Budda Bowl po marokańsku

Od dawna chciałam przygotować Budda Bowl. I wreszcie mi się udało :)

Budda Bowl to nic innego jak sycący, wartościowy posiłek, który z powodzeniem można podać na spotkanie ze znajomymi czy kolację dla dwojga. Miseczkę Buddy można dowolnie modyfikować uwzględniając swoje preferencje smakowe.

Grecka zupa z soczewicy Fakes

Fakes to bardzo smaczna, treściwa, grecka zupa z zielonej soczewicy. Znajdują się w niej również pomidory, marchewka, cebula oraz aromatyczny czosnek i zioła. Koniecznie spróbujcie jeśli lubicie wyraziste smaki. Na Uwielbiam Gotować znajdziecie wiele pomysłów na pyszne dania z soczewicy :)

Rozgrzewająca zupa pomidorowa z soczewicą

Rozgrzewająca zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą i aromatycznymi przyprawami to idealna propozycja na obiad w chłodniejsze dni. Jej smak na długo pozostanie w waszej pamięci, a to za sprawą orientalnego kuminu i kolendry, które wspaniale pasują do soczewicy i pomidorów. Zupa jest bardzo sycąca, treściwa. Smakuje zarówno tego samego dnia, jak i następnego dnia po podgrzaniu. Koniecznie spróbujcie!

Ananasowy chutney z kolendrą, imbirem i trawą cytrynową

Wytrawny chutney z ananasa z dodatkiem pikantnej papryczki chili, rozgrzewającego imbiru, aromatycznej trawy cytrynowej i świeżej kolendry. W smaku słodki, kwaśny, pikantny. Jest świetnym dodatkiem do mięs. Jeśli nie lubisz jednolitej formy chutneya nie miksuj ananasa tylko po obraniu pokrój go w kostkę i dalej postępuj według instrukcji w przepisie. 

Salsa pomidorowa i kilka słów o właściwościach oleju rzepakowego

Mój K. uwielbia pikantne potrawy, podobnie jak ja. Ostatnio hitem wśród dodatków do grilla jest ta oto salsa pomidorowa. Jest ona bardzo aromatyczna i orzeźwiająca, najlepiej smakuje mocno schłodzona. Można ją podawać zarówno do mięs, ryb jak i grillowanych ziemniaków czy warzyw :)

Źródło zdjęcia

Do wykonania salsy użyłam oleju rzepakowego, który ma zbliżone właściwości do oliwy. Nie wiem czy wiecie, ale olej rzepakowy nazywany jest „oliwą Północy”, co wiąże się z cechującą go wysoką i zbliżoną do oliwy z oliwek zawartością cennego jednonienasyconego kwasu oleinowego. Inne tłuszcze roślinne zawierają go znacznie mniej, a w przypadku oleju wytwarzanego z nasion słonecznika jest to ilość ponad trzykrotnie mniejsza.
Olej rzepakowy jest roślinnym olejem spożywczym wytwarzanym z rzepaku. Jest nie tylko najpopularniejszym olejem w Polsce, ale także i jednym z najzdrowszych. 
Olej rzepakowy zawiera odpowiednio wysoki poziom witaminy E, tzw. witaminy młodości o silnym działaniu antyoksydacyjnym; witaminy K o znanej funkcji w krzepnięciu krwi i metabolizmie kości oraz prowitaminy A, która bierze udział w procesie widzenia, wpływa na stan błon śluzowych i skóry.
Olej rzepakowy, podobnie jak inne oleje roślinne, zawiera śladowe ilości cholesterolu, w ilości około 1 mg w 100 g.
Olej rzepakowy to świetny olej do smażenia, bowiem nie zmienia swoich właściwości, a jednocześnie szybko osiąga wysoką temperaturę i łatwo ocieka z produktu usmażonego. Jednocześnie może być stosowany także do sałatek, surówek i jako dodatek do sosów sałatkowych.
Więcej o cennych właściwościach oleju rzepakowego możecie przeczytać na stronie Pokochaj olej rzepakowy.

A tymczasem zapraszam Was do kończącego się już jutro konkursu z olejem rzepakowym. Szczegóły znajdziecie tutaj.

Przepis podpatrzony na pewnych warsztatach

Salsa pomidorowa

Składniki:

• 500 g dojrzałych pomidorów
• 1 średnia czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 2 czerwone papryczki chili
• pęczek natki kolendry (lub natki pietruszki) 
• pół pęczka szczypiorku
• 80 ml oleju rzepakowego
• 40 ml ketchupu
• sok z cytryny do smaku
• szczypta soli
• szczypta cukier

Pomidory sparzam wrzątkiem i obieram ze skóry. Następnie kroję w kostkę o wymiarach 0,5 cm x 0,5 cm. Papryczki chili myję i rozkrawam wzdłuż na pół, wyskrobuję nasionka. Cebulę, czosnek i chili siekam w drobną kosteczkę. Do miski przekładam pokrojone warzywa, dodaję drobno posiekaną natkę kolendry, szczypiorek, wlewam olej rzepakowy i całość dokładnie mieszam. Na koniec doprawiam salsę do smaku odrobiną cukru, soli i kilkoma kroplami soku z cytryny. Naczynie przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na godzinę. 

Salsę podaję schłodzoną jako dodatek do dań z grilla i mięs. 


Smacznego! :)

 

Pasztet z czerwonej soczewicy

Po raz pierwszy piekłam pasztet, w dodatku wegetariański, w którym znajduje się soczewica, marchewka, cebula i mnóstwo wspaniałych przypraw i aromatów. Smakuje nawet mięsożercom. A te kromki chlebka, które widzicie na zdjęciach to pieczywo wieloziarniste, które ostatnio upiekłam. Przepis już wkrótce :)

Zupa meksykańska

Pikantna, mocno rozgrzewająca, kolorowa, bardzo smaczna zupa meksykańska. Jej główną zaletą jest to, że błyskawicznie można ją przygotować. Z powodzeniem sprawdzi się na każdej imprezie. Dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw i ziół całość nabiera charakteru i wspaniałego smaku. Zupa ta jest sycąca, dość gęsta i bardzo pożywna. Można ją podawać samą albo z dodatkiem startego sera żółtego bądź z bagietką. Jeśli lubicie zupy bardziej zawiesiste to możecie zatrzepać zupę pod koniec mąką kukurydzianą, jednak nie jest to konieczne.

W krótkim okresie czasu ugotowałam ją trzykrotnie, gdyż bardzo smakuje domownikom ;)

 

Inspiracja

Zupa meksykańska

Składniki:

• 1/2 kg mielonej wołowiny lub wieprzowiny
• 2-3 kolorowe papryki
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 puszka kukurydzy
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2,5 l wywaru wołowego
• szczypta chili
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka kolendry (utłuczona w moździerzu)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka przyprawy do dań meksykańskich
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól
• pieprz

Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam. Na patelni rozgrzewam olej, szklę na nim cebulę, dodaję czosnek i podsmażam na złoto. Wtedy dodaję mięso mielone i smażę kilka minut aż do zbrązowienia. Usmażone mięso przekładam do większego garnka, zalewam gorącym wywarem wołowym i gotuję ok. 10 minut.

Papryki oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w grubą kostkę. Ogórki konserwowe kroję w grubsze plastry. Paprykę dodaję do garnka, gotuję ok. 10 minut. Gdy papryka nieco zmięknie dodaję do zupy koncentrat pomidorowy.

Dodaję ogórki, osączoną fasolkę i kukurydzę z puszki. Dodaję przyprawy i całość gotuję na niewielkim ogniu ok. 10-15 minut pod przykryciem. Zupa powinna być pikantna w smaku i dość gęsta. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Marokańska zupa dyniowa

Bardzo aromatyczna, mocno rozgrzewająca i pyszna zupa z kuchni marokańskiej. Znajdziecie w niej sycącą fasolkę, pikantny imbir, pachnącą kolendrę i kumin :)

Tajskie kuleczki mięsne z sosem orzechowym

Niezwykle proste do przygotowania, aromatyczne, pikantne kuleczki z mięsa smażone na głębokim oleju, podawane z aksamitnym, bardzo ciekawym w smaku sosem orzechowym na bazie mleczka kokosowego :) Sos na pewno jeszcze powtórzę. Myślę, że znakomicie będzie pasował także do dań z kurczaka, jak i ryb.

 

Źródło: Blog Kuchnia Prezydentowej

Tajskie kuleczki mięsne z sosem orzechowym

Kuleczki mięsne (30 szt.)

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
• 1 łyżka słodkiego sosu chili
• 1 łyżka przyprawy do tajskiego kurczaka
• 2 łyżki sosu rybnego  
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego   
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• ew. 1 posiekana papryczka chili
• woda do wyrabiania mięsa (ok. 1/2 szklanki)

Sos orzechowy:

• 2 duże łyżki masła orzechowego
• 125 ml mleczka kokosowego
• 1 płaska łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry 

Dodatki:

• ugotowany na sypko ryż 
• słodki sos chili

Kuleczki mięsne: Mięso mieszam z przyprawami, czosnkiem i chili, wyrabiam z zimną wodą na gładką masę. Odstawiam. 

Sos orzechowy: Na dwóch łyżkach oleju podsmażam imbir, płatki chili i łyżeczkę kolendry. Dodaję masło orzechowe i cały czas mieszam do rozpuszczenia, mieszam z ze składnikami na patelni. Następnie dodaję mleczko kokosowe, mieszając doprowadzam do wrzenia i gotuję na niewielkim ogniu ok. 2 minuty do zgęstnienia. Przekładam sos do miseczki, trzymam w cieple pod przykryciem (aby nie powstał kożuch). Wilgotnymi dłońmi lepię kulki wielkości orzecha włoskiego. W rondlu rozgrzewam szklankę oleju, wkładam kulki i smażę je ok. 5 minut na dość dużym ogniu. Wyjmuję na papierowy ręcznik, wbijam w każdą kulkę wykałaczkę, podaję z sosem orzechowym, słodkim sosem chili i ugotowanym ryżem. 

 

Smacznego! :) 

 

  Wydrukuj przepis

Tom Kha Gai - tajska ostra zupa z kurczakiem

Tom Kha Gai to kolejna orientalna potrawa, po Pad Thai, pochodząca z kuchni tajskiej. Pod tą nic nie mówiącą nazwą kryje się niesamowicie pyszna, bogata w różnorodne smaki zupa. Łączą się w niej słodkość i delikatność mleczka kokosowego, kwaśny smak soku z limonki oraz pikantny chili oraz aromatyczna kolendra i pachnący kokos.

W jej skład wchodzi także trawa cytrynowa i galangal, które niestety są trudne dostępne w Polsce. Galangal można zastąpić imbirem, a trawę cytrynową skórką startą z cytryny. Jeśli jednak nie mamy ani jednego ani drugiego możemy wybrać najprostszy wariant i sięgnąć po opakowanie gotowej mieszanki do zupy Tom Kha Gai Santa Maria.

Zupę należy tak doprawić, aby zupa była jednocześnie kwaśna, słodkawa i pikantna. Z podanych proporcji składników otrzymujemy dość mocno pikantne danie, więc jeśli chcemy je trochę złagodzić to dodajmy więcej mleczka kokosowego bądź zmniejszmy ilość przyprawy.

Źródło: Strona santamaria24.pl oraz blog Kuchnia Prezydentowej

Tom Kha Gai - tajska ostra zupa z kurczakiem 

Składniki:

• 500 ml wywaru z warzyw 
• 100 g grzybów (lub pieczarek) - u mnie mieszanka grzybów leśnych
• 150 g filetów z piersi kurczaka 
• 2 średnie pomidory
• 1 łyżka sosu rybnego lub ostrygowego
• 200 ml mleczka kokosowego
• opakowanie (40 g) przyprawy do zupy kokosowej Tom Kha
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soku z limonki (lub cytryny)
• kilkanaście gałązek grubo posiekanej kolendry lub natki pietruszki

Grzyby kroję na mniejsze kawałki, suszone moczę w wodzie ok. 15-20 minut. Pomidory sparzam, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Do gotującego się wywaru z warzyw dodaję pokrojone w małą kostkę piersi kurczaka i grzyby. Gotuję na niewielkim ogniu, aż kurczak będzie miękki. Następnie wlewam mleczko kokosowe, sos rybny, cukier, sok z limonki i doprowadzam do zagotowania. Następnie dodaję pokrojone pomidory. Gotuję kilka minut. 

Na koniec zupę doprawiam do smaku tak, by zupa była jednocześnie kwaśna, słodkawa i pikantna. Posypuję przed podaniem posiekaną kolendrą i ozdabiam cząstkami pomidorków.

Smacznego! :)

  

  Wydrukuj przepis

  

Falafel

Falafel to smażone kulki lub kotleciki ze zmiksowanej ciecierzycy. Jest to bardzo popularna wegetariańska potrawa w krajach arabskich. Najsmaczniejsza na ciepło podana ze sałatką z warzyw :)

Źródło: Strona abcegipt.pl

Falafel

Składniki:

• 80 dag cieciorki
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki pietruszki
• 2 gałązki kolendry
• 1 żółtko
• 2 łyżki tartej bułki
• sól
• pieprz
• cukier
• 50 dag tłuszczu

Ugotowaną cieciorkę miksuję na gładką papkę. Zamiast surowej cieciorki, którą trzeba ugotować, można użyć gotowej cieciorki z puszki. Siekam drobno czosnek, jedną cebulę i posiekane zioła. Dodaję zmiksowaną cieciorkę, surowe żółtko i bułkę tartą. Przyprawiam do smaku. Formuję kulki wielkości małego orzecha włoskiego i smażę w głębokim tłuszczu. Pozostałe cebule kroję w krążki lub drobną kostkę, posypuję falafel. Falafel podaję z ulubioną surówką. 

Smacznego! :) 

 

Klopsiki w sosie pomidorowo-kokosowym

Pikantne klopsiki mięsne z dodatkiem piekielnie ostrej, czerwonej pasty curry. Potrawa smakuje najbardziej podana z ryżem lub makaronem. Danie jest bardzo aromatyczne i smaczne :)

Źródło: Blog Filozofia smaku

Klopsiki w sosie pomidorowo-kokosowym

Składniki:

• 600 g mielonego mięsa wieprzowego
• 2 małe papryczki chili, pozbawione nasion i posiekane w drobną kosteczkę
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 
• 1 mała biała cebula, drobno posiekana
• 2 łyżeczki świeżo utartego imbiru
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• sól
• pieprz

Sos: 

• ząbek czosnku drobno posiekany
• 1 mała cebula pokrojona  w kosteczkę
• pół papryczki chili drobno posiekanej
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• 500 g obranych ze skórki i posiekanych pomidorów
• 200 ml mleka kokosowego
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• ew. chili w proszku

• do podania makaron lub ryż 

Do mięsa dodajemy cebulę, czosnek, posiekane chili, kurkumę, imbir, słodką paprykę, kolendrę i pastę curry. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Z masy formujemy małe klopsiki i smażymy je na patelni na rumiano (jeśli chcemy zaoszczędzić kalorii, możemy je lekko posmarować oliwą i upiec na ruszcie w piekarniku  temp. 180 stopni około 20 minut). 

Sos: Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, smażymy chili, czosnek i cebulę przez 2-3 minuty, często mieszając. Dokładamy pastę chili i smażymy cały czas mieszając przez 30 sekund. Dodajemy pomidory, smażymy 5 minut i wlewamy mleko kokosowe. Smażymy 15 minut od czasu do czasu mieszając. Do sosu dokładamy klopsiki, przyprawiamy solą, pieprzem i smażymy kolejne 5 minut. Podajemy z makaronem lub z ryżem.

Smacznego! :)

Pikantna zupa z mlekiem kokosowym i tofu

Smaczna zupa, mocno pikantna dzięki dodatkowi czerwonej pasty curry. Całość delikatnie łagodzi mleczko kokosowe. Przepis na zupę pochodzi z kuchni azjatyckiej. Poza typowymi dla tej kuchni przyprawami znajdziecie tutaj słodką młodą marchewkę i fasolkę szparagową.
Po raz pierwszy próbowałam tofu. Jest to sojowy serek w kostce. W jego skład wchodzi woda, soja i substancje żelujące.
Tofu można smażyć, gotować czy dusić - nie rozpada się w czasie obróbki termicznej. Smakiem przypomina mięso z kurczaka. Polecany jest zwłaszcza osobom będącym na diecie, wegetarianom, gdyż jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu. Serek zawiera bogate źródło pełnowartościowego białka oraz tłuszczów roślinnych.
Co do moich wrażeń smakowych to jest niezłe, ale jako mięsożerca wolę jednak kurczaka niż ten dietetyczny, sojowy zamiennik. W zupie całkiem dobrze smakował ten serek, jednak nie mam porównania, gdyż wcześniej nie próbowałam tofu. Pozostało mi jeszcze pół opakowania serka, które postaram się smacznie zagospodarować.
Co do mleczka kokosowego to rzadko go używam, nie wiem jakiej konsystencji powinno być, ale to było średnio gęste, śnieżnobiałe, ładnie pachniało i miało śmietankowo-kokosowy, lekko słodki smak. Zupa z jego udziałem wyszła bardzo smaczna, mleczko złagodziło jej pikantny smak, który nadała jej czerwona pasta curry. Puszkę po otwarciu trzymać w lodówce, jednak nie dłużej niż 2 dni. Zawiera w swoim składzie tłuszcze, około 5% cukru, związki mineralne, witaminę C oraz aminokwasy. Pojemność puszki to 400 ml.
Czerwona pasta curry jest doskonała do doprawiania pikantnych potraw, w szczególności kuchni azjatyckiej. Słoiczek po otwarciu można przechowywać w lodówce szczelnie zamknięty. Pasta jest bardzo wydajna, gdyż wystarczy tylko odrobina aby nadać ostrości potrawie. W jej skład wchodzi suszona papryka chilli 21%, czosnek, trawa cytrynowa, szalotki, sól, galangal, kolendra i kmin (kumin rzymski). Produkt nie zawiera sztucznych barwników ani środków konserwujących. A osobom, które lubią nieco mniej pikantne smaki polecam łagodniejszą jej odmianę - zieloną pastę curry.

Źródło: Strona gotujmy.pl

Pikantna zupa z mlekiem kokosowym i tofu

Składniki:

• 1/4 szkl. czerwonej pasty curry
• 700 g mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 3 szkl. bulionu warzywnego
• 1/4 szkl. świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1/4 szkl. pokrojonego w cienkie plasterki imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 szkl. marchewki pokrojonej w cienkie plasterki (ok. 4 szt.)
• 250 g zielonej fasolki szparagowej
• 3/4 szkl. posiekanej kolendry
• 1/2 opakowania tofu naturalnego pokrojonego w kostkę do podania
• grzanki z chleba do podania

W średnim rondlu rozgrzać olej i wycisnąć na niego czosnek. Podsmażać ok. 30 sekund. Dodać pastę curry i smażyć ok. 1 min ciągle mieszając. Następnie dodać cukier i pozostawić na ogniu przez kolejną minutę. Maksymalnie zmniejszyć ogień, a następnie dodać mleko kokosowe, bulion warzywny, sok z limonki, imbir i sos sojowy. Przykryć i gotować przez 1 godz. Po upływie godziny dodać marchewkę i gotować 6 minut. Następnie dodać fasolkę i gotować przez kolejne 4 minuty i zestawić z ognia. Pokrojone w kostkę tofu podsmażyć krótko na patelni (ok. 2 minuty).
Do zupy dodać podsmażone tofu i posiekaną kolendrę. Zupę można podawać z grzankami.

Smacznego! :)
 

Pulao pomarańczowe

Orzeźwiające, aromatyczne, przepyszne danie, któremu nie sposób się oprzeć. Może stanowić samodzielną potrawę, jak i być komponowane z rybnymi czy mięsnymi dodatkami ;)

Źródło: Blog Kuchnia Prezydentowej

Pulao pomarańczowe

Składniki:

• 1 filiżanka (175 ml) ryżu basmati

Do gotowania ryżu:

• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna kardamonu
• 1/2 laski cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

Do przyprawienia:

• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 ziarno kardamonu
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 2 ziarna czarnego pieprzu
• duża szczypta cynamonu
• szczypta garam masala
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• sól do smaku
• 1/3 pomarańczy obranej z błonek
• 1 łyżka startej na paseczki skórki pomarańczowej lub cytrynowej
• trochę siekanej natki pietruszki (ilość wg upodobań)

Całe przyprawy wrzucamy do specjalnego woreczka lub koszyczka do gotowania. Ryż płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie, gotujemy jak tutaj, razem z koszyczkiem z przyprawami.
Z nasiona kardamonu wyłuskujemy czarne ziarenka. Razem z pieprzem i kolendrą dobrze tłuczemy w moździerzu, ale nie na pył! Łączymy z pozostałymi, sypkimi przyprawami. Cząstki pomarańczy kroimy na 4-5 kawałków (patrz zdjęcie).
Wyciągamy z ryżu przyprawy, odcedzamy ryż na sicie, od razu wkładamy z powrotem do garnka, wrzucamy masło, cukier, przyprawy i kawałki pomarańczy i skórkę - dokładnie ale bardzo delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Solimy do smaku. Odstawiamy na 10 minut na ciepły palnik. Podajemy lekko posypane natką pietruszki

Smacznego! :) 

Burito meksykańskie

Uwielbiamy meksykańskie smaki. Ostatnio często na naszym stole pojawiają się potrawy z tejże kuchni. Całkiem niedawno prezentowałam Wam przepis na tortille oraz pikantne chili con carne, które ma podobny skład do tego dania. Burito szybki się wykonuje, jest bardzo aromatyczne, stanowi treściwe i sycące danie :) W sieci znajduje się bardzo wiele różnych przepisów na tę meksykańską potrawę, ja wykorzystałam wersję z rodzynkami i poza charakterystycznymi przyprawami tj. kumin, kolendra i chili dodałam także cynamon, który świetnie się odnalazł w tym daniu. Dodałam także czerwoną fasolkę i kukurydzę, gdyż je bardzo lubimy. Smak burito wzmocniłam dodając krem z suszonych pomidorów. Polecam tę potrawę na spotkanie ze znajomymi. Można podawać z plackami tortilla, naleśnikami bądź ryżem.

Przepis znaleziony w internecie

Burito meksykańskie

Składniki:

• 450 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanego
• 1 kostka wołowa
• 2 łyżki oliwy
• 3 średnie cebule
• 1 (pół litrowy) słoik przecieru pomidorowego
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka kukurydzy
• papryczka czerwona chili
• papryczka zielona chili
• 2 łyżki kremu z suszonych pomidorów
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g rodzynek
• pęczek natki pietruszki
• placki tortilla do podania
• sos czosnkowy lub salsa do podania

Na głębokiej patelni rozgrzewam oliwę, dodaję drobno posiekane cebule, podsmażam kilka minut do lekkiego zrumienienia. Dodaję mięso mielone i rozkruszoną kostkę wołową. Smażę kilka minut ciągle mieszając. Dodaję pokrojone drobno papryczki chili czerwoną i zieloną bez pestek. Dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki i rodzynki, mieszam. Doprawiam do smaku kuminem, kolendrą, pieprzem i cynamonem. Następnie wlewam przecier pomidorowy, duszę 10-15 minut, aż zgęstnieje całość. Dodaję osączoną kukurydzę i fasolkę z puszki, mieszam. Dodaję krem z suszonych pomidorów do smaku. Gotuję jeszcze ok. 10 minut. Gorącym sosem napełniam podgrzane (ciepłe) placki tortilli lub naleśników. Podaję od razu na gorąco z ulubionymi sosami.

 

 

Smacznego! :)

Placuszki marchewkowe z serem feta i kuminem

Lubimy marchewkę, więc jak tylko zobaczyłam przepis u Malwinki na te placuszki postanowiłam je usmażyć. To był świetny wybór. Placuszki marchewkowe z fetą są bardzo aromatyczne dzięki dodaniu kuminu i kolendry oraz pikantne dzięki chili. Znakomicie smakują podane na ciepło z sosem czosnkowym czy jogurtem :)

Źródło: Panna Malwinna z blogu Filozofia smaku

Placuszki marchewkowe z serem feta i kuminem

Składniki (na około 12 placuszków):

• 250 g marchewki, obranej i startej na tartce o grubych oczkach
• 2 małe jajka
• 8 łyżek mąki
• 4 łyżki wody
• pół łyżeczki kurkumy w proszku
• pół łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• 1 średniej wielkości cebula, obrana i posiekana w drobną kostkę
• 100 g sera feta
• sól
• pieprz
• do podania - gęsty jogurt lub śmietana

Jajka roztrzepujemy dokładnie widelcem. Dodajemy mąkę, wodę, dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Dodajemy kumin, chili, kolendrę, kurkumę, doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy cebulę, marchewkę, drobno pokruszoną fetę, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką nakładamy placuszki, lekko spłaszczamy i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego! :)

Marchewka po marokańsku

Całkiem niedawno gościła u mnie zupa marokańska, a dzisiaj kolejna propozycja z tej kuchni - aromatyczna marchewka na ciepło, która doskonale rozgrzewa i wspaniale smakuje :)

Źródło: Panna Malwinna z blogu Filozofia smaku

Marchewka po marokańsku

Składniki:

• 400 g marchewki (można użyć marchewki mrożonej, wówczas potrawa będzie szybciej gotowa)
• sok z jednej pomarańczy
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• łyżeczka mielonego kuminu
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula drobno posiekana
• łyżka posiekanej świeżej kolendry (lub natka pietruszki)
• świeża kolendra lub natka pietruszki do przybrania

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, smażymy cebulę do momentu aż będzie miękka. Dodajemy obrane marchewki posiekane w kostkę, smażymy około 10 minut od czasu do czasu mieszając (jeśli chcemy by marchewki były bardziej chrupiące, smażymy krócej - czas smażenia będzie uzależniony od tego czy używamy młodej czy starej marchewki. Używając marchewki mrożonej smażymy około 5 minut). Wlewamy sok z pomarańczy, zmniejszamy ogień i smażymy dalej do momentu kiedy sok wyparuje. Dodajemy przyprawy zmieszane z miodem, łyżką oliwy i posiekaną kolendrą (lub natką pietruszki). Podajemy na ciepło (choć na zimno też świetnie smakuje).


Smacznego! :)

Surówka z marchewki i kolendry

Kolejna smaczna, aromatyczna surówka marchwiowa, tym razem z dodatkiem świeżej kolendry. Będzie doskonałym dodatkiem do smażonej ryby :)

Przepis znaleziony w internecie

Surówka z marchewki i kolendry

Składniki:

• 3 marchewki
• 1 garść świeżej kolendry
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 szczypta cukru
• 1 szczypta soli
• 1 ząbek czosnku

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach na tarce. 

Sos: W małym słoiczku wymieszać oliwę, ocet winny, zmiażdżony czosnek, dodać sól i cukier. Wstrząsać do połączenia składników. Startą marchew wymieszać z sosem, przykryć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. 

Przed podaniem zmieszać surówkę z posiekaną kolendrą i znów odstawić na ok. 30 minut.

Smacznego! :) 

Ryba gotowana w ziołach

Pyszne, proste i lekkie danie rybne, doskonałe dla osób będących na diecie, ale nie tylko. Dodatek świeżych ziół sprawia, że ryba jest delikatna, a zarazem mocno aromatyczna. Ogromną zaletą jest fakt, iż błyskawicznie się przyrządza tę potrawę. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia gruzińska" Grażyny Strumiłło-Miłosz.

Źródło: Blog Peli "Zapiski kuchenne"

Ryba gotowana w ziołach (Gruzja)

Składniki:

• 80 dag filetów rybnych (np. sola, dorsz, morszczuk)
• 3 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, natka kolendry, bazylia)
• gałązka selera naciowego i mięty
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1 cytryna

Rybę myję, kroję każdy filet na 3 kawałki, przekładam do niedużego garnka. Oprószam solą i pieprzem. Do garnka wlewam wodę w takiej ilości aby przykryła rybę. Dodaję drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, drobno posiekaną zieleninę oraz cukier. Garnek przykrywam i gotuję kilkanaście minut na niewielkim ogniu aż ryba zmieni kolor na biały.
Na koniec doprawiam rybę do smaku sokiem z cytryny i solą. Ugotowaną rybę wykładam na talerze i posypuję świeżym koperkiem.

Smacznego! :)