Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami

Dzyndzałki to nic innego jak pierogi nadziewane kaszą gryczaną podawane ze skwareczkami z boczku posypane majerankiem:) Ponoć bardzo popularne danie kuchni warmińsko-mazurskiej. Idealna propozycja na jesienno-zimowy obiad.

Źródło: Edysia z blogu Przy stole

Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami

Farsz:

• 200 g kaszy gryczanej
• 150 g boczku wędzonego
• 250 g cebuli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 1 surowe żółtko
• 2 łyżki stopionej margaryny
• szczypta soli
• około 1/2 szklanki letniej przegotowanej wody

Skrzeczki:

• 300 g boczku świeżego (użyłam wędzonego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku

Farsz: Kaszę gotuję na sypko. Boczek kroję w kostkę i wysmażam. Cebulę oczyszczam, siekam, dodaję do boczku, szklę. Jajka kroję w kostkę. Mieszam wszystkie składniki farszu, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Ciasto: Na stolnicę przesiewam mąkę, robię dołek, wbijam żółtko, wlewam margarynę, solę i wyrabiam ciasto dolewając wodę. Gładkie, elastyczne ciasto owijam w ściereczkę, zostawiam na kilkanaście minut, aby "odpoczęło".

Następnie wałkuję ciasto na grubość 2-3 mm i wycinam krążki. Na środek każdego krążka nakładam łyżeczkę farszu i zlepiam brzegi. Wkładam do osolonego wrzątku i od wypłynięcia na wierzch gotuję przez 5 minut.

Skwareczki: Boczek kroję w słupki, wysmażam, dodaję czosnek, doprawiam majerankiem, solą i pieprzem i jeszcze chwilę smażę uważając, żeby czosnek się nie przypalił, bo będzie gorzki. Ugotowane pierogi podaję polane gęstą śmietaną i posypane skrzeczkami.

Smacznego! :) 

Przepis dodaję do akcji Grumków "Gotujmy po polsku", pod patronatem której jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl :)

Kotlety mazurskie

Mazurskich przysmaków ciąg dalszych... Dzisiaj pyszne, sycące roladki schabowe z nadzieniem szynkowo-jajecznym. Ich wykonanie jest bardzo proste, podobne do tradycyjnych roladek, jednak oryginalny farsz, nadaje tej potrawie niebywałego smaku :)

Schab po mazursku

W kuchni warmińsko-mazurskiej króluje mięso wieprzowe oraz obfitość przypraw. Schab po mazursku to nic innego jak wieprzowe mięso o lekko słodkim, korzennym smaku w sosie z powideł śliwkowych. 
Doskonale sprawdzi się jako elegancka propozycja na obiad. Cała moja rodzinka była wprost zachwycona tym daniem :)

Źródło: Strona euromazury.pl

 

Schab po mazursku

Składniki:

• 80 dag schabu bez kości
• 25 dag włoszczyzny
• 2 dag mąki pszennej
• 2 dag bułki tartej
• 3 dag powideł śliwkowych
• 0,05 l wina gronowego wytrawnego
• 4 dag oleju
• 2 dag masła
• sól do smaku
• cukier do smaku
• kilka goździków

Schab obgotowuje w niewielkiej ilości wody z dodatkiem włoszczyzny tak, aby stał się półmiękki. Następnie wyjmuje mięso z wywaru, odsączam i obrumieniam na tłuszczu. Potem przekładam do rondla i grubo obsypuję bułką tartą. Dodaje masło, powidła rozprowadzone wywarem ze schabu, cukier, sól oraz goździki. Całość duszę, dopóki mięso nie będzie miękkie, a następnie zagęszczam mąką, wlewam wino i zagotowuje. Podaje z ziemniakami z wody i ulubioną surówką.

 

Smacznego! :) 

Przepis dodaję do akcji Grumków "Gotujmy po polsku", pod patronatem której jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl :)