Miodownik z jabłkami

Miodownik z jabłkami to doskonała propozycja na niedzielne czy świąteczne ciasto. Wykonanie wypieku może wydawać się nieco pracochłonne, ale jeśli dobrze zorganizujemy swoją pracę to na efekt końcowy nie trzeba będzie długo czekać. Ciasto składa się z wielu pysznych warstw. To miodowe blaty przełożone budyniowo-maślanym kremem z warstwą jabłkowego musu z dodatkiem galaretki. Wierzch ciasta pokrywa słodka masa kajmakowa oraz płatki migdałów.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień, kiedy blaty miodowe zmiękną.

Inspiracja

Miodownik z jabłkami

[blacha o wymiarach 20 cm na 30 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki (450g) mąki pszennej typ 450

• 2 łyżeczki (10 g) sody oczyszczonej

• 120 g masła

• pół szklanki cukru (100 g)

• 2 jajka

• 3 łyżki miodu (75 g) może być sztuczny

Nasączenie:

• 1,5 szklanki herbaty (350 ml)

• 2 - 3 łyżki miodu (do smaku)

• sok z cytryny (do smaku)

Mus jabłkowy:

• 1 litr prażonych jabłek (900 g)

• 2 opakowania truskawkowej lub wiśniowej galaretki

Krem śmietankowy:

• 3 szklanki mleka (750 ml)

• 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 × 40 g)

• 6 łyżek cukru (ok. 80 g)

• 200 g miękkiego masła lub margaryny

Kajmak na wierzch:

• 1 puszka masy krówkowej (400 g)

• płatki migdałów lub orzechy

Przepis na Miodownik z jabłkami

Ciasto:

1. Blachę wykładam papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewam do 180°C (grzałka góra-dół) lub 165°C (z termoobiegiem).

2. Do misy miksera przesiewam mąkę, dodaję sodę i posiekane masło.

3. Następnie dodaję cukier, jajka i miód. Całość mieszam na niskich obrotach, aż powstanie gładkie ciasto.

4. Można też zrobić to ręcznie: mąkę mieszam z sodą, dodaję masło i siekam. Potem dodaję jajka, cukier i miód, siekam, a następnie szybko zagniatam.

5. Ciasto dzielę na dwie części. Pierwszą część rozwałkowuję i przekładam do blachy.

6. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę na drugim poziomie od dołu przez 15-20 minut, aż nabierze złotego koloru.

7. Upieczony blat studzę i w ten sam sposób piekę drugi.

Nasączenie:

1. Herbatę mieszam z miodem i sokiem z cytryny, aż uzyskam lekko kwaskowy poncz.

2. Odstawiam do ostudzenia.

Mus jabłkowy:

1. Jabłka przekładam do garnka i zagotowuję.

2. Wyłączam ogień i wsypuję galaretki, mieszając, aż się rozpuszczą.

3. Odstawiam do wystudzenia – mus powinien zacząć lekko tężeć przed nałożeniem.

4. Można użyć świeżych jabłek: 1,5 kg obieram, kroję w kostkę, duszę z 1/2 szklanki wody, cukrem i sokiem z cytryny. Następnie dodaję galaretki i mieszam.

Krem śmietankowy:

1. Dwie szklanki mleka zagotowuję z cukrem. W pozostałym mleku mieszam budynie.

2. Wlewam budyń do gotującego się mleka i gotuję do zgęstnienia.

3. Przykrywam folią i odstawiam do wystudzenia.

4. Masło ucieram na puch, stopniowo dodaję budyń, miksując na gładki krem.

Złożenie ciasta:

1. Pierwszy blat nasączam połową herbaty.

2. Wykładam połowę kremu, wyrównuję i rozprowadzam tężejący mus jabłkowy.

3. Chłodzę w lodówce 20-30 minut, aż jabłka stężeją.

4. Nakładam pozostały krem i przykrywam drugim blatem ciasta.

5. Wierzch nasączam herbatą i wkładam do lodówki.

Kajmak na wierzch:

1. Kajmak z puszki wykładam na wierzch ciasta, rozsmarowuję równomiernie po całej powierzchni.

2. Na koniec posypuję wierzch płatkami migdałami lub orzechami.

Smacznego!