Quiche ze szparagami

W 2011 roku po raz pierwszy spróbowałam szparagów, były to białe, a najbardziej smakują mi zielone. Najlepsze są cieniutkie, jędrne witki. Sezon na szparagi jest krótki, więc należy się pospieszyć, aby wyczarować z ich udziałem pyszne dania :) Dzisiaj prezentuję bardzo smaczną potrawę - quiche na kruchym cieście wypełniony kremowym nadzieniem jajeczno-śmietanowo-serowym z dodatkiem zielonych szparagów oraz kawałków pomidora. Danie to podałam z lekką i smaczną surówką z sałaty, pomidora, ogórka i czerwonej cebuli w sosie winegret :)

Nie zapomnijcie dobrze doprawić masę, ale należy uważać aby nie przesolić jej, wszystko zależy od rodzaju sera jaki użyjecie.

Biała kiełbasa w piwie

Dzisiaj Niedziela Palmowa, a za tydzień już Wielkanoc. Jeśli chcesz przygotować niebanalną potrawę typowo wielkanocną, przygotuj białą kiełbasę pieczoną w piwie z cebulką. Danie jest błyskawiczne do przygotowania, bardzo smaczne i treściwe. Można je podawać z kromką świeżego chleba bądź ze ziemniaczanym pure. W trakcie pieczenia piwo i cebulka przemieniają się w aromatyczny i pyszny sos :)

 

Inspiracja

Biała kiełbasa w piwie

Składniki:

• 5 kawałków białej kiełbasy
• 2 duże cebule
• 3 łyżki oleju do smażenia 
• 1 szklanka jasnego piwa
• 5 łyżeczek musztardy (u mnie z wędzoną papryką)
• 3 łyżeczki miodu
• szczypta ognistej mieszanki przypraw 

Każdy kawałek kiełbasy nakłuwam wykałaczką, dzięki temu nie popęka w czasie pieczenia. Cebule obieram, kroję w cienkie półplasterki i podsmażam na rozgrzanym oleju na patelni, aż cebula się zeszkli. 

W małej miseczce mieszam razem musztardę z miodem. Do naczynia żaroodpornego wykładam podsmażoną cebulę, na którą kładę pętka kiełbasy. Wlewam szklankę piwa do naczynia, a kiełbasę smaruję sosem musztardowo-miodowym. Oprószam całość ognistą mieszanką przypraw. 

Naczynie wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika na ok. 45 minut. Potrawę podaję na gorąco z kromką świeżego chleba.

Smacznego! :) 

  

Quiche z grzybami leśnymi

 

Quiche (kisz) pokazywałam już wcześniej w wersji ze szpinakiem, ale nie sądziłam, że z grzybami będzie smakował równie dobrze. Tym razem francuski wypiek nadziałam grzybową masą z jajkami i śmietaną. Może wygląd nie jest najlepszy, jednak kisz nadrabia smakiem :)

Inspiracja

Quiche z grzybami leśnymi 

[forma na tartę o średnicy 28-30 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie:

• 200 g grzybów leśnych (lub pieczarek)
• 1 cebula średnia
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyż. oliwy
• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 60 g parmezanu startego
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1 szczypta oregano
• 1 szczypta bazylii

Ciasto: Składniki na ciasto szybko zagniatam, wyrabiam i wkładam do lodówki na 2 godziny. 

Nadzienie: Rozmrożone grzyby kroję na mniejsze kawałki. W rondlu rozgrzewam oliwę, podsmażam posiekaną cebulę z czosnkiem. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodaję pokrojone grzyby, zmniejszam ogień i smażę całość do chwili aż woda z grzybów odparuje. 

Schłodzone ciasto wałkuję na placek o grubości ok. 0,5 cm. Formę na tartę o śr. 30 cm smaruję cienko masłem i wylepiam ciastem. Nakłuwam widelcem, przykrywam papierem do pieczenia i obciążam ziarnami fasoli lub ceramicznymi kuleczkami. Wstawiam formę z ciastem do nagrzanego do 200*C piekarnika na ok. 15 minut. Wtedy ostrożnie wyjmuję formę z pieca, zdejmuję papier z zawartością. Piekę jeszcze kilka minut ciasto bez obciążenia, aż spód lekko się zarumieni. 

Jajka i śmietanę roztrzepuję widelcem. Dodaję do masy starty parmezan, pieprz, sól i zioła, mieszam. Na koniec dodaję uduszone i ostudzone grzyby z cebulą i czosnkiem i dokładnie mieszam. 

Z reszty ciasta wykrawam grzybki i listki, piekę je osobno kilka minut w nagrzanym piekarniku. Na podpieczony spód przekładam jajeczno-grzybową masę. Wstawiam formę z zawartością do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 20-25 minut. Pod koniec pieczenia na kiszu kładę upieczone ciasteczka. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Rady:

• Jeśli nie masz grzybów leśnych możesz je zastąpić pieczarkami.
• Do obciążenia ciasta możesz użyć suchych ziaren fasoli lub grochu, bądź ceramicznych kuleczek.
• Zachowaj szczególną ostrożność przy zdejmowaniu i przenoszeniu papieru z ziarnami fasoli (grochu) - najłatwiej jest chwycić papier za cztery rogi i przenieść na deskę, po czym pozostawić do całkowitego ostudzenia.
• Z reszty ciasta możesz wykonać dekoracje, pamiętaj aby osobno je upiec, gdyż ciasto położone na płynne nadzienie niestety nie uda się. 

  Wydrukuj rady

Ryba ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim

Jeśli lubicie w kuchni trochę się pobawić, to zapraszam Was do przygotowania tej smacznej potrawy. Danie stanowi filet z ryby ukryty ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim uformowanym na kształt rybek. Mam nadzieję, że ten pomysł spodoba się także najmłodszych, którzy niestety nie przepadają za szpinakiem ;)

Inspiracja

Ryba ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim
[4 porcje]

Składniki:

• 1 opak. ciasta francuskiego
• 300 g filetów z morszczuka (lub innej ryby)
• 250 g szpinaku mrożonego
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula średnia
• 1 łyżka oliwy
• kawałek sera feta

Dodatkowo:

• żółtko + 1 łyżka mleka
• sezam
• siemię lniane
• cytryna do skropienia ryby
• papier do pieczenia

Filety z ryby rozmrażam przez kilka godzin na durszlaku aż całkowicie obciekną z wody. Osuszam je dokładnie papierowym ręcznikiem. Rybę kroję na mniejsze kawałki. Posypuję solą i pieprzem. 
Szpinak rozmrażam. Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym tłuszczu. Dodaję szpinak i duszę kilka minut. Na koniec dodaję śmietanę, mieszam. Doprawiam do smaku. 
Ciasto francuskie rozmrażam, wałkuję na cienki placek i dzielę na 4 kwadraty (prostokąty). Każdy kawałek ciasta po bokach nacinam nożem tworząc paseczki. Na środku każdego placka kładę łyżkę ostudzonego szpinaku, kawałek ryby i trochę sera feta. Całość zakrywam przeplatając na przemian paseczki ciasta. 
Rybki przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch smaruję roztrzepanym żółtkiem. Posypuję sezamem i siemieniem lnianym. Wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 30 minut. 
W razie gdyby wierzch zaczął się szybko rumienić przykrywam rybki papierem do pieczenia.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Rady:

• Aby ciasto ładnie wyrosło cienko je rozwałkuj.
• Do nadzienia zamiast ryby możesz użyć piersi z kurczaka z podduszonymi pieczarkami i cebulką na maśle.
• Możesz także zrobić wersję bezmięsną i ciasto nadziać masą szpinakową oraz fetą.
• Musisz pamiętać, że feta jest słona, nie możesz jej za dużo dać, aby nie popsuć smaku dania.
• Aby wierzch rybek ładnie się zezłocił, przed pieczeniem posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem z 1 łyżką mleka.
• Jeśli lubisz mak/sezam/siemię lniane możesz nim posypać rybkę przed pieczeniem.
• Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykrywam je papierem do pieczenia.

  Wydrukuj rady