Tort Jednorożec

Tort Jednorożec był niespodzianką na 6 urodzinach mojej córki. Do końca nie wiedziałam jak wyjdzie finalnie, czy masa nie popłynie, z uwagi na ostatnie upalne dni. Na szczęście tort wyszedł, był stabilny, nie rozpłynął się. Do tego tortu podchodziłam trochę jak do jeża. Niby od dawna chciałam go zrobić, ale coś mnie powstrzymywało. W końcu przyszła pora, okazja, aby to uczynić. 

Mała jubilatka, jak i mali goście byli uradowani widząc tort z ich ulubionej bajki. A uśmiech dziecka wynagradza każdy trud i poświęcony czas :)

Do wykonania tortu będą potrzebne dwa biszkopty z poniższego przepisu. Każdy biszkopt przekroiłam na trzy równe blaty. Do tortu wykorzystałam pięć blatów. 

Prace nad tortem rozłożyłam na trzy dni. Pierwszego dnia upiekłam biszkopty. Drugiego przełożyłam blaty krem i owocami. A trzeciego dnia, w dzień imprezki urodzinowej, nałożyłam tynk na wierzch i boki tortu, a także zrobiłam dekoracje.

Torcik z kremem budyniowym

Moi bliscy uwielbiają słodkości, zwłaszcza torty. Jeśli macie tortownicę o niewielkiej średnicy to częściej możecie serwować takie pyszności swoim domownikom. Do tortu można wykorzystać okruchy ciast, zużywając je na udekorowanie boków wypieku. Biszkoptowe blaty nasączyłam ponczem, po czym przełożyłam kremem budyniowym i dżemem z czarnej porzeczki.

Przepis własny

 

Torcik z kremem budyniowym

[tortownica o średnicy 16,5 cm]

Składniki:

• biszkopt jasny z 2 jajek (przekroić na 2 krążki)
• biszkopt ciemny z 3 jajek (przekroić na 3 krążki)
• dżem z czarnej porzeczki
• krem budyniowy

Poncz:

• 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń lub ananasa
• 2 kieliszki wódki

Dekoracja:

• 1 pomarańcza
• 3 owoce kiwi

Poncz: Mieszam w szklance syrop z brzoskwiń lub ananasa z wódką.

Pierwszy jasny blat smaruję dżemem, wykładam 1/4 cześć kremu budyniowego. Przykrywam ciemnym biszkoptem. Nasączam ponczem i smaruję kremem. Kładę ciemny biszkopt, nasączam i wykładam krem. Wierzch przykrywam jasnym biszkoptem. Całą powierzchnię tortu obsmarowuję kremem. Boki obsypuję pokruszonym ciemnym biszkoptem (trzeci krążek) doklepując dłonią aby ciasto nie odpadało. Wierzch dekoruję plasterkami kiwi i pomarańczy.  Wstawiam do lodówki na kilka godzin.

Smacznego! :)

Tort śmietanowy z brzoskwiniami

Uwielbiam gdy w torcie jest dużo kremu i owoców, a blaty biszkoptowe są porządnie nasączone, ten tort taki jest! Mój wypiek stanowią cztery cienkie blaty nasączone ponczem z wódki i syropu brzoskwiniowego, przełożone delikatnym, waniliowym kremem śmietankowym z brzoskwiniami z puszki. Wierzch został udekorowany owocami i bitą śmietaną. Idealny tort na urodziny czy imieniny :)

Przepis własny

Tort śmietanowy z brzoskwiniami

[tortownica o średnicy 23 cm]

Składniki:

• Biszkopt z 6 jajek

Krem:

• 1l śmietany 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny

Nasączenie:

• 150 ml wódki
• 150 ml syropu z brzoskwiń

Dodatkowo:

• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• puszka brzoskwiń
• puszka ananasa
• 2 kiwi
• banan
• pomarańcza

Ostudzony biszkopt przekrawam na 4 cienkie blaty. Każdy nasączam ponczem. 

Poncz: Syrop z brzoskwiń mieszam z wódką. 

Krem śmietanowy: Schłodzoną śmietanę ubijam partiami (najlepiej po 250 ml) z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Na koniec mieszam z ostudzoną żelatyną (1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szkl. gorącej wody). 

Na pierwszy blat posmarowany dżemem nakładam trochę masy śmietanowej i przykrywam drugim blatem biszkoptu. Nasączam ponczem brzoskwiniowo-alkoholowym i wykładam sporą ilość kremu śmietanowego oraz pokrojone w kostkę brzoskwinie i ananasy. Przykrywam trzecim blatem biszkoptowym i znów wykładam krem i owoce. Na to kładę ostatni, czwarty blat i lekko dociskam całość. 

Dekoracja: Wierzch i boki tortu smaruję kremem śmietanowym. Banana obieram, kroję w skośne plasterki i obficie skrapiam sokiem z cytryny. Na wierzchu tortu układam plastry banana, półplasterki kiwi, różyczki wykonane z plasterków brzoskwini oraz plastry pomarańczy. Dekoruję tort dookoła wzorkiem wyciśniętym przez szprycę z bitej śmietany. Tort wstawiam do lodówki. 

Smacznego! :)

  

 

Krem maślany (masa maślana)

Często pytacie o przepis na krem maślany, jaki nakładam na tort przed położeniem masy cukrowej. Pojawił się on w kilku postach. Jednak postanowiłam, że zamieszczę ten przepis w osobnym wpisie tak abyście łatwo mogli go znaleźć. Masą maślaną obsmarowałam torty takie jak: Tort Zygzak, Tort na zaręczyny, Tort na 27 rocznicę ślubu, Tort urodzinowy i wiele innych. Do wykonania tortów użyłam masy cukrowej, którą przygotowałam z tego przepisu.

A kiedy mam mało czasu to wybieram wersję skróconą i miksuję masło z cukrami na puszystą masę.   

Tort Auto Zygzak McQueen

Wykonanie autka jest pracochłonne, więc radzę przeznaczyć na przygotowanie (dekorację) takiego tortu kilka godzin. W wykonaniu tego tortu pomagał mi Mój Narzeczony, bez jego pomocy nie wyszło by takie ładne autko ;) 

Poniżej załączam kilka zdjęć autka z różnych profili.

To nasz pierwszy samochodzik, mam nadzieję że nie ostatni :) 

Inspiracja

Tort Auto Zygzak McQueen

[składniki na tort o masie ok. 3,5 kg]

Biszkopt (blacha o wym. 25 cm na 40 cm):

• 8 dużych jajek
• 1 szkl. cukru
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka octu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem śmietanowy:

• 1 l śmietany 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 4 czubate łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
• puszka brzoskwiń
• 1/2 szkl. wódki
• Krem maślany (przepis taki jak tutaj)
• Masa cukrowa
• Barwniki spożywcze do barwienia masy cukrowej

Biszkopt: Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam z szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. W miseczce roztrzepuję żółtka z proszkiem do pieczenia i octem. Masę żółtkową łączę delikatnie z pianą z białek, mieszam łyżką. Dodaję stopniowo przesianą mąkę i mieszam łyżką.
Blachę o wymiarach 40 cm na 25 cm wykładam papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wykładam masę biszkoptową, wyrównuję łyżką. Wstawiam do nagrzanego do 170*C piekarnika i piekę ok. 30 minut. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, po 5 minutach przekładam z blachy na blat i zdejmuję papier. 

Na drugi dzień z biszkoptu odkrawam z jednej i z drugiej strony pasek o szerokości 3 cm. Biszkopt przekrawam wzdłuż na 3 blaty. Pierwszy blat smaruję dżemem z czarnej porzeczki.
Nasączenie: Syrop z brzoskwiń (1/2 szklanki) mieszam z 1/2 szklanki wódki. Pozostałe brzoskwinie kroję w mniejsze kawałki.
Krem śmietanowy: Schłodzoną śmietanę ubijam partiami (najlepiej po 250 ml) z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Na koniec mieszam z ostudzoną żelatyną (1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 1/4 szkl. gorącej wody). Na pierwszy blat posmarowany dżemem nakładam trochę masy śmietanowej i przykrywam drugim blatem biszkoptu. Nasączam ponczem brzoskwiniowo-alkoholowym i wykładam sporą ilość kremu śmietanowego oraz pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Przykrywam trzecim (ostatnim) blatem ciasta, który także nasączam ponczem. Z pasków odkrojonego biszkoptu formuję dach autka, spojler oraz robię podniesienie na masce na światła. Przekładam paski biszkoptu kremem śmietanowym i owocami oraz nasączam.
Wstawiam ciasto na 30-60 minut do lodówki w celu schłodzenia. Po tym czasie całą powierzchnię ciasta smaruję dokładnie kremem maślanym. 

Masę cukrową dzielę na części, do większości dodaję czerwony barwnik, zostawiam trochę masy niezabarwionej (białej), część barwię na niebiesko, część na żółto i pomarańczowo i resztę na czarno.
Z białej, rozwałkowanej masy robię uśmiech: wałkuję masę, wycinam prostokąt, na którym ostrożnie nożem robię ząbki i przyklejam do ciasta pokrytego maślaną masą z przodu autka. Następnie rozwałkowaną czerwoną masą pokrywam całą powierzchnię ciasta, odcinam zbędne kawałki, a w miejscu uśmiechu robię nożem nacięcie, tak aby odsłoniły się białe ząbki.
Z białej rozwałkowanej masy wycinam okna i światła, które przyklejam za pomocą lukru (sporządzonego z cukru i wody). Z masy zabarwionej na żółto i pomarańczowo wycinam dwa pioruny i przyklejam je po obydwu bokach autka. Z niebieskiej masy wycinam szablonem literki, a nożem cyferki, przyklejam do autka. Z czarnej masy wykonuję koła, który przytwierdzam do autka lukrem. Z czerwonej masy robię kołpaki przy kołach oraz lepię lusterka. Gotowe autko wstawiam do lodówki.

Smacznego! :)

Tort na zaręczyny

Taki oto tort przygotowałam na zaręczyny znajomych:) To nie mój pierwszy wypiek z masą cukrową, jednak wciąż się uczę. Mam nadzieję, że zamówień będzie coraz więcej, a ja będę Wam pokazywać efekty mojej pracy.

Tort wykonany został z biszkoptów przełożonych kremem śmietanowym z owocami, dżemem. Przepis podobny jest do tego, oczywiście dekoracja inna :)

Tort na rocznicę ślubu

Taki oto tort upiekłam na rocznicę ślubu znajomej. Wykonany jest podobnie do tortu urodzinowego, jednak jest nieco inna dekoracja na nim. Całość składa się z 4 biszkoptowych blatów porządnie nasączonych ponczem z wódki i syropu brzoskwiniowego, dżemu z czarnej porzeczki oraz kremu śmietanowego z kawałkami brzoskwiń z puszki. Wierzch stanowi słodka masa cukrowa, biała i zabarwiona, z której wykonałam róże, napis i obrączki. Jadalne są także srebrne kuleczki, którymi udekorowałam cyfry. Tort jest prosty, ale mam nadzieję, że podobał się rodzicom Karolinki i równie dobrze smakował :)

Przepis autorski

Tort na rocznicę ślubu

[tortownica o średnicy 28 cm]

Składniki:

• 2 biszkopty jasne (każdy upieczony z 5 jajek) - tortownica o średnicy 28 cm

Krem śmietanowy (najlepiej zrobić krem z każdego 250 ml śmietany osobno):

• 750 ml śmietany 30%
• 1 duży cukier waniliowy
• 6 łyżek cukru pudru
• sok z cytryny do smaku
• 3 pełne łyżeczki żelatyny

Krem maślany:

• 1 jajko
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 125 g masła

Nasączenie:

• 200 ml wódki
• syrop z brzoskwiń z puszki

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki (ok. 280 g)
• puszka brzoskwiń w syropie

Dekoracja:  

• masa cukrowa z 1 porcji 
  
• żółty barwnik 
• ew. złoty barwnik
• czerwony (wiśniowy) barwnik 
• srebrne perełki 
• oliwa
• woda lub lukier (cukier puder + woda) do przyklejania ozdób

Biszkopty przecinamy na pół, mają powstać 4 krążki. 

Krem śmietanowy: Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodaję sok z cytryny (aby krem nie był mdły). Żelatynę rozpuszczam w 1/3 szklanki gorącej wody, pozostawiam do ostudzenia. Ostudzoną żelatynę dodaję do ubitej śmietany, mieszam.

Pierwszy krążek biszkoptu smaruję dżemem z czarnej porzeczki. Wykładam część kremu, ale nie za dużo, tak tylko żeby zakryć dżem. Drugi krążek biszkoptu nasączam ponczem sporządzonym z wódki i syropu z brzoskwiń.  Wykładam krem  śmietanowy i pokrojone w kostkę brzoskwinie. Trzeci krążek również nasączam, rozsmarowuję krem, wykładam brzoskwinie. Czwarty, ostatni krążek także nasączam ponczem. 

Krem maślany: Jajko z cukrami ubijam podgrzewając na wolnym ogniu lub w kąpieli wodnej - do całkowitego rozpuszczenia się cukru (ma powstać biała, kremowa masa). Masło ucieram na puch i nie przerywając ucierania  stopniowo (po łyżce) dodaję masę jajeczną.

Wierzch i boki tortu smaruję maślanym kremem. Tort wstawiam do lodówki do schłodzenia.

Dekoracja: W międzyczasie przygotowuję masę cukrową. Białą masę cukrową wałkuję na dość cienki placek, przykrywam nim tort, odcinam zbędne kawałki masy, tak aby utworzyć obrusik (nie obcinamy za bardzo skrajów placka, gdyż podwijamy go pod ciasto, tak aby tort ładnie wyglądał). Z białej masy robię róże: wałkuję ją na placek, wycinam kieliszkiem kółka i sklejam ze sobą płatki. Z placka wycinam radełkiem dwa listki, wykałaczką wykonuję nerwy. Do większej reszty białej masy dodaję szczyptę czerwonego (wiśniowego) barwnika - wałkuję i za pomocą szablonu wykrawamy literki. Nożem wykrawam cyfry, dekoruję srebrnymi kuleczkami, które przyklejam lukrem. Do pozostałej masy dodaję żółty barwnik - roluję i formuję obrączki, które smaruję odrobiną oliwy wymieszanej ze złotym barwnikiem. Ozdoby przyklejam za pomocą lukru (lub wody) do białej masy na torcie. Tort trzymam w lodówce.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Tort urodzinowy z różyczkami

Całkiem niedawno przygotowałam taki tort z okazji urodzin mamy bliskiej koleżanki. Wypiek został wykonany od początku do końca przeze mnie, napis wycięłam z pomocą specjalnego szablonu, który zamówiłam na ebay-u. Marzy mi się jeszcze zestaw do wykrawania poszczególnych elementów z masy cukrowej tj. kwiaty, gwiazdki, listki, serduszka. Mimo, że przygotowanie takiego tortu zajmuje trochę czasu to i tak uwielbiam to robić, a najbardziej końcowy efekt i zadowolone miny konsumujących :) Nad różyczkami muszę jeszcze popracować, ale po raz pierwsze je robiłam, więc chyba nie jest tak źle ;)

Tort jest klasyczny, stanowi kilka krążków biszkoptu nasączonych ponczem cytrynowo-alkoholowym, przełożonych lekkim, śmietanowym kremem oraz dżemem z czarnej porzeczki. Wierzch został pokryty białą masą cukrową i ozdobiony różyczkami oraz napisem w kolorze różu. Listki wykonane zostały z masy cukrowej zabarwionej na zielono. Nerwy listków wykonałam przy użyciu wykałaczki.

Przepis autorski

Tort urodzinowy z różyczkami

Składniki:

• 2 biszkopty jasne (każdy upieczony z 5 jajek) - tortownica o średnicy 26 cm

Krem śmietanowy (najlepiej zrobić krem z każdego 250 ml śmietany osobno):

• 750 ml śmietany 30%
• 1 duży cukier waniliowy
• 6 łyżek cukru pudru
• sok z cytryny do smaku
• 3 pełne łyżeczki żelatyny

Krem maślany:

• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 250 g masła
• 1 łyżka spirytusu

Nasączenie: 

• 200 ml wódki
• 150 ml zimnej wody
• 3 łyżeczki cukru
• 1 duża cytryna

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki

Dekoracja:  

• masa cukrowa  
• zielony barwnik 
• czerwony (wiśniowy) barwnik

 

Biszkopty przecinamy na pół, mają powstać 4 krążki. 

Krem śmietanowy: Schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy sok z cytryny (aby krem nie był mdły). Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody, pozostawiamy do ostudzenia. Ostudzoną żelatynę dodajemy do ubitej śmietany, mieszamy.

Pierwszy krążek biszkoptu smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Wykładamy część kremu, ale nie za dużo, tak tylko żeby zakryć dżem. Drugi krążek biszkoptu nasączamy ponczem sporządzonym z wódki, wody, cukru i soku wyciśniętego z cytryny. Wykładamy krem  śmietanowy. Trzeci krążek również nasączamy, rozsmarowujemy krem. Czwarty, ostatni krążek także nasączamy ponczem. 

Krem maślany: Jajka z cukrem ubijamy podgrzewając na wolnym ogniu lub w kąpieli wodnej - do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Masło ucieramy na puch i nie przerywając ucierania  stopniowo dodajemy masę jajeczną, na koniec dodajemy spirytus. 

Wierzch i boki tortu smarujemy maślanym kremem. Tort wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Dekoracja: W międzyczasie przygotowujemy masę cukrową. Białą masę cukrową wałkujemy na dość cienki placek, przykrywamy nim tort, odcinamy zbędne kawałki masy, tak aby utworzyć obrusik (nie obcinamy za bardzo skrajów placka, gdyż podwijamy go pod ciasto, tak aby tort ładnie wyglądał). Białą masę dzielę na 10 części, w tym 9 części łączę razem ze szczyptą czerwonego (wiśniowego) barwnika, a jedną część mieszam z zielonym barwnikiem. Różową masę dokładnie wyrabiam, wałkuję na niezbyt cienki placek i wycinam kieliszkiem kółeczka, lepię różyczki. Z reszty placka wycinam szablonem literki na napis. Z masy zabarwionej na zielono wycinam nożykiem listki, nerwy wykonuję przy pomocy wykałaczki. Ozdoby przyklejam za pomocą lukru do białej masy na torcie. Tort trzymam w lodówce.

Smacznego! :)

Tort śmietanowy z truskawkami - Weekendowa Cukiernia czerwiec 2012

Nieco zmodyfikowałam przepis po swojemu, wykorzystałam swoją sprawdzoną recepturę na biszkopt, a zamiast upiec blaty w małej tortownicy (której nie posiadam) upiekłam je w większej formie o średnicy 26 cm. Biszkopty nasączyłam musem wykonanym ze zmiksowanych z cukrem truskawek. Krem przygotowałam z sera twarogowego i ubitej kremówki. Wierzch udekorowałam według własnego upodobania. Torcik sprawił wiele radości rodzince, która uwielbia truskawki, biszkoptowe wypieki i bitą śmietanę! Na dekorację  użyłam świeżych, pachnących truskawek prosto z mojego ogródka.
Tort śmietanowy z truskawkami jest moją propozycją w ramach Weekendowej Cukierni. Mam nadzieję, że dołączy do naszej wspólnej akcji jeszcze wiele osób:)  Serdecznie zapraszam.

Co do EURO, nie jestem jakąś wielką fanką piłki nożnej, jednak uwielbiam  nastrój towarzyszący temu szczególnemu wydarzeniu, patriotyczne akcenty itp. Zawsze śledzę mecze kiedy grają biało-czerwoni, kibicuję im i życzę jak najlepiej!
A prezentowany biało-czerwony wypiek zajadaliśmy wczoraj przed telewizorem na meczu Holandia - Dania. Zapewne tort nie dotrzyma do wtorku, kiedy nasi zagrają z Rosją, ale na pewno przygotuję dla domowych kibiców jakąś smaczną, biało-czerwoną przekąskę, a potem zasiądę wygodnie na kanapie i będę dopingować naszych;)

Źródło: Strona Kulinarne info

Tort śmietanowy z truskawkami 

[tortownica o średnicy 26 cm]

Biszkopt: (upiec osobno 2 biszkopty z poniższego przepisu)

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Krem:

• 440 g serka mascarpone (twaróg półtłusty mielony jak na sernik)
• 500 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 czubate łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 600 g truskawek w syropie wraz z syropem (zamiast syropu można użyć mus truskawkowy)

Przybranie:

• kilkanaście truskawek
• ew. sos truskawkowy

Najlepiej upiec osobno dwa biszkopty, każdy z 4 jajek, a potem przekroić każdy biszkopt na pół. Otrzymamy cztery blaty biszkoptowe.
Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dosypujemy cukier i nadal ubijamy, następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy po jednej łyżce do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Tak przygotowaną masę przelewamy do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Biszkopt wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika i pieczemy około 25 minut. Studzimy w otwartym piekarniku. Po ostudzeniu przekrawam biszkopt na dwa blaty.

Krem: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu rozcieramy serek i delikatnie dodajemy do niego ubitą śmietanę, dodajemy aromat waniliowy i ostudzoną żelatynę, mieszamy. Truskawki odsączamy z  syropu i drobno siekamy.

Pierwszy placek nasączamy syropem (lub musem) truskawkowym, wykładamy na niego 1/4 kremu, pokrojone truskawki i przykrywamy drugim nasączonym plackiem. Następnie wykładamy 1/4 kremu, truskawki i przykrywamy trzecim, który również nasączamy. Znowu smarujemy 1/4 kremu, truskawki i czwarty placek kładziemy.

Tort przykrywamy resztą kremu, smarujemy dokładnie wierzch i boki. Przybieramy tort truskawkami. Chłodzimy w lodówce. 

Smacznego! :)