Ryż po hindusku

Bardzo aromatyczny, słodko-pikantny ryż, który wspaniale smakuje jako samodzielne danie bądź dodatek do mięs :)

Źródło: Książeczka BBC

Ryż po hindusku

Składniki:

• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 laska cynamonu
• 200 g ryżu długoziarnistego
• 6 nasion kardamonu
• 1 łyżeczka kuminu rzymski
• spora garść rodzynek sułtańskich
• spora garść prażonych orzechów nerkowca (lub migdałów)
• pomarańcze do podania

Smażyć cebulę na oleju na dużej patelni przez 10-12 min, aż będzie złota. W tym czasie napełnić wodą duży garnek, zagotować wodę, dodać sól, kurkumę i laskę cynamonu. Wsypać ryż i ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez 10 min. Ryż powinien być lekko twardy. Odcedzić ryż na dużym sitku i opłukać wrzącą wodą. Zostawić, aby wysechł. Do cebuli dodać rozgnieciony kardamon, pieprz i kumin, krótko smażyć. Wrzucić rodzynki sułtańskie i prażone orzechy nerkowca, dodać odcedzony, gorący ryż. Podawać od razu.

Smacznego! :)

Szwedzkie ciasto z rabarbarem Rabarberkaka

Proste, lekkie, biszkoptowe ciasto z mnóstwem kwaśnego rabarbaru. Wypiek jest błyskawiczny w wykonaniu, toteż warto się pokusić i spróbować. W składnikach nie ma proszku do pieczenia, a mimo to ciasto pięknie rośnie i nie ma śladu zakalca :)

Źródło: Blog Dorotki Moje wypieki

Szwedzkie ciasto z rabarbarem Rabarberkaka
[blacha o wym. 25 cm na 20 cm]

Składniki:

• 400 g rabarbaru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła, z lodówki
• cukier perłowy lub demerara, do posypania

Wszystkie składniki, oprócz masła, powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar obrać i pokroić w małą kostkę. Formę o średnicy 22cm (lub formę o wymiarach 25 cm na 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

Całe jajka z cukrem ubić mikserem na puszystą, jasną masę (używam końcówek miksera do ubijania białek). Do ubitych jaj dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę wlać do formy i na nią rozłożyć kostki rabarbaru. Na wierzchu równomiernie rozłożyć płaty zimnego masła (najlepiej kroić je łopatką do krojenia sera żółtego). Wierzch posypać cukrem perłowym lub demerara.

Ciasto piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka. Podawać ciepłe z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Smacznego :)

Niemiecki placek z porami

Mam bardzo wiele przepisów, których jeszcze nie opublikowałam na blogu. Tę zapiekankę przygotowałam jeszcze w tamtym roku:) Jest smaczna, prosta do wykonania i bardzo smaczna. Różni się nieco od innych zapiekanek tym, że jest pieczona na cieście twarogowym, które się podpieka przed wyłożeniem reszty składników. Najlepiej smakuje na gorąco z ulubionym sosem:)

Kurczak po portugalsku

Jeśli lubicie połączenie pomidorów, kurczaka i oliwek to ta potrawa jest właśnie dla Was! Aromatyczna, błyskawiczna do przygotowania i bardzo smaczna. Najlepiej smakuje z ryżem:)

Przepis znaleziony w internecie

Kurczak po portugalsku

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 pomidory
• 10 zielonych oliwek nadzianych papryką
• 12 całych migdałów
• 4 łyżki oliwy
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• słodka papryka
• pieprz
• sól

Piersi z kurczaka myję, osuszam. Kostkę rosołową rozpuszczam w szklance gorącej wody, odstawiam. Cebule obieram i siekam w drobną kosteczkę, czosnek drobno siekam. Piersi z kurczaka oprószam solą, pieprzem oraz rozmarynem. Następnie rumienię na 3 łyżkach oliwy i przekładam do garnka. Na pozostałej oliwie szklę posiekaną cebulę oraz czosnek i dodaję je do mięsa razem z bulionem. Duszę 15 minut. Pomidory oraz migdały parzę gorącą wodą i obieram ze skórki. Pomidory kroję na ćwiartki, migdały w piórka, a oliwki kroję w cienkie plasterki. Dodaję wszystko do kurczaka. Podlewam winem i duszę około 15-20 minut. Po czym wyjmuję mięso, studzę chwilę i kroję w plastry. Doprawiam sos do smaku solą, pieprzem i papryką. Chwilę gotuję bez przykrycia, aż nadmiar płynu wyparuje, a sos zrobi się gęsty. Podaję z ugotowanym ryżem.

Smacznego! :) 

Burito meksykańskie

Uwielbiamy meksykańskie smaki. Ostatnio często na naszym stole pojawiają się potrawy z tejże kuchni. Całkiem niedawno prezentowałam Wam przepis na tortille oraz pikantne chili con carne, które ma podobny skład do tego dania. Burito szybki się wykonuje, jest bardzo aromatyczne, stanowi treściwe i sycące danie :) W sieci znajduje się bardzo wiele różnych przepisów na tę meksykańską potrawę, ja wykorzystałam wersję z rodzynkami i poza charakterystycznymi przyprawami tj. kumin, kolendra i chili dodałam także cynamon, który świetnie się odnalazł w tym daniu. Dodałam także czerwoną fasolkę i kukurydzę, gdyż je bardzo lubimy. Smak burito wzmocniłam dodając krem z suszonych pomidorów. Polecam tę potrawę na spotkanie ze znajomymi. Można podawać z plackami tortilla, naleśnikami bądź ryżem.

Przepis znaleziony w internecie

Burito meksykańskie

Składniki:

• 450 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanego
• 1 kostka wołowa
• 2 łyżki oliwy
• 3 średnie cebule
• 1 (pół litrowy) słoik przecieru pomidorowego
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka kukurydzy
• papryczka czerwona chili
• papryczka zielona chili
• 2 łyżki kremu z suszonych pomidorów
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g rodzynek
• pęczek natki pietruszki
• placki tortilla do podania
• sos czosnkowy lub salsa do podania

Na głębokiej patelni rozgrzewam oliwę, dodaję drobno posiekane cebule, podsmażam kilka minut do lekkiego zrumienienia. Dodaję mięso mielone i rozkruszoną kostkę wołową. Smażę kilka minut ciągle mieszając. Dodaję pokrojone drobno papryczki chili czerwoną i zieloną bez pestek. Dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki i rodzynki, mieszam. Doprawiam do smaku kuminem, kolendrą, pieprzem i cynamonem. Następnie wlewam przecier pomidorowy, duszę 10-15 minut, aż zgęstnieje całość. Dodaję osączoną kukurydzę i fasolkę z puszki, mieszam. Dodaję krem z suszonych pomidorów do smaku. Gotuję jeszcze ok. 10 minut. Gorącym sosem napełniam podgrzane (ciepłe) placki tortilli lub naleśników. Podaję od razu na gorąco z ulubionymi sosami.

 

 

Smacznego! :)

Tortilla kukurydziano-pszenna

Wreszcie wiem jak zrobić pyszne, chrupiące placki torilla, które stanowią świetny dodatek do meksykańskich dań. Sposób na ich wykonanie podpatrzyłam u p. Piotra Murawskiego na meksykańskich warsztatach :)

Przepis z warsztatów Knorr

Tortilla kukurydziano-pszenna

Składniki:

• 100 g mąki kukurydzianej
• 100 g mąki pszennej
• ok. 100 ml wody zimnej
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki soli

W misce umieszczam mąkę kukurydzianą, pszenną, sól, masło i wodę. Zagniatam wszystko na miękkie ciasto podobne jak na pierogi. W razie czego dolewam więcej wody lub dodaję więcej mąki. Ciasto wałkuję cienko na lekko oprószonej mąką stolnicy, wycinam koła za pomocą talerza i noża. Następnie smażę placki na dobrze rozgrzanej patelni bez tłuszczu z obydwu stron do zrumienienia. Tortille przekładam na duży talerz, przykrywam folią spożywczą. Przed podaniem podgrzewam placki na patelni albo w mikrofalówce, aby zmiękły i nie łamały się przy nadziewaniu.  

Smacznego! :)

Gnocchi w trzech kolorach

Smaczne, kolorowe, włoskie kluseczki znane jako gnocchi. Przygotowałam je po raz drugi. Poprzednim razem były w klasycznej wersji bez smakowych dodatków. U mnie występują w formie kopytek, gdyż nie miałam czasu nadać charakterystyczny dla nich kształt okrągłych kluseczek z odciśniętym widelcem wzorkiem :) Doskonale smakują jako samodzielne danie polane masełkiem czy jako dodatek do obiadu.

Przepis autorski

Gnocchi w trzech kolorach

Składniki:

• 850 g ziemniaków ugotowanych (można wykorzystać te z poprzedniego dnia)
• 1,5 - 2 szkl. mąki pszennej - w zależności od konsystencji ciasta
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kurkumy (u mnie curry)
• 3 łyżki kremu z suszonych pomidorów
• 2 łyżki pesto bazyliowe
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Ugotowane ziemniaki przepuszczam przez praskę. Następnie mieszam zmielone ziemniaki z mąką, oliwą, solą i jajkami. Zagniatam ciasto, które dzielę na trzy jednakowe części. Do pierwszej części dodaję kurkumę (curry). Do drugiej części dodaję krem z suszonych pomidorów. Do części trzeciej dodaję pesto bazyliowe. Z każdego koloru ciasta tworzę niezbyt gruby wałeczek. Kroję na małe kawałki. Kluseczki wkładam partiami na gotującą się lekko osoloną wodę (zaczynam od żółtych kluseczek, a kończę na czerwonych). Gotuję 3 minuty od wypłynięcia klusek na wierzch. Podaję gnocchi z ulubionym sosem lub polane masłem.  

Smacznego! :)

Niemiecka sałatka Kartofelsalad

Ponoć niemiecka sałatka z ziemniakami, jajkiem, kiszonymi ogórkami, szczypiorkiem i sosem czosnkowym. Idealna na Wielkanoc, bardzo sycąca, smaczna i kolorowa :)

Źródło: Blog Gosi "Moje ekspresje kulinarne"

Niemiecka sałatka Kartofelsalad

Składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 6 łyżek posiekanego szczypiorku
• 5 kiszonych ogórków
• 50 g szynki
• 1/2 szkl. majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyż. soku z cytryny
• 2 łyż. posiekanej natki pietruszki

Ziemniaki i jajka obrać, a następnie pokroić w plasterki. Ogórki także pokroić w plasterki. Majonez wymieszać z czosnkiem i sokiem z cytryny, dodać ziemniaki, ogórki, szynkę pokrojoną w kosteczkę, natkę lub koperek. Całość dokładnie połączyć, a na samym końcu delikatnie wmieszać jajka. Posypać szczypiorkiem.

Smacznego! :)

Rybne czerwone curry

Przyznam, że polubiłam kuchnię tajską za jej różnorodność i niebywały smak:) Po mięsnych potrawach postanowiłam przygotować rybne danie z wykorzystaniem czerwonego sosu curry. Najlepiej smakuje na ciepło z ugotowanym ryżem lub ze smażonymi ziemniaczkami i słodkim sosem chili.
Co do produktów Blue Dragon to są świetną alternatywą dla zapracowanych. Z testowanych sosów najbardziej ostrym okazał się zielony sos curry, więc polecam go złagodzić dodając do potrawy mleczka kokosowego. Z kolei czerwone curry i sos bazyliowy z trawą cytrynową są znacznie łagodniejsze. Sos rybny jest doskonałym dodatkiem do doprawiania mięs, ryb czy zup. Ze słodkiego sosu chili także jestem zadowolona, jest bardzo pikantny i słodki:) Przyznam, że wcześniej nie używałam produktów tajskiej kuchni, jednak przekonałam się i na pewno ugotuję jeszcze nie jedno danie pochodzące z Tajlandii :)

Źródło: Blog Grace w kuchni

Rybne czerwone curry

Składniki:

• 400 g białej ryby
• słoik czerwonego curry
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju 
• do podania słodki sos chili

Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i chwilę smażyć. Dodać rybę pokrojoną w duże kawałki, sos ze słoika i łyżkę sosu rybnego. Gotować na wolnym ogniu ok 15-20 minut, aż ryba będzie gotowa, a papryka trochę zmięknie. Danie podałam ze smażonymi ziemniakami.

 

Smacznego! :)

Wieprzowina po tajsku z brokułem

Kolejna błyskawiczna do przygotowania tajska potrawa. Tym razem wieprzowinka z sosem bazyliowym i różyczkami ugotowanego brokuła, podana z ryżem.

Przepis własny

Wieprzowina po tajsku z brokułem

Składniki:

• 25 dag wieprzowiny
• saszetka sosu bazyliowego z trawą cytrynową
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 1/2 szkl. bulionu warzywnego
• 1/2 brokuła
• ryż do podania

Wieprzowinę myję i kroję w niewielkie paski. Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam i podsmażam na patelni na łyżce oleju. Dodaję do tego pokrojone mięso i smażę kilkanaście minut na średnim ogniu co jakiś czas mieszając. Brokuła dzielę na mniejsze części i gotuję w posłodzonej i lekko osolonej wodzie na półtwardo. Po ugotowaniu wyjmuję i wstawiam do zimnej wody (najlepiej z kostkami lodu). Do mięsa z cebulą i czosnkiem dodaję sos bazyliowy i jogurt, mieszam. Dodaję ugotowane różyczki brokuła. Doprawiam do smaku sosem rybnym. Dodaję też stopniowo bulion warzywny, w zależności jaką konsystencję ma potrawa. Gorącą potrawę podaję wraz z ugotowanym ryżem.

Smacznego! :)

Zupa marchewkowo-pomarańczowa

Gdy za oknem mroźno warto się rozgrzać miseczką tej słonecznej zupy. Marchewkowo-pomarańczowa jest zupą bardzo aromatyczną, delikatnie pikantną i cudownie pachnącą owocem pomarańczy :)

Źródło: Panna Malwinna z blogu Filozofia smaku

 

Zupa marchewkowo-pomarańczowa

 

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżki oleju arachidowego
• pół kg marchewki
• 3 szklanki wywaru warzywnego lub z kurczaka
• 3/4 szklanki pora
• 1 łyżka startego imbiru
• 1,5 szklanki soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• sól do smaku

Marchew myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Por kroimy w plasterki. W głębokim rondlu rozgrzewamy olej, smażymy marchew, imbir i pora przez około 5 minut, aż por będzie miękki. Wlewamy wywar i gotujemy na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż marchew będzie miękka. Miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy świeżo wyciśnięty sok, mieszamy, doprawiamy do smaku solą.

 

Smacznego! :)

Ryba z pomidorami i fetą

Pyszne, aromatyczne danie rybne z pomidorowym sosem, podawane z oliwkami, posypane serem feta. Na pewno posmakuje wszystkim wielbicielom fety:)

 

Źródło: Blog Grumków

Ryba z pomidorami i fetą

Składniki:

• 4 filety z ryb morskich po około 15 dag
• puszka pomidorów w zalewie (około 45 dag)
• 8 cebulek dymek
• 2 łyżki pokruszonego sera feta
• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka zielonych oliwek
• kilka czarnych oliwek
• po pół łyżeczki suszonej bazylii i oregano
• pieprz
• sól
• tłuszcz do wysmarowania naczynia

Rybę umyć, osuszyć w papierowym ręczniku, Cebulki umyć, pokroić w plastry. Do garnka włożyć pomidory z zalewą, cebulę, dodać sos z cytryny, rozkruszone zioła i pieprz, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dusić bez przykrycia aż sok odparuje, posolić. W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem umieścić filety, nałożyć na nie sos. Piec pod przykryciem - w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 C – około 25 minut. Przed podaniem posypać fetą.

Smacznego! :)

Tajskie placki z kukurydzą i groszkiem

Kolejna prosta i szybka propozycja na tajskie danie, tym razem placuszki z zielonym sosem curry wraz z kukurydzą i zielonym groszkiem. Są pikantne, ale bardzo smaczne. Najlepiej smakują podane z naturalnym jogurtem, sosem czosnkowym czy słodkim sosem chili.

Przepis własny

Tajskie placki z kukurydzą i groszkiem

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 3 łyżki zielonego sosu curry
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1/2 puszki kukurydzy z puszki
• 1/2 puszki groszku z puszki
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia 
• słodki sos chili do podania

Mąkę, jajko, sos curry, mleczko, sos rybny oraz połowę kukurydzy i groszku miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę. Do zmiksowanej masy dodajemy resztę kukurydzy i groszku, posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju. Na gorący olej kładziemy łyżką ciasto, formujemy niewielkie placuszki. Smażymy na średnim ogniu z każdej strony aż do zarumienienia.

Smacznego! :)

Zielone curry z wieprzowiny

Kolejne ostre danie mięsne z kuchni tajskiej, tym razem z wieprzowiny. Wykonanie jest podobne do Zielonego curry z kurczakiem, jednak zamiast zielonego groszku użyłam dla odmiany czerwonej papryki. Danie wyszło bardzo smaczne, sycące i bardzo pikantne. Potrawa najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu z ugotowanym ryżem :)

Przepis autorski

Zielone curry z wieprzowiny

Składniki:

• 20-25 dag schabu wieprzowego b/k
• 1 czerwona papryka (może być mrożona)
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki sosu zielone curry
• 1/3 puszki mleczka kokosowego
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia

Schab pokroić w 2 cm kostkę i smażyć na łyżce oleju aż do zbrązowienia - nie przypalić. Cebulę obrać, drobno posiekać. Paprykę umyć, przekroić, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w paseczki. Cebulę i paprykę podsmażyć na drugiej patelni na łyżce oleju. Do usmażonego mięsa dodać cebulę, paprykę, mleczko kokosowe, sos curry, sos rybny i gotować ok. 10 minut na małym ogniu. Dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. Danie podawać z ugotowanym ryżem.

Smacznego! :) 

Zielone curry z kurczaka - wersja dla zapracowanych

Na wczorajszym obiedzie gościły u mnie produkty marki Blue Dragon, m.in. przyszedł Zielony sos curry wraz z Mleczkiem kokosowym oraz Rybnym sosem. Razem ugotowały pyszne tajskie danie, w którym znalazł się kurczak, zielony groszek i biały ryż. Całość wyszła mocno pikantna, ale niezwykle smaczna. Danie jest błyskawiczne do przygotowania i do jego wykonania nie potrzeba wielu składników, dlatego jest to wersja dla zapracowanych, którzy nie mają czasu na szukanie składników i stanie przy garach ;)

Co do samych produktów, które wczoraj rządziły w mojej kuchni...

Ostry Sos Tajskie Zielone Curry - jak sama nazwa mówi sos jest piekielnie ostry, pikantny i wystarczy jego niewielka ilość, aby przyrządzić pyszne danie. Jest bardzo wydajny,  na 250 g mięsa wystarczą 3 łyżki sosu, aby nadać odpowiedni smak potrawie. Po otwarciu słoika, można przechowywać sos do 5 dni w lodówce.

W skład tegoż produktu wchodzi m.in. mleczko kokosowe (25%), pasta zielone curry (10%), świeże zielone chili, imbir, czosnek, trawa cytrynowa, szalotka, sól, liście i skórka kaffir lime, cukier, galangal, cukier, olej roślinny, sos rybny oraz kolendra. Z doświadczenia wiem, że nie wszędzie można dostać trawę cytrynową, galangal czy nawet pastę zielone curry, a sos zielone curry zawiera te składniki, przez co warto mieć w kuchennej szafce zawsze pod ręką słoik owego sosu. Gdy tylko najdzie nas ochota na tajskie danie - sięgamy po gotowy półfabrykat i po problemie z obiadem ;)

Mleczko Kokosowe - Nadaje potrawom niepowtarzalny smak, łagodzi ostrość dań np. zielonego sosu curry. Ma ciekawy słodki kokosowy smak. Posiada szeroki wachlarz zastosowań, gdyż można go stosować nie tylko do dań z curry, ale także do doprawiania zup a nawet deserów. Stanowi główny składnik kuchni tajskiej, indyjskiej i karaibskiej.

W skład produktu wchodzi głównie kokos (56%) oraz woda. Puszka po otwarciu powinna zostać przechowywana w lodówce i zużyta w ciągu 2 dni. 

Dotychczas nie przyrządzałam potraw z użyciem mleczka kokosowego, więc nie mam porównania - ale jedno wiem, po spróbowaniu tegoż produktu mam ochotę na kolejne doświadczenia z kuchni azjatycką:)  

 

Sos rybny - to powszechnie używany w kuchni azjatyckiej sos przyprawowy, stosuje się go do doprawiania potraw, zup i dresingów, a także do marynowania mięs. Przyznaje, że po raz pierwszy spotkałam się z tym produktem w mojej kuchni i jestem nim zachwycona! Myślę nad następnymi daniami, które doprawię tymże sosem, może będą to Tajskie kulki rybne?:)

 

Przepis autorski

Zielone curry z kurczaka

Składniki:

• 250 g piersi z kurczaka
• 1/2 szkl. groszku z puszki
• 1 niewielka cebula
• 3 łyżki sosu zielone curry
• 1/3 puszki mleczka kokosowego
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia

Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na łyżeczce oleju na patelni. Piersi z kurczaka umyć, pokroić w grubszą kostkę. Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, smażyć kurczaka aż się zrumieni. Kurczaka dodać do przesmażonej cebulki, dodać sos curry, mleczko kokosowe i sos rybny. Gotować na małym ogniu bez przykrycia około 10 minut. Posypać posiekaną natką  pietruszki. Na koniec dodać osączony z puszki groszek i podgrzać, aby był ciepły. Podawać z ugotowanym ryżem.

Smacznego! :)