakalii i chrupiące migdały. Polecam na świąteczny deser :)

Źródło: Blog Domowe wypieki
 

Pascha z bakaliami

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego (u mnie półtłusty)
• 3 żółtka
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 130 ml słodkiej śmietany 30%
• 130 g masła
• 50 g migdałów całych
• 25 g rodzynek
• 25 g żurawiny suszonej
• 25 g śliwek suszonych
• 25 g moreli suszonych
• 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 25 g suszonej papai

Twaróg zmielić dwukrotnie. Migdały włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na co najmniej 5 min. Obrać ze skórki (skórka po sparzeniu wrzątkiem powinna ładnie odchodzić. W tym celu należy ścisnąć migdał palcami). Obrane migdały osuszyć na ściereczce i posiekać nie za drobno.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dalej miksując dodać śmietanę. Naczynie z utartymi żółtkami i śmietaną włożyć do większego garnka z gotującą się wodą tak, aby woda z większego garnka nie dotykała naczynia z jajkami. Ubijać ok. 10 min. Masa powinna trochę zgęstnieć.
Naczynie z ubitymi jajkami ściągnąć z pieca i dalej miksując, dodać porcjami miękkie masło, a następnie ser. Na końcu wmieszać migdały, rodzynki, pokrojone śliwki, morele i skórkę pomarańczową. Masę przełożyć do miski wyłożonej gazą lub ściereczką. Wstawić do lodówki na 12 godz. Kolejno odwrócić na talerz, ściągnąć gazę (ściereczkę) i udekorować według uznania.

Smacznego! :)