Ruskie pierogi

Ruskie pierogi to nic innego jak pierogi nadziane ziemniaczano-serową masą z dodatkiem przesmażonej na maśle cebulki. W oryginalnym przepisie farsz do ruskich stanowią ziemniaki i biały ser w proporcji jeden do jednego. Niestety nie posmakowało nam takie nadzienie, więc dokonałam modyfikacji poprzez zwiększenie ziemniaków w stosunku do twarogu. W tej wersji było całkiem ok, choć szczerze Wam powiem, że nade wszystko królują u nas pierogi z serem na słodko, a na wytrawnie pierogi z kapustą i grzybami :) 

Bliny

W Rosji smaży się je w dużych ilościach w okresie ostatków, w tygodniu poprzedzającym Wielki Post. Bliny to lekkie, puszyste drożdżowe placuszki, które doskonale smakują na ciepło z cukrem pudrem i ze słodkim, owocowym sosem :)

Źródło: Blog Waniliowa chmurka

Bliny

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 400 ml mleka ciepłego
• 2 łyżeczki drożdży
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki cukru pudru
• sos malinowy do podania

Drożdże rozpuszczam w 100ml mleka, dodaje pozostałe składniki. Energicznie mieszam łyżką, bądź też mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywam ciasto i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (aby urosło). To ważne, ponieważ dzięki temu ciasto będzie puszyste. Nagrzewam patelnię, wlewam odrobinkę oleju-bliny nie mają pływać w tłuszczu, należy dać tylko tyle, aby ciasto nie przywierało do patelni. Łyżką nalewam partie ciasta i smażę małe placuszki - rozmiaru spodka. Do czasu podania trzymam pod przykryciem. Podaje z cukrem pudrem i ulubioną konfiturą lub sosem owocowym.

Smacznego! :)

Kupterma

Kupterma to popularne w kuchni rosyjskiej, a właściwie w tatarskiej niewielkie placuszki. Są puszyste, delikatne i sycące. Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego i kaszy manny. Pozytywnie zaskakują smakiem. Najlepsze na ciepło oprószone cukrem pudrem, smakują dobrze z sosem owocowym czy dżemem.

Źródło: Blog Atinki

Kupterma

Składniki:

• 250 ml mleka
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 3/4 szkl. kaszy manny
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 3,5 g drożdży instant
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 2 łyżki cukru pudru

Do rondla wlewam mleko, dodaję masło i podgrzewam, aż masło się rozpuści, pozostawiam do ostudzenia. Jajko roztrzepuję, przekładam do ostudzonego mleka z masłem. Do dużej miski wsypuję kaszę mannę, cukier, szczyptę soli, mąkę i drożdże, dodaję mokre składniki. Wszystko dokładnie mieszam na gładkie ciasto. Przykrywam miskę z ciastem i odstawiam w ciepłe miejsce na około 2 godziny do wyrośnięcia.
Na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju smażę niewielkie placuszki na wolnym ogniu pod przykryciem. Po kilku minutach przewracam placki na drugą stronę i też smażę. Podaję posypane cukrem pudrem z owocowym sosem lub konfiturą.

Smacznego! :)

 

Rosyjskie syrniczki

Rosyjskie syrniczki to nic innego jak smażone placuszki, których głównym składnikiem jest tłusty twaróg i grysik - czyli kasza manna. Są bardzo pożywne, w smaku przypominające sernik, stąd ich nazwa :)

Źródło: Strona Gotowanie Onet

Rosyjskie syrniczki

Składniki:

• 300 g twarogu półtłustego
• 2 jajka
• 1/2 szkl. śmietany 18-procentowej
• 1/2 szkl. kaszy manny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Ubijam jajka z cukrem na biały puch, dodaję do nich stopniowo ser twarogowy, śmietanę i kaszę mannę. Następnie dodaję proszek do pieczenia. Miksuję do uzyskania gładkiej masy. Kładę niewielkie placuszki na gorący olej na patelnię i smażę z obu stron na złoty kolor. Osączam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Syrniczki podaję posypane cukrem pudrem z ulubioną konfiturą. 

Smacznego! :) 

Biała Pavlova z truskawkami

Słynny, australijski deser, który stanowi torcik bezowy udekorowany bitą śmietaną i świeżymi owocami.
Nazwa deseru pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej – tradycja głosi, że pierwszy raz został przygotowany podczas pobytu tancerki w Perth w 1926 lub 1929 roku przez szefa kuchni hotelu Esplanade. Jednak do autorstwa deseru pretendują także Nowozelandczycy, twierdząc, że przyrządzono go w Wellington podczas tournée Pawłowej w 1926 roku [*].

Na zewnątrz beza jest chrupiąca, a wewnątrz cudownie delikatna, piankowa i lekko ciągliwa. Pavlova jest świetnym pomysłem na wykorzystanie białek pozostałych np. z kruchego ciasta. Do bitej śmietany nie dodaje się cukru, gdyż beza jest dość mocno słodka, ale razem ze śmietaną i owocami tworzy niesamowicie smaczne połączenie. Zamiast truskawek można użyć innych, dowolnych owoców, np. jagód, malin, jeżyn, kiwi, czy owoców z puszki.

To dopiero moje pierwsze podejście do tego deseru, żałuję że tak późno spróbowałam tego cuda, ale wkrótce przygotuję koszyczki bezowe i beziki, gdyż nie wiedziałam, że tak bardzo lubię takie smaki. W moim rankingu najlepszych deserów króluje sernikobrownie, tiramisu i niedawna bajeczna Pavlova :)

 

Źródło: Blog Strawberries from Poland

Pavlova z truskawkami

[beza pieczona na dużej blasze z piekarnika]

Składniki:

Beza:

• 6 białek
• 300 g miękkiego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka białego octu winnego

Dodatkowo:

• 400 ml słodkiej śmietanki
• 2 szklanki truskawek, umytych, bez szypułek i przekrojonych na połówki

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, po jednej łyżce, dodawać cukier (ciągle ubijając). Na koniec dodać mąkę i ocet. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formować z masy nieduży okrąg (ok. 22 cm), lekko spłaszczając wierzch.

Przez pierwsze 5 minut piec w 180 st. C (bez termoobiegu), następnie zmniejszyć temp. do 150 st. C i piec jeszcze ok. 1 godzinę i 15 minut. Następnie suszyć bezę ok. 30 minut w uchylonym piekarniku.

Ułożyć bezę na paterze do góry nogami. Ubić śmietankę (bez cukru!), po czym wyłożyć ją na bezę. Zostawić ciasto na jakieś 30 minut (co nie jest konieczne, ale wskazane), następnie udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki.

Smacznego! :)


Przepis dodaję do akcji Kuchnia 24/7 jako pomysł na słodki deser (podwieczorek).

Chałka rosyjska (Russian challah)

Chałka chodziła już dawno za mną, ale wciąż albo nie było czasu, albo wyskoczyło co innego, aż w końcu zrobiłam! Najlepiej smakowała nam jeszcze na ciepło, ale następnego dnia była również pyszna. Jedną posypałam makiem, a drugą mieszanką sezamu oraz maku.

Gorąco polecam wszystkim chałkożercom:) Jest o niebo lepsza niż taka ze sklepu.

Przepis na podstawie Russian Challah, Maggie Glezer. Widziałam takie chałeczki  jakiś tydzień temu na wielu blogach, m.in. u Olci oraz  Szarlotka. Chałki zaplatałam pierwszy raz, więc nie wyszły mi takie śliczne jak u dziewczyn, ale w smaku rewelacyjne, pysznie puszyste. Przepis do rychłego powtórzenia:)

Źródło: Szarlotek

Chałka rosyjska

Składniki na 2 duże chałki:

• 20 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej
• 170 g wody ciepłej!
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki soli
• 55 g oleju roślinnego
• 2 łyżki cukru
• do posmarowania: żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody lub śmietany
• do posypania: mak, sezam

W dużej misce umieścić drożdże z 1 łyżeczką cukru, 100 g mąki i wodą. Odstawić na 20 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto - będzie dosyć zwarte. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką lub folią i odstawić na 2 godziny, by wyrosło. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, z każdej zrobić chałkę. Ja zaplotłam swoje chałki z 4 części. Zaplecione chałki posmarować olejem i przełożyć na blachę wyłożoną papierem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1-2 godziny. Radzę pozwolić chałkom solidnie wyrosnąć, dzięki czemu będą puszyste i miękkie.

Piekarnik nagrzać do 190 st C. Chałki posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą lub śmietaną (1 łyżeczka na żółtko), posypać makiem lub sezamem. Wstawić do piekarnika i piec 20-30 minut. Po upieczeniu studzić na kuchennej kratce.

Smacznego! :)