Budda Bowl po marokańsku

Od dawna chciałam przygotować Budda Bowl. I wreszcie mi się udało :)

Budda Bowl to nic innego jak sycący, wartościowy posiłek, który z powodzeniem można podać na spotkanie ze znajomymi czy kolację dla dwojga. Miseczkę Buddy można dowolnie modyfikować uwzględniając swoje preferencje smakowe.

Pulled Pork (Szarpana Wieprzowina)

Pulled Pork czyli Szarpana Wieprzowina to popularne danie kuchni amerykańskiej. W zależności od regionu przygotowywana jest w inny sposób. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na szarpaną łopatkę, wolno pieczoną w niskiej temperaturze w piekarniku. Mięso najpierw marynujemy w solance, dzięki czemu fajnie przejdzie przyprawami i nie będzie jałowe w smaku. Następnie zamarynowane mięso pieczemy przez 8 - 9 godzin w niskiej temperaturze. Dzięki tej metodzie pieczenia wieprzowina po upieczeniu jest bardzo delikatna, praktycznie sama się rozpada na cienkie włókna. Dodatkowo mięso pozostaje soczyste i bardzo smaczne. Przepis podaję na mięso o wadze 2 kg, u mnie łopatka wieprzowa bez kości. Ja piekłam jednocześnie dwa kawałki mięsa, jeden o wadze 2 kg, drugi o wadze 1 kg. Ten mniejszy potrzebował mniej czasu w piekarniku, piekł się 2 godziny krócej niż ten większy.

W czasie pieczenia z mięsa powstaje dość sporo płynu, należy go odlać. Można go później wykorzystać do podgrzania szarpanej wieprzowiny, podlać aby mięso nie było zbyt suche. Drugim sposobem jest wykorzystanie takiego płynu na bazę do pysznego sosu pieczeniowego. 

Butter Chicken (Kurczak Maślany)

 

Butter Chicken inaczej Kurczak Maślany to potrawa z kuchni indyjskiej. Jest bardzo aromatyczna, sycąca i pyszna. Kurczak najlepiej smakuje podany z podgrzanym chlebkiem naan lub z ugotowanym na sypko ryżem.

Rozgrzewająca zupa pomidorowa z soczewicą

Rozgrzewająca zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą i aromatycznymi przyprawami to idealna propozycja na obiad w chłodniejsze dni. Jej smak na długo pozostanie w waszej pamięci, a to za sprawą orientalnego kuminu i kolendry, które wspaniale pasują do soczewicy i pomidorów. Zupa jest bardzo sycąca, treściwa. Smakuje zarówno tego samego dnia, jak i następnego dnia po podgrzaniu. Koniecznie spróbujcie!

Pikantna zupa z mięsem mielonym i makaronem

Jeśli lubicie meksykańską zupę to dzisiejsza propozycja z pewnością przypadnie Wam do gustu. Potrawa jest zbliżona smakiem i wyglądem do tej zupy, dodatkowo w składnikach obok mięsa mielonego pojawiły się pieczarki oraz makaron. To idealna propozycja na urozmaicenie obiadu jak i propozycja do imprezowego menu :)

Pikantna zupa fasolowa z kiełbasą i makaronem

Jesień to idealna pora na pikantne, rozgrzewające zupy. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na bardzo smaczną, sycącą i oryginalną zupę z czerwoną fasolą, kiełbasą i makaronem. Zmiksowane ziemniaki wspaniale ją zagęszczają, a dodatek aromatycznych przypraw nadaje smaku i pikanterii :)

Inspiracja

Pikantna zupa fasolowa z kiełbasą i makaronem

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli
• 250 g cienkiej kiełbasy
• 2 średnie ziemniaki
• 1,25 l rosołu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu
• szczypta chili
• sól
• pieprz
• 100 g makaronu świderki
• natka pietruszki do posypania

 

Ziemniaki obieram i kroję w niewielką kostkę. Gotuję 1/2l rosołu ok. 15 minut. Po czym do ziemniaków dodaję połowę osączonej z zalewy czerwonej fasoli i miksuję za pomocą blendera. Do zmiksowanej zupy dolewam 750 ml gorącego rosołu i dodaję koncentrat pomidorowy. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, kuminem i chili.

Makaron gotuję al dente w lekko osolonym wrzątku, odcedzam i odstawiam.

Kiełbasę kroję w plasterki, a cebulę z czosnkiem drobno siekam. Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę, kiedy się zeszkli dodaję czosnek, przesmażam. Na koniec wrzucam kiełbasę i smażę jeszcze kilka minut.

Do zupy dodaję podsmażoną kiełbasę z cebulą i czosnkiem. Gotuję ok. 10 minut. Dodaję pozostałą fasolę oraz ugotowany makaron. Mieszam i ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku przyprawami. Zupę nalewam do miseczek i posypuję posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

 

Pasztet z czerwonej soczewicy

Po raz pierwszy piekłam pasztet, w dodatku wegetariański, w którym znajduje się soczewica, marchewka, cebula i mnóstwo wspaniałych przypraw i aromatów. Smakuje nawet mięsożercom. A te kromki chlebka, które widzicie na zdjęciach to pieczywo wieloziarniste, które ostatnio upiekłam. Przepis już wkrótce :)

Zupa meksykańska

Pikantna, mocno rozgrzewająca, kolorowa, bardzo smaczna zupa meksykańska. Jej główną zaletą jest to, że błyskawicznie można ją przygotować. Z powodzeniem sprawdzi się na każdej imprezie. Dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw i ziół całość nabiera charakteru i wspaniałego smaku. Zupa ta jest sycąca, dość gęsta i bardzo pożywna. Można ją podawać samą albo z dodatkiem startego sera żółtego bądź z bagietką. Jeśli lubicie zupy bardziej zawiesiste to możecie zatrzepać zupę pod koniec mąką kukurydzianą, jednak nie jest to konieczne.

W krótkim okresie czasu ugotowałam ją trzykrotnie, gdyż bardzo smakuje domownikom ;)

 

Inspiracja

Zupa meksykańska

Składniki:

• 1/2 kg mielonej wołowiny lub wieprzowiny
• 2-3 kolorowe papryki
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 puszka kukurydzy
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2,5 l wywaru wołowego
• szczypta chili
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka kolendry (utłuczona w moździerzu)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka przyprawy do dań meksykańskich
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól
• pieprz

Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam. Na patelni rozgrzewam olej, szklę na nim cebulę, dodaję czosnek i podsmażam na złoto. Wtedy dodaję mięso mielone i smażę kilka minut aż do zbrązowienia. Usmażone mięso przekładam do większego garnka, zalewam gorącym wywarem wołowym i gotuję ok. 10 minut.

Papryki oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w grubą kostkę. Ogórki konserwowe kroję w grubsze plastry. Paprykę dodaję do garnka, gotuję ok. 10 minut. Gdy papryka nieco zmięknie dodaję do zupy koncentrat pomidorowy.

Dodaję ogórki, osączoną fasolkę i kukurydzę z puszki. Dodaję przyprawy i całość gotuję na niewielkim ogniu ok. 10-15 minut pod przykryciem. Zupa powinna być pikantna w smaku i dość gęsta. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Marokańska zupa dyniowa

Bardzo aromatyczna, mocno rozgrzewająca i pyszna zupa z kuchni marokańskiej. Znajdziecie w niej sycącą fasolkę, pikantny imbir, pachnącą kolendrę i kumin :)

Jajka egipskie z dukkah

Mam kilka zaległych wpisów, które powinnam opublikować jeszcze w tamtym roku, ale korzystając z tego, że jestem na wczasach - zaplanowałam po jednym poście z przepisem na każdy dzień podczas mojej nieobecności, tak aby blog nie pokrył się kurzem za bardzo;)

Z racji tego, że mamy wakacje - a wielu z nas wyjeżdża zagranicę - będę umieszczać w najbliższym okresie potrawy inspirowane kuchnią świata. 

Dzisiaj zapraszam na oryginalne, smażone jajka na twardo w pysznie chrupiącej panierce z dukkah - jest to mieszanka prażonych migdałów (ew. orzechów) z ziarnami sezamu doprawiona aromatycznym kminem i kolendrą. Aby przekonać się jak niesamowicie smakuje to nietypowe danie należy je jak najszybciej popełnić :)

Źródło: Blog Grumków

Jajka egipskie z dukkah 

Składniki:

• 4 jajka
• mąka do panierowania
• olej do głębokiego smażenia
• 1-2 łyżki mieszanki dukkah
• kilka małych pomidorków
• 80 g sera typu feta
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w plasterki
• 60 ml oliwy z oliwek
• sok z cytryny lub limonki do smaku
• 1 łyżka suszonej lub świeżej mięty
• sól
• pieprz

Najpierw przygotowuję sałatkę: Pomidorki myję dokładnie i przekrawam na ćwiartki. Siekam drobno natkę pietruszki i miętę. Cebulę obieram i kroję w półplasterki. Sałatkę polewam sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu. Jajka gotuję przez 3 minuty. Po ugotowaniu delikatnie obieram jajka ze skorupek, aby nie uszkodzić białka. Następnie panieruję jajka w mące i smażę w głębokim oleju, aż będą ładnie zezłocone. Po usmażeniu obtaczam je w mieszance dukkah. Jajka układam na sałatce. Dodaję kawałki sera feta i od razu podaję.  

Smacznego! :) 

Dukkah

Składniki:

• 50 g całych, blanszowanych migdałów lub orzechów laskowych
• 40 g ziarna sezamowego
• 25 g nasion kolendry
• 5 g nasion kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej
• 1/4 łyżeczki roztłuczonych ziarenek czarnego pieprzu

Najpierw przygotowuję orzechy bądź migdały, które blanszuję, tj. zalewam wrzątkiem, pozostawiam na kilka minut, po czym obieram ze skórki. Następnie rozgrzewam patelnię, przekładam na nią migdały i wszystkie rodzaje nasion. Cały czas mieszając prażę je przez około 1-2 minuty na niewielkim ogniu, aż ziarna sezamu zezłocą się. Przesypuję wszystko do pojemnika i miksuję gruboziarnistą mieszankę za pomocą blendera. Dodaję do smaku sól i pieprz. Dukkah stosuję jako posypkę do wielu sałatek.  

Smacznego! :)

Ryż po hindusku

Bardzo aromatyczny, słodko-pikantny ryż, który wspaniale smakuje jako samodzielne danie bądź dodatek do mięs :)

Źródło: Książeczka BBC

Ryż po hindusku

Składniki:

• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 laska cynamonu
• 200 g ryżu długoziarnistego
• 6 nasion kardamonu
• 1 łyżeczka kuminu rzymski
• spora garść rodzynek sułtańskich
• spora garść prażonych orzechów nerkowca (lub migdałów)
• pomarańcze do podania

Smażyć cebulę na oleju na dużej patelni przez 10-12 min, aż będzie złota. W tym czasie napełnić wodą duży garnek, zagotować wodę, dodać sól, kurkumę i laskę cynamonu. Wsypać ryż i ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez 10 min. Ryż powinien być lekko twardy. Odcedzić ryż na dużym sitku i opłukać wrzącą wodą. Zostawić, aby wysechł. Do cebuli dodać rozgnieciony kardamon, pieprz i kumin, krótko smażyć. Wrzucić rodzynki sułtańskie i prażone orzechy nerkowca, dodać odcedzony, gorący ryż. Podawać od razu.

Smacznego! :)

Burito meksykańskie

Uwielbiamy meksykańskie smaki. Ostatnio często na naszym stole pojawiają się potrawy z tejże kuchni. Całkiem niedawno prezentowałam Wam przepis na tortille oraz pikantne chili con carne, które ma podobny skład do tego dania. Burito szybki się wykonuje, jest bardzo aromatyczne, stanowi treściwe i sycące danie :) W sieci znajduje się bardzo wiele różnych przepisów na tę meksykańską potrawę, ja wykorzystałam wersję z rodzynkami i poza charakterystycznymi przyprawami tj. kumin, kolendra i chili dodałam także cynamon, który świetnie się odnalazł w tym daniu. Dodałam także czerwoną fasolkę i kukurydzę, gdyż je bardzo lubimy. Smak burito wzmocniłam dodając krem z suszonych pomidorów. Polecam tę potrawę na spotkanie ze znajomymi. Można podawać z plackami tortilla, naleśnikami bądź ryżem.

Przepis znaleziony w internecie

Burito meksykańskie

Składniki:

• 450 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanego
• 1 kostka wołowa
• 2 łyżki oliwy
• 3 średnie cebule
• 1 (pół litrowy) słoik przecieru pomidorowego
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka kukurydzy
• papryczka czerwona chili
• papryczka zielona chili
• 2 łyżki kremu z suszonych pomidorów
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g rodzynek
• pęczek natki pietruszki
• placki tortilla do podania
• sos czosnkowy lub salsa do podania

Na głębokiej patelni rozgrzewam oliwę, dodaję drobno posiekane cebule, podsmażam kilka minut do lekkiego zrumienienia. Dodaję mięso mielone i rozkruszoną kostkę wołową. Smażę kilka minut ciągle mieszając. Dodaję pokrojone drobno papryczki chili czerwoną i zieloną bez pestek. Dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki i rodzynki, mieszam. Doprawiam do smaku kuminem, kolendrą, pieprzem i cynamonem. Następnie wlewam przecier pomidorowy, duszę 10-15 minut, aż zgęstnieje całość. Dodaję osączoną kukurydzę i fasolkę z puszki, mieszam. Dodaję krem z suszonych pomidorów do smaku. Gotuję jeszcze ok. 10 minut. Gorącym sosem napełniam podgrzane (ciepłe) placki tortilli lub naleśników. Podaję od razu na gorąco z ulubionymi sosami.

 

 

Smacznego! :)

Placuszki marchewkowe z serem feta i kuminem

Lubimy marchewkę, więc jak tylko zobaczyłam przepis u Malwinki na te placuszki postanowiłam je usmażyć. To był świetny wybór. Placuszki marchewkowe z fetą są bardzo aromatyczne dzięki dodaniu kuminu i kolendry oraz pikantne dzięki chili. Znakomicie smakują podane na ciepło z sosem czosnkowym czy jogurtem :)

Źródło: Panna Malwinna z blogu Filozofia smaku

Placuszki marchewkowe z serem feta i kuminem

Składniki (na około 12 placuszków):

• 250 g marchewki, obranej i startej na tartce o grubych oczkach
• 2 małe jajka
• 8 łyżek mąki
• 4 łyżki wody
• pół łyżeczki kurkumy w proszku
• pół łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• 1 średniej wielkości cebula, obrana i posiekana w drobną kostkę
• 100 g sera feta
• sól
• pieprz
• do podania - gęsty jogurt lub śmietana

Jajka roztrzepujemy dokładnie widelcem. Dodajemy mąkę, wodę, dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Dodajemy kumin, chili, kolendrę, kurkumę, doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy cebulę, marchewkę, drobno pokruszoną fetę, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką nakładamy placuszki, lekko spłaszczamy i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego! :)

Marchewka po marokańsku

Całkiem niedawno gościła u mnie zupa marokańska, a dzisiaj kolejna propozycja z tej kuchni - aromatyczna marchewka na ciepło, która doskonale rozgrzewa i wspaniale smakuje :)

Źródło: Panna Malwinna z blogu Filozofia smaku

Marchewka po marokańsku

Składniki:

• 400 g marchewki (można użyć marchewki mrożonej, wówczas potrawa będzie szybciej gotowa)
• sok z jednej pomarańczy
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• łyżeczka mielonego kuminu
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula drobno posiekana
• łyżka posiekanej świeżej kolendry (lub natka pietruszki)
• świeża kolendra lub natka pietruszki do przybrania

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, smażymy cebulę do momentu aż będzie miękka. Dodajemy obrane marchewki posiekane w kostkę, smażymy około 10 minut od czasu do czasu mieszając (jeśli chcemy by marchewki były bardziej chrupiące, smażymy krócej - czas smażenia będzie uzależniony od tego czy używamy młodej czy starej marchewki. Używając marchewki mrożonej smażymy około 5 minut). Wlewamy sok z pomarańczy, zmniejszamy ogień i smażymy dalej do momentu kiedy sok wyparuje. Dodajemy przyprawy zmieszane z miodem, łyżką oliwy i posiekaną kolendrą (lub natką pietruszki). Podajemy na ciepło (choć na zimno też świetnie smakuje).


Smacznego! :)

Chili con carne

Od warsztatów kuchni meksykańskiej minęło już trochę czasu, więc postanowiliśmy przygotować coś co tam podpatrzyliśmy. Bardzo polubiliśmy te ostre, wyraziste smaki. Chili con carne podaje się zazwyczaj z chipsami nachos bądź z plackami tortilla. Danie świetnie smakuje z gęstą kwaśną śmietaną, sosem salsa oraz surówką z pomidorów. Placki tortilla można wykonać samodzielnie, jednak tym razem musiałam zużyć kupne, które zalegały w kuchennej szafce.

 

Źródło: Knorr
 

Chili con carne

 

Składniki:

• 50 dag mielonej wołowiny
• puszka czerwonej fasoli
• 1 średnia cebula
• puszka krojonych pomidorów
• 1/2 puszki kukurydzy
• mały koncentrat pomidorowy
• 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
• 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki kolendry
• 100 g startego żółtego ser
• 2 bulionetki wołowa
• 1 czerwona papryka
• 1 ostra papryka chilli
• 50 ml oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• placki tortilla
• kwaśna śmietana
• sos salsa
• surówka z pomidorów
  

Cebule, czosnek, paprykę i chilli kroję w drobną kostkę, podsmażam wszystko na oliwie i dodaję do tego mieloną wołowinę, a następnie smażę, aż mięso będzie suche. Dodaję wtedy koncentrat pomidorowy, puszkę wcześniej zmiksowanych pomidorów oraz bulionetkę wołową. Doprawiam całość kolendrą w proszku, kuminem i duszę około 10 minut. Dodaję odcedzoną i przepłukaną czerwoną fasolę, kukurydzę i duszę jeszcze około 10 minut.
Na koniec doprawiam potrawę natką kolendry i solą. Chilli con carne podaję w głębokim talerzu z nachosami obsypanymi dookoła talerza lub zawinięte w tortillę.

Smacznego! :)