Sałatka śledziowa z buraczkami

 

Dzisiaj mam Was propozycję na piękną, a zarazem bardzo smaczną sałatkę z buraczkami i śledziami. Zapewniam Was, że jej smak i wygląd pozytywnie zaskoczy Waszych domowników jak i gości. Sałatkę przygotujecie z prostych, niedrogich produktów, które są łatwo dostępne. Mój K. nie przepada za śledziami, a ta propozycja bardzo mu posmakowała. Nawet moja czterolatka wsuwała, aż uszy się trzęsły :) Niech to będzie najlepszą rekomendacją. Polecam tą sałatkę na różnego rodzaju przyjęcia, imprezy czy spotkania z bliskimi, znajomymi.

Zakwas z buraków na wzmocnienie odporności

 

Pewnie większość z Was słyszała o zdrowotnych właściwościach buraczanego zakwasu. Przyznam, że ja całkiem niedawno odkryłam ten drogocenny napój. Gotowy zakwas z buraków można kupić w każdym większym sklepie. Jednak ja zachęcam do przygotowania domowego zakwasu. Może jest trochę zachodu z jego wykonaniem, ale jeśli wyjdzie to satysfakcja murowana. Na początek możecie przygotować zakwas z mniejszej ilości buraków, tak jak ja z 1 kilograma. Jak dojdziecie do wprawy to za jednym razem można przygotować zakwas z większej ilości, 3 - 4 kg buraków wykorzystując do tego duży, kilkulitrowy słój. Zakwas przygotowałam już kilkukrotnie z tego przepisu i wychodził za każdym razem. Ważne, aby codziennie sprawdzać zakwas. Zaglądam czy nie pojawiła się pleśń, jeśli jest to niestety zakwas jest do wyrzucenia, nie da się go już uratować. Jeśli pojawi się piana to ją zdejmuję, aby zakwas nie zapleśniał. Po około tygodniu, kiedy zakwas będzie gotowy, ukiszony, zlewam go do butelek, zakręcam i przechowuję w lodówce. Taki zakwas możemy przechowywać w lodówce do kilku tygodni. Pijemy po pół szklanki dziennie. Zakwas z buraka chroni przed infekcjami, wspiera naturalne formy leczenia przeziębień i grypy. Polecam szczególnie teraz, w okresie jesienno-zimowym na wzmocnienie odporności.

Surówka z buraków do obiadu

Mam dzisiaj dla Was pyszny dodatek do obiadu. Pyszną i zdrową sałatkę z buraków z dodatkiem jabłka, cebulki i ogórka konserwowego. Jest błyskawiczna do przygotowania i bardzo smaczna. Wystarczy tylko upiec lub ugotować buraki, a potem wymieszać z pozostałymi składnikami. Taka buraczana sałatka świetnie będzie pasować do kotletów mielonych, schabowych, siekanych kotletów z kurczaka czy pieczonego drobiu, a nawet do duszonego mięsa. Koniecznie spróbujcie! :)

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński to pyszna, treściwa i sycąca zupa, w sam raz na tę porę roku. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Znajdziecie w niej wiele warzyw oraz smaczny, wędzony boczek. Z podanych składników wychodzi spora ilość zupy, około 3,5 litrowy garnek. 

Botwinka na zimę do słoików

Moja rodzina w sezonie zajada się botwinkową zupą. Niestety sezon na to warzywo trwa zbyt krótko, aby móc się nim w pełni nacieszyć. Dlatego postanowiłam, że w tym roku zapakuję botwinkę do słoików, tak aby w środku zimy można było ugotować naszą ulubioną botwinkową. Botwinkę mam z ogródka mamy, która zasiała buraczki właśnie z przeznaczeniem na botwinę :)

Zupa krem z buraka

Dzisiaj mam dla Was bardzo smaczną propozycję na lekki, zdrowy obiad. Aksamitną zupę krem z pieczonych buraczków. Jeśli tylko raz spróbujecie zupy z buraki to z pewnością pokochacie jej smak, tak jak to było w moim przypadku. Przyznaję, że do tego przepisu nie podchodziłam zbyt entuzjastycznie, byłam pewna obaw czy buraczany krem nam posmakuje. Na szczęście okazało się, że posmakował nam i to bardzo, a przepis zapisaliśmy do ulubionych i do powtórzenia :)

Botwinka - Zupa z młodych buraczków

Botwinka to jedna z moich ulubionych zup. Nieodłącznie kojarząca się z wiosną i beztroskim dzieciństwem. Pamiętam, że jako dziecko zawsze prosiłam o dokładkę przepysznej, różowej zupy. Najlepszą botwinkę gotowała babcia Zosia. W garnku poza młodymi buraczkami i liśćmi botwiny były jeszcze młode ziemniaki i marchewka, a całość zabielana zatrzepką ze śmietany i pszennej mąki. Babcia nie dodawała soku z cytryny, ale gdzieś wyczytałam że wciśnięcie odrobiny cytryny sprawia, że zupa nie straci pięknego, różowego koloru. I rzeczywiście, tak jest :) Jeśli jeszcze nie gotowaliście botwinkowej to najwyższy czas to zmienić i skorzystać z poniższego przepisu! Receptura jest bardzo prosta, a zupa cudowna w smaku :)

Zasmażane buraczki na ciepło

W mojej rodzinie nie przyrządzało się zasmażanych buraczków. Najczęściej do obiadu podawane były tarte buraki ze słoika czy buraki z papryką. Zasmażane buraczki podaje się na ciepło - wtedy są najsmaczniejsze - jako dodatek do obiadu. Buraki można zetrzeć na małych oczkach tarki - niektórzy ponoć wolą taką właśnie postać :)

Śledzie pod pierzynką



Śledzie pod pierzynką to nic innego jak warstwowa sałatka śledziowa z warzywami i majonezem. Efektownie wygląda i  jest nieskomplikowana do przygotowania. Możecie ją podać jako przystawkę na świąteczny stół :)

Barszcz czerwony



Wczoraj na blogu zamieściłam babciną recepturę na domowy zakwas buraczany. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na czerwony barszcz wykonany na naturalnym zakwasie. W mojej rodzinie najlepszy barszczyk gotuje Babcia Zosia :) Pamiętajcie, aby nie gotować już barszczu po zagotowaniu gdyż straci swój piękny rubinowy kolor. Możecie do niego podać paszteciki z mięsem, kapuśniaczki, kulebiak, pierogi z mięsem,  kluski śląskie faszerowane mięsem, czy krokiety z grzybami czy z mięsem.
Z tego przepisu barszcz wychodzi dość mocny i esencjonalny, jeśli chcecie możecie go rozcieńczyć większą ilością rosołu. Dla mnie i Mojego K. był ok, a dla Mamy za mocny.

Zakwas na barszcz czerwony

Już niedługo Święta Bożego Narodzenia. U mojej rodzinie króluje w Wigilię zupa grzybowa z suszonych grzybów Babci Zosi, jednak w wielu polskich domach podaje się Barszcz czerwony. Najlepszy to taki sporządzony na naturalnym, domowym zakwasie z buraków. Jakiś czas temu nauczyłam się go robić od Babci Zosi. Jest prosty i błyskawiczny do przygotowania, sami spróbujcie, a z pewnością pozostaniecie przy tej recepturze na zawsze :)

Buraczki z papryką na zimę

Moi domownicy uwielbiają sałatkę z tartych buraków (przepis wkrótce), więc postanowiłam wypróbować wersję z papryką i cebulką - pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę :) Prezentowana sałatka jest słodka, soczysta, delikatnie octowa, z dodatkiem papryki i cebulki, po prostu idealna. Jeśli jej jeszcze nie robiliście to koniecznie musicie spróbować :) Stanowi uniwersalny dodatek do obiadu.

Inspiracja

Buraczki z papryką na zimę


Składniki na 6 słoików o pojemności 400 ml:

• 1,5 kg buraków ćwikłowych (waga po obraniu i oczyszczeniu)
• 550 g papryki czerwonej (lub innej kolorowej)
• 300 g cebuli
• 150 ml oleju

Zalewa:

• 160 ml wody
• 160 ml octu 10%
• 4 czubate łyżki cukru
• 1 czubata łyżeczka soli
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego

Umyte i obrane buraki gotuję w wodzie, aż będą miękkie. Po ostudzeniu ścieram na dużych oczkach tarki. 

W międzyczasie przygotowuję zalewę. W garnku doprowadzam do zagotowania wodę z octem, cukrem, solą, listkami laurowymi oraz zielem angielskim. 

Cebulę obieram i siekam ćwierćplasterki. Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i smażę do zeszklenia. Wtedy dodaję pokrojoną paprykę i smażę ok. 5 minut aż nieco zmięknie. 

Podsmażone warzywa dodaję do startych buraków i dokładnie mieszam. Do suchych i wyparzonych słoików nakładam sałatkę delikatnie ugniatając, po czym wlewam przestudzoną zalewę i szczelnie zakręcam.

Słoiki z sałatką pasteryzuję w dużym garnku wypełnionym ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoiczków przez ok. 20 minut. Po czym wyjmuję, odwracam do góry dnem i pozostawiam w tej pozycji do ostudzenia.

Smacznego! :)

Jajka faszerowane buraczkami

Wczoraj pokazałam Wam przepis na ćwikła z chrzanem, a dzisiaj podaję sposób na ich wykorzystanie jako nadzienie do jajek. Może zainspiruję Was na święta? ;)

Przepis własny

Jajka faszerowane buraczkami

Składniki:

• 3 jajka 
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 3 łyżeczki ćwikły z chrzanem
• natka pietruszki do dekoracji

Jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i przekrawam wzdłuż na połówki. Żółtka wydrążam do miseczki, rozgniatam widelcem ze szczyptą soli i pieprzu, dodaję ćwikła z chrzanem i dokładnie całość mieszam. Wydrążone połówki jajek napełniam buraczkowym farszem. Jajka układam na półmisku i dekoruję natką pietruszki. Od razu podaję.

Smacznego! :)

Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem stanowią znakomity dodatek do wędlin, mięs czy jajek. Ten przepis z pewnością przyda się na zbliżające się święta wielkanocne. W recepturze celowo nie podałam dokładnych ilości przypraw, gdyż każdy z nas lubi nieco bardziej lub mniej ostre/słodkie/wyraziste smaki. Ćwikła przyprawia się stopniowo i próbuje, w razie czego dodając nieco więcej cukru czy soku z cytryny :)

Ćwikła można także przygotować w szybszej wersji. Wystarczy, że macie w spiżarni słoik z buraczkami i chrzan w lodówce w słoiczku, trzeba to tylko wymieszać, doprawić do smaku i gotowe :)

Inspiracja

Ćwikła z chrzanem

Składniki:

• 1/2 kg buraków ćwikłowych
• 80 g chrzanu ze słoiczka (+/- w zależności od gustu)
• szczypta soli
• sok z cytryny lub ocet do smaku
• cukier do smaku

Buraki myję i gotuję w mundurkach do miękkości. Ostudzone buraki obieram ze skórki i ścieram na tarce na małych oczkach, osączam na sitku z nadmiaru soku. Do startych buraczków dodaję sok z cytryny, chrzan, sól i cukier aż do uzyskania odpowiedniego smaku. Wszystko dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby całość się przegryzła. Następnego dnia przekładam ćwikłę do małych słoiczków.

Ćwikła można przechowywać w lodówce przez ok. 2 tygodnie, a jeśli chcesz trzymać je dłużej to musisz je zapasteryzować w słoikach przez 5 minut od zagotowania wody w garze i przechowywać w spiżarni.

Smacznego! :)  

 

Kapuśniak z buraczkami

Rozgrzewająca, pożywna i bardzo smaczna zupa z białej kapusty, marchwi, ziemniaków, buraków z dodatkiem korniszonów i przecieru pomidorowego. Idealna na zimowy obiad. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną i kromką świeżej bagietki lub chleba :)

Źródło: Książka Kuchnia rosyjska

Kapuśniak z buraczkami 

Liczba porcji: 3

 
Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty (350 g)
• duża marchewka
• duża cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju
• średni ziemniak
• 250 g buraków ugotowanych
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 2 ogórki konserwowe
• 4 szklanki rosołu
• żółta papryczka chili
• sól
• pieprz
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• kwaśna śmietana do podania
• bagietka lub chleb do podania

Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i szklę na rozgrzanym oleju w garnku, dodaję posiekany drobno czosnek i jeszcze chwilę smażę. Następnie dodaję do garnka drobno poszatkowaną kapustę, obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i duszę pod przykryciem ok. 3 minuty. Wlewam gorący rosół do garnka, dodaję obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, ziele angielskie, liść laurowy i gotuję na niewielkim ogniu ok. 20 minut, aż kapusta i warzywa zmiękną. Ugotowane i obrane buraki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do garnka razem z przecierem pomidorowym, po czym gotuję 5 minut. Na koniec do zupy dodaję pokrojone w plasterki ogórki konserwowe. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Zupę wlewam do miseczek, wierzch dekoruję pokrojoną w krążki papryczką chili. Podaję na gorąco z kwaśną śmietaną i kromką bagietki lub chleba.

Smacznego! :)

Jajka w różowym sosie

Pyszne, buraczkowe jajka w różowym sosie, idealne zarówno na Walentynki jak i Wielkanoc :)

Przepis własnego autorstwa

Jajka w różowym sosie

Składniki:

• 4 jajka
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka ketchupu 
• sól
• pieprz 
• 1/2 łyżeczki proszku barszczu czerwonego z torebki
• buraczki ze słoika 
• natka pietruszki do ozdoby

Jajka ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i obrać ze skorupek. Przekroić każde jajko wzdłuż na pół i ułożyć na talerzu. 

Różowy sos: Majonez wymieszać z jogurtem i ketchupem oraz z proszkiem barszczu. Doprawić solą i pieprzem. 

Polać jajka sosem i udekorować środek buraczkami oraz gałązkami świeżej natki pietruszki. Podawać.

Smacznego! :)

Sałatka z buraków w miętowym sosie Tahini

Zdrowa, lekka, orzeźwiająca i bardzo smaczna sałatka z gotowanych buraków z aromatycznym sosem jogurtowym pachnącym miętą. Przepis pochodzi z kuchni libańskiej :)

Źródło: Blog Malwinki

Sałatka z buraków w miętowym sosie Tahini

Składniki (na 4 porcje):

• pół kilograma buraków
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• pół łyżki tahini
• łyżka soku z cytryny
• 1/4 szklanki świeżych liści mięty

Buraki myjemy, gotujemy bez przykrycia do miękkości. Odcedzamy i obieramy. Kroimy je w ósemki lub mniejsze cząstki. Pozostałe składniki dokładnie miksujemy, aż mięta będzie rozdrobniona. Możemy do smaku przyprawić sos solą i pieprzem. Ostudzone ziemniaki polewamy sosem i dekorujemy listkami mięty.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w konkursie Mistrzowie patelni w kategorii Sałatkowe inspiracje, którego organizatorem jest firma Neoflam.