Horiatiki - wiejska sałatka grecka

Wspaniała wrześniowa pogoda rozpieszcza. Dla nas lato jeszcze się nie skończyło i może jeszcze trwać długo, długo. Kiedy myślimy o lecie, często przywołujemy wspomnienia słonecznych dni i smaki, które im towarzyszyły. Jednym z takich smaków jest sałatka grecka.

Sałatka Horiatiki to nic innego jak klasyczna sałatka grecka. W jej skład wchodzą pomidory, ogórki, czerwona cebula, oliwki i feta. Oczywiście nie ma tutaj mowy o sałacie. Natomiast nie będzie błędem jeśli sałatkę wzbogacimy o dodatek czerwonej papryki. W niektórych rejonach właśnie tak wygląda Horiatiki. Ta sałatka to prawdziwa podróż smakowa do Grecji. Smak lata jest w każdym kęsie, przypominając nam, że choć dni są krótsze, to lato może trwać na naszym talerzu przez cały rok.

Sałatka jest bardzo prosta i szybka do przygotowania. Może stanowić samodzielne danie z podpieczonym pieczywem, ale też być fajnym dodatkiem do mięs oraz ryb z grilla.

Grecki obiad - pierś kurczaka w jogurcie, tzatziki i pieczone ziemniaczki

Dzisiaj zabieram was na wirtualną wyprawę do malowniczych wybrzeży Morza Egejskiego. Przygotujcie się na prawdziwie grecki obiad, który z pewnością podpije Wasze kubki smakowe. Pierś kurczaka w marynacie jogurtowej, orzeźwiające tzatziki i pieczone ziemniaczki z ziołami - to kombinacja smaków, które was oczaruje. To kto z Was skusi się na obiad w greckim klimacie? :) 

Dip/Pasta z pieczonej papryki i fety

 

Dzisiaj zabieram Was do słonecznej Grecji. Zapraszam do przygotowania pysznej, greckiej pasty z pieczonej papryki i sera feta. Im więcej dodacie fety tym gęściejsza będzie konsystencja, a jeśli użyjecie jej mniej to wyjdzie dip. Obydwie propozycje znakomicie odnajdują się jako dodatek do świeżego pieczywa lub grzanek. Taki dip z pewnością sprawdzi się jako sos do grillowanych mięs czy świeżych warzyw. Pieczona papryka ma niesamowicie dobry smak, a w połączeniu z fetą smakuje nieziemsko. Jeśli lubicie takie połączenia spróbujcie również Pieczonej papryki z fetą. Wspaniała przekąska, której nie może zabraknąć w paprykowym sezonie :)

Grecka zupa z soczewicy Fakes

Fakes to bardzo smaczna, treściwa, grecka zupa z zielonej soczewicy. Znajdują się w niej również pomidory, marchewka, cebula oraz aromatyczny czosnek i zioła. Koniecznie spróbujcie jeśli lubicie wyraziste smaki. Na Uwielbiam Gotować znajdziecie wiele pomysłów na pyszne dania z soczewicy :)

Tzatziki (Cacyki)

Tzatziki to rodzaj greckiego sosu podawanego jako dodatek do dań z grilla, ale nie tylko. Cacyki znakomicie pasują również do smażonych i pieczonych mięs jak i pieczonych warzyw podawane jako dip. Podstawowymi składnikami greckiego sosu jest gęsty jogurt, starte zielone ogórki oraz czosnek. Przepis można zmodyfikować poprzez dodanie sera feta, posiekanej mięty, oliwek czy dodatek soku z cytryny. 

Roladki z grillowanej cukinii

 

Jeśli lubicie cukinię koniecznie ją zgrillujcie i zwińcie w roladki z aromatycznym serowym nadzieniem. Takie zawijaski stanowią pyszną propozycję na letnie przyjęcie czy spotkanie ze znajomymi. Podobne roladki przygotowałam jakiś czas temu z bakłażana. Spróbujcie obydwu propozycji :)
 

Suwlaki

Souvlaki to bardzo popularne w Grecji mięsne szaszłyki przygotowywane na grillu. Zazwyczaj podaje się do nich tzatziki, warzywa czy placki pita. Suwlaki jedliśmy będąc na wakacjach w Bułgarii, były naprawdę pyszne. Koniecznie musicie spróbować tych szaszłyków :)

Inspiracja

Souvlaki (Greckie szaszłyki suwlaki)

Składniki na 4 szaszłyki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu

Do podania:

• tzatziki
• sos czosnkowy
• cząstki cytryny
• ziemniaczki smażone po grecku

Mięso myję, osuszam i kroję w dość dużą kostkę o wymiarach 3 cm na 3  cm. Kurczaka przekładam do miski i oprószam solą oraz pieprzem. Po wymieszaniu dodaję oregano, tymianek, płatki chili. Całość zalewam oliwą i octem winnym. Dokładnie mieszam. Naczynie przykrywam folią spożywczą i wkładam na całą noc do lodówki.

Następnego dnia wyjmuję mięso z marynaty, nadziewam kawałki kurczaka na patyczki od szaszłyków. Grilluję na patelni grillowej lub ruszcie na niewielkim ogniu aż mięso będzie ciemnozłote i upieczone. Podaję na gorąco z dodatkiem sosu czosnkowego lub sosu tzatziki oraz cząstką cytryny.

Smacznego! :)

 

Moja sałatka grecka

Sałatka grecka nieodłącznie kojarzy mi się z latem, wakacjami i wspólnymi spotkaniami przy grillu. Niestety wszystko co dobre szybko się kończy, mamy jesień, niedługo zima, więc w te nadchodzące zimne dni warto przypomnieć sobie o tej lekkiej, kolorowej i bardzo smacznej sałatce :)
W oryginalnym przepisie nie ma sałaty, jednak w mojej wersji znajduje się owy składnik. Jeśli nie lubicie oliwek tak jak Mój K. to spokojnie możecie je pominąć.

Przepis własny

Moja sałatka grecka

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 3 duże pomidory
• 1 ogórek szklarniowy
• 1 nieduża cebula czerwona
• 150 g sera feta
• garść oliwek
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta pieprzu
• 3 łyżki oliwy
• świeża bazylia

Sałatę myję i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę i ogórka kroję w półkrążki, a pomidory w niewielkie cząstki. Oliwę mieszam z ziołami prowansalskimi i pieprzem. Ser feta kroję w niewielką kostkę. Do miski przełożyć wszystkie składniki wraz z osączonymi z zalewy oliwkami. Sałatkę polać sosem i dokładnie wymieszać. Dekoruję listkami świeżej bazylii.

Podawać od razu po przygotowaniu.

Smacznego! :)

Makaron z wyspy Rodos

Smaczna, grecka zapiekanka, w której znajdziecie makaron, mięso mielone, bakłażana, pomidory i ser żółty. Potrawa jest sycąca i bardzo aromatyczna. Idealna propozycja na obiad w okresie zimy :)

Inspiracja

Makaron z wyspy Rodos

Liczba porcji: 6-8

Składniki:

• 350 g makaronu spaghetti
• 1 duży bakłażan
• 200 g sera żółtego startego na dużych oczkach tarki
• puszka rozdrobnionych pomidorów (około 390 g)
• 250 g mięsa mielonego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól 
• pieprz
• liść laurowy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ziół (bazylia, oregano, lubczyk)
• olej do smażenia
• masło do wysmarowania formy

Makaron gotuję w osolonej wodzie, odcedzam, przelewam zimną wodą i pozostawiam do ostudzenia. Bakłażana myję, obieram ze skórki i kroję je w plastry. Plastry bakłażana smażę na rozgrzanym oleju. Po wyjęciu bakłażanów, na reszcie tłuszczu smażę posiekaną cebulę. Dodaję do cebulki posiekany czosnek i podsmażam chwile, dodaję mięso mielone, liść laurowy, doprawiam całość do smaku przyprawami i ziołami. Wkładam połowę pomidorów i duszę wszystko ok. 30 minut. 

Naczynie żaroodporne smaruję masłem. Na dno naczynia kładę plastry bakłażana, posypuję połową starego sera. Wykładam ugotowany makaron i posypuję resztą sera. Całość polewam sosem mięsnym, a wierzch przykrywam resztą pomidorów. Piekę zapiekankę w nagrzanym piekarniku do 180ºC około 30 minut. 

Smacznego! :)

 

Musaka (Moussaka)

Bardzo smaczna zapiekanka z kuchni greckiej. W jej składzie znajdziecie bakłażana, pomidory, mięso mielone, beszamel i aromatyczne zioła. Musaka jest prosta do przygotowania, sycąca i znakomicie smakuje podana na jesienny czy zimowy obiad :)

Fasolka szparagowa po grecku

W tym roku w ogródku rośnie bardzo wiele krzaczków z żółtą fasolką szparagową. Ostatnio przygotowałam z niej pyszne, lekkie i aromatyczne danie pachnące czosnkiem i zieloną pietruszką. Taka fasolka doskonale pasuje jako dodatek do obiadu czy jako samodzielna przekąska ;)

Źródło: Kuchnia domowa Ani

Fasolka szparagowa po grecku

Składniki:

• 500 g fasolki szparagowej
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• sól
• woda
• 4 łyżki siekanej natki pietruszki

Fasolkę myjemy i odcinamy ogonki. Czosnek obieramy. Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy oliwę i dajemy czosnek, chwilkę podsmażamy. Dodajemy fasolkę i całość podlewamy połową szklanki wody. Całość dusimy pod przykryciem, mieszamy co jakiś czas aż fasolka będzie miękka i oblepiona czosnkiem, a woda wyparuje. Na koniec solimy i dodajemy natkę pietruszki.  

Smacznego! :)

Ryba z pomidorami i fetą

Pyszne, aromatyczne danie rybne z pomidorowym sosem, podawane z oliwkami, posypane serem feta. Na pewno posmakuje wszystkim wielbicielom fety:)

 

Źródło: Blog Grumków

Ryba z pomidorami i fetą

Składniki:

• 4 filety z ryb morskich po około 15 dag
• puszka pomidorów w zalewie (około 45 dag)
• 8 cebulek dymek
• 2 łyżki pokruszonego sera feta
• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka zielonych oliwek
• kilka czarnych oliwek
• po pół łyżeczki suszonej bazylii i oregano
• pieprz
• sól
• tłuszcz do wysmarowania naczynia

Rybę umyć, osuszyć w papierowym ręczniku, Cebulki umyć, pokroić w plastry. Do garnka włożyć pomidory z zalewą, cebulę, dodać sos z cytryny, rozkruszone zioła i pieprz, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dusić bez przykrycia aż sok odparuje, posolić. W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem umieścić filety, nałożyć na nie sos. Piec pod przykryciem - w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 C – około 25 minut. Przed podaniem posypać fetą.

Smacznego! :)

Ziemniaki smażone w stylu greckim

Pyszne, chrupiące, złociste ziemniaczki smażone na patelni z ziołami i przyprawami. Podawane z oliwkami i posypane pokruszonym serem feta. Ich wykonanie zajmuje zaledwie 15 minut. Są o wiele mniej kaloryczne od frytek, gdyż smaży się je w niewielkiej ilości oleju. Najlepiej smakują na ciepło z sosem czosnkowym lub salsą. Stanowią doskonały dodatek do obiadu.

Źródło: Blog Atinki

Ziemniaki smażone w stylu greckim

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 średnie ziemniaki (około kilograma), obrane i pokrojone wzdłuż na 8 "łódeczek"
• 4 duże ząbki czosnku, drobniutko posiekane
• 2 łyżki świeżego oregano
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 2 - 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/3 szklanki (5 - 6 łyżek) pokruszonej fety
• 6-8 oliwek pokrojonych na plasterki

Oliwę z oliwek rozgrzewam na dużej teflonowej patelni. Układam na niej pokrojone w łódeczki ziemniaki w jednej warstwie i smażę je na średnim ogniu około 6 minut, aż się zrumienią na złoty kolor. Wtedy przewracam łódeczki na drugą stronę i zrumieniam około 5 minut. Zmniejszam ogień, przykrywam pokrywką i duszę całość, aż ziemniaki zmiękną, trwa to około 5 minut. W tym czasie mieszam pozostałe składniki (oprócz natki pietruszki, fety i oliwek) w małej miseczce. Dodaję sporządzoną mieszankę do usmażonych miękkich ziemniaków i lekko wstrząsam patelnią, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Jeszcze chwilę smażę ziemniaczki z przyprawami, około 2-3 minut. Na koniec wykładam ziemniaczki na półmisek, posypuję pokruszoną fetą, pokrojonymi oliwkami i natką pietruszki. Podaję.  

Smacznego! :)