Ziemniaki po bretońsku z kiełbasą i boczkiem

Ziemniaki po bretońsku  to ciekawa alternatywa dla znanej wszystkim fasolki po bretońsku. Składniki potrawy są niemal identyczne. Miejsce fasoli zastępują ziemniaki. Potrawa wychodzi wyjątkowo sycąca, pożywna i treściwa. Świetnie smakuje również na drugi dzień po podgrzaniu. 

Ziemniaki po bretońsku to świetny pomysł na sycący obiad dla całej rodziny. Przygotowanie jest proste i szybkie. Potrawa jest dość gęsta, ma formę gulaszu. Najlepiej smakuje podana z pajdą świeżego pieczywa.

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką i ogórkiem

Sałatka ziemniaczana to prawdziwa klasyka, która doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinnych grillach oraz jako sycący lunch do pracy. Jest pełna smaku, a przy tym prosta do przygotowania. To doskonałe połączenie kilku składników - młodych ziemniaków, chrupiącej świeżości warzyw i wyrazistego sosu.

Idealna propozycja, która zaspokoi Twoje podniebienie i dostarczy energii na cały dzień. Sałatkę możesz wzbogacić o dodatek posiekanego koperku. 

Knedle ze śliwkami

 

Knedle ze śliwkami to świetny, a zarazem niedrogi pomysł na pyszny, bezmięsny obiad. Do przygotowania knedli można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia. Jest to potrawa bardzo oszczędna i mimo wszystko niezbyt skomplikowana do wykonania. Może nieco pracochłonna tylko. Ale zapewniam Was, że posmakuje wszystkim, zwłaszcza maluchom :) Knedle najsmaczniejsze są zaraz po przyrządzeniu, niestety odgrzewane nie będą smakowały już tak dobrze. Możecie je podać z zasmażką z masła, bułki tartej i masła bądź polane słodką śmietanką.

Pieczone warzywa z piekarnika

Dawno mnie tutaj nie było. Niestety ale ostatnio ciężko u mnie z czasem. Praca, dziecko i dom absorbują mnie na tyle, że nie starcza sił na prowadzenie bloga. Mimo wszystko nie chcę "zamykać" Uwielbiam Gotować. Dlatego postanowiłam, że od czasu do czasu wrzucę tutaj jakiś smakowity przepis. Myślę, że skupię się teraz na szybkich, ciekawych propozycjach. Także zaglądajcie do mnie. Zachęcam również do przeglądania moich starszych przepisów. Macie tu bazę ponad 2 tysięcy przepisów, więc jest w czym wybierać :)

Kurczak w maślance i talarki ziemniaczane

Dzisiejsza propozycja to świetny pomysł na prosty, ale efektowny obiad dla całej rodziny. Mięso zamarynowałam wieczorem, a następnego dnia wyjęłam z maślanki i przełożyłam do żaroodpornego naczynia. Należy pamiętać, aby mięso wcześniej wyjąć z lodówki i dopiero po osiągnięciu temperatury pokojowej wstawić do nagrzanego piekarnika. Z kolei jeśli chodzi o ziemniaki to można je chwilę obgotować, jeśli korzystamy z młodych ziemniaków to nie trzeba ich wcześniej gotować. Zamiast udek można użyć innych części kurczaka tj. pałki czy skrzydełka. Do tego dania najlepiej pasuje sałata ze śmietaną przyrządzona na słodko. Oczywiście jeśli chcecie możecie pominąć sałatę, a do potrawy podać sos czosnkowy lub inny, Wasz ulubiony :)

Wiejska zapiekanka ziemniaczana z boczkiem

Zapiekanka ziemniaczana to jedna z ulubionych potraw mojego męża. Jest sycąca, treściwa i co najważniejsze, poza ziemniakami zawiera wędzony boczek i kiełbasę. Całość nie jest sucha, a to za sprawą kremowego sosu przyrządzonego na bazie śmietany, jajek i startego sera. Najlepsza zaraz po przygotowaniu, na ciepło, podana ze szklanką schłodzonej maślanki czy kefiru. Nie mniej smaczna jest po odgrzaniu. Polecam Wam tę pyszną propozycję na obiad.

Zapiekanka ziemniaczana z porem, papryką i boczkiem

Ziemniaczana zapiekanka to znakomita propozycja na obiad. Sycąca, pożywna i bardzo smaczna. Najlepiej smakuje ze szklanką schłodzonej maślanki. Zapiekanka nie tylko jest pyszna, ale również ładnie się prezentuje. Można ją podać na rodzinny obiad, bo z podanych proporcji wyjdzie jej naprawdę sporo i wystarczy dla 6 osób. Koniecznie ją przygotujcie, bo naprawdę warto :)

Zapiekanka z młodych ziemniaków

Bardzo lubimy ziemniaczane zapiekanki, są sycące, nieskomplikowane do wykonania i szybko znikają z talerzy ;) Najlepiej smakują na ciepło podane ze szklanką zimnej maślanki lub schłodzonego mleka zsiadłego. Poza sezonem na młode ziemniaki robię tę zapiekankę ze zwykłych ziemniaków, które gotuję trochę dłużej niż w przepisie i dodatkowo dodaję do nich jeszcze przesmażoną cebulkę.

Placek ziemniaczany (Babka ziemniaczana)

Placek ziemniaczany pieczony na blasze. Babcia piekła taki placek w sabatniku opalanym drewnem. Przepis jest w mojej rodzinie odkąd pamiętam, zazwyczaj piekło się wersję podstawową, bez dodatków. W dzisiejszym wydaniu ciasto występuje z dodatkiem kiełbasy, jednak zapewniam Was, że same tarte ziemniaki z cebulą po upieczeniu smakują nieziemsko. Obowiązkowym dodatkiem do placka jest zimne, prawdziwe masło, które idealnie rozpływa się na gorącym cieście. Przy wykonaniu ziemniaczanego placka trzeba się trochę napracować - utrzeć dość sporo kartofli, ale zapewniam Was, że wysiłek wart jest zachodu :) Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście ziemniaczanego ciasta z pieca koniecznie to zmieńcie i upieczcie ten smakołyk. Placek najlepszy jest oczywiście na gorąco podany z masłem. Jeśli nie będziecie w stanie zjeść całej blachy, to nic straconego, zimny placek z łatwością pokroicie w plastry, które potem możecie odgrzać na maśle przypiekając do zrumienienia.

Kuleczki ziemniaczane (Dufinki)

Kuleczki ziemniaczane znane przez niektórych jako dufinki to pyszny dodatek do obiadu. Niewątpliwie jest przy nich trochę roboty, ale końcowy efekt na pewno pozytywnie Was zaskoczy. Dufinki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy pozostają chrupiące zewnątrz i kremowe w środku przypominające puree :) Do kuleczek wspaniale smakuje sos czosnkowy lub sos salsa.

Purèe ziemniaczane

Pure ziemniaczane to wspaniały dodatek do obiadu, ma kremową, jednolitą konsystencję i niesamowity smak. Pewnie większość z Was zna sposób jego przygotowania, mimo to postanowiłam podzielić się z Wami tym pysznym przepisem na blogu :) Receptura ta zawiera dużą ilość masła, jeśli chcecie, aby puree było mniej kaloryczne możecie zastąpić masło wlewając więcej mleka. A co do ziemniaków to najlepiej wybierać do puree takie niezbyt mączyste ani wodniste. Do ubijania ziemniaków używam zawsze tłuczka do ziemniaków, ale można też przecisnąć je przez praskę czy maszynkę. Nie można ich miksować blenderem gdyż masa będzie klejąca. Gorąco polecam ten przepis :)

Ziemniaki księżnej

Moi domownicy bardzo lubią ziemniaki pod różnymi postaciami. Najczęściej są one podawane jako kluski śląskie, placki ziemniaczane, kopytki, pieczone czy faszerowane ziemniaki. Niedługo pokażę Wam również jak zrobić pyszne, kremowe pure. Tymczasem zapraszam Was gorąco do spróbowania pysznych, delikatnych bezików ziemniaczanych. Nie tylko ładnie się prezentują, ale także świetnie smakują. Chrupiące na zewnątrz, a mięciutkie w środku :)

Inspiracja

Ziemniaki księżnej

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżka soli do gotowania ziemniaków
• 2 jajka 
• 2 łyżki masła
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 

Ziemniaki obieram, płuczę i gotuję w osolonej wodzie aż będą miękkie. Odcedzam z wody. Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę lub mielę w maszynce do mięsa. Do letnich ziemniaków dodaję jedno jajko, żółtko, masło. Doprawiam do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Całość mieszam na jednolitą masę. Pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Masę ziemniaczaną nakładam porcjami do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną formę wyciskam rozetki z ziemniaczanej masy. Pozostałe białko lekko roztrzepuję i za pomocą pędzelka smaruję powierzchnię każdej rozetki. Wstawiam blachę do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę około 20 minut do lekkiego zrumienienia. Podaję jako dodatek do mięs na ciepło.

Smacznego! :)

Ziemniaki faszerowane po wiejsku

Moi domownicy bardzo lubią ziemniaczane potrawy, dlatego też chętnie je przygotowuję. Dzisiejsze faszerowane ziemniaki po wiejsku to nic innego jak ziemniaki z pysznym, kremowym nadzieniem, w którym znajduje się ser żółty, kwaśna śmietana, masło oraz aromatyczny koperek i gałka muszkatołowa. Danie to jest sycące, pożywne i bardzo smaczne. Ziemniaki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, na ciepło, podane ze szklanką zimnej maślanki. Można je także podawać z sosem czosnkowym czy tzatzikami :)

Chrupiące placki ziemniaczane

Przepis na placki ziemniaczane nie jest niczym nowym ani odkrywczym. Zna je każda polska rodzina. U mnie w kuchni placki te przygotowywano ze startych na małych oczkach tarki ziemniaków z dodatkiem cebulki, jajek i mąki. Jednak brakowało mi w nich chrupkości, więc postanowiłam wypróbować poniższą recepturę. Opiera się ona na połączeniu ziemniaków startych na drobnych i grubych oczkach tarki, dzięki czemu placuszki są wyjątkowo chrupiące i apetyczne :)

Przepis znaleziony w internecie

Chrupiące placki ziemniaczane

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• 1 niewielka cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• ew. przyprawa do ziemniaków
• olej do smażenia

Do podania:

• kwaśna śmietana
• sos czosnkowy

Ziemniaki myję, obieram i płuczę. Następnie połowę z nich ścieram na małych oczkach, a resztę na dużych oczkach tarki. Odciskam z nadmiaru soku. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam, dodaję do ziemniaków. Po czym wbijam do masy jajka, wsypuję mąkę i dodaję przyprawy. Całość dokładnie mieszam.

Na patelni rozgrzewam olej. Łyżką nabieram porcje masy i nakładam na gorący tłuszcz. Smażę z obydwu stron do zrumienienia. Osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. 

Podaję na ciepło ze śmietaną lub ulubionym sosem.

Smacznego! :)

Pieczone ziemniaki ziołowo-czosnkowe

Uwielbiam pieczone ziemniaczki, podobnie jak moim domownicy. Można je podawać do obiadu jak i do dań z grilla. Najchętniej zajadamy je z sosem czosnkowym. Ziemniaki z tego przepisu są niezwykle aromatyczne, miękkie wewnątrz z chrupiącą skórką na wierzchu. Zachęcam gorąco do ich przygotowania :)

Przepis własny

Ziemniaki ziołowo-czosnkowe

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 płaska łyżka soli do gotowania ziemniaków
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju 

Ziemniaki myję, obieram, płuczę i umieszczam w garnku. Następnie zalewam wodą aż do zakrycia, wsypuję łyżkę soli i gotuję pod przykryciem al dente, czyli na półtwardo. Po ugotowaniu pozostawiam ziemniaki do całkowitego ostudzenia, po czym kroję na łódeczki. 

Żaroodporne naczynie wysmarowuję łyżką oleju, układam ziemniaczane łódeczki. Całość skrapiam łyżką oleju, następnie oprószam czosnkiem, tymiankiem, pieprzem ziołowym i solą.

Wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 35 minut aż ziemniaczki ładnie się zarumienią.

Smacznego! :)

Placki po węgiersku

Placki po węgiersku to pyszne połączenie placków ziemniaczanych z sosem gulaszowym. Potrawa ta jest bardzo sycąca i treściwa. Danie można dowolnie modyfikować zmieniając składniki, dodając np. pieczarki. Gorąco polecam :)

Przepis własny

Placki po węgiersku

Składniki:

Placki ziemniaczane:

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (więcej lub mniej w zależności od ziemniaków)
• 3 łyżki kaszy manny (więcej lub mniej w zależności od ziemniaków)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 
• olej do smażenia

Sos gulaszowy:

• 1/2 kg mięsa wieprzowego (np. mięso z łopatki)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1,5 szklanki bulionu wołowego
• liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 duża cebula 
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże papryki
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół
• sos sojowy do smaku
• ew. pieczarki

Do podania:

• ogórki konserwowe
• ew. pikantny sos pomidorowy

 

 

 

Sos gulaszowy: Mięso kroję w kostkę, oprószam solą, pieprzem, słodką papryką i obsmażam na rumiano z każdej strony na rozgrzanym oleju na patelni. Do mięsa dodaję obraną i drobno posiekaną cebulę, przesmażam pod koniec dodając posiekany czosnek i papryczkę chili. Następnie przekładam obsmażone mięso z cebulą do rondla, zalewam gorącym bulionem, dodaję liść laurowy i ziele angielskie, przykrywam i duszę na niewielkim ogniu. Paprykę myję, przekrawam, oczyszczam z nasion i kroję w kostkę, dodaję do bulionu z mięsem i cebulą. Duszę dotąd, aż papryka zmięknie. Na koniec dodaję do gulaszu koncentrat pomidorowy i doprawiam do smaku solą, sosem sojowym, pieprzem i ziołami. Sos zredukować, czyli dusić w rondlu bez przykrycia. 

W międzyczasie przygotowuję placki ziemniaczane.

Placki ziemniaczane: Ziemniaki szoruję, ścieram na tarce na małych oczkach, osączam zwody. Cebulę obieram i drobno siekam, dodaję do ziemniaczanej masy. Dodaję także jajko, mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.  Dokładnie mieszam.

Za pomocą łyżki nabieram ziemniaczaną masę i kładę na rozgrzany olej na patelni. Smażę z obydwu stron na złoty kolor. Po usmażeniu osączam z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Placki układam jeden na drugim i przykrywam talerzem, aby nie ostygły.

 

Gorącym sosem gulaszowym polewam jeszcze ciepłe placki ziemniaczane. Podaję danie na ciepło z dodatkiem ogórków konserwowych i ew. pikantnego sosu pomidorowego.

 

Smacznego! :)

 

 

 

Kopytka

Kopytka to druga moja ulubiona potrawa z ziemniaków po kluskach śląskich. Najlepiej smakują odsmażane na masełku bądź okraszone podsmażonym boczkiem. Nieraz dodaję do okrasy zeszkloną na smalcu cebulkę, ale najczęściej jest to okrasa z samego wędzonego boczku. A Moja Babcia lubi je polane zasmażką z bułki tartej i masła. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Kopytka to smak dzieciństwa, polskiej, domowej, babcinej kuchni :)

Uwaga! Ilość mąki pszennej jest uzależniona od mączystości ziemniaków. Im bardziej mączyste ziemniaki tym mniej mąki należy dodać i na odwrót, stąd w przepisie podałam przybliżone proporcje poszczególnych składników.

Młode ziemniaczki z koperkiem

Na dzisiejszy obiad przygotowałam bardzo proste i smaczne danie :) Młode ziemniaczki gotowane w mundurkach z maślano-koperkową okrasą. Do tej potrawy wystarczy tylko szklanka mocno schłodzonej maślanki i nic więcej. Idealna potrawa na wiosnę i lato :) Jeśli nie lubicie ziemniaków w mundurkach możecie obrać skórkę ze ziemniaków przed gotowaniem, ale nie jest to konieczne, gdyż skórka na młodych ziemniakach jest bardzo delikatna i cieniutka.

 

Inspiracja

Młode ziemniaczki z koperkiem

Składniki:

• 600 g młodych ziemniaków
• 1 łyżeczka soli do gotowania
• 1 - 2 łyżki masła
• pół pęczka koperku

Ziemniaki dokładnie szoruję pod bieżącą wodą (jeśli ktoś nie lubi ziemniaków w mundurkach to może obrać skórkę). Przekładam oczyszczone ziemniaki do garnka, wlewam zimną wodę w ilości takiej aby zakryła ziemniaki, wsypuję sól i gotuję pod przykryciem aż będą miękkie. Sprawdzam patyczkiem do szaszłyków czy ziemniaki są ugotowane. Jeśli będą gotowe, ostrożnie je odcedzam z wody. 

Do garnka z gorącymi ziemniakami dodaję masło oraz drobno posiekany koperek, mieszam delikatnie, aby ich nie uszkodzić. Przekładam ziemniaki z koperkiem na talerz. Podaję na ciepło ze szklanką zimnej maślanki.

Smacznego! :)