Sałatka z falafelami

Pyszna, kolorowa, sałatka warzywna z kuleczkami smażonego falafel z cieciorki. Stanowi smaczną przystawkę na każdej imprezie. Dowolnie można komponować warzywa, a efekt zawsze będzie znakomity :)

Źródło: Blog Smaczne serki

Sałatka z falafelami

Składniki:

• kilka rzodkiewek
• 2 małe gruntowe ogórki
• kilka pomidorków koktajlowych
• kawałek czerwonej papryki
• mała czerwona cebulka
• 150 g sera feta
• 20 usmażonych kulek falafel

Sos:

• 3 łyż. oliwy
• 1 łyżeczka octu winnego
• sól
• pieprz
• listki bazylii do dekoracji

Wszystkie warzywa dokładnie myję pod bieżącą wodą. Rzodkiewki i ogórki kroję w cienkie plasterki. Paprykę kroję w niewielką kosteczkę. Cebulkę obieram i kroję w małą kosteczkę. Ser feta kroję w nieco większą kostkę. Na półmisku układam kuleczki usmażonego falafel. Układam obok nich pokrojone warzywa. Na wierzch posypuję kostki sera feta. Robię sos: Mieszam oliwę z octem winnym, solą i pieprzem, polewam sosem warzywa. Całość dekoruję listkami bazylii od razu podaję. 

Smacznego! :)

Falafel

Falafel to smażone kulki lub kotleciki ze zmiksowanej ciecierzycy. Jest to bardzo popularna wegetariańska potrawa w krajach arabskich. Najsmaczniejsza na ciepło podana ze sałatką z warzyw :)

Źródło: Strona abcegipt.pl

Falafel

Składniki:

• 80 dag cieciorki
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki pietruszki
• 2 gałązki kolendry
• 1 żółtko
• 2 łyżki tartej bułki
• sól
• pieprz
• cukier
• 50 dag tłuszczu

Ugotowaną cieciorkę miksuję na gładką papkę. Zamiast surowej cieciorki, którą trzeba ugotować, można użyć gotowej cieciorki z puszki. Siekam drobno czosnek, jedną cebulę i posiekane zioła. Dodaję zmiksowaną cieciorkę, surowe żółtko i bułkę tartą. Przyprawiam do smaku. Formuję kulki wielkości małego orzecha włoskiego i smażę w głębokim tłuszczu. Pozostałe cebule kroję w krążki lub drobną kostkę, posypuję falafel. Falafel podaję z ulubioną surówką. 

Smacznego! :) 

 

Egipski deser Muhallebi

Muhallebi to słodki deser pochodzący z kuchni egipskiej. W smaku i konsystencji przypomina znany wszystkim budyń. Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno :)

Źródło: Blog Filozofia smaku

Egipski deser Muhallebi

Składniki:

• 6 łyżek mąki kukurydzianej
• 6 łyżek cukru
• 4 szklanki mleka
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka wody różanej

Do rondla wlewam 3 szklanki mleka, ekstrakt waniliowy, wodę różaną oraz wsypuję cukier. Z pozostałą szklanką mleka (zimnego) mieszam dokładnie mąkę i żółtka. Gotuje cały czas mieszając, do momentu uzyskania konsystencji gęstej śmietany , masa zacznie gęstnieć, kiedy mleko doprowadzimy do temperatury wrzenia. Mieszamy cały czas, aby nie utworzyły się grudki. Gotowy deser przekładam do pucharków, dekoruje ulubionymi bakaliami, tj. wiórkami kokosowymi, płatkami migdałowymi, rodzynkami. Można także podać deser z miodem lub golden syropem. 

Smacznego! :)

Fasolka po egipsku

Wcześniej pokazywałam sałatki z kuchni egipskiej, tym razem prezentuję danie na ciepło, sycące i pyszne. W skład wchodzi biała fasola, czerwona papryka, cebula i curry. Dodatkowo dodałam posiekany koperek. Potrawa doskonale smakuje na gorąco z kromką świeżego chlebka.

Zamiast suchej fasoli można użyć gotowej fasoli z puszki, nie gotujemy jej już i dodajemy na koniec. 

Źródło: Strona gotujmy.pl

Fasolka po egipsku

Składniki:

• 300 g białej fasoli
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• curry
• ew. koperek

Fasolę przebieram, płuczę, zalewam zimną wodą, doprowadzam do zagotowania i pozostawiam na 2 godziny. Następnie gotuję fasolkę w tej samej wodzie. Paprykę oczyszczam z nasion, płuczę i kroję w cienkie paseczki, dodaję do fasoli w połowie gotowania. Cebulę obieram, płuczę, kroję w małą kostkę, smażę nie rumieniąc (do tzw. zeszklenia). Dodaję zeszkloną cebulkę do fasoli razem z przyprawami, odparowuję pozostałą wodę. Ew. dodaję drobno posiekany koperek. Od razu podaję na gorąco z kromką chleba.

Smacznego! :)

Egipska sałatka pomidorowa

Kolejna prosta i smaczna sałatka z kuchni egipskiej. Bardzo aromatyczna, wyrazista w smaku, podobna do naszych pomidorów z cebulką, jednak z dodatkiem czosnku, soku z cytryny i bazylii. Koniecznie jej spróbujcie :)

Źródło: Strona Przepisy Nigelli Lawson

Egipska sałatka pomidorowa

Składniki:

• 1 obrana szalotka
• 1 obrany ząbek czosnku
• 3−4 łyżki oliwy
• 5 średnich, soczystych pomidorów, ok. 750g
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz
• garść świeżo posiekanej bazylii

Szalotkę i czosnek siekam jak najdrobniej, następnie przesypuje do miseczki, dodaję oliwę i po szczypcie soli oraz pieprzu. Odstawiam. Pomidory umieszczam w misce, zalewam wrzątkiem, tak żeby całkowicie je przykrył. Pozostawiam na 5 minut, następnie przekładam na sito i wstawiam pod bieżącą, zimną wodę. Za pomocą ostrego noża zdejmuję skórkę i kroję pomidory na plastry. Pokrojone pomidory układam w salaterce i polewam sosem, mieszając palcami. Przed podaniem sałatkę skrapiam sokiem z cytryny, posypuję solą i mniej więcej łyżką świeżo posiekanej bazylii. Sałatkę należy podawać w temperaturze pokojowej, a nie z lodówki, ponieważ nie będzie już taka smaczna. 

Smacznego! :) 

Sałatka egipska

Prosta, niedroga i naprawdę smaczna sałatka. Do jej wykonania zamiast suchej fasoli można użyć gotowej fasolki z puszki, której nie trzeba moczyć i gotować, wtedy przygotowanie dania zajmuje około 10 minut :)

Źródło: Strona abcegipt.pl

Sałatka egipska

Składniki:

• 2 szklanki fasoli (lub puszka białej fasoli)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pół szklanki oliwy
• sok z cytryny
• 1 cebula

Fasolę moczę kilka godzin w wodzie (najlepiej zalać fasolkę wodą na noc i zostawić na następny dzień), gotuję do miękkości, pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Czosnek obieram i drobno siekam, dodaję fasolkę, oliwę, sok z cytryny i mieszam. Na koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem. Wstawiam do schłodzenia na około pół godziny do lodówki. Posypuję drobno posiekaną cebulą i podaję.

Smacznego! :) 
 

Jajka egipskie z dukkah

Mam kilka zaległych wpisów, które powinnam opublikować jeszcze w tamtym roku, ale korzystając z tego, że jestem na wczasach - zaplanowałam po jednym poście z przepisem na każdy dzień podczas mojej nieobecności, tak aby blog nie pokrył się kurzem za bardzo;)

Z racji tego, że mamy wakacje - a wielu z nas wyjeżdża zagranicę - będę umieszczać w najbliższym okresie potrawy inspirowane kuchnią świata. 

Dzisiaj zapraszam na oryginalne, smażone jajka na twardo w pysznie chrupiącej panierce z dukkah - jest to mieszanka prażonych migdałów (ew. orzechów) z ziarnami sezamu doprawiona aromatycznym kminem i kolendrą. Aby przekonać się jak niesamowicie smakuje to nietypowe danie należy je jak najszybciej popełnić :)

Źródło: Blog Grumków

Jajka egipskie z dukkah 

Składniki:

• 4 jajka
• mąka do panierowania
• olej do głębokiego smażenia
• 1-2 łyżki mieszanki dukkah
• kilka małych pomidorków
• 80 g sera typu feta
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w plasterki
• 60 ml oliwy z oliwek
• sok z cytryny lub limonki do smaku
• 1 łyżka suszonej lub świeżej mięty
• sól
• pieprz

Najpierw przygotowuję sałatkę: Pomidorki myję dokładnie i przekrawam na ćwiartki. Siekam drobno natkę pietruszki i miętę. Cebulę obieram i kroję w półplasterki. Sałatkę polewam sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu. Jajka gotuję przez 3 minuty. Po ugotowaniu delikatnie obieram jajka ze skorupek, aby nie uszkodzić białka. Następnie panieruję jajka w mące i smażę w głębokim oleju, aż będą ładnie zezłocone. Po usmażeniu obtaczam je w mieszance dukkah. Jajka układam na sałatce. Dodaję kawałki sera feta i od razu podaję.  

Smacznego! :) 

Dukkah

Składniki:

• 50 g całych, blanszowanych migdałów lub orzechów laskowych
• 40 g ziarna sezamowego
• 25 g nasion kolendry
• 5 g nasion kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej
• 1/4 łyżeczki roztłuczonych ziarenek czarnego pieprzu

Najpierw przygotowuję orzechy bądź migdały, które blanszuję, tj. zalewam wrzątkiem, pozostawiam na kilka minut, po czym obieram ze skórki. Następnie rozgrzewam patelnię, przekładam na nią migdały i wszystkie rodzaje nasion. Cały czas mieszając prażę je przez około 1-2 minuty na niewielkim ogniu, aż ziarna sezamu zezłocą się. Przesypuję wszystko do pojemnika i miksuję gruboziarnistą mieszankę za pomocą blendera. Dodaję do smaku sól i pieprz. Dukkah stosuję jako posypkę do wielu sałatek.  

Smacznego! :)