Surówka z sałaty lodowej do grilla i obiadu

Pyszna, lekka, kolorowa sałatka do obiadu. Równie dobrze będzie pasować do dań z grilla. Pełna witamin i zdrowia. Znajdziecie w niej chrupiącą sałatę, ostrą rzodkiewkę, soczyste pomidorki, słony ser feta i słodką paprykę i czerwoną cebulkę. Całość idealnie współgra z dressingiem na bazie oliwy o słodko-kwaśnym smaku z dodatkiem ziół. Prosta, a zarazem unikatowa kompozycja. 

Domowa przyprawa do kurczaka

Przyprawa do kurczaka powstała z połączenia kilku powszechnie dostępnych i używanych składników - słodkiej i ostrej papryki, aromatycznego curry i czosnku, soli morskiej oraz czarnego pieprzu. Przygotowanie zajmuje mniej niż minutę, wystarczy jedynie wymieszać wyżej wymienione przyprawy i przesypać do zamykanego pojemniczka. Taka mieszanka doskonale sprawdzi się jako naturalny polepszacz smaku do kurczaka.

Zalewa do moczenia śledzi

Dzisiaj podzielę się z Wami moim prostym i niezawodnym przepisem na octową zalewę do moczenia śledzi. Matiasy z marynaty nie są już słone, nabierają nowego, lepszego smaku. Można je już jeść albo przełożyć ulubionymi dodatkami. Z tak zamarynowanych śledzi można przyrządzić śledzie po kaszubsku, z rodzynkami, z żurawiną i jabłkiem, z jabłkiem i śmietaną, w oleju z cebulą, z musztardą i gorczycą, śledzie łowickie, śledzie pod pierzynką czy rolmopsy.

Serek almette

Przepyszny, kremowy serek domowej roboty z jogurtu greckiego i świeżych ziół. W smaku o wiele lepszy niż Almette, w konsystencji bardzo zbliżony. Idealny jako smarowidło do pieczywa, na śniadanie i kolację. Z podanej ilości składników otrzymałam serek o wadze ponad 200 g. Smak serka można dowolnie modyfikować. Aby otrzymać smak czosnkowy należy dodać do niżej wymienionych składników łyżeczkę granulowanego czosnku, a jeśli naturalny to pominąć zioła. Samo przygotowanie serka jest nieskomplikowane, ale na efekt trzeba poczekać 24 godziny (czas odsączania serka przez gazę) i 12 godzin (chłodzenia w lodówce).

Marchewka duszona z groszkiem

Kolejny dodatek do obiadu, tym razem duszona marchewka z zielonym groszkiem. Co prawda na rynku są dostępne gotowe mrożonki, które wystarczy tylko odpowiednio sprawić, ale ja wolę przygotowywać potrawy na ogródkowych warzywach. Jakiś czas temu na blogu pojawił się przepis na duszoną marchewkę. Dzisiaj pokażę wam, jak w prosty i szybki sposób można wykonać wersję tego dania z zielonym groszkiem. Smak tej przystawki jest naprawdę wspaniały, koniecznie zatem spróbujcie :)

 

Zasmażane buraczki na ciepło

W mojej rodzinie nie przyrządzało się zasmażanych buraczków. Najczęściej do obiadu podawane były tarte buraki ze słoika czy buraki z papryką. Zasmażane buraczki podaje się na ciepło - wtedy są najsmaczniejsze - jako dodatek do obiadu. Buraki można zetrzeć na małych oczkach tarki - niektórzy ponoć wolą taką właśnie postać :)

Duszona marchewka do obiadu

Uwielbiam marchewkę na ciepło! Najlepszą przygotowuje babcia Zosia. Taka marchewka stanowi świetny dodatek do obiadu. Można ją wzbogacić o zielony groszek - w niedługim czasie zamieszczę przepis na marchewkę z groszkiem.

Pesto z bazylii

Klasyk sam w sobie. Po raz kolejny sprawdza się reguła, że najprostsze połączenia sprawdzają się najlepiej. Pesto wspaniale smakuje z makronem, pomidorami w sałatce caprese i wielu innych potrawach.

Serek topiony domowej roboty

Dzisiaj podzielę się z Wami wspaniałym przepisem na pyszny, domowy serek topiony. Jego smak można wzbogacić o ulubione przyprawy i zioła, jednak ja przygotowałam klasyczną wersję, dodałam jedynie szczyptę kolorowego pieprzu oraz troszkę soli. Taki serek można wykorzystać do kanapek ;)

Do serka można dodać posiekany szczypiorek, drobno pokrojoną szynkę, ostrą papryczkę chili itd.

Inspiracja

Serek topiony domowej roboty

Składniki:

• 25 dag białego sera
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli 
• zmielony pieprz kolorowy do smaku

Ser wkładam do rondelka, dodaję sodę, sól i miksuję za pomocą blendera, aż składniki się dokładnie połączą. Następnie dodaję żółtko, doprawiam pieprzem  i podgrzewam na niewielkim ogniu cały czas mieszając przez ok. 15 - 20 minut, aż masa zrobi się ciągnąca. Masę przekładam do foremki lub słoiczka. Po ostudzeniu przechowuję w lodówce.

Smacznego! :) 

Pasta słonecznikowa

Lubię przeróżne smarowidła do chleba i uwielbiam prażony słonecznik, więc postanowiłam, że przygotuję pastę słonecznikową. Niestety nie należy ona do niskokalorycznych produktów, wręcz odwrotnie, ale mimo to nie żałuję, że ją przygotowałam. Smakiem przypomina masło orzechowe. Najlepiej smakuje na kromce świeżego chleba albo z waflem ryżowym. Próbowałam połączyć pastę z krakersami, ale jednak wyszedł zbyt słony duet ;) Smarowidło możecie doprawić po swojemu według własnych kubków smakowych i dodać ulubioną zieleninę, pełna dowolność :)

Inspiracja

Pasta słonecznikowa

Składniki:

• 1/2 szklanki słonecznika łuskanego
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego
• 1 łyżka oleju
• 2 - 3 łyżki wody (więcej lub mniej)
• kilka kropel soku z cytryny
• szczypta cukru
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku (i/lub koperku)

Słonecznik podprażam na suchej patelni bez tłuszczu na niewielkim ogniu aż zmieni kolor na lekko złoty, zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia. Do pojemnika przekładam uprażone ziarna słonecznika, dodaję obrany ząbek czosnku, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, posiekany szczypiorek, olej i wodę. Całość miksuję na jednolitą masę. W razie czego dolewam trochę więcej wody tak aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Gotową pastę przekładam do słoiczka i trzymam w lodówce do kilku dni. Podaję z pieczywem lub waflami ryżowymi.

Smacznego! :) 

Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem stanowią znakomity dodatek do wędlin, mięs czy jajek. Ten przepis z pewnością przyda się na zbliżające się święta wielkanocne. W recepturze celowo nie podałam dokładnych ilości przypraw, gdyż każdy z nas lubi nieco bardziej lub mniej ostre/słodkie/wyraziste smaki. Ćwikła przyprawia się stopniowo i próbuje, w razie czego dodając nieco więcej cukru czy soku z cytryny :)

Ćwikła można także przygotować w szybszej wersji. Wystarczy, że macie w spiżarni słoik z buraczkami i chrzan w lodówce w słoiczku, trzeba to tylko wymieszać, doprawić do smaku i gotowe :)

Inspiracja

Ćwikła z chrzanem

Składniki:

• 1/2 kg buraków ćwikłowych
• 80 g chrzanu ze słoiczka (+/- w zależności od gustu)
• szczypta soli
• sok z cytryny lub ocet do smaku
• cukier do smaku

Buraki myję i gotuję w mundurkach do miękkości. Ostudzone buraki obieram ze skórki i ścieram na tarce na małych oczkach, osączam na sitku z nadmiaru soku. Do startych buraczków dodaję sok z cytryny, chrzan, sól i cukier aż do uzyskania odpowiedniego smaku. Wszystko dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby całość się przegryzła. Następnego dnia przekładam ćwikłę do małych słoiczków.

Ćwikła można przechowywać w lodówce przez ok. 2 tygodnie, a jeśli chcesz trzymać je dłużej to musisz je zapasteryzować w słoikach przez 5 minut od zagotowania wody w garze i przechowywać w spiżarni.

Smacznego! :)  

 

Sos z grzybów suszonych

Ten przepis jest już od wielu lat w mojej rodzinie. Przez jakiś czas zapomnieliśmy o nim, więc postanowiłam przygotować ten sos, aby odświeżyć recepturę. W oryginalne jest tylko 2 dag suszonych grzybów i po 3 dag mąki i tłuszczu, ja zwiększyłam ilości tak, aby starczyło sosu na czteroosobową rodzinę, dodatkowo zabieliłam na koniec śmietaną :) Sos grzybowy podaję do klusek śląskich, kopytek, pampuchów, kasz, makaronów, mięsa itp. Jest esencjonalny, niesamowicie pachnie i jest po prostu pyszny.

A już jutro obiecany przepis na Pampuchy, czyli kluski parowe (tzw. parowańce), które przygotowałam z sosem grzybowym :)

Źródło: Książka "Dobra kuchnia", praca zbiorowa, 1990 r.

Sos z grzybów suszonych

Liczba porcji: 4 - 5 

Składniki:

• 35 g suszonych grzybów
• 1 średnia cebula
• 2 szklanki zimnej wody
• 50 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 1-2 łyżki śmietany 18%
• przyprawa do zup
• pieprz
• sól

Suszone grzyby myję w ciepłej wodzie, po czym wkładam do miseczki i zalewam zimną wodą. Odstawiam na kilka godzin lub na całą noc. Następnie grzyby gotuję w tej samej wodzie, w której się moczyły. Dodaję do garnuszka z grzybami obraną i pokrojoną na 4 części cebulę. Gotuję razem dotąd, aż grzyby będą miękkie, wtedy wyjmuję kawałki cebuli, a grzyby osączam (wywaru nie wylewam) i kroję na mniejsze kawałki. Mąkę rumienię na ciemnozłoty kolor, dodaję masło i robię zasmażkę, którą rozprowadzam zimnym wywarem z grzybów. Doprawiam do smaku solą i pieprzem oraz przyprawą do zup. W razie gdyby sos okazał się za gęsty dolewam trochę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec zabielam sos śmietaną i dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone grzyby i jeszcze ew. doprawiam.

Smacznego! :)

Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy przygotowuje się z ciasta parzonego, takiego samego jak na ptysie, eklerki czy karpatkę. Jest o niebo lepszy niż ten ze sklepu. O wiele lepszy w smaku i zapachu. Bardziej miękki, nie suchy, a jednocześnie chrupiący i niezwykle leciutki.

Wykonanie groszku wbrew pozorom nie jest ani trudne ani czasochłonne. Najwięcej czasu zajmuje wyciskanie masy na blachę, jednak jeśli macie dobrą szprycę lub rękaw cukierniczy - nie powinniście mieć z tym etapem najmniejszego problemu ;)

Groszek ptysiowy dzięki przyprawom - soli, pieprzu i gałce muszkatołowej znakomicie smakuje sam w sobie. Jednak jego głównym przeznaczeniem są sycące zupy kremy, który groszek wprost uwielbia! 

Inspiracja

Groszek ptysiowy 

[proporcje na 1 dużą blachę z piekarnika]

Składniki:

• 90 ml zimnej wody
• 30 g masła
• 70 g mąki pszennej
• 2 średnie jajka
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• papier do pieczenia

Mąkę przesiewam do miski, wsypuję przyprawy i dokładnie mieszam. 

Wodę z masłem umieszczam w rondelku i podgrzewam do rozpuszczenia. Wtedy wsypuję mąkę z przyprawami do zawartości rondla. Całość mieszam, aż do momentu gdy masa zacznie odstawać od dna rondla. 

Masę przekładam do miski, wbijam po jedno jajko, miksuję dokładnie, wbijam drugie jajko i miksuję dotąd, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. 

Ciasto przekładam do szprycy. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskam malutkie kuleczki w odstępach od siebie, gdyż w czasie pieczenia znacznie urosną.

Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika do temperatury 220*C i piekę ok. 10 – 12 minut do lekkiego zrumienienia.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

Rady:

• W tym przepisie ważne jest, aby zachować odpowiednie proporcje poszczególnych składników: masła, wody i mąki. 
• W czasie pieczenia groszek bardzo urośnie, więc pamiętaj o zachowaniu odstępów wyciskając masę na blachę.
• Z ciasta parzonego możesz wykonać poza wytrawnym groszkiem także ptysie, eklerki czy karpatkę na słodko.
• Groszek ptysiowy możesz przechowywać do tygodnia czasu zawinięty w czystą, lnianą ściereczkę.
• Z ciasta parzonego możesz wyciskać (posługując się szprycą) dowolne kształty - serduszka, literki, kwiatki i inne smakołyki.

  Wydrukuj rady

Domowa mozarella

Lubię próbować różnych przepisów, zwłaszcza na te domowej roboty. Mozarellę uwielbiam, ma wspaniały smak i najlepiej smakuje w Caprese z pomidorami. Ta dzisiejsza też jest dobra, wyglądem i smakiem przypomina znany włoski ser :)

Źródło: Gazetka Przyślij Przepis

Domowa mozarella

Składniki:

• 400 ml śmietany 18%
• 4 łyżki majonezu
• 1/2 opakowania przyprawy tzatziki
• 2,5 dag żelatyny
• pieprz

Żelatynę rozpuszczam w połowie szklanki gorącej wody. Pozostawiam do ostudzenia. Śmietanę miksuję z majonezem, pieprzem i przyprawą tzatziki około dwie minut na gładką masę. Następnie do masy śmietanowo-majonezowej dodaję rozpuszczoną, ostudzoną żelatynę i jeszcze chwilę miksuję. Masę wlewam do czterech filiżanek. Wkładam filiżanki z masą do lodówki do stężenia na około 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Stężoną masę wykładam na talerzyk. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Chlebowe miseczki

Jak tylko zobaczyłam te bułeczki nie mogłam się doczekać kiedy je upiekę i podam w nich zupę. Świetnie wyglądają i są bardzo praktyczne. Po wydrążeniu stanowią znakomitą miseczkę na żurek, gulasz, zupę cebulową czy leczo. Nie przesiąkają, ładnie się prezentują i urozmaicają domowe menu. Moim miseczkom dołączyłam pomponiki, które widziałam gdzieś w sieci, a które ogromnie mi się podobają i dzięki którym można łatwo nakryć i odkryć zawartą w nich zupę:) Bułki bardzo rosną w czasie pieczenia, więc należy zaopatrzyć się w dość dużą blachę. Wkrótce podam przepis na żurek w tych uroczych naczynkach;)

Źródło: Strona kotlet.tv

Chlebowe miseczki
[proporcje na 4 duże miseczki]

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej (ok. 600 g)
• ponad 1 szklanka wody (ok. 300 g)
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 1 białko + 1 żółtko do smarowania
• 20 g drożdży świeżych

Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie z cukrem, dodaję resztę składników i dokładnie mieszam. Wyrabiam ciasto, w razie potrzeby lekko podsypując mąką. Odstawiam pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę wyrastania. Po tym czasie dzielę ciasto na 4 równe części. Z każdej odejmuję 12 g (na pompony bułeczek). Kulki ciasta rozpłaszczam na kształt koła i zbieram brzegi do środka, tak, aby uformować sakiewkę. Dzięki temu bułeczki będą naprężone i urosną do góry. Łączeniem do dołu układam na papierze do pieczenia i ostawiam na ok. 30 minut wyrastania. Smaruję żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżeczkami wody. Dekoruję pomponikami z ciasta. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 15 minut, aż będą rumiane. Odstawiam by przestygły, nożem odcinam wierzch i wyjmuję miąższ ze środka.

Smacznego! :)

Ryż z cebulą

Ryż jest podsmażany z cebulą, a następnie gotowany. Prosty i uniwersalny ryżowy dodatek do dań, który każdemu posmakuje. Podajemy z gałązkami świeżej natki pietruszki :)

Źródło: Strona All recipes

 

Ryż z cebulą

 

Składniki:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 200 g (1 szklanka) długoziarnistego białego ryżu
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
• 500 ml (2 szklanki) bulionu z kurczaka
• natka pietruszki

Rozgrzewam olej w rondlu na średnim ogniu i podsmażam na nim cebulę, aż będzie prawie miękka. Dodaję ryż i kontynuuję smażenie, aż ryż pokryje się olejem. Gdy cebula zmięknie zupełnie, a ryż się lekko przysmaży, doprawiam pieprzem i dodaję bulion. Doprowadzam do wrzenia, a następnie zmniejszam ogień do minimum, przykrywam i gotuję na wolnym ogniu przez 20 minut.

Smacznego! :)

Domowy Golden Syrup

Golden syrup to złocisty syrop o wyglądzie i konsystencji płynnego miodu, ale o większej przejrzystości. Używa się go do różnorakich deserów, a także jako dodatek do pancakes'ów czy naleśników.

Z przepisu otrzymacie około 1 litra pysznie słodkiego golden syrup'u. Butelki mogą być przechowywane w szafce w temperaturze pokojowej.

 

Źródło: Blog Moje wypieki

Domowy Golden Syrup

 

Składniki:

• 200 g cukru
• 50 g wody

W większym rondlu doprowadzam do zagotowania cukier z wodą na średniej mocy palnika. Gotuję   do chwili, aż cukier się skarmelizuje i całość będzie rzadka do otrzymania ciemnozłotego koloru (uważając aby nie przypalić). Rondel zdejmuję z ognia.

 

Ponadto:

• 1 kg cukru
• 600 g wrzątku
• 2 łyżki soku z cytryny (można dodać więcej)

Ostrożnie do gorącej mieszaniny wlewam wrzątek (reakcja będzie prawie wybuchowa). Wsypuję cukier i wlewam sok z cytryny. Dokładnie mieszam i doprowadzam do zagotowania.

Gotuję na jak najmniejszym ogniu przez 45 minut (w ogóle nie mieszając), aż syrop  trochę zgęstnieje. Gorący syrop będzie   rzadszy, po wystudzeniu zgęstnieje. Jeśli jednak po wystudzeniu nie będzie wystarczająco gęsty, należy go jeszcze raz   wlać do garnka i pogotować. Jeśli syrop będzie zbyt  gęsty wystarczy dodać gorącej wody i całość wymieszać. Nieco ostudzony syrop wlewam do suchych słoiczków lub butelek, szczelnie zakręcam.

Smacznego! :)