Pulpeciki w młodej kapuście

Kolejna propozycja obiadowa. Drobiowe pulpeciki duszone w młodej kapuście. Przygotowanie potrawy nie jest skomplikowane ani bardzo czasochłonne. Kiedy trwa sezon na młodą kapustę, warto z niej przygotowywać różne dania. Pulpeciki duszone w młodej kapuście najlepiej smakują podane z ugotowanymi młodymi ziemniakami z koperkiem. 

Jeśli szukasz więcej sprawdzonych, smacznych przepisów na obiad z młodą kapustą, koniecznie zobacz również recepturę na bigos z młodej kapusty oraz łazanki z młodą kapustą.

Surówka z młodej kapusty

 

Surówka z młodej kapusty to kwintesencja wiosny. Przygotowujesz ją w zaledwie kilka minut z łatwo dostępnych składników. Surówka z młodej kapusty z dodatkiem młodej marchewki i aromatycznego kopru to wspaniałe połączenie smaków. Dodatek oleju rzepakowego, octu winnego i odrobiny cukru doskonale doprawia surówkę. 

Surówka z młodej kapusty z marchewką i koperkiem pasuje zarówno do obiadu jak i do dań z grilla. Jest świeża, lekka, a zarazem pełna smaku i aromatu. Najlepiej smakuje po kilku godzinach od wymieszania wszystkich składników. Surówka długo zachowuje świeżość, można ją przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Gołąbki bez zawijania (Oszukane gołąbki)

Kiedy nie ma czasu na przesiadywanie w kuchni, a ma się wielką ochotę na gołąbki, proponuję skorzystać z tego sprawdzonego przepisu. Oszukanych gołąbków nie trzeba zawijać. Wykonanie jest podobne do robienia mielonych kotletów, do których należy dodać poszatkowaną kapustę oraz ryż.

Wszystkim domownikom szybka wersja gołąbków bardzo zasmakowała, a szczególnie Mojemu K. Gołąbki nie są suche, wychodzą delikatne, lekkie i pyszne przede wszystkim. Najlepiej smakują z dodatkiem świeżego pieczywa. Koniecznie zróbcie póki jest jeszcze młoda kapusta. W takim wydaniu smakują najlepiej :)

Zapiekanka gołąbkowa

 

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam gołąbki. Mogłabym je jeść codziennie :) Najlepsze wychodzą z młodej kapusty. Niestety gołąbki są dość pracochłonną potrawą. Dlatego dzisiaj przychodzę do Was z alternatywą tego znanego dania. Gołąbki w formie zapiekanki. Tutaj nie ma możliwości, że gołąbki się przypalą. Całość przygotowuje się w żaroodpornym naczyniu w piekarniku. Wykonanie jest bardzo proste, a efekt sami zobaczcie. Nam bardzo smakowała ta zapiekanka.

Jeśli lubicie gołąbki koniecznie spróbujcie również Oszukanych gołąbków bez zawijania oraz Kotletów z kapustą pekińską. Obydwa przepisy gorąco polecam :)

Bigos z szybkowaru gotowy w 40 minut

 

To mój pierwszy bigos! W dodatku przygotowywany w szybkowarze. Jego przygotowanie sprowadza się do pokrojenia poszczególnych składników. Resztę zrobi za nas szybkowar. Po napełnieniu naczynia gotujemy całość przez 40 minut. Po tym czasie pozostawiamy bigos pod przykryciem na 10 godzin. Ten sposób nie wymaga wiele wysiłku, nie ma potrzeby mieszania bigosu w czasie gotowania, jak to bywa przy tradycyjnym przygotowaniu tej potrawy. Dzięki temu, że wykonanie tego bigosu jest bardzo łatwe, w zasadzie wszystko robi się samo, na pewno często będę wracać do niniejszego przepisu :) Z podanej ilości składników otrzymujemy około 3,5 kg bigosu.

Kiszona kapusta do słoików na zimę

W tym roku postanowiłam po raz pierwszy w życiu ukisić kapustę. W tym celu zakupiłam dwie dość spore głowy białej kapusty, które następnie cienko poszatkowałam i przełożyłam do dużej, plastikowej miski. Dodałam sól i startą marchew. Całość dokładnie wymieszałam i odstawiłam na kilka dni. Jakież było moje zdziwienie, gdy objętość kapusty znacząco się zmniejszyła. Wiedziałam, że to nastąpi, ale nie sądziłam, że z tak dużej ilości wyjdzie mi tylko 5 litrowych słoików ;) Jedno jest pewne, przygotowanie domowej kiszonej kapusty jest bardzo proste, ale jeśli macie możliwość to zaopatrzcie się w posiekaną kapustę, gdyż szatkowanie zajmuje naprawdę sporo czasu.

Chłopski garnek

Chłopski garnek to typowo jednogarnkowe danie, proste a zarazem bardzo smaczne. W smaku łudząco przypomina Pieczonki :) Najszybsza metoda przygotowania tej potrawy to użycie szybkowara. Po 15 minutach można się cieszyć ciepłym posiłkiem. Koniecznie spróbujcie, bo naprawdę warto!

Surówka z kapusty jak u chińczyka

Nie wyobrażam sobie obiadu bez porządnej porcji zdrowej surówki. Najczęściej wybieram sezonowe warzywa, które nie tylko ekonomicznie wychodzą, ale także są najsmaczniejsze. I tak powstała ta prosta, a zarazem bardzo smaczna surówka z białej kapusty, smakiem przypominająca tę z chińskiego baru. 

Zupa z młodej kapusty

Zupa z młodej kapusty, mimo że może się wydawać, że ma coś wspólnego z kapuśniakiem, w rzeczywistości tak wcale nie jest. Jedyny wspólny czynnik to kapusta, ale smak młodej kapusty znacząco odbiega od kiszonej. Dzisiejsza propozycja to delikatna, a zarazem sycąca zupa. Osobiście wolę nasz tradycyjny kapuśniak albo kwaśnicę, ale moim bliskim bardzo smakowała ta zupa. Na blogu znajdziecie również bardzo fajny sposób na wykorzystanie młodej kapusty, a mianowicie przepis na Parzybrodę, która smakowała każdemu bez wyjątku :)

Młoda kapusta z koperkiem

Przepis troszkę spóźniony, jednakże zapewniam Was, że warto go zapisać, po czym niezwłocznie wypróbować. Sezon na młodą kapustę niestety trwa zbyt krótko. Dlatego jedzmy ją póki jest dostępna. Z poniżej podanych proporcji otrzymałam kapustę w ilości jak na fotografiach, wystarczyło dla czterech osób.

Kapusta włoska zasmażana

 

 

 

Kapusta włoska ma nieco inny smak od białej kapusty, jest delikatniejsza i również bardzo smaczna. Zasmażana kapusta doskonale sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub jako samodzielne, jarskie danie. Włoską kapustę możecie zastąpić białą, zapewniam Was, że również będzie smacznie :)

 

Kapusta z boczkiem

W moim rodzinnym domu najczęściej przygotowywało się kapustę z koperkiem lub kapustę z pomidorami. Z kolei w rodzinie mojego męża do obiadu podawano kapustę z dodatkiem wędzonego boczku. Kapusta przyrządzona z poniższej receptury jest przepyszna i dlatego pojawiła się u nas w stałym menu. Koniecznie zapiszcie przepis i wypróbujcie, bo naprawdę warto :)

Kurczak na młodej kapuście

Uwielbiam potrawy z młodej kapusty, toteż nie mogłam przejść obojętnie obok tego przepisu. Dzisiejsze danie stanowi kurczak zapiekany pod serowo-śmietanową kołderką na młodej kapuście z dodatkiem wędzonego boczku, zeszklonej cebuli i świeżego koperku. Potrawa jest sycąca i naprawdę bardzo smaczna. Zamiast piersi kurczaka możecie użyć chudego schabu. Koniecznie wypróbujcie, nim dostępna jest młoda kapusta! :)

Parzybroda



Pod nazwą "parzybroda" kryje się pyszna, sycąca, gęsta zupa w skład której wchodzi kapusta, ziemniaki, marchew, cebula i boczek. W wersji wegetariańskiej można pominąć boczek jednak jego dodatek sprawia, że danie jest bardziej treściwe i sycące. Parzybroda może być podawana z pieczywem jako samodzielna potrawa bądź jako dodatek do mięsa. Nazwa wywodzi się stąd, iż ugotowana ciągnąca się kapusta parzy brodę jedzącego.

Gołąbki w sosie pomidorowym

W mojej rodzinie najlepsze gołąbki przyrządza Babcia Zosia. Dawno temu obiecałam Wam przepis, jednak mimo, że gołąbki gościły od tego czasu kilkukrotnie na naszym stole, nie przygotowywałam ich. Zawsze wyobrażałam sobie, że przy tej potrawie jest dużo pracy, zawijanie może nie pójść tak jakbyśmy tego oczekiwali etc. Jednak pewnej soboty Babcia oświadczyła, że robimy gołąbki i jeśli tylko chcę to mogę jej towarzyszyć przy całej ich produkcji ;) 

Zupa gołąbkowa (Kapuśniak z mięsem mielonym i ryżem)

 

Jeśli lubicie gołąbki to ta zupa z pewnością Wam posmakuje :) Jest szybka do przygotowania, sycąca i bardzo treściwa. A za kilka dni sprawdzony przepis na tradycyjne, babcine gołąbki w pomidorowym sosie :)

Inspiracja

Zupa gołąbkowa (Kapuśniak z mięsem mielonym i ryżem)

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 1 młoda kapusta
• 100 g ryżu (suchego)
• 3 litry rosołu lub bulionu
• 1 średnia pietruszka
• 1 średnia marchewka
• 1 mały seler
• 1 średnia cebula
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki śmietany 18%
• sól
• pieprz
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• 4 łyżki oleju
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Włoszczyznę myję, obieram i ścieram na dużych oczkach tarki. Cebulę obieram i drobno siekam. Kapustę kroję w dużą kostkę.
Na patelni rozgrzewam olej i smażę na nim posiekaną cebulę, gdy się zeszkli dodaję mięso mielone, dodaję sól i pieprz, smażę przez kilka minut, aż mięso zbrązowieje.
Starte warzywa przekładam do dużego garnka i wlewam 3 litry rosołu, doprowadzam do zagotowania. Dodaję ziele angielskie i listki laurowe. Do warzyw dodaję usmażone mięso z cebulą oraz pokrojoną kapustę. Po czym wsypuję suchy ryż i gotuję jeszcze ok. 25 minut na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając. Doprawiam zupę do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Na koniec dodaję do garnka koncentrat pomidorowy i zaprawiam zupę śmietaną. Doprowadzam do zagotowania, wsypuję posiekaną natkę pietruszki. Podaję na ciepło ze świeżym pieczywem.

Smacznego! :)

 

Surówka z białej kapusty

Prosta, szybka i bardzo smaczna surówka z kapusty, marchewki i cebulki. Znakomicie pasuje jako dodatek do obiadu. Przygotowuję ją naprawdę często, czasem z kapusty (najlepsza oczywiście z młodej), a poza sezonem z  pekińskiej. W przepisie jest koperek, ale nie zawsze mam do niego dostęp, więc czasem pomijam ten składnik i pomimo to surówka również jest pyszna :)
Jeśli chcecie aby posiekana cebula miała łagodniejszy smak możecie sparzyć ją wrzątkiem, osączyć, ostudzić i dopiero połączyć z pozostałymi składnikami surówki.

Przepis własny

Surówka z białej kapusty

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 1 łyżeczka soli
• 1 średnia marchewka
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki posiekanego koperku (niekoniecznie)
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• szczypta cukru
• szczypta pieprzu 

Kapustę drobno szatkuję, umieszczam w dużej misce i zasypuję łyżeczką soli. Dokładnie mieszam i pozostawiam na ok. 25 minut, aż kapusta zmięknie. W międzyczasie myję i obieram marchewkę, ścieram ją na średnich oczkach tarki. Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Koperek myję, osuszam i drobno siekam. 

Do miski z kapustą dodaję posiekaną cebulę, koperek i startą marchewkę. Dodaję oliwę, ocet winny i doprawiam surówkę do smaku cukrem, pieprzem i solą. Dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na ok. 20 minut, aż surówka się przegryzie. Podaję jako dodatek do obiadu.

Smacznego! :)

Minestrone (Włoska zupa z warzywami i makaronem)

O tej zupce wspomniałam Wam już kilka dni temu przy okazji prezentacji włoskiej uczty, jaką ostatnio przygotowaliśmy razem z K. Minestrone to taka włoska zupa warzywna z makaronem. Bardzo prosta do przygotowania, sycąca, zdrowa i pyszna :) Co ciekawe, makaronu nie gotuje się osobno, tylko w zupie, dodając suchy makaron pod koniec gotowania potrawy. Bardzo nam smakowała ta zupa, jest dość gęsta, ale jednocześnie lekka i w sam raz jako propozycja na letni obiad :)

Inspiracja
 
Minestrone (Włoska zupa z warzywami i makaronem)

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 duża cebula
• 2 ziemniaki
• 1 średnia marchewka
• garść młodych listków selera
• 1 mała cukinia
• ok. 10 dkg zielonej fasolki szparagowej
• nieduży kawałek kapusty białej
• 1 l bulionu drobiowego (lub więcej w zależności od potrzeby)
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• suszone oregano
• suszona bazylia 
• sól
• pieprz
• 15 dag makaronu (u mnie kolorowe muszelki)

 

 

Wszystkie warzywa myję, osuszam i kroję w kostkę.

Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanej oliwie na patelni. Następnie dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, smażę ok. kilka minut ciągle mieszając drewnianą łopatką lub łyżką. Przekładam podsmażone warzywa do garnka. Wlewam gorący bulion i doprowadzam do wrzenia. Gotuję całość około 10 minut. Po czym dodaję pokrojoną w kostkę cukinię, pokrojoną na 2-3 cm kawałki fasolkę szparagową oraz drobno poszatkowaną kapustę. Ponownie doprowadzam do wrzenia.
Wsypuję posiekaną natkę pietruszki, koperek, listki selera, suszoną bazylię i oregano.
Gotuję na niewielkim ogniu, aż warzywa będą prawie miękkie. W razie czego dolewam więcej bulionu, tak aby makaron miał w czym się ugotować.
Doprowadzam do wrzenia, wsypuję suchy makaron i gotuję około 8-10 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Garnek zdejmuję z ognia i pozostawiam pod przykryciem na około 5-7 minut. Po tym czasie wykładam zupę na talerze.

 

Smacznego! :)

 

Kapuśniak z buraczkami

Rozgrzewająca, pożywna i bardzo smaczna zupa z białej kapusty, marchwi, ziemniaków, buraków z dodatkiem korniszonów i przecieru pomidorowego. Idealna na zimowy obiad. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną i kromką świeżej bagietki lub chleba :)

Źródło: Książka Kuchnia rosyjska

Kapuśniak z buraczkami 

Liczba porcji: 3

 
Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty (350 g)
• duża marchewka
• duża cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• średni ziemniak
• 250 g buraków ugotowanych
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 2 ogórki konserwowe
• 4 szklanki rosołu
• żółta papryczka chili
• sól
• pieprz
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• kwaśna śmietana do podania
• bagietka lub chleb do podania

Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i szklę na rozgrzanym oleju w garnku, dodaję posiekany drobno czosnek i jeszcze chwilę smażę. Następnie dodaję do garnka drobno poszatkowaną kapustę, obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i duszę pod przykryciem ok. 3 minuty. Wlewam gorący rosół do garnka, dodaję obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, ziele angielskie, liść laurowy i gotuję na niewielkim ogniu ok. 20 minut, aż kapusta i warzywa zmiękną. Ugotowane i obrane buraki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do garnka razem z przecierem pomidorowym, po czym gotuję 5 minut. Na koniec do zupy dodaję pokrojone w plasterki ogórki konserwowe. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Zupę wlewam do miseczek, wierzch dekoruję pokrojoną w krążki papryczką chili. Podaję na gorąco z kwaśną śmietaną i kromką bagietki lub chleba.

Smacznego! :)

Pieczonki

Pieczonki to tradycyjna, jednogarnkowa potrawa pochodząca z okolic Jury Krakowsko-Częstochowskiej. W zależności od regionu różnią się nazwą - pieczonka, prażonka, kociołek, duszonki, prażynki, duszone, maścipula.
W naszych pieczonkach nie może zabraknąć ziemniaków, kiełbasy, wędzonego boczku i cebuli oraz kapusty. Czasem dodajemy marchewkę, a znam takich którzy lubią wrzucić kilka buraczków. Przyprawy można ze sobą dowolnie komponować i użyć swoich ulubionych, lub użyć tylko soli i pieprzu. 
Podane w przepisie składniki są orientacyjne, ich ilość jest uzależniona w dużej mierze od wielkości garnka, w którym przygotowujemy danie.
Do przygotowania potrawy z ogniska potrzebny będzie specjalny zamykany garnek na nóżkach. Są dwa rodzaje takich garnków  żeliwne oraz stalowe emaliowane. Rodzice Narzeczonego mają żeliwny garnek, który ostatnio od nich pożyczyliśmy :) Cały proces duszenia warzyw z mięsem trwa około półtorej godziny.