Tarta z kurkami i szynką

 

Bardzo lubię tarty, ostatnio dość często się pojawiają na moim stole. Przygotowanie nie jest skomplikowane ani pracochłonne, pod warunkiem że dobrze zorganizujecie sobie pracę. Ciasto można zarobić dzień wcześniej lub użyć mrożonego. Ostatnio upiekłam dwie tarty i powiem Wam, że ta dzisiejsza okazała się najlepsza :)

Makaronowe gniazdka z sosem i kurkami

 

Makaronowe gniazdka stanowią świetne urozmaicenie domowych obiadów. Odkryłam je niedawno, a mam już kilka pomysłów jak je wykorzystać. Dzisiejsza propozycja to makaronowe gniazdka podane z cukiniowym sosem z dodatkiem aromatycznych kurek i kurczaka. Danie jest lekkie a zarazem sycące. W dodatku błyskawiczne w przygotowaniu i naprawdę smaczne :)

Zupa kurkowa (Zupa z kurek)

Moi domownicy uwielbiają kurki. Zresztą ja też. Ostatnio ugotowałam bardzo smaczną zupę bazującą właśnie na tych grzybkach. Powiem Wam tylko jedno - jest rewelacyjna w smaku, a ten aromat... sami spróbujcie :)

Inspiracja

Zupa kurkowa (Zupa z kurek)

Składniki:

• 200 g oczyszczonych kurek (o tym jak je oczyścić przeczytacie tutaj)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 2 młode marchewki
• kilka młodych niewielkich ziemniaków
• 1,5 litra rosołu drobiowego
• 150 ml śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Na patelni roztapiam łyżkę masła i podsmażam na nim posiekaną w kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli dodaje oczyszczone, pokrojone na mniejsze kawałki kurki. Całość smażę jeszcze kilka minut.

Na reszcie masła podsmażam startą na marchewkę pokrojoną w plasterki,  duszę przez 10 minut. Po czym dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i duszę 5 minut. Następnie zalewam warzywa rosołem i gotuję do miękości pod przykryciem przez ok. 20 minut na niewielkim ogniu. Dodaję przesmażone kurki z cebulą.

1/3 zupy miksuję za pomocą blendera, łączę z pozostałą nierozdrobnioną częścią zupy.  Śmietanę hartuję w kubeczku z gorącą zupą i wlewam do garnka. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, natką pietruszki i majerankiem.

Smacznego! :) 

Jak oczyścić kurki?

Kurki są niezwykle ciężkimi grzybami do czyszczenia, jednak jest na to kilka sposobów.  
Jednym z nich jest "kąpiel w gorącej wodzie z solą". Aby pozbyć się zanieczyszczeń należy umieścić kurki w misce, posolić, zalać gorącą wodą i pozostawić na ok. 10 - 15 minut. W trakcie "kąpieli" trzeba mieszać co jakiś czas. Kiedy piasek opadnie na dno naczynia wyławiamy grzyby za pomocą łyżki cedzakowej. Jeśli grzyby są bardzo zapiaszczone czynność mycia należy powtórzyć.  W czasie zabiegu kurki kurczą się. Jednak nie nasiąkają wodą i nie tracą na wartości smakowej. 
Inną metodą na zabrudzone kurki jest czyszczenie na sucho za pomocą pędzelka i nożyka. Niestety sposób ten jest dość czasochłonny i wymagający cierpliwości. 
Kolejnym rozwiązaniem jest moczenie kurek w zimnej wodzie, jednak nie powoduje to usunięcie wszystkich zabrudzeń. W internecie natknęłam się również na obsypanie grzybów mąką i wrzucenie do wody - nie polecam tej metody gdyż kurki po tym zabiegu wyglądają jakby były oblepione w błocie.

Najszybszym i najprostszym sposobem na kurki jest "kąpiel w gorącej wodzie z solą". Ta metoda jest bardzo skuteczna i tą właśnie wam polecam. A już niedługo kolejne przepisy na wykorzystanie tych smacznych grzybków :)

Sos kurkowy (Sos z kurek)



Sezon na kurki trwa w pełni dlatego warto wybrać się na grzybobranie do lasu bądź jeśli tak jak ja nie lubicie zbierać grzybów na targ. Na szczęście Mój Tata lubi leśne wycieczki, z których często wraca z koszykiem pełnym dobroci. W ostatnich dniach dostałam od niego ok. 7 kg jagód i blisko kilogram kurek, które sukcesywnie przerabiam na smakowite dania i przetwory.

Prawidłowa nazwa kurki to pieprznik jadalny, występują na terenie całego kraju. Miąższ przejawia korzenny, lekko owocowy zapach. Smak kurki jest łagodny z delikatnym pieprzowym posmakiem.

Sos kurkowy można podać zarówno do młodych ziemniaków jak i makaronu. Świetnie komponuje się też jako dodatek do ryb i mięs. W czasie duszenia kurek po kuchni roznosi się wspaniały zapach i aromat. Koniecznie wypróbujcie tą recepturę.

Na blogu znajdziecie inne pomysły na wykorzystanie tych smacznych grzybków tj. jajecznicę z kurkami, makaron z kurkami, omlet z kurkami.

Jajecznica z kurkami

Kolejna pyszna, prosta i szybka propozycja na śniadanie :) Od jakiegoś czasu w lasach można spotkać kurki, które idealnie pasują do jajek.

Przepis własny

Jajecznica z kurkami

Składniki:

• garść kurek
• 3 jajka
• 1 łyżka masła
• mała cebulka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Kurki dokładnie myję i oczyszczam. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na maśle na patelni. Kiedy się zeszkli, dodaję pokrojone na kawałki kurki. Trzymam na ogniu przez kilka minut, aż z grzybów odparuje woda. Wtedy dodaję jajka, sól i pieprz. Smażę aż do ścięcia na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając. Na koniec wsypuję posiekaną natkę i mieszam wszystko. Jajecznicę podaję na ciepło ze świeżym pieczywem.

Smacznego! :)

Makaron z kurkami

  

 

Proste, szybkie i bardzo smaczne danie makaronowe z grzybami. Bez śmietany i sera, za to z pysznym maślanym sosem, któremu nie sposób się oprzeć :)
Grzybków mało, ale tylko tyle znaleźli rodzice.

Inspiracja

Makaron z kurkami

Składniki:

• ok. 100 g kurek
• 1 średnia cebula
• 1 kopiasta łyżka masła
• sól
• pieprz
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 garście makaronu kokardki

Makaron gotuję w osolonym wrzątku al dente.

Kurki dokładnie oczyszczam. Cebulę obieram i drobno siekam. Masło rozgrzewam na patelni dodaję cebulę i chwilę smażę, dodaję kurki i duszę je na niewielkim ogniu ok. 10-15 minut, aż zmiękną. 

Do kurek z cebulą dodaję drobno posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki, mieszam. 

Makaron odcedzam, przekładam z powrotem do garnka, w którym się gotował i dodaję zawartość patelni z kurkami. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszam. Wykładam makaron z kurkami na talerze i podaję.

Smacznego! :)